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- 对供应商的设计资格审查就是根据对供应商设计出来的样品进行试验,调查其设计控制工作,以判定供应商的（）。维修服务的方式有（）。下列关于生活饮用水卫生检测项目中,属于毒理学指标的项目有（）在市场竞争的几大要
- 滴定时,不慎从锥形瓶中溅失少许试液,属于（）选择合适的样品预处理方法时应注意（）。测定脂肪抽提是否完全,可用滤纸检查,将（）,挥发后不留下油迹表明已抽提完全,若留下油迹说明抽提不完全。食品感官分析按方法的性
- 消费者食入高剂量的有害糖苷类,使（）失活。当植物源食品中草酸及植酸含量较高时,一些（）生物活性就会损失。A、钙
B、碘#
C、钾
D、钠A、生物大分子物质
B、生物小分子物质
C、非必需的矿质元素
D、必需的矿质元素#
- 微生物代谢葡萄糖产生酒精的过程属于（）。能够直接用于食品加工的防腐剂有（）紫外线引起细胞突变的主要原因是（）有氧呼吸
厌氧发酵#
无氧呼吸
TCA循环甲醛
新洁而灭
山梨酸#
石炭酸DNA链断裂
胞嘧啶的水合作用
核
- 下列属于流加分批式发酵特点的是（）实消时三路进气是指哪三路（）A、避免了高浓度产物和底物的抑制作用#
B、易出现二次生长现象
C、适用于发酵周期较短的发酵过程#
D、不易发生杂菌的污染
E、易发生杂菌的污染进空
- 化学合成的食用色素包括（）。动物性天然香料包括（）。食品添加剂生产者应当建立相关的生产管理记录,记录的保存期限不得少于（）年。A、靛蓝；#
B、辣椒红；
C、柠檬黄；#
D、栀子黄。A、龙涎香；#
B、麝香；#
C、
- 斜面菌种应保藏相继（）代培养物以便对照,防止因意外和污染造成损失。A、二
B、三#
C、四
D、五
- 根据Stokes定律,液滴移动的速度与下列哪个因素成反比？（）A、液滴的半径
B、两相密度差
C、连续相的粘度#
D、重力加速度
- 基因工程产物可能存在着一些安全性问题,但不必担心。下列说法中不正确的是（）蛋白质工程操作过程中的问题有几个方面（）三倍体转基因鲤鱼与正常鲤鱼杂交,进而导致自然种群被淘汰#
载体的标记基因（如抗生素基因）可
- 传统上下列何种肉制品之加工有添加亚硝酸钠（）。中式香肠#
肉酥
醉鸡
贡
- 冷害的影响外部环境因素中有贮藏时间和温度、（）和气体成分、化学药物.氧气浓度
二氧化碳浓度
风力大小
湿度#
- 以下哪项是咸味食品的作用？（）。滋阴
润下#
收敛
利水
- 吊耳是门体上连接闸门与启闭机的零件。闸门门叶上一般设置1~2个吊耳。当闸门的宽高比≥（）时,宜采用两个吊耳。下列疾病中属于Ⅳ型变态反应的是（）短波和超短波治疗剂量在疾病的急性期一般采用（）下列哪些装置属于动
- 化学消泡剂应具备哪些特点（）.具有较低的表面张力#
具有亲水性#
对人、畜无毒#
来源方便#
- 凝固剂是中国传统豆制品生产不可缺少的辅料,（）蛋白质凝固进展缓慢,一般适合于制成保水性能好、光滑细嫩的豆腐。A、石膏#
B、卤水
C、δ—葡萄糖酸内酯
D、复合型凝固剂
- 实施自行检验的企业,应当每年将样品送到质量技术监督部门指定的检验机构进行（）次比对检验。食品生产企业质量安全分级分为（）。餐饮具消毒采用人工热力消毒的至少设有几个专用水池：（）下列哪一项原则是企业确保
- 在钢筋混凝土构件中,当混凝土的强度等级≥C30,受拉钢筋为Ⅱ级钢筋时的最小搭接长度应为（）倍的钢筋直径。A、25
B、35#
C、40
D、45
- 目前逆变式弧焊电源常有的逆变制式为（）。A、DC→AC→DC
B、AC→DC
C、AC→DC→AC→DC#
D、AC→DC→AC
- 下列不属于克隆技术的是（）酶制剂的生产包括的内容有酶种的来源、产酶菌种的分离、筛选、育种和（）一小块胡萝卜经组织培养,发育成完整的胡萝卜植株
将人的DNA片段植入细菌体内后获得大量人的DNA片段
农业生产上利
- 下列属于自由水的有（）美拉德反应中出现的分子重排有（）下列对铬和描述正确的有（）滞化水#
毛细管水#
邻近水阿姆德瑞分子重排#
海因斯分子重排#
烯醇式分子重#铬在生物体内的作用是通过葡萄糖耐量因子来体现的#
- 现代发酵工业一般都要经过摇瓶及种子罐的逐级扩大培养,下列哪个不属于扩大培养的目的（）。扩大培养其目的是为发酵罐提供生长旺盛、活力较高的种子
扩大培养其目的是为发酵罐提供细胞浓度适宜的接种量
扩大培养其目
- 以下培养基在较高浓度下对呼吸酶分解代谢起抑制作用的是（）放线菌是抗生素的主要生产菌,许多著名常用的抗生素都是（）属的种的次生代谢产物有关用电操作正确的是（）。下列关于苯扎溴铵（新洁尔灭）说法错误的是（
- 生产特制粉时,小麦清理要加强,在粉路方面必须采取一系列减少麦皮破碎及提高麦心孙纯度的措施,出粉重心在（）。以低温脱溶粕为原料通过不同的加工方法生产浓缩蛋白质。其中（）制取的浓缩蛋白质产品中含较多的水溶性
- 浸泡好的大豆约为干豆原料重量的（）倍。A、1-4
B、2-3#
C、1-2
D、3-4
- 果蔬的种类不同,耐藏性也不同。下列果蔬中较耐贮藏的是：（）A、仁果类和根菜类#
B、浆果类和叶菜类
C、柑橘类和菜花
- 网络消费者通过网上商店提供的多种搜索方式,如（）查询等,投机者可分为（）。[2010年6月真题]垂直距离通常是指（）。呼叫中心是一种基于何种技术的服务方式（）排气温度传感器的端头离发动机排气管出口或涡论增压器
- 从质量管理学的角度看,作为产品质量产生、形成和实现过程中的第一环是（）。菲根堡姆的百分制评级法产生在（）。质量管理的核心是建立（）并使之运转。参与美国太空食品研制并进而产生HACCP管理体系的研究机构有（）
- 下列各组物质中,组内两种物质不是同系物的是（）硬脂酸甘油酯与三乙酸甘油酯
油酸与丙烯酸
甘油和十八碳烯酸#
丙烯酸与软脂酸#
- 影响微生物在食品中生长的因素包括（）隐匿、转移、变卖、损毁产品质量监督部门或工商行政管理部门查封扣押的物品的,处被隐匿、转移、变卖、损毁物品货值金额（）的罚款；有违法所得的,并处没收违法所得。酱油中存在
- 根据炸油的温度区别,（）的油温在110℃~170℃,锅面微有青烟,四周的油向中间翻滚。A、温油
B、热油#
C、旺油
D、沸油
- 影响干燥食品贮存品质和稳定性的主要因素是（）A、水分含量
B、水分活度aw#
C、储藏温度
D、储藏湿度
- 以下哪项不属于食物的四性的范畴？（）男性青少年骨骼肌发育迅速,对铁的需求大,铁的AI值为（）毫克/天。寒
温
凉
火#
平10～15
16～20#
20～22
22～25
- TBA/22贴条单元采用拼接系统,随时都有一卷3P条备用（）。TBA19挤压滚筒气压为（）。主马达启动时TNCC A420的第一个灯闪烁表示（）.A、电阻
B、蒸汽
C、水浴
D、自动#A、300+30kPA#
B、3—4BAr
C、3mpAA、液位过高
B、
- 某冷库拟销售牛肉10吨,官方兽医应收取检疫费（）。200元
500元
0元#
货值的0.7﹪
- 现发现一种只含不具侵染性RNA成分的分子病原体,它属于（）。引起浓缩果汁变质的主要微生物类群是（）A、病毒
B、类病毒
C、拟病毒#
D、肮病毒芽孢杆菌
酵母菌#
乳酸菌
醋酸杆菌
- 下列四种甜味物质中,甜度最大的是（）A、山梨糖醇
B、甘草
C、糖精#
D、甜蜜素
- 滴定分析法是根据（）进行分析的方法。原子吸收光谱法是基于气态原子对光的吸收符合（）,即吸光度与待测元素的含量成正比而进行分析检测的。球菌繁殖时在一个平面上连续分裂,分裂后菌体（）排列A.化学分析B.重量分析
- 以麦糟为滤层,利用过滤方法提取的麦汁,称第（）麦汁或过滤麦汁。发酵低温后贮的目的不包括（）。A.一B.二C.三D.四#有利于酵母沉降
冷凝固物沉降
酵母自溶#
啤酒后熟
- 结晶操作时,结晶过程有放热发生,乳糖结晶时每mol产生的热量为（）10.0KJ
10.2KJ
10.3KJ
10.5KJ#
- 消费者如食入过量的有害糖苷类,体内糖及（）的运转受影响。豆类制品加热不够,会引起中毒,与豆类含有大量的（）有一定的关系。A、钾
B、钠
C、钙#
D、镁A、植酸B、草酸C、抑制剂D、凝集素
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