查看所有试题
- 发酵过程的综合指标是（）.下列哪种维生素与微生物关系较大（）下列哪一种细胞破壁法一般适宜用于霉菌的破壁（）发酵时通入的空气
发酵液的浓度
发酵罐的大小
发酵液的PH值#A、维生素C
B、钙类C
B、族维生素#
D、维
- 确定产品生产过程各工艺阶段的投入和产出日期的一个时间标准,保证各工艺阶段相互衔接和保证合同交货期的重要依据的是（）MRI检查时,克服胎儿运动引起伪影问题是的主要方法是（）光纤通信系统除主机系统之外,尚需设置
- 下列哪些不是胃酸的作用（）小儿营养不良的预防措施是什么？（）儿科患儿的饮食制作和供给有什么特点？（）食物中游离型核黄素的特点是（）。A.激活胰蛋白酶B.造成蛋白质变性C.维持PH环境D.杀灭微生物#合理喂养#
从
- 制作泡菜、酸菜是利用（）。植物油料的主要物理性质包括（）A、乳酸发酵#
B、醋酸发酵
C、蛋白质分解
D、酒精发酵容重#
散落性#
自动分级性#
导热性#
吸附性#
- 香蕉贮藏时,其饱满度高,则耐贮性（）。刚采摘下的果实表面上附有的尘土、污物及残留的废叶等应清洗去除,那么用到的清洗剂是（）。A、好#
B、差
C、不稳定
D、不变A、偏硅酸钠#
B、高锰酸钾
C、洗衣粉
D、石灰水
- 在钢筋混凝土构件中,当混凝土的强度等级≥C30,受拉钢筋为Ⅱ级钢筋时的最小搭接长度应为（）倍的钢筋直径。A、25
B、35#
C、40
D、45
- （）是在罐头冷却时,让杀菌锅内保持一定的压力,等到罐头内容物充分冷却,内压缓和时,再放冷水中进一步冷却的方法。烧鸡中菌落总数测定使用的培养基是（）A、喷淋冷却
B、反压冷却#
C、常压冷却
D、浸水冷却A、营养琼
- （）是保留有DNA重组质粒,具备合成目的基因产物能力的细胞。微生物产生初级代谢产物和次级代谢产物最佳时期是（）下列不能作为消沫剂的是（）。A、子细胞
B、P–细胞
C、P+细胞
D、细胞#对数期、稳定期#
调整期、稳定
- 下列关于黄原胶说法错误的是（）理想的突变率为每个目的基因的碱基替代在（）个左右黄单胞菌的最适生长温度为24~27℃
在发酵产胶期将发酵温度有27℃调整至32℃,有利于细胞生长和产黄原胶
发酵过程中用KOH控制PH6.5~7.5,
- 青霉素是（）,可与钾、钠、钙、镁等金属形成盐类。皂苷毒性是指皂苷类成分有（）作用。A、一元碱
B、二元碱
C、一元酸#
D、二元酸A、溶血#
B、麻痹
C、膜通透性
D、变性与坏死
- 导致食品败坏的因素里能可以使大部分食品失去食用价值的因素（）。A、化学因素
B、生物因素#
C、物理化学因素
- 具有蒜臭气的是（）。丁酸
硫甘酸#
三甲胺
六氢吡啶
- 食品安全性毒理学评价试验的第四阶段需要进行（）。危险度也称为危险性或风险度,可分为（）。亚慢性毒性试验
急性毒性试验
慢性毒性试验#
短期喂养试验间接危险度
归因危险度#
相对危险度#
直接危险度
- 下列关于现代生物工程技术的叙述,正确的是（）啤酒工业废水的生物处理方法中不包括（）通过转基因技术培育鸟类时,不需要进行胚胎移植#
通过核移植技术获得的克隆技术,其性别不可控
通过体外受精技术设计试管婴儿具有
- 蛋白质起泡性质评价指标有（）美拉德反应中出现的分子重排有（）泡沫密度#
泡沫强度#
气泡平均直径和直径分布#
起泡能力#
泡沫稳定性#阿姆德瑞分子重排#
海因斯分子重排#
烯醇式分子重#
- 羊肉有膻味与肉中的（）支链脂肪酸有关。下列在水中溶解度最大的是（）下列哪些因素可影响食品中维生素的含量和营养（）A、甲基B、乙基C、丙基D、丁基#D-果糖#
D-葡萄糖
D-木糖
D-甘露糖食品原料本身（成熟度、不同
- 企业在进行市场调研时,首先应提出调研计划的是（）部门。在食品的质量要素中,居于第一位的是（）技术
质量管理#
生产
营销风味
功能性
安全性#
营养
- 下列关于酶的叙述中,不正确的是（）能使蛋白质从溶液中析出,又不使蛋白质变性的方法是（）酶是一种氨基酸#
酶是一种蛋白质
酶是生物体产生的催化剂
酶受到高温或重金属盐等作用时会变性加饱和硫酸钠溶液#
加福尔马林
- 晴天将龙眼置晒盘中于太阳下晒制,约晒7～10d,当龙眼8～9成干时,遂个将果实剪下进行（）早晨摊晒,午后收回叠置回软#
翌日早晨又回软,午后再摊晒
1+2后,即可包装
- 果蔬运输中,一般要求：（）A、机冷车比加冰车温度低；#
B、机冷车比加冰车温度高；
C、温度相同
- 按照次序规则判断,-CH2OH、-CH2C（CH3）3、-CH2NH2的优先顺序为（）。当水分活度为（）时,油脂受到保护,抗氧化性好。油脂的化学特征值中,（）的大小可直接说明油脂的新鲜度和质量好坏。α—淀粉酶属于（）。-CH2OH>
- TBA22灌装机灌注系统由（）组成。喷雾结束后,会有的静止时间,主要作用是（）。A、调节阀#
B、填料管#
C、I/P转换器#
D、浮筒#
E、夹爪A、等待干燥吧
B、使双氧水均匀分布#
C、表示喷雾失败
D、等待消毒温度达到270℃
- 喷射泵是利用流体流动时（）的相互转换来吸送流体。动能和静压能#
动能和位能
静压能和位能
- 温度对水的密度有重要的影响,在下面几种温度下,密度最大的是（）。油脂劣变反应的链传播过程中,不属于氢过氧化物（ROOH）的分解产物。……（）100℃
0℃
14℃
D3.8℃#A、R-O-R#
B、RC、HO
C、RC、OR
D、R.
- 被誉为“抗生素”之父的是谁（）关于种子接种的说法正确的是（）以糖类作为碳源的细菌是（）目前工业发酵使用最多的是（）A、瓦克斯曼#
B、弗莱明
C、巴斯德
D、柯赫A、保证无菌操作#
B、可以多次接移
C、不需要分离提
- 右颈部肿物伴低热2周,抗生素治疗无效,UE的行为是（）以下关于《普通高中语文课程标准（实验）》关于五类课程的教学建议说法不正确的一项是（）。行政纠纷发生后,TSH正常
TSAb阳性#
甲状腺摄取功能降低UE会一直进行周
- 维修服务的方式有（）。不得从事屠宰和接触肉制品工作的疾病有（）目前采用GMP管理体系的行业有（）。定点维修#
上门维修#
巡回服务#
区域维修
退回生产厂家集中维修病毒性肝炎#
关节炎
活动性肺结核#
伤寒#
化脓性
- 从系统的开放性上看,农业生态系统属于（）系统。封闭性
开放性#
半开放性
开放性不确定（随时间或空间不断变化）
- 酵母细胞总数的测定,常采用（）反硝化细菌以NO一作为氢和电子的受体,这种呼吸作用称为（）含氮量测定
血球计数器#
比浊法
干重法有氧呼吸
无氧呼吸#
发酵作用
硝化作用
- 下列属于食品品质特性的有（）下列对铁描述正确的有（）下列对Km描述正确的有（）下列对脂肪氧合酶在食品中描述正确的有（）颜色#
风味#
质地#
营养价值#
安全性#铁参与血红蛋白、肌红蛋白和构成#
铁在食品工业中可
- （）具有缓冲作用,以保持水溶液在pH3.0左右,并对抑菌防腐有重要作用。是酸味最强化的固体酸之一。玉米黄属于（）色素.食品添加剂生产企业应当对召回的产品采取（）等措施。A、富马酸#
B、琥珀酸
C、马来酸
D、酒石酸
- 食物中长期缺乏维生素B2易引起（）。急性胃炎饮食方面的禁忌有哪些？（）A、蛋白质热能营养不良
B、癞皮病
C、脚气病
D、败血病
E、口角炎#如有腹泻或胀气的急性胃炎患者,应少用脂肪含量高的.易产气的食物#
所有急性
- 下列属于抗氧化剂的有：（）。维生素A#
β-胡萝卜素#
类胡萝卜素#
维生素
- 下述（）可作为机体的储备能源。（）能够促进脂溶性维生素吸收。碳水化合物
脂肪#
维生素
蛋白质C
- 我国引起肝硬化最主要的原因是（）下列均为舌菌的诱因,除了：（）男性,58岁,右腰痛2年,无痛性全程肉眼血尿3天,查：右肾区叩痛,右肾可触及季肋下3指,尿常规：红细胞充满/HP,肾盂静脉造影可见右肾中盏移位拉长变形,应
- 葡萄酒的包装多采用（）。TBA22在EM中A代表（）。A、塑料瓶
B、橡木桶#
C、金属包装
D、玻璃包装A、模块#
B、继电器
C、接触器
D、阀
- CCFA是哪个机构的简称？（）在食品添加剂生产许可证书有效期内,出现（）情况,需要原许可机关重新组织核查FAO/WHO食品法规委员会
联合国粮食与农业组织
世界卫生组织
FAO/WHO食品添加剂法规委员会#生产者生产条件、检
- 静水压连续杀菌机的杀菌室温度由（）控制。请说出平衡槽排空后低液位信号迟迟不出现的可能原因（）.水柱高度#
供应的蒸汽压力
供应的蒸汽温度
水温泡沫太多
压力传感器坏
液位开关损坏#
搅拌没停
- 在一定条件下能发生酯化反应的有机物是（）油炸食品要控制温度在（）硝酸
氨基乙酸#
福尔马林
葡萄糖#A、100℃
B、150℃#
C、250℃
D、300℃
- 体内寄生虫是指寄生在宿主体内的器官、组织或血液里的暂时或永久的寄生虫,包括（）间接抗球蛋白试验检测何类抗体（）在牙周炎发展过程中以T淋巴细胞浸润为主的阶段是（）蛔虫#
蛲虫#
绦虫#
虱子结合在红细胞表面的Ig
川公网安备 51012202001360号