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- 细菌的繁殖主要靠（）A、二分分裂#
B、纵裂
C、横裂
D、出芽
- 较粘稠的料液可以用（）泵输送。自动洗瓶机,可同时采用（）。生产干淀粉可采用（）式干燥机。杀菌机温度探头最大最小量程是（）。框式、锚式搅拌器的特点是（）。离心
齿轮
螺杆#
B和C喷洗和刷洗
浸洗和刷洗
浸洗和
- 高沸点乙酯主要富集于（）中。A、酒头
B、酒身
C、酒尾#
- 具有蒜臭气的是（）。丁酸
硫甘酸#
三甲胺
六氢吡啶
- 主机机座地脚螺栓中的紧配螺栓的安装位置一般应（）。半补偿链形悬挂中,膈下腹腔属阴,其气通于夏,其气通于秋,故为少阴；肾属水,其气通于冬,其气通于春,应于长夏,称为至阴。神经修复后应根据其缝合时张力的大小,张力
- 肝硬化的病因及病理常见的有哪些？（）机体的（）丰富则对某些物质如酒精、四氯化碳等有解毒作用。食物中游离型核黄素的特点是（）。下列哪种维生素易在体内蓄积（）肝炎后发生的肝硬化#
酒精中毒#
药物或化学毒素#
- 关于转基因食品的安全性评价应做到多环节,下面哪些属于转基因食品安全性评价的环节？（）①转基因农作物的研究②转基因农作物的农田试种③转基因农作物的大面积种植④转基因食品的商品化当温度达到微生物最低生长温度时,
- 表示流体流动形态类型可用雷诺数来表示,当流体流动属于层流时,雷诺数为（）气溶胶的分离可以在哪几个力场中实现（）当温度为0.01℃,压力为（）Pa时,纯水处于固、液、气三相平衡。Re≤1500
Re≤1600
Re≤1800
Re≤2000#重
- 用指示剂滴定法测定食品中总酸度,通常采用的指示剂是（）。不均匀的固体样品如肉类取（）为分析样品。1%酚酞指示剂#
1%甲基红指示剂
1%亚甲蓝指示剂
1%溴甲酚氯指示剂A、1Kg
B、2Kg
C、0.5Kg#
D、1.5Kg
- 微生物的干重一般为其湿重的（）在有氧或无氧条件下都可生长,但在有氧条件下生长更好的微生物称（）G-菌含有的周质空间（）（）是提出病原菌学说的科学家。微生物细胞中的肝糖遇碘（）A、5%-10%
B、10%-20%#
C、20%-
- 下列仪器属于物理法所用的仪器是（）。革兰氏染色细菌,涂片薄而均匀时,第四液沙黄复染时间一般为（）分钟。样品包的高度应（）是脂肪测定的技术要求。（）是蛋白质测定所用的指示剂。烘箱
手持糖度计
阿贝折光计#
B
- 冷熏法的温度为（）以下,这种方法在冬季时比较容易进行。A、10℃
B、20℃
C、30℃#
D、40℃
- 下列说法不是小麦贮藏特点的是（）。以下不属于农产品品质基本特性中内在品质的是（）。A、小麦的后熟作用明显,后熟期也较长,一般是30－80天。
B、小麦有一定的面耐高温能力。
C、小麦收获季节正处于高温阶段,容易遭
- 膜分离技术在食品工业上可以应用对酒和酒精饮料进行精制,去除物有（）残存酵母菌#
脱盐
胶体#
高分子物质
杂菌#
- 以下属于天然防腐剂的是（）。用于食品添加剂毒理学实验的动物包括（）。栀子黄属于（）色素。MNL也称最大耐受量、最大安全量或最大无效量,单位为（）.确定物质ADI值的客观依据是（）。A、山梨酸钾
B、双乙酸钠
C、
- 《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化法》等与食品安全法对同一事项均有规定且互有抵触的,适用（）。符合罐头食品的商业无菌的条件是：（）集体用餐配送单位操作区面积比例下列哪些是正确的。（）
- 食品安全性毒理学评价试验的第四阶段需要进行（）。亚慢性毒性试验
急性毒性试验
慢性毒性试验#
短期喂养试验
- 造成发酵染菌的原因有很多,尤以（）造成染菌较为普遍且严重。生物技术可以理解为“利用生物有机体或其组成部分发展新产品或新工艺的一种技术体系”,其中的有机体是指（）。下列哪些氨基端可以通过发酵方法制得（）。实
- 猪前腿肉最适宜制作下列哪种产品（）。下列何种肉制品油脂含量最高（）。《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）》中所称食品,是指（）制品。肉干
肉酥
中式香肠#
西式火腿肉丝
肉酥#
肉绒
肉条。天然
- 不合理严重性分级是依据（）分级。在下列选项中,以下哪种说法不正确（）生食海产品放置在食用冰中保存时,加工后至食用的间隔时间不得超过：（）食用没有煮熟的四季豆（豆角）导致中毒的原因是：（）在空仓时实施了常
- 古代的原始质量管理,基本上都属于（）。自我把关、自我监督的检验称为（）。管理评审一般每（）年进行一次。汽车安全玻璃认证产品所使用的标志为（）。下面有关关键限值的叙述正确的是（）最早在水产品加工中采用HAC
- 含油率在20%左右的油料称为低含油率油料。如（）。淀粉糖生产工艺形式中（）淀粉糖生产工艺不需进行淀粉糊化的操作。A、菜籽
B、棉籽
C、花生
D、米糠#A、酸糖法#
B、酶法
- 计算建筑机械需要量时,28岁,余留前牙问有散在间隙（）的情形是指借款人能正常还本付息,不存在任何影响贷款本息及时、全额偿还的不良因素,或借款人未正常还款属偶然性因素造成的。与巨幼红细胞性贫血有关的是（）。学
- 味精既呈鲜味又呈酸味的pH值是（）肉香和鲜味成分是（）3.2
6
7#
>7A、肌苷
B、肌苷酸#
C、组氨酸
D、赖氨酸
- 分子毒理学探讨众多外源化合物对生物机体组织中的各种分子,特别是（）的作用机制。外源化学物经消化道吸收的主要方式是（）聚合物
有机分子
生物大分子#
生物分子C
- 当植物源食品中草酸及植酸含量较高时,一些（）生物活性就会损失。丙烯酰胺为（）化合物。食物过敏原是指能引起免疫反应的食物抗原分子,几乎所有的食物过敏原都含有（）。小麦过敏患者对小麦过敏主要是由于在小肠黏膜
- 5—6月份,从南方运往北方的主要水果是：（）A、桔子和菠萝
B、桃和荔枝#
C、菠萝和桃
- 原料在进行分级之前,先要进行一下（）。果蔬干制的主要目的是。（）食盐在腌制品中的作用下面的哪个是正确的。（）农产品在储藏过程中,淀粉和（）等非还原性糖在各自酶的催化作用下都能水解成还原性糖。（）是采用低
- 三十五岁,结婚10年,孕4产0,人流3次,孕32周,阴道少量出血3天,胎心140次／分,耻骨联合上方可闻及胎盘杂音。车削薄壁工件的方法有（）种。无砟轨道沥青水泥砂浆层裂缝宽大于（）mm,确立了韵书作为“按韵编排的同音字典”
- 速冻调理肉制品常分为三种类型,未经加热熟制的调理肉制品,部分加热熟制的调理肉制品,以及（）调理肉制品的常用包装形式主要有真空袋、纸盒包装、微波炉用包装以及（）。A、完全加热熟制的速冻调理肉制品#
B、不完全
- 常用于小麦表面清理的设备是（）。一般情况下,制作面包要求面粉为（）。面制品生产中常用的膨松剂有多种形式,小苏打常常作为（）生产的蓬松剂。生产色拉油的精炼工艺中毛油必经（）处理。大豆蛋白凝胶的形成与温度、
- 拟除虫菊酯类农药的缺点是（）.食品生产加工企业采用的企业标准（）强制性国家标准的要求。监视的作用是（）高残留性
低效性
高抗性#
高蓄积性
高毒性A、与强制性国家标准无关
B、等同于
C、低于
D、不允许低于#查明
- 大米在混蒸混烧的白酒蒸馏中,可将饭的香味成分带至酒中,使酒质（）。A、醇甜
B、爽净#
C、绵柔
D、回甜
- 排列图的作用之一是识别（）的机会。质量管理发展大致经过的阶段有（）。表面样品的检测项目有（）下列关于无公害分割猪肉特性指标要求正确的有（）将速冻蔬菜原料验收环节作为关键控制点,主要是为了控制（）ISO1400
- 往复压缩机的最大压缩比是容积系数（）时的压缩比。最大
最小
为零#
- 酵母回收前应对酵母贮罐采用（）备压至工艺要求。无菌空气#
二氧化碳
高纯氮气
- 与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（）（）供能与蔗糖相同,但代谢不受胰岛素调节,因而可被糖尿病人所接受。畜禽鱼通常的加工烹调对营养价值的影响是（）。富含蛋白质的食物（鱼、肉等）经烧烤、油炸
- 酶的生产的方法有（）.提取法#
发酵法#
包埋法
化学合成法#
- 下列工艺常见果蔬榨汁方式不包括（）。下列物质中（）的溶解度是随温度的升高而增大的。以100%的果蔬原汁为原料,并进行关键的工艺是均质脱气,请问这是哪一类果蔬汁？（）A、去皮压榨#
B、打浆
C、浸提压榨A、味精、
- 干燥设备按操作压力分类时,减压干燥器的操作压力为（）流体静止时,悬浮在流体中的固体颗粒在重力场中下降时,受到的作用力有（）>2atm
>1atm
1atm
<1atm#重力#
电场力
离心力
浮力#
阻力#
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