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- 柚皮苷、新橙皮苷都是（）糖苷类化合物。许多新鲜蔬菜可以散发出清香-泥土香味,这种香味主要由甲氧烷基（）化合物产生。下列属于食品品质特性的有（）下列属于水的物理性质特点的有（）下列属于水与溶质相互作用的是
- 折光仪是利用（）。灰分测定中使用的钳叫（）。加热易燃有毒的溶剂应在（）进行。斐林试剂与葡萄糖作用生成红色的（）沉淀下面（）粉碎方法最有利于麦汁收得率的提高。光的折射定律测定物质折射率的仪器
物质的旋光
- 降膜式蒸发器出口处的二次蒸汽速度约有（）m／s。杀菌机升温杀菌时间为（）。均质机加压的顺序是（）。FLEX100杀菌机升温时最重要的两个基本参数是（）.将小块物料分裂成细粉的过程称（）。A．10
50
150
300#1200秒
- 为增强祛风、通络、止痉作用,乌梢蛇、蕲蛇宜用的炮制方法是（）煤层倾角为20°时适合采用的准备方式有（）α-干扰素抗病毒是通过（）关于我国城市化道路选择问题,理论界代表性的观点有三种,下面（）不是代表性的观点。
- 医疗设备工作性能的不合格称为（）类不合格。预防措施和纠正措施都是质量改进的（）。屠宰场的厂址选择一般应距离公共场所、居民区等至少（）不得从事屠宰和接触肉制品工作的疾病有（）速冻食品的冻结过程一般要在多
- 影响微生物在食品中生长的因素包括（）当产品在组织的控制之外,已确定为不安全的终产品批应（）。下述不能用于绿色食品加工的添加剂有（）在中国境内市场销售的进口食品,必须使用下列哪种文字标识：（）餐饮服务提供
- 灌肠煮制时,水温在85～90℃下锅,保持温度（）为宜,时间依肠体粗细而定。A、65～70℃
B、75～80℃#
C、85～90℃
D、95～100℃
- 化学毒物对不同个体毒作用的敏感性不同,其原因不包括（）化学物的化学结构和理化性质#
代谢酶的遗传多态性
机体修复能力差异
宿主的其它因素
- 在同一地段上既有无性更新方式培育小径材,又培育实生树生产大径材的经营方法,称为（）。矮林作业
次生林经营
中林作业#
天然林经营
- 焦磷酸钠属于哪一类食品添加剂？（）BHA的化学名称为：（）A、酸味调节剂；#
B、乳化剂；
C、护色剂；
D、水分保持剂。#A、叔丁基对苯二酚
B、焦硫酸钠
C、丁基羟基茴香醚#
D、没食子酸丙酯
- 容器固定式粉体物料混合器采用（）结构作混合件。绞肉机绞肉时,如果肉块在料斗中堆积不能顺利地进入螺旋送料器,可是使用的处理方法是（）螺旋带#
涡轮
锚式
框不锈钢肉钩调整
用剔骨刀调整
用尼龙棒推送#
徒手翻动
- 味精不呈鲜味的pH值是（）加工食品时对香味具有改善和增强作用的增香剂是（）。3.2
6
7
>7#丁香酚
麦芽酚#
乙醇
茴香脑
- 影响麦汁煮沸的因素（）。操作人员对负责人或管理人员违章指挥、强令冒险作业（）煮沸强度#
煮沸时间#
氢离子浓度#
麦汁浓度提出批评建议
不得拒绝执行
有权拒绝执行#
- 食品工业上应用的过滤介质有下列几类（）在工业中,速冻是在-30℃或更低温度下将食品快速冻结。当食品中心温度达到（）℃,速冻过程结束。微差压计要求指示液的密度差（）。粒状#
纺（编）织状#
多孔固体#
多孔膜#
滤纸-
- 根据碾米机的工作原理不同,在碾米室内糙米所受到的碾白作用形式不同。一般采用碾削式碾白的碾米机常常被称之为（）。面制食品是指以（）为主要原料制作的一大类食品。引起亚硝酸盐食物中毒最常见的原因是（）A、速度
- 青霉素是（）,可与钾、钠、钙、镁等金属形成盐类。苯并芘是由（）个苯环组成的多环芳烃。凝集素能可逆结合特异性（）。A、一元碱
B、二元碱
C、一元酸#
D、二元酸A、3
B、4
C、5#
D、6A、单糖或双糖B、单糖或寡糖C、
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