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- ISO9000正式发布于（）1985年
1986年
1987年#
1988年
- 购买肉品时鉴别变质肉眼观特征有脂肪失去光泽,色灰黄甚至（）,肌肉暗红,外表粘手,切面潮湿,指压后凹陷不能立即恢复。变绿#
变黄
变红
变黄绿色
- 熟啤酒的大肠杆菌指标为不大于（）。1个/100ml
2个/100ml
3个/100ml#
4个/100ml
- 发芽前大麦中几乎不存在的酶是（）淀粉酶#
淀粉酶
界限糊精酶
葡萄糖苷酶
- 严格厌氧微生物所需的营养物质不包括（）通用发酵罐的搅拌装置包括电动机、传动装置、（）密封装置和搅拌桨。A、水
B、碳源
C、氮源
D、氧气#通气孔
搅拌轴#
挡板
各种电极
- 在连续培养中次级代谢产物的产量（）生物技术可以理解为“利用生物有机体或其组成部分发展新产品或新工艺的一种技术体系”,其中的有机体是指（）。A、高
B、低#
C、一般
D、根据情况而定A、动物
B、生物组织
C、植物#
- 关于房地产投资特性的说法,错误的是()。(2011年真题)患者,21岁,男,发现高血压1年,行Tc-DTPA肾动态显像,血流灌注显像如图,正确的诊断是()A、区位选择异常重要
B、不易产生资本价值风险#
C、存在效益外溢
D、易受政策
- 蛋白质在与其作用对象相互作用时,欲知其三维结构经历何种动态过程并发挥其活力的。这属于什么学科的研究领域（）。蛋白质晶体学
蛋白质动力学#
蛋白质化学
蛋白质组学
- （）过量食用后,最容易引起维生素A中毒。A、瘦猪肉
B、胡萝卜
C、芒果
D、鱼肝油#
- 中式早餐开餐前服务用品准备包括（）。A、酒具、佐料、服务用品
B、餐具、作料、服务用品
C、餐具、佐料、服务用品#
D、餐具、调料、消毒用品
- 腊肠灌制完成后,将湿肠用（）℃左右的清水漂洗一次,除去表面污物,然后依次分别挂在挂架上,以便晾晒、烘烤。A、25
B、35#
C、45
D、55
- 不属于人工种子组成部分的是（）胚状体
人工胚乳
人工种皮
人工子叶#
- 下列说法中不属于类胡萝卜素功能的是（）具有预防血管硬化
抑制肿瘤发生
增强宿主免疫力
预防糖尿病#
- 下列四种甜味物质中,甜度最大的是（）A、山梨糖醇
B、甘草
C、糖精#
D、甜蜜素
- 果蔬汁按照工艺和状态分类,以下不符合的是（）。A、混浊果蔬汁#
B、浓缩果蔬汁
C、糖浆果蔬汁
- （）是构成红葡萄酒酚味的一个重要因素。A、酸味B、苦味C、涩味D、鲜味
- 严格厌氧微生物所需的营养物质不包括（）A、水
B、碳源
C、氮源
D、氧气#
- 真空蒸发系统中的不凝性气体来自于（）。料液
加热蒸汽
冷却水#
A和C
- 管理评审应由（）组织领导。对最终灭菌口服液的物料暴露工序的操作,其洁净区的洁净度应为（）厂长#
副厂长
企管科长
质管科长100级
10000级
100000级#
300000级
- 构成面筋蛋白质的蛋白有（）麦醇蛋白#
麦谷蛋白#
麦清蛋白
麦硬蛋白
- 膜分离的渗析过程,可以分为（）同体积的球体表面积与颗粒实际表面积之比称为（）。电渗析#
压渗析#
渗析#
热渗析#
反渗析形状因素
名义粒度
平均粒度
球形度#
- 清洗的要素（）。A、时间#
B、温度#
C、浓度#
D、流量#
E、介质#
- 稳定传热是指传热系统内各点的温度（）。既随时间而变,又随位置而变
只随位置而变,但不随时间而变#
只随时间而变,但不随位而变
- 信息和信任缺口存在于技术专家和（）之间。急性病毒性心肌炎最重要的治疗是（）创业者
非技术专家
被投资者
管理者（投资者）#休息#
用抗生素预防感染
用能量合剂如ATP
静脉滴注极化液
抗病毒
- 乳制品生产车间窗台一般应高于地面（）下面哪项不属于不合格品的处理方式（）20cm以上
50cm以上
100cm以上#
200cm以上让步或退货（对不合格原材料）
返工或让步（对不合格半成品）
对需评审的不合格品采用返工或让步
- 在一批腌菜中检出大量硝酸盐,在适宜的条件下它们可以和胺类形成（）。A、亚硝胺#
B、色胺
C、腐胺
D、甲胺
E、组胺
- 食品添加剂生产企业应当对召回的产品采取（）等措施。补救#
作原料#
无害化处理
销毁#
- 味蕾主要分布在舌头（）、上腭和喉咙周围。下列对维生素B2描述正确的有（）A、表面B、内部C、根部D、尖部#维生素B2在生物机体内以FMN和FDA两种形式存在
是生物体内一些氧化还原酶的辅基#
核黄素缺乏易患口角炎、角膜
- 连续式杀菌设备的生产能力与（）关系最大。均质机的组成（）.杀菌室的大小#
罐头的放置方式
压缩空气压力
冷却水温A、泵组、驱动部分、均质部分#
B、驱动部分、均质部分、皮带
C、泵组、均质部分、皮带
D、泵组、曲
- （）是膳食蛋白质的良好来源。白蛋白
动物蛋白#
谷物蛋白
大豆蛋白
醇溶蛋白
- 腹壁上静脉向上延续为（）。锁骨下静脉
肝门静脉
胸阔内静脉#
奇静脉
- 微生物色素包括（）。A、胡萝卜素；
B、核黄素；
C、红曲色素；#
D、姜黄素；
E、虫胶色素。
- 茶叶袋滤纸要求有哪些特点（）.A、纤维组织均匀#
B、湿强度#
C、过滤速度#
D、耐沸水冲泡#
E、无异味#
- 在氧气中充分燃烧,只生成二氧化碳和水的是（）甘氨酸和丙氨酸在一定条件下发生二分子缩合反应,生成的链状化合物共有（）粘胶纤维#
火棉
蚕丝
人造丝#1种
2种
3种
4种#
- 双链DNA中没有配对的碱基被称为（）.单排碱基
断链
粘性末端#
缺链末端
- 阿贝折射仪应放置在（）环境中。添加酒花后,酒花成分的去向有：（）干燥#
湿度80%左右
密闭房间
无振动#麦芽糟
冷凝固物#
热凝固物#
泡盖#
- 能够除去带正电离子的去浊措施（）.冷冻过滤法
吸附法
离子交换柱吸附过滤法
膜过滤#
- 大肠杆菌属于（）营养类型。光能自养
光能异养
化能自养
化能异养#
- 大豆蛋白质的浓度及其组成是凝胶能否形成的决定性因素。加热是胶凝的必备条件。对于浓度低于8.0％大豆蛋白质溶胶,还需及时（）,才能形成凝胶。A、过滤
B、煮浆
C、调节离子强度#
D、添加消泡剂
- 猪肉的结冰温度为（）。0℃
-0.5℃
-1.0℃
-1.5～-2℃#
川公网安备 51012202001360号