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- 下列关于微生物检验操作安全守则的描述,正确的是（）。在孢子发芽率测定时,培养基中孢子数量一般在显微镜下每视野（）个孢子为宜。进出实验室操作,可以偶尔不穿工作服
进行高压灭菌、干燥等工作时,只要设定好时间,工
- 微生物对水活性（Aw）的要求是（）霉菌<酵母<细菌#
霉菌<细菌<酵母
霉菌>酵母>细菌
细菌<霉菌<酵母
- 机械分离操作,应该包括（）压榨
沉降#
过滤#
离心分离#
反渗透
- 精馏操作中,塔板上液相中易挥发组分气化所需的热量是（）局部加热提供
塔板上加热提供
冷凝的气相放出的潜热提供#
塔底再沸器提供
- 在中国境内市场销售的进口食品,必须使用下列哪种文字标识：（）A、英文
B、本国文字
C、中文#
D、其他文字
- 由大鼠试验测的食品防腐剂苯甲酸的最大无作用量（MNL）为500mg／kg（体重）,那么食品防腐剂苯甲酸的人体每日允许摄入量（A、D、l）为（）。A、5mg／kg（体重）；#
B、50mg／kg（体重）；
C、100mg／kg（体重）；
D、
- （）通常用于分离筛选氨基酸、核苷酸和维生素等的产生菌。工具菌是一些相对应的营养缺陷型菌株。透明圈法
变色圈法
生长圈法#
抑菌圈法
- 从质量管理学的角度看,作为产品质量产生、形成和实现过程中的第一环是（）。营销#
设计
采购
产品试制
- 与系统性红斑狼疮血栓形成相关的自身抗体是（）。35岁男性患者,一年前开始出现低热、乏力,近半年来逐渐出现四肢关节、肌肉酸痛,举手及登楼困难,同时在眼睑、鼻梁、远端指间关节及甲周围皮肤出现暗红色斑。抗Sm抗体
- 关于味感,下列叙述正确的是（）A、咸味的感觉最快#
B、苦味的感觉最慢#
C、甜味最容易被感觉到
D、一个物质的阈值越大,其敏感性越强
- 下列关于口蹄疫的说法中,不正确的是（）。A、口蹄疫主要发生在一些偶蹄类动物
B、口蹄疫会侵染到人,但不会致死
C、口蹄疫的症状通常是一些水泡或表皮的溃烂
D、口蹄疫容易导致小孩患上手足口病#
- 猪只经过放血后进行沥血,沥血时间为（）。1~2mins
3~5mins
5~8mins#
B7~10mins
- 以下可能是DNA上化学致癌物靶子的是：（）。前癌基因#
表达基因
抑癌基因#
引导区基因
- 青霉素是（）,可与钾、钠、钙、镁等金属形成盐类。A、一元碱
B、二元碱
C、一元酸#
D、二元酸
- 下列微生物中不属于细菌的是（）。B
- 示波器“y轴移位”旋钮,用来调节荧光屏上光点或波形的（）加油机的技术改造应满足新技术.新要求,包括（）水平位置
垂直位置#
稳定程度
扫描范围IC卡功能#
条码扫描功能#
纸币识别功能#
远程通信功能#
- 香蕉催热时,温、湿度是关键因素,适宜的温湿度是：（）A、20-22℃90％#
B、28-30℃90％
C、20-22℃80％
- 最容易受到黄曲霉毒素污染的食品为（）稻谷
小麦
玉米#
花生#
棉籽油#
- 管理的基本功能包括（）计划#
组织#
领导#
控制#
- 不属于X线管组件散热方法的是（）。密封管套,自然散热
密封管套,风扇散热
闭路油循环风冷散热
管套内冷水循环散热
空调散热#
- 沉降设备的生产能力与哪些因素有关（）流体的流速
流体的深度
沉降速度#
沉降器面积#
生产时的气候条件
- 描述流体流动型态的准数叫（）。普兰特数
雷诺数#
毕渥准数
努塞尔特准数
- 主发酵期间发酵液的pH会（）。糖化时的主要物质变化包括（）等的分解。上升
下降#
先上升后下降
无变化淀粉#
蛋白质#
β-葡聚糖#
糊精
- LS高频显示相位角大报警的原因有（）。A、纵封板位置不对#
B、纸管扭转严重#
C、高频有故障#
- 澄清果蔬汁生产操作要点有（）。A、制汁#
B、过滤
C、澄清#
D、杀菌#
- 下列哪些碳源属于速效碳源（）淀粉
纤维素
乳糖
葡萄糖#
- 膳食营养治疗是糖尿病最基本治疗措施,合理控制（）是糖尿病营养治疗的首要原则。蛋白质
热能#
维生素
水分
- 面制品生产中常用的膨松剂有多种形式,面包生产常用（）作为蓬松剂。A、酵母#
B、碳酸氢钠
C、鸡蛋
D、面肥
- 普通齿轮油是由未经精制的高粘度油与其它润滑油调和而成。它的颜色发黑,（）,使用中粘度增大,甚至结块。下列关于判断月经周期中的排卵情况的描述错误的是（）较好的粘附性#
较好的抗磨性#
氧化安定性差#
使用寿命较
- 董酒大曲酒醅发酵期长,一般达（）个月以上。A、十二
B、十#
C、八
D、六
- 下列对于食用色素描述正确的有（）食用色素是一类能使食品着色的染料#
天然色素的稳定性差、色泽鲜艳
合成色素稳定性好、着色力强#
苋菜红、核黄素、玉米黄素和靛蓝都是合成色素
- 用化学方法合成的增稠剂是（）。A、果胶；
B、黄原胶；
C、琼脂；
D、羧甲基纤维素钠。#
- 以下不是影响双乙酰生成的因素（）。A、温度#
B、菌种
C、染菌
D、酵母自溶
- 小麦加工的第一步是（）.水分调节
研磨
清理与分级#
筛理
- 发酵过程中不属于空气灭菌的方法有（）.化学药品灭菌法#
介质过滤除菌法
高压杀菌法#
静电除菌法
- 提高贮藏环境中CO2浓度对菌丝生长有较强的抑制作用,但当CO2浓度超过（）时,能抑制生长。10%#
20%
30%
40%
- 接种温度与最适温度哪个高一些（）不属于人工种子组成部分的是（）A、一样
B、最适温度高
C、接种温度高#胚状体
人工胚乳
人工种皮
人工子叶#
- 面粉加工中用于在制品精选的设备是（）。A、振动筛
B、蝶片精选机
C、刷麸机
D、清粉机#
- （）的主要作用是促使卵泡发育和成熟,促进精子发生。A.促卵泡素B.促黄体素C.雄激素D.雌激素#
- 以下哪项不属于阴阳中“阴”的属性。（）维生素D主要存在于动物性食品中,其中主要以（）。寒凉的
功能的#
沉静的
抑制的肉类
蛋类
海产鱼肝#
乳类
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