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- 在电气手册中G表示（）.空开或热继电器
接触器
马达或电机
变频器#
- 体视显微镜构造可分为光学系统（）和两部分。根据碾米机的工作原理不同,其碾米室内的碾辊形式不同。一般习惯上按照碾辊形式将采用碾削式碾白的碾米机被称之为（）。A、活动支架
B、载物台板
C、显微结构
D、金属结构
- 质量管理工作的关键在于（）。下面哪项不属于严重不符合项（）领导#
工会
质量管理办公室
质量检验体系出现系统性失效
组织违反法律法规或其他要求的食品安全行为较严重
有必要采取相应的纠正措施才能解决的问题#
目
- 某企业生产产品有巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛奶、乳粉,其应申报（）个申证单元。企业对绿色食品产品抽检结论如有异议,应于收到“报告”或“通知”之日（以当地邮局邮戳日期为准）起（）内向中国绿色食品发展中心提出书面复
- 上级账户余额不足向下归集时的归集模式有（）.为了防止与克服员工的消极情绪,很多饭店在（）上大做文章。随机处理。#
账户优先。#
先小后大和先大后小。#
加权平均。#A、工作性质
B、职务名称#
C、岗位职责
D、职称
- 下列分类中不属于乳酸菌的为（）A．乳杆菌属
链球菌属
明串珠球菌属
真菌属#
- 请说出PLMS是指（）。SA大白轮拉簧拉力是（）NA、在线管理系统
B、利乐维护系统
C、利乐多功能管理
D、生产线监控系统#A、20—22#
B、20—30
C、25—35
D、30—40
- 下列不是属于膜分离技术的是（）A、透析
B、超滤
C、反渗透
D、盐析#
- （）年8月,国家经委、国家技术监督局、国家工商局、财政部联合发布了部分商品修理更换退货责任规定,简称“新三包”。1990
1995#
1998
1996
- TBA/22图案校正默认误差为（）。A、1.5MM#
B、2MM
C、3MM
- 发生化学品事故后,首先应迅速将警戒区内无关人员(),以防止人员伤亡。集中
稳定
撤离#
分散
- 下列哪种食品中N-亚硝基类化合物污染最重（）。A、奶类
B、蔬菜、水果
C、酒类
D、腌制肉制品#
E、粮谷类
- 既能发生水解反应,又能发生氢化反应的是（）油酸甘油酯#
软脂酸甘油酯
油酸
石炭酸
- 关于食品样品采集后,其保存方法叙述中不正确的是（）。样品应充分烘干后再保存#
制备好的样品应装入磨口玻璃瓶中
有的样品应防在冰箱中保存
特殊情况下,可允许加入适量的不影响测定结果的防腐剂
- 香蕉的贮藏适温是≥13℃,否则会出现冷害,冷害症状为果皮：（）A、绿色
B、灰色#
C、褐色斑点
- 由两种以上原果汁和蔬菜原汁汁混合调配而成,这种果汁属于哪一种？（）混合天然果蔬汁#
混合果蔬汁饮料
混合果肉饮料
- 细菌革兰氏染色的细胞着色部位是（）苹果汁等酸性饮料常用的杀菌方式为（）肽聚糖层
细胞壁
细胞膜
细胞质#巴氏消毒#
高压蒸汽灭菌
过滤除菌
煮沸
- 影响防腐剂防腐效果的因素有（）。基本味感包括（）。A、食品体系的pH；#
B、食品的染菌情况；#
C、防腐剂的溶解与分散情况；#
D、防腐剂的熔点。A、甜；#
B、辣；
C、酸；#
D、鲜。
- 菌种保藏时人工造成的环境主要是（）等。A、低温#
B、低碳
C、干燥#
D、缺氧#
- 当人食用了金龟豆后,由于金龟豆中的今可豆氨酸与（）结构相似,干扰了其在体内的代谢而使人得今龟豆病。A、异亮氨酸
B、赖氨酸
C、胱氨酸#
D、半胱氨酸
- 桃的贮藏过程中易出现褐变和褐腐病,这两种病害（）A、均属于浸染性病害
B、均属于生理病害
C、前者属于生理病害,后者是浸染性病害#
- 在腌制肉的过程中,为了使肉颜色好看,应加入（）A、NANO3
B、NANO2#
C、NACL
D、NAHCO3
- 下列属于维生素类似物的有（）下列对色素描述正确的有（）胆碱#
肉碱#
肌醇#
异黄酮#颜色是通过色素对自然光中的可见光的选择吸收及反射而产生的#
食品中的天然色素有植物色素、动物色素#
不同色素的颜色差异和变化
- 植物性天然香料包括（）。A、留兰香油；#
B、麦芽酚（合成香料）；#
C、香兰素（合成香料）；
D、甜橙油。
- 精选法是小麦除杂的一种方法,是利用小麦与杂质的（）不同将其分离的。强度
悬浮速度
颗粒形状#
比重
- 利用动物细胞的大规模培养可以生产一种抗血栓药物,这种药物能够将血液中纤维蛋白（血块）分解,这种药物可能是（）。枯草芽孢杆菌蛋白酶由于具有水解蛋白质的能力,故能用于制造去污剂,用丙氨酸替换蛋氨酸后酶活有所降
- 一个标准大气压,以mmHg为单位是（）761
760#
760.5
759.5
- 下列物质属于非糖天然甜味剂的是（）A、山梨醇
B、甜蜜素
C、苷茶素#
D、麦芽糖
- 测定糖液浓度应选用（）A、波美计B、糖锤度计C、酒精计D、酸度计
- 含有二氧化碳气体的高级白葡萄酒被称为（）发酵酒
香槟酒#
蒸馏酒
配制酒
- 面制品中（）和面时,要求充分形成面筋网络。A、酥性饼干面团
B、韧性饼干面团
C、糕点面团
D、面包面团#
- 在同一地段上既有无性更新方式培育小径材,又培育实生树生产大径材的经营方法,称为（）。矮林作业
次生林经营
中林作业#
天然林经营
- （）可降低神经、肌肉的兴奋性。适合于个人或家庭的膳食调查方法是（）。Zn2+
K+
Na+
Ca2+#
Mg2+#回顾法#
查帐法
称重法
化学分析法
- 食品工厂生产车间通常按（）、动力辅助车间等排布。原辅料验收和预处理车间#
加工车间#
杀菌车间
包装车间#
- 油炸食品要控制温度在（）A、100℃
B、150℃#
C、250℃
D、300℃
- 分批发酵又称（）A、半连续发酵
B、间歇式发酵#
C、罐流式发酵
D、流力式发酵
- 杀菌机生产过程中给中控提供一个停止信号（）.A、杀菌机温度低于杀菌温度2度
B、杀菌机热水温度与杀菌温度偏差过大
C、杀菌机平衡缸高液位#
D、杀菌机脱气罐高液位
- 胎儿哪部分血管内血液的含氧量最低（）一般情况下,液硫中H2S含量不应超过（）。A.静脉导管B.脐动脉C.下腔静脉D.肺静脉E.主动脉5×10-6m3气/m3液
1×10-5m3气/m3液
1.5×10-5m3气/m3液#
2×10-5m3气/m3液
- 富含脂肪和碳水化合物的食品经烧烤、油炸后,可能产生（）致癌物。杂环胺类
多环芳烃类#
亚硝酸盐类
黄曲霉毒素
- 修饰酶的性质特征不包括（）A、增强抗原性作业#
B、增强酶的稳定性
C、在体内的半衰期延长了
D、对最大反应速度有影响
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