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- 酒花是生产啤酒的主要原料之一,酒花干物质主要有以下成分组成：（）苦味物质#
酒花油#
蛋白质#
矿物质#
- 气相色谱仪色谱柱的作用是保证检测的灵敏度。使用“内标法”进行气相色谱定量分析时,要求（）。食用酒精（优级）不挥发物的指标要求正确的是（）正确#
错误内标物的响应信号足够大
内标物在色谱图上单独出蜂#
内标物峰
- 滴定分析法是根据（）进行分析的方法。原子吸收光谱法是基于气态原子对光的吸收符合（）,即吸光度与待测元素的含量成正比而进行分析检测的。球菌繁殖时在一个平面上连续分裂,分裂后菌体（）排列A.化学分析B.重量分析
- 食用酒精（优级）不挥发物的指标要求正确的是（）≤0.0010g/100ml
≤0.0015g/100ml
≤0.0020g/100ml#
≤0.0025g/100ml
- 折光仪是利用（）。灰分测定中使用的钳叫（）。加热易燃有毒的溶剂应在（）进行。斐林试剂与葡萄糖作用生成红色的（）沉淀下面（）粉碎方法最有利于麦汁收得率的提高。光的折射定律测定物质折射率的仪器
物质的旋光
- 气相色谱法有很强的分离能力,所以气相色谱法的分析准确度比其他方法都高。测定氮时,蒸馏过程中所用的接收液可以是（）。腐败变质食品对人体健康的影响包括（）。关于还原糖的测定说法不正确的是（）正确#
错误氢氧化
- 电子捕获检测器（ECD）对电负性基团化合物的响应信号特别强。下列关于沙门氏菌的描述中,正确的有（）。革兰氏染色细菌,涂片薄而均匀时,第四液沙黄复染时间一般为（）分钟。下面食品生产不符合食品卫管理规定的是（）
- 紫外一可见吸收光谱法是测定低含量和痕量组分的一种常用方法。正确#
错误
- 能够吸收紫外一可见光的物质,一定都能发射荧光。糕点中水分的测定应采用（）进行检测国家标准中规定牛肉中挥发性盐基氮不超过（）mg/kg。测定脂肪抽提是否完全,可用滤纸检查,将（）,挥发后不留下油迹表明已抽提完全,
- 所有生成沉淀的反应都可用于沉淀滴定。测定氯化钠含量的两种方法中,以铁锭矾为指示剂的测定方法称为（）瓶装碳酸饮料检验时,瓶口灭菌后用灭菌开瓶器将瓶口打开后（）正确#
错误直接滴定法
莫尔法
配位法
佛尔哈德法#
- 马弗炉前地上应铺上厚胶皮布。酸式滴定管可用来盛放（）溶液。（）是构成蛋白质的基本物质。食品漂白剂二氧化硫的测定方法是（）在麦汁煮沸过程中,促使麦汁颜色加深的物质有（）。为控制糟层的厚度,应该考虑以下（）
- 易燃液体的废液与水混合再倒入下水道。食品微生物检验的范围不包括（）。正确#
错误生产环境的检验
原辅料的检验
食品加工、储藏、销售储环节的检验食品加工、储藏
包装的检验#
- 用EDTA测定Ca、Mg总量时,以铬黑T作指示剂,pH应控制在12。食品菌落总数检验结果中,若10-1、10-2、10-3三个稀释度的平均菌落数分别是：多不计数、172、20,应报告（）当品评员品尝两种以上溶液样品时,两个样品间需要用
- 能斯特方程中,所有电极电对的电极斜率均为跌0.059/n。物质在某温度下的密度与物质在同一温度下对4℃水的相对密度的关系是（）正确#
错误相等
数值上相同#
可换算
无法确定
- 催办工作包括有（）、催办卡、记事牌。在下述气相色谱定性方法中,哪一种最可靠？（）牛乳因加热可使脂肪球的（）发生变化。适合于测定食品中钙含量的方法有（）催办登记簿比较已知物与未知物的保留值定性#
改变色谱
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