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- 用指示剂滴定法测定食品中总酸度,通常采用的指示剂是（）。对于诊断血清的提法正确的是（）。食品检验中对采样的要求是（）。用（）来装标定高锰酸钾溶液。（）可使酚酞变红色。1%酚酞指示剂#
1%甲基红指示剂
1%亚甲
- 盛有样品的器皿上要贴标签,并说明（）情况原子吸收分光光度计由光源、（）、单色器、检测器等主要部件组成。在孢子发芽率测定时,培养基中孢子数量一般在显微镜下每视野（）个孢子为宜。脂肪测定过程中,所使用的抽提
- 下列关于大肠菌群的描述中,正确的有（）。食品中蛋白质含量测定需用氢氧化钠反滴定过量的酸,指示剂甲基红－溴甲酚绿的颜色（）时,即为滴定终点。已知20℃时蔗糖的比旋光度为66.5°,旋光管的长度为1dm,测得蔗糖溶液的旋
- 在稀释操作中,下列描述正确的有（）。细菌在对数生长期对有害因素的抵抗力（）已知17℃时测得牛乳的乳稠计读数为32.6°,则20℃时牛乳的密度为（）。食品中亚硝酸盐的测定方法是（）经过灭菌的吸管,可以在无菌室外打开包
- 阿贝折光仪被广泛应用于食品分析中,常用于（）的测定。在食品微生物的致病菌检验中,必须检验的项目是（）。一级鲜鸡蛋的蛋黄指数≧（）。（）是粗脂肪测定的步骤。具有还原的糖是（）。对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、
- 关于蛋与蛋制品检验的描述中,正确的是（）。大肠菌群是由几个属的细菌组成的,那么这些细菌是（）。牛乳因加热可使脂肪球的（）发生变化。对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等,测定其脂肪含量可采用的方法是（）外观上
- 食品菌落总数检验结果中,若10-1、10-2、10-3三个稀释度的平均菌落数分别是：多不计数、172、20,应报告（）斐林试剂与葡萄糖作用生成红色的（）沉淀食品中铅含量测定的方法是（）糖化过程中对淀粉产生作用的酶有（）1
- 用指示剂滴定法测定食品中总酸度,通常采用的指示剂是（）。不均匀的固体样品如肉类取（）为分析样品。1%酚酞指示剂#
1%甲基红指示剂
1%亚甲蓝指示剂
1%溴甲酚氯指示剂A、1Kg
B、2Kg
C、0.5Kg#
D、1.5Kg
- 下列仪器属于物理法所用的仪器是（）。革兰氏染色细菌,涂片薄而均匀时,第四液沙黄复染时间一般为（）分钟。样品包的高度应（）是脂肪测定的技术要求。（）是蛋白质测定所用的指示剂。烘箱
手持糖度计
阿贝折光计#
B
- 食品微生物检验的范围不包括（）。检测细菌菌落总数的意义在于（）。发酵酒指含糖或淀粉原料经过糖化后（）而制得的酒。食品中锡含量的测定方法是（）食品中铅含量测定的方法是（）食品样品吞下（或吐出）后出现的与
- 常用（）法测定糖液的浓度。在食品微生物的致病菌检验中,必须检验的项目是（）。在原子吸收分析中,测定元素的灵敏度、准确度及干扰等,在很大程度上取决于（）。以次甲基蓝作为指示剂测定食品中还原糖的含量,到达反应
- 关于调味品的检验,正确的描述有（）。下列关于沙门氏菌的描述中,正确的有（）。同一试验批次的器皿,要求（）应该一致。革兰氏染色细菌,第四液沙黄复染时间一般为（）分钟。散装酱油可用灭菌勺采取#
食醋可直接检验,
- 用重铬酸钾标定硫代硫酸钠标准溶液时,正确的操作有（）关于蛋与蛋制品检验的描述中,若10-1、10-2、10-3三个稀释度的平均菌落数分别是：多不计数、172、20,应报告（）易燃易爆化学试剂贮存于（）中。用凯氏定氮法测定
- 以下哪种食品添加剂被禁止使用（）。当品评员品尝两种以上溶液样品时,两个样品间需要用清水漱口,等待（）分钟后再进行品尝。样品包的高度应（）是脂肪测定的技术要求。（）是油脂酸价测定的计算公式。二氧化硫
苯甲
- 标定NaOH标准溶液一般用（）作基准物可见光分光度计的光源是（）。以下哪种食品添加剂被禁止使用（）。样品包的高度应（）是脂肪测定的技术要求。对于含磷脂较多的鱼、贝、肉、蛋等,测定其脂肪含量可采用的方法是（
- 恒温烘箱是（）的主要设备。食品中蛋白质含量测定需用氢氧化钠反滴定过量的酸,指示剂甲基红－溴甲酚绿的颜色（）时,即为滴定终点。蛋白质测定
水分测定#
酸度测定
还原糖测定由酒红色变为绿色
由灰色变为酒红色
由绿
- 测定氮时,蒸馏过程中所用的接收液可以是（）。下列关于大肠菌群的检验中,不正确的是（）。食品样品吞下（或吐出）后出现的与原来不同的特性特征为（）为达到较好的回旋澄清效果,则可报告为大肠菌群阳性。#
糖发酵试
- 折光仪是利用（）。灰分测定中使用的钳叫（）。加热易燃有毒的溶剂应在（）进行。斐林试剂与葡萄糖作用生成红色的（）沉淀下面（）粉碎方法最有利于麦汁收得率的提高。光的折射定律测定物质折射率的仪器
物质的旋光
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