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- 混合式热交换器可用于（）。过滤机按过滤介质性质分类可以分为（）。A．冷凝二次蒸汽#
B．UHT
C．除去不凝性气体
D．A和B粒状介质过滤机#
滤布介质过滤机#
多孔陶瓷过滤机#
半透膜介质过滤机#
真空过滤机
- 下列热交换器中,（）最适用于黏稠物料。加热管内径为40mm的升膜式蒸发器,其高度至少有（）m。板式
螺旋板式
列管式
旋转刮板式#4#
6
8
20
- 在所有热交换器中,（）热交换器的密封圈最少。板式
套管式#
列管式
A和B
- 下列热交换器的加热面积调整较方便（）。板式#
套管式
旋转刮板式
A和B
- 列管式热交换器可用作（）。FLEX10杀菌机V20阀在（）动作减少升温时间.学生奶哈密瓜味UHT灭菌温度为（）.A．杀菌器
B．冷凝器
C．蒸发加热器
D．A、B和C#清洗是时
升温时#
生产A、121±2#
B、121±1
C、120-2
- 旋转刮板式热交换器可用在（）。用（）热交换器对液体食品进行无菌处理时,对加热蒸汽的洁净程度要求高。清洗助力泵是（）.蒸发#
干燥
冷冻
B和C板式
蒸汽喷射式
蒸汽注入式
B和C#M2
M4#
M5
M9
- 小批量多品种果蔬可用（）进行热烫处理。将湿的生淀粉中的水分脱除可用（）式离心机。均质机的组成（）.A．螺旋输送式热烫机
刮板输送热烫机
夹层锅#
水泥池过滤#
碟
沉淀
B和CA、泵组、驱动部分、均质部分#
B、驱动
- 螺旋式热烫设备的热烫强度可以通过调节（）加以控制。用于输送粉体物料的螺旋输送机宜采（）螺旋体。容器固定式粉体物料混合器采用（）结构作混合件。真空泵运行时不需要密封水（）。FLEX系列UHT系统主要采用间接加
- 下列设备中,只有（）无运动部件。蒸发、蒸馏、干燥的利用原理是（）。胶体磨
均质机
管道混合器#
高速剪切分散乳化器物质的气化点或沸点不同,形成气体#
物质的凝固点不同,形成固体（晶体）
物质的溶解度和溶解性不同
- 胶体磨与高压均匀机相比,可处理（）的物料。下面哪一个是V74A的作用（）。均质机提供压力的泵是（）。B、C和D#
黏度较大
含一定纤维的
稠度较大在升温杀菌时起作用,给产品管路备压,设定值3--4bar#
在生产时起作用,给
- 工业用高压均质机（）。常用双级均质阀
常用三柱塞泵
柱运动频率>180次/分
A、B和C#
- 容器回转式粉体物料混合器（）。CIP清洗效率与（）关系最小。当脱气罐液位连续高于或低于设定点一定时间后报警.,报警原因分析不正确的是（）。要除去豌豆中的燕麦过滤筛网的开孔形状应是（）。B、C和D#
只能间歇操作
- 容器固定式粉体物料混合器采用（）结构作混合件。螺旋带#
涡轮
锚式
框
- （）形搅拌浆常用于打蛋机。筐
拍
钩
A、B和C#
- （立式）混合锅（打蛋机）容器与的搅拌浆轴（）。一般可根据（）进行搅拌器型式的选择。冷冻干燥系统中需要低温的场所有（）。给热水系统提供恒定压力的是（）阀。UHT泵的代号是（）.作行星运动#
A、C和D
在圆周方向
- 一般可根据（）进行搅拌器型式的选择。带式压榨机使用（）条压榨带。滚筒式干燥器一般不用（）对滚筒加热。冷却灌注产品温度的是（）阀。料液黏度
容器大小
A和B#
容器的高度1
2#
3
4蒸汽
过热蒸汽
热空气#
过热水26
- 除铁机用于除去原料中的（）。石块
磁性金属#
稗子
空壳
- 冷冻干燥系统中的加热系统用于（）。提供升华热
提供熔解热
A和D#
提供冷阱化霜热
- 水压报警靠（）监测。杀菌机温度探头最大最小量程是（）。杀菌机按品保规定生产酸酸乳得温差为（）。液环泵一般适用于何种场合（）.过滤机按过滤动力的分类可以分为（）PSL66#
PI66
PC68A、0-150
B、0-160#
C、0-180
- 当圆柱形液体搅拌罐的轴线与搅拌器轴（）时,需要在罐壁上装挡板。杀菌机按品保规定带无菌罐连续生产时间分别为酸奶（）。重合#
垂直
平行
斜交10.5小时
20小时
30小时
48小时#
- 辊式磨粉机主要由磨辊、（）、（）、（）、磨辊清理装置和吸风管等部分组成。其主要工作机构是磨辊,一般有（）或（）磨辊,分别称为单式和（）辊式磨粉机。（）、齿形、拉丝斜度和（）四个方面技术特性与辊式磨粉机齿
- 除去小麦物料中空壳、杂草、树叶常用的方法是（）。A.风选法B.比重法C.磁选法D.筛选法#
- FLEX10杀菌机,牛奶在保温管内的杀菌时间为（）秒,温度为（）度。当脱气罐液位连续高于或低于设定点一定时间后报警.,报警原因分析不正确的是（）。Flex1操作屏上TI01代表的是（）4s,137°#
8s,130°
6s,135°
2s,121°压
- 能形成涡旋（或涡流）的装置是（）。旋风分离器#
桨叶式搅拌器#
离心式喷雾器喷头#
升膜式蒸发罐
螺旋式输送机
- 气流粉碎机具以下特点：能获得（）以下粒度的粉体；（）可自动分级且产品粒度分布较窄；适用于（）和（）材料的粉碎；（产品不易受（）或其它（）的污染；可以实现不同形式的联合作业；可在（）情况下操作；结构紧凑
- 盘击式粉碎机也称为齿爪式粉碎机,其工作原理与（）粉碎机有相似之处。其工作元件有两个相互靠近的圆盘组成,每个圆盘上有（）的指爪。且一个圆盘上的每层指爪伸入到（）的两层指爪之间,盘击式粉碎机一般沿（）安装筛
- 绞肉机是一种将肉料切割制成（）肉粒的设备。绞肉机主要由（）、喂料螺杆、（）、绞刀和（）等构成。它广泛应用于香肠、火腿、鱼丸、鱼酱等的制品加工。利用CIP对（）进行清洗不需要用喷头。保持原有组织结构细小；
- 斩拌机的功能是将（）成肉（鱼）糜,同时具有使剁碎的原料肉（鱼）与添加的各种辅料相（）的作用。它是加工（）制品和（）罐头的关键设备之一。分为（）和（）两种。容器固定式粉体物料混合器采用（）结构作混合件。
- 片机械是将物料切割成（）一致的片状产品的机械。切片机可有不同型式,有些对原料的（）较强,如（）,有些则专用于某种物料,如蘑菇定向切片机。当脱气罐液位连续高于或低于设定点一定时间后报警.,报警原因分析不正确的
- 磨介式粉碎机是指借助于（）状态、具有一定（）和尺寸的研磨介质所产生的冲击、（）、剪切、（）等作用力使物料颗粒破碎的研磨粉碎机。其粉碎效果受磨介的尺寸、（）、（）及运动形式、物料的充满系数、原料的（）影
- 锤击式粉碎机利用高速旋转的（）或（）产生的作用力使物料（）,既适用于脆性物料,也可用于部分韧性物料甚至纤维物料的粉碎,所以常被称为（）。降膜式蒸发器出口处的二次蒸汽速度约有（）m／s。锤头；锤片；粉碎；万
- 单道打浆机的不锈钢圆筒筛孔径范围在（）mm,开孔率约为%。在搅拌缸中,为防止漩涡流产生和液体打旋,可以在罐体周围的内壁上安装（）。0.8~2.0；60叶轮
搅拌器
挡板#
桨叶
- 气流式粉碎机能获最小粒度（）的粉体。下列设备中,（）可考虑采用移动式CIP装置。超临界萃取设备可以通过（）实现萃取剂与萃取物的分离。=50μm
<50μm#
=1μm
=20μm喷雾干燥塔
真空浓缩系统
容器回转式混合器
碟式
- 冷冻干燥系统中需要低温的场所有（）。FLEX10平衡槽液位代号为（）.真空泵冷却
物料冻结
冷阱
B和C#A、LC08#
B、TC08
C、LC07
- 杀菌机生产中,第27步发现均质机均质压力为零,应如何操作（）。立即拍急停按钮停机,排除故障
不影响生产,可在生产结束后维护
通知中控断料,待进入无菌水循环时维护#
- 真空斩拌机料盘的转速范围为（）Ar/min,剁刀转速范围在（）r/min。降膜式蒸发器出口处的二次蒸汽速度约有（）m／s。蒸发系统中,（）是主要用来抽不凝性气体的装置。升温时冷却回平衡缸温度不致沸腾的是（）阀。对于
- 盘击式粉碎机的筛网对转子的包角（）。加热管内径为40mm的升膜式蒸发器,其高度至少有（）m。在蒸气压缩式制冷机的附属设备中,油分离器应安装在（）和（）之间。≤180°
<360°
=360°#
≥180°,<360°4#
6
8
20蒸发器
- 内外相密度相差不大的乳状液可用（）式离心机进行离心分离。过滤
碟#
沉淀
B和C
- 盘击式粉碎机可从（）方向进料。加热管内径为40mm的升膜式蒸发器,其高度至少有（）m。真空蒸发系统中的不凝性气体来自于（）。切向
轴向#
径向
A、B和C4#
6
8
20料液
加热蒸汽
冷却水#
A和C
- 接触器应该接在空开的（）位置.A、上方
B、下方#
C、左方
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