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- UHT管式杀菌温度最佳设定点白奶为(),酸奶为()。杀菌机压力计P103压力是().130°、115°
137°、121°#
142°、110°
121°、117°杀菌后压力
杀菌前压力
均质前压力
均质后压力#
- 利乐均质机压力设定一般二级设定为()bar后保持不变,再调一级补偿。改变旋转方向,()泵不能获得反方向输送的效果。X光异物选别机利用()参数探测食品中存在的异杂物。50BAR#
30BAR
20BAR
80BAR离心
齿轮#
螺杆
转
- 液体食品无菌处理系统的加热器有()式和间接加热式两种,前者又可分为蒸汽()式和蒸汽注入式;后者常用的型式有()、管式和()等。不论是板式还是管式加热,液体食品无菌处理系统均()管,以保证食品料液在杀菌时
- 液体食品的无菌处理系统的基本构成为:()、()保持管、背压阀、冷却器储藏罐管路管件和()等。输送泵; 加热器;控制系统
- 混合式热交换器可用于()。A.冷凝二次蒸汽#
B.UHT
C.除去不凝性气体
D.A和B
- 用于输送粉体物料的螺旋输送机宜采()螺旋体。利乐杀菌机清洗进碱是哪一步()。叶片式
实体#
齿形
带式A、115步
B、124步
C、114步
D、113步#
- Flex1操作屏上TI01代表的是()均值前温度#
热水温度
回流温度
- 高压连续杀菌设备型式有:()、()和水封式等。相对而言,金属探测器探测()较困难。料液在蒸发器中滞留时间最长的蒸发器是()。FLEX10第6步指的是()。回转式;静水压铁
铜
铝
不锈钢#带搅拌夹层式#
升膜式
降
- 常压连续杀菌设备常用()作加热介质,按加热方式可以分为()式和淋水式两种.这种杀菌设备常用()式输送机输送,按传送方式可以分有()层式和()层式。水;浸水;单层;单;多
- 间歇式罐头杀菌设备按杀菌锅安装方式分()和()杀菌锅。前者者又可分为()杀菌锅和()杀菌锅;后者可以分为()杀菌锅、浸式和淋式杀菌锅和()杀菌锅等。立式;卧式; 普通立式;无蓝立式;普通卧式;回转式
- 回转式杀菌锅的优点是:()均匀;可缩短();可提高杀菌效率;产品质量稳定.适用于()杀菌.。它的缺点是:操作要求高,杀菌锅()容积降低;因使用热水循环,因此有锅体结垢作用,须对()进行处理。料液在蒸发器中
- 罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为()式和()式两类;按杀菌时的操作压力可以分为常压式式和()式两类。V74阀的作用(),稳定系统压力.间歇式;连续式;高压式热水系统备压
回流备用压#
无作用
- 液体食品()设备简称UHT设备,有()式和()式两种。适用于类球形水果的分级机是()和()超高温瞬时加热;直接加热;间接加热振动筛;内辊筒分级机
内辊筒分级机;外辊筒分级机
内辊筒分级机;三辊筒分级机
外辊
- 注模成型是将()半成品注入具有一定形状的模具,并使这种流体在模具内发生相化学变化,使()变成固体。()可用注模方式成型。常见的应用注模成型的制品有冷冻制品、糖果制品、果冻制品、糕点制品、乳制制品、豆制品
- 巧克力注模成型生产线一般由()段、()机、振荡段段、()段、脱模段等构成。巧克力生产对()控制的要求较严,因此,生产线各段机件均置于()的、由隔热材料护围的隧道内。各段均有各自的(),但它们均以平稳方式
- 滚轮式旋转式制粒机,利用()使软料通过模具。这种制粒机又因模具的形状不同又可分为()和()两种类型。卧式杀菌锅内的多孔蒸汽分配管,()。辊轮;圆盘式;环式在锅内上方
也可供压缩空气
也可供冷却水#
不可供冷
- 齿轮()式制粒机的工作部件为一对()、()的圆柱齿轮,齿轮根部有许多小孔与()相通,两齿轮内腔装有切刀。下面哪一个是V78的作用()。FLEX1生产工艺流程是().啮合;相互啮合;相向回转;内腔在升温杀菌时起作
- 辊切成型机兼有冲印和()成型优点特性。辊切成型机主要由()机构、拣分机构、辊切成型机构、传动系统及机架等组成。其()机构末道辊与()机构间设有一段缓冲输送段。升温过程中V74的工作状态是().辊印;压片;
- 挤模制粒操作,首先将待制粒的材料先制成(),然后在机械推动力作用下,迫使()通过(),形成()。由于得到的粒子含有水分,因此,紧接着要进行干燥处理。常见的挤模制粒机械有旋转式制粒机、()式制粒机、()式制粒
- 辊印式饼干成型机多用于加工()饼干,更换()后,还可作为桃酥类糕点的成型机高油脂酥性;印模辊
- 成型脱模机构是()饼干机的关键部件,它由喂料辊、()、()、帆布脱模带及橡胶脱模辊等组成。在所有热交换器中,()热交换器的密封圈最少。料液在蒸发器中滞留时间最短的蒸发器是()。M8的外六角螺丝需要用()扳
- 压印饼干成型机是典型的()成型设备,它由()、冲印成型机构、()及输送带机构等基本机构构成。在乳粉干燥工艺流程中将热空气和乳粉分离的设备装置是()。冲压;压片机构;拣分机构A.喷雾干燥塔B.喷嘴C.空气干燥
- 真空蒸发浓缩系统中的冷凝器主要作用是将来自蒸发浓缩系统中的()冷凝成水,从而降低了后续真空系统的负荷。冷凝器有()式和()式两种型式。一般的蒸发系统多采用前者,从这种型式的冷凝器出来的不凝性气体主要来自
- 外加热式强制循环式真空蒸发浓缩锅的特点是:可调节()速度、可改善()条件、使几个加热室共用一个()成为可能。锤击式粉碎机可从()方向进料。杀菌机红灯报警是()。适用于干燥散粒状固体物料的混合机械是()
- 带搅拌的夹套式真空浓缩锅的特点是结构简单,()容易,适用()的料液增浓。但加热面积小,加热时间长,效率(),不能连续生产。果蔬预煮机一般采用()输送物料。生产干淀粉可采用()式干燥机。均质机冷却水的作用(
- 食品料液可用()、冷冻浓缩设备或膜浓缩设备方式进行浓缩,其中以()方式最为常用。升膜式蒸发器一般采用()流方式加热。真空蒸发浓缩设备;真空蒸发浓缩设备顺
逆#
混
错
- 自然循环管式浓缩锅的特点是:()、可调节两套间的距离与速度、()、可以几个加热室共用一个分离室。水压报警靠()监测。CIP就地清洗大约需要()分钟。如果选择了水冲,哪项不是生产结束后管线的状态().蒸发器
- 夹层锅是一种以()为加热介质的热处理、热烫设备,有固定式和()式两种形式。可用于多种食品原料的热处理。例如,果蔬的配料、热烫、预煮。均质机液压油使用的油为()。Flex1操作屏上TI01代表的是()蒸汽;可倾68#
- 食品工业中,有两种用以对()作加热外理的连续式()设备。它们是:()式和螺旋式连续预煮机,其中()式对物料种类的适应性较广。下列哪种机件不可能在真空蒸发系统中出现。()FLEX10杀菌机,牛奶在保温管内的杀菌
- 直接式换热器在食品工业中既可用来对()进行()、也可用作()。在直接式UHT杀菌系统中所用的加热器是直接式的,应用的加热介质是(),具体的热交换器形式有()式和蒸汽注入式。在真空蒸发浓缩系统中,用于冷凝()
- 直接式换热器(也称为混合式换热器)的特点是()直接混合进行换热。因此,在热交换的同时,还发生()。直接式与间接式相比,由于省去了(),因此结构简单,传热效率高,操作成本低。但采用这种设备只限于()场合。带式
- 式换热器主要由:带密封圈的传热板、()、机架、()、()、螺杆等构成。它有以下特点:传热效率高、结构紧凑、操作灵活、适用热敏物料、()靠、不耐高压分界板; 导杆;压紧板;卫生条件可
- 旋转刮板式换热器的主要特点是可使高黏度物料获得高的()。可用作黏稠、()和热敏性物料的换热器。在电气手册中G表示().在搅拌缸中,为防止漩涡流产生和液体打旋,可以在罐体周围的内壁上安装()。传热系数; 带
- 手工收取手续费492026交易的功能包括()。FLEX1生产工艺流程是().A.不能自动收费的支付业务进行收费#
B.对以前实行免收手续费的交易新收手续费#
C.因自动收费但收费不成功的进行补收处理#
D.多收手续费少收手
- 新型管式换热器主要型式有:()、()、多管同心套管式、()、列管式、()等。大批量片状物料可用()干燥器进行干燥。双管同心套管式;多管列管式;组合式;翅片式洞道式
网带式
气流
A和B#
- 粉体物料混合设备,从运动方式上分有()和()两类形式。从操作方式上分有()式和连续式两种。只有()式混合设备才能实现连续操作。容器回转式;容器固定;间歇;容器固定
- 用于流体食品的热交换器可以分为()、和()两类;前者又可分为()式(具体的热交换器有:盘管式、()、列管式、翅管式等)和板壁传热式(具体的热交器有:板式、()、旋转刮板式、夹套式等)。间接式热交换器;
- 打蛋机也称立式捏合机,是一种搅拌轴与地坪面()、适用于黏稠物料()与搅拌的设备。这种设备的()相对于搅拌容器作行星运动,结构上打蛋机有两种形式,均可以实现搅拌器相对于()的行星运动,这两种形式的打蛋机分别
- 捏合机,也称()、固液混合剂,一般为间歇式。用于()物料的调制。其搅拌器通常较(),最为典型的捏合搅拌器是Z形搅拌器。捏合机的容器,一般通常是可倾的,以便完成捏合操作后方便出料。降膜式蒸发器出口处的二次蒸汽
- 液体用的搅拌设备通常由()装置、()和()等构成。其中搅拌装置由传动装置、搅拌轴和搅拌器构成。用于低黏度液体搅拌的最常见形式有浆式、涡轮式、旋浆式、框式、锚式、()、螺杆式等。相对于容器的安装方式,搅