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- 盘击式粉碎机的筛网对转子的包角（）。锤击式粉碎机可从（）方向进料。杀菌机均质机生产中的均质压力分别为酸奶压力为（）。≤180°
<360°
=360°#
≥180°,<360°切向
轴向
径向
A、B和C#245-255BAR
200-220BAR#
22
- 用于输送粉体物料的螺旋输送机宜采（）螺旋体。叶片式
实体#
齿形
带式
- 输送流体物料的常用设备是（）。输送固体物料的常用设备是（）。带式输送机
斗式提升机
振动输送机
吸料泵#A.离心泵B.螺杆泵C.流送槽D.振动输送机
- 球（棒）磨机中物料的充填系数一般范围为（）。18%~38%
28%~38%
28%~40%#
38%~48%
- 搅拌磨的研磨介质粒径范围在（）时,可得到粒径小于1~5μm范围的成品。1~2mm
0.6~1.5mm#
2~3mm
5~25μm
- 棒磨机常用钢棒直径范围为（）,其筒体长度与直径的比值范围为（）。灌装包装线常采用（）带式输送机输送容器。旋转刮板式热交换器可用在（）。50~100mm；1.5~2链板#
网
橡胶
塑料蒸发#
干燥
冷冻
B和C
- 打浆机对物料的打碎程度与（）关系最小。杀菌机热水转换阀是（）。TSL42作用名称（）。物料的成熟度
刮板的导程角
刮板宽度#
刮板与筛网的间距Y74
Y20
Y61#
Y78A、产品温度开关#
B、杀菌温度开关
C、清洗温度开关
D
- 具有相同牙角齿形的磨齿,锋角越（）且钝角越（）则剪切力越（）而挤压力越（）。利乐均质机压力设定一般二级设定为（）bar后保持不变,再调一级补偿。小；大；大；小50BAR#
30BAR
20BAR
80BAR
- 果蔬切丁机的片料厚度可以通过调整（）加以调控。在所有热交换器中,（）热交换器的密封圈最少。（）喷雾干燥设备必须配备压缩空气。均质机曲轴使用的润滑油为（）。当平衡缸内的液位低于设定点时报警.,报警原因分析
- x射线异物探测器对食品中（）的检测敏感度最小。列管式热交换器可用作（）。A、骨骼
B、金属粒子
C、塑料#
D、玻璃A．杀菌器
B．冷凝器
C．蒸发加热器
D．A、B和C#
- 悬辊盘磨机的进料粒度（）。在30~40mm之间#
在44~125μm之间
在88~150μm之间
<150μm
- 超临界萃取设备可以通过（）实现萃取剂与萃取物的分离。吸附
降低温度
降低压力
A、B和C#
- 为了除去果汁中的部分有机酸可采用（）设备。反渗透
超滤
电渗析#
微孔过滤
- 带式压榨机使用（）条压榨带。从油料种子榨取植物油,可选用（）压榨机。保持管内压力最低不低于（）bar,热水系统压力最低不低于（）bar。清除稻谷中的稗子常用的方法是（）。有些物料在常温下有热塑性或非常强韧,粉
- 从油料种子榨取植物油,可选用（）压榨机。果蔬预煮机一般采用（）输送物料。螺旋
辊式
板式#
带式网带式输送机
螺旋输送机
斗式输送机
A和B#
- （）压榨机为间歇操作型。胶体磨与高压均匀机相比,可处理（）的物料。螺旋
辊式
布赫#
带式B、C和D#
黏度较大
含一定纤维的
稠度较大
- （）过滤机可作连续操作。小批量多品种果蔬可用（）进行热烫处理。将大块物料分裂成小块物料的过程称为（）。下面列举的搅拌器形式不适合作卧式和面机搅拌器的是（）绞肉机绞肉时,如果肉块在料斗中堆积不能顺利地进
- 真空蒸发系统中的不凝性气体来自于（）。料液
加热蒸汽
冷却水#
A和C
- 利乐杀菌机均质机启动方式（）。利乐杀菌机FLEX100的M5是什么泵（）.A、降压启动
B、星三角启动
C、变频器启动#
D、直接启动脱气罐出料泵#
平衡缸出料泵
热水泵
- 均质机加压的顺序是（）。绞肉机绞肉时,如果肉块在料斗中堆积不能顺利地进入螺旋送料器,可是使用的处理方法是（）先一级后二级
先二级后一级#
无次序不锈钢肉钩调整
用剔骨刀调整
用尼龙棒推送#
徒手翻动
- 光电式果蔬分级机中,（）果蔬分级机与输送速度无关。利乐FLEX1杀菌机PI07是指哪个压力（）.遮断式#
脉冲式
水平屏障式
垂直屏障式均质压力
热水压力
灌注压力#
- 相对而言,金属探测器探测（）较困难。球（棒）磨机中物料的充填系数一般范围为（）。杀菌机控制柜上方黄灯亮表示（）.杀菌机V84检测电眼作用（）.康复医学不是以（）。铁
铜
铝
不锈钢#18%~38%
28%~38%
28%~40%#
38%
- 如果要将一批蘑菇分成5级,则可采用（）个多孔滚筒。杀菌机生产中,第27步发现均质机均质压力为零,应如何操作（）。下面列举的搅拌器形式不适合作卧式和面机搅拌器的是（）1
4#
5
A或B立即拍急停按钮停机,排除故障
不
- X光异物选别机利用（）参数探测食品中存在的异杂物。工业用高压均质机（）。在电气手册中G表示（）.膨化食品生产所利用的设备是（）。静电除尘的利用原理是（）。A、重量
B、大小
C、密度#
D、颜色常用双级均质阀
常
- 净乳机与外界有（）个管接口。（）过滤机可作连续操作。1
2
3#
4板框
真空#
离心
B和C
- 许多果蔬原料采用（）进行分级。重量原理
筛分原理
密度差
A和B#
- 内外相密度相差不大的乳状液可用（）式离心机进行离心分离。果蔬切丁机的片料厚度可以通过调整（）加以调控。Flex1杀菌机杀菌回流温度是（）。过滤
碟#
沉淀
B和C定刀片#
横切刀
圆盘刀
A和BA、大于65度
B、大于等于
- 将湿的生淀粉中的水分脱除可用（）式离心机。料液在蒸发器中滞留时间最短的蒸发器是（）。过滤#
碟
沉淀
B和C离心薄膜式#
升膜式
降膜式
外加热强制循环式
- 每一级电渗析器本体由（）、（）和（）三部分构成。净乳机与外界有（）个管接口。打浆机对物料的打碎程度与（）关系最小。膜堆；极区；夹紧装置1
2
3#
4物料的成熟度
刮板的导程角
刮板宽度#
刮板与筛网的间距
- 控制平衡缸进料的是（）阀。08#
14
15
- 连续式杀菌设备的生产能力与（）关系最大。均质机的组成（）.杀菌室的大小#
罐头的放置方式
压缩空气压力
冷却水温A、泵组、驱动部分、均质部分#
B、驱动部分、均质部分、皮带
C、泵组、均质部分、皮带
D、泵组、曲
- 电渗析器利用（）电源工作。食品用的电渗析器一般用（）、（）、钛丝涂钉等材料做电极。直流；石墨；不锈钢
- 静水压连续杀菌机的杀菌室温度由（）控制。请说出平衡槽排空后低液位信号迟迟不出现的可能原因（）.水柱高度#
供应的蒸汽压力
供应的蒸汽温度
水温泡沫太多
压力传感器坏
液位开关损坏#
搅拌没停
- 常见的三种超临界萃取流程：（）、（）、（）三种。下列杀菌设备,（）为间歇式。FLEX10消毒时间为（）分,消毒回流温度设定为（）度。在搅拌缸中,为防止漩涡流产生和液体打旋,可以在罐体周围的内壁上安装（）。控温萃
- 过滤机按推动力,可分为：（）、（）和（）过滤机；按过滤介质可分为：（）、滤布介质过滤机、（）和半透膜介质过滤机等。利乐杀菌机脱气罐清洗时真空泵状态（）。UHT温度探头的代号是（）.蒸发、蒸馏、干燥的利用原
- X射线检测系统可以检测：（）、玻璃、（）和骨骼等物质,同时还能够检测到（）包装食品内的不锈钢物质。此外,X射线探测器还可检视（）产品放置不当。X射线探测器对木头的检测敏感度为mm。碟式离心机的进液口设在（）
- 过滤介质是过滤机的重要组成部分。工业上常用的过滤介质有：①（）介质,如细砂、石砾,炭等；②（）介质,如金属或非金属丝编织的网、布或无纺织类的纤维纸；③（）介质,如多孔陶、多孔塑料等。相对而言,金属探测器探测（
- 金属探测器可探测（）和（）金属,探测的难易程度与物体磁穿透性能和（）有关。典型金属探测器可以检测到直径大于（）的球形非磁性金属和所有直径1.5mm的球形（）颗粒。磁性；非磁性；电导率；2mm；磁性
- 卧篮式压榨机也称（）榨汁机,关键部件是（）。其榨汁过程的主要步骤是：（）、（）、（）、（）和（）。螺旋式热烫设备的热烫强度可以通过调节（）加以控制。杀菌机均质机生产中的均质压力分别为纯奶压力为（）。FLE
- 许多果蔬原料采用（）进行分级。立式杀菌锅的辅助装置不包括（）。利乐杀菌机清洗进碱是哪一步（）。重量原理
筛分原理
密度差
A和B#杀菌篮
电动葫芦
空气压缩机
杀菌车#A、115步
B、124步
C、114步
D、113步#
川公网安备 51012202001360号