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- 高滤失堵剂-桥接剂混配复合堵法所用堵剂中硬果壳类桥接剂的加入量是配制量的（）。2%～4%#
4%～6%
8%
10%～15%
- 油脂类化合物具有同质多晶现象,其几种主要晶形的熔点大小性顺序为（）。βˊ型<α型<β型
α型<β型<βˊ型
β型<βˊ型<α型
α型<βˊ型<β型#
- 下列哪一项不是食品中单糖与低聚糖的功能特性（）A、产生甜味B、结合有风味的物质C、亲水性D、有助于食品成型
- 在海生动物鱼油中含有二十碳五烯酸与二十二碳六烯酸,这两种多不饱和脂肪酸的俗名分别为。（）A、EPA,DHA#
B、DHA,EPA
C、亚麻酸,亚油酸
D、亚油酸,亚麻酸
- 在人体必需氨基酸中,存在ε-氨基酸的是（）A、亮氨酸
B、异亮氨酸
C、苏氨酸
D、赖氨酸#
- 蔗糖、乳糖、麦芽糖分别是（）。A、非还原糖、还原糖、还原糖#
B、还原糖、还原糖、还原糖
C、还原糖、非还原糖、还原糖
D、还原糖、非还原糖、非还原糖
- 下列关于低聚果糖的描述中哪一项是错误的？（）A、能促进体内双歧杆菌增殖
B、防止龋齿
C、是一种水溶性食物纤维
D、易被人体消化道酶水解#
- 畜禽肉香成分以硫化物,呋喃,苯环型化合物为主体是属（）A、煮肉香#
B、烤肉香
C、炒肉香
D、熏肉香
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