查看所有试题
- 在食品的冷藏过程中,冷空气以（）或（）的方式与食品换热,保持食品的低温水平。安全阀的缺点是（）。自然对流；强制对流A、密封性差#
B、阀门开启有滞后现象#
C、不适用于不洁净的介质#
D、不适用于腐蚀性介质#
- 在食品的冷藏过程中,空气冷藏的工艺效果主要决定于（）、（）和（）等。储藏温度；空气湿度；空气流速
- 在对海上的渔获物进行冰冷却时,一般采用（）和（）两种方式。职工因工致残待遇被鉴定为（）的,应当退出生产、工作岗位,保留劳动关系,发给工伤伤残抚恤证件。早期的OD观念和方法是建立在（）的模式之上的。碎冰冷却；
- 在食品冷却过程中,空气冷却法的工艺效果主要取决于（）、（）和（）等。通过万方投稿服务,可知《学术探索》的投稿邮箱是（）空气的温度；相对湿度；流速xsts@yahoo.com
xs@163.com
xstsyn@163.com#
xsts@263.net
- 在食品的冷却与冷藏过程中,（）及其（）是抑制食品本身生化变化和微生物繁殖活动的决定因素。物业服务企业的最基本的物业管理服务应该是（）。冷却速度；最终冷却温度针对性物业管理
日常性物业管理#
委托性的特约服
- 在食品的冷却过程中,通常采用的冷却方法有（）、（）、（）、（）。除含有有毒有害物或特定污染物的废水外,在实践中对一般废水的评价,常采用（）、B、SS、pH、含氮化合物等项目作为其污染指标和净化度指标。空气冷却
- 在食品加热过程中,通常用来钝化酶的方法有（）或（）等处理。下列关于虾衣花形态特征的描述错误的是（）。热水烫漂；蒸汽热烫A、伞形花序顶生下垂#
B、具鲜艳、红褐色花苞片
C、花冠白色,伸出苞片之外
D、叶片卵形或
- 食品的腐败变质主要是由于（）和（）所造成的。职工因工致残待遇被鉴定为（）的,应当退出生产、工作岗位,保留劳动关系,发给工伤伤残抚恤证件。微生物的生命活动；食品中的酶所进行的生物化学反应一至四级#
五至六级
- 在食品烫漂过程中,一般以（）是否失活作为食品中酶活性钝化的指标酶。过氧化物酶（酶）
- 食品加工中酶活性的控制方法主要包括加热处理、（）、（）。控制PH值；控制水分活度
- 针对酶促褐变引起的食品败坏,主要从两个方面来控制,亦即（）和（）。调度员必须按照规定发布调度指令,并对其发布的调度指令的（）负责。钝化酶活性；减少氧气的供应权威性
安全性
实时性
正确性#
- 在食品的加工与包藏过程中,食品将可能发生四种褐变反应,它们分别是（）、（）、（）和（）。除含有有毒有害物或特定污染物的废水外,在实践中对一般废水的评价,常采用（）、B、SS、pH、含氮化合物等项目作为其污染指
- 化学药剂的杀菌作用按其作用的方式可分为两类,即（）和（）。抑菌；杀菌
- 根据辐射剂量及目的的不同,食品辐照有三种类型,即辐照阿氏杀菌、辐照巴氏杀菌、（）杀菌。辐照耐贮
- 食品的保藏原理有（）、（）、（）和（）等原理。辐射观测数据（R文件）中日落后的23时总辐射曝辐量应该录入（）.无生机原理；假死原理；不完全生机原理；完全生机原理“.”（1个半角小数点）
“...”（3个半角小数点）#
- 食品加工过程中热杀菌的方法主要有（）、（）、（）。巴氏杀菌法；常压杀菌法；高压杀菌法
- 葡萄糖、果糖等还原性糖与氨基酸引起的褐变反应称为美拉德反应,也称为（）。羰氨反应
- 脂肪自动氧化过程可分为三个阶段,既（）、（）和（）,三者之间并无明显分界线。诱发期；增值期；终止期
- 目前已知参与酶促褐变的氧化酶主要是（）或（）,底物是食品中的一些酚类、黄酮类化合物的单宁物质酚酶；多酚氧化酶
- 在食品的加工与储藏中,与食品变质有关的主要酶类有（）、（）和（）。早期的OD观念和方法是建立在（）的模式之上的。修改后的《刑事诉讼法》对监视居住制度作了重大修改,以下表述中正确的有（）。氧化酶类；脂酶；果
- 影响微生物生长发育的主要因子有PH值、（）、（）、（）和（）等。除含有有毒有害物或特定污染物的废水外,在实践中对一般废水的评价,常采用（）、B、SS、pH、含氮化合物等项目作为其污染指标和净化度指标。氧气；水
- 食品的安全和质量依赖于（）、（）和（）。微生物的初始数量的控制；加工过程的除菌；防止微生物生长的环境控制
- 食品的安全和质量依赖于微生物的初始数量的控制、（）和（）。辐射观测数据（R文件）中日落后的23时总辐射曝辐量应该录入（）.加工过程的除菌；防止微生物生长的环境控制“.”（1个半角小数点）
“...”（3个半角小数点
- 引起食品变质腐败的微生物种类很多,一般可分为（）、（）和（）三大类。细菌；酵母菌；霉菌
- 罐头排气方法有（）、（）、（）。热力排气法；真空密封排气法；蒸汽密封排气法
- 根据原料类型,可将罐头食品分为（）、（）、（）、（）、（）等五种主要类型。物业服务企业的最基本的物业管理服务应该是（）。肉类、禽类、水产品、水果、蔬菜针对性物业管理
日常性物业管理#
委托性的特约服务
行
- 对罐藏容器的要求有（）、（）、（）、（）。对人体无害、良好的密封性、良好的耐腐蚀性能、适合工业化生产
- 除含有有毒有害物或特定污染物的废水外,在实践中对一般废水的评价,常采用（）、B、SS、pH、含氮化合物等项目作为其污染指标和净化度指标。物业服务企业的最基本的物业管理服务应该是（）。A、BOD#
B、COD
C、细菌数
- 职工因工致残待遇被鉴定为（）的,应当退出生产、工作岗位,保留劳动关系,发给工伤伤残抚恤证件。一至四级#
五至六级
六至十级
七至十级
川公网安备 51012202001360号