查看所有试题
- 在计算直管阻力时,当流动形态为层流时,摩擦系数λ与Re的关系为（）。在恒速干燥阶段,恒定的干燥条件,绝热对流干燥过程时,物料的平衡温度为空气的（）线性干球温度
湿球温度#
露点温度
绝热饱和温度
- 泵按用途分为（）清水泵#
腐蚀泵#
油泵#
杂质泵#
叶片泵
- 稳定传热是指传热系统内各点的温度（）。既随时间而变,又随位置而变
只随位置而变,但不随时间而变#
只随时间而变,但不随位而变
- 流体流动时,上游截面与下游截面的总能量差为（）结晶操作时,在温度较高的情况下,为减少扩散阻力,可以（）叶片泵可以分为（）外加能量减动能
外加能量减静压能
外加能量减位能
外加能量减能量损失#降低操作温度
提高
- 喷射泵是利用流体流动时（）的相互转换来吸送流体。动能和静压能#
动能和位能
静压能和位能
- 工业上常用通风机按其结构形式有（）和（）两类.在热传导发生时哪些物质的热导率随温度上升而增大（）轴流式；离心式金属
非金属固体#
液体
气体#
等离子体
- 往复式压缩机的气缸中,在工作时,活塞与气缸端的间隙称为（）容积,要比往复式泵的（）。精馏操作中,塔板上液相中易挥发组分气化所需的热量是（）同体积的球体表面积与颗粒实际表面积之比称为（）。余隙；小局部加热提
- 输送流体时,管路一经确定,（）与外加能量的关系称为（）的（）方程。流量；管路；特征
- 利用柏努利方程计算流体输送问题时,要正确选择合理的（）条件,对方程两侧的静压能,当都与大气相通时应选（）。边界；1atm
- 食品工程上的单元操作,其方式可以是连续的,各个工作位置上物料的状态参数可以不同,但一个位置上的参数（）时间而（）。湿度图中的任意一点均代表一个确定的湿空气状态,其（）等均为定值。不随；改变温度#
湿度#
相对
- 旋片泵的主要工作部分（）于（）油中,以确保对各部件缝隙的（）和对相互摩擦部件的（）。在食品冻结过程中,水分转化为冰晶体的程度常用（）来表示。可作为绝热材料的物质有哪些（）简单蒸馏为不稳定过程,系统的（）
- 离心式压缩机的气体出口压力为（）。颗粒与流体相对运动时,流体对颗粒表面施加的力称为曳力,与颗粒的（）直接有关。小于0.3Pa/0.3Mpa以上粒度大小#
几何形状#
表面积#
密度
硬度
- 往复式泵的分类是依据不同的（）形式。活塞
- 食品加工上应用真空技术,真空系统要求泵的（）真空度比设备要求的真空度,要高（）个数量级。为了消除乳化液中分散相液滴聚结的趋势,可以采取（）极限；0.5-1增大界面张力
减少界面张力#
消除界面张力
增大外相的黏度
- 输送流体时,泵给予单位质量流体的能量为（）。它（）流体输送时的升扬高度。扬程；大于
- 利用柏努利方程计算流体输送问题时,要正确的选择合理的边界条件,对宽广水面的流体流动速度,应选择（）。泵按用途分为（）最为普通的制备乳化液的机械手段是（）,关键是要控制操作条件,防止使分散相聚集变大。n=0清水
- 流体流动时,如果不计摩擦损失,任一截面上的机械能可以（）而机械能总量为（）。流体流动时,上游截面与下游截面的总压头差为（）多效蒸发中,由于温度差损失的影响,效数越多,温度差损失越大,分配到每效的有效温度差就
- 流体内部的压强,以绝对零压为起点计算的是（）又称为（）。一个标准大气压,以mmHg为单位是（）蒸发操作时,加热使热敏性物料变性,下列物料中哪些种是热敏性的（）真实压强；绝对压强761
760#
760.5
759.5天然色素#
维
- 牛顿型流体的内部剪应力与法向速度梯度的关系为（）。气溶胶的分离可以在哪几个力场中实现（）湿空气的性质包括下列哪些内容（）浅性重力场#
磁场
离心力场#
温度场
电场#湿度#
相对湿度#
湿空气的焓#
湿比热#
湿比
- 泵在正常工作时,泵的允许安装高度随着流量的增加而（）。减小
- 利用柏努利方程计算流体输送问题时,需要正确选择计算的基准面,截面一般与流动方向（）。垂直
- 输送流体时,在管道的局部位置如突扩,三通,闸门等处所产生的阻力称为（）,是（）的一种。由于泵内存有气体,启动离心泵而不能送液的现象,称为（）现象。局部阻力；形体阻力气蚀
气缚#
喘振
- 流体流动时,由于摩擦阻力的存在,能量不断损失,为了保证流体输送需要（）。在工业中,速冻是在-30℃或更低温度下将食品快速冻结。当食品中心温度达到（）℃,速冻过程结束。油泵损失外加能量-10
-18#
-30
–5
- 对流体的动力粘度影响较大的因素是（）。在食品工程上,如：传热、蒸发、结晶、冷冻等操作都属于（）流体自然流动,不计摩擦时,所具有的能量为（）物质发生相变时,所需增减热量用来改变分子间势能,这种热量叫（）。温
- 某些热敏性物料,在正常蒸馏时易分解,可以应用（）平衡蒸馏
简单蒸馏
水蒸气蒸馏#
恒沸蒸馏
- 同体积的球体表面积与颗粒实际表面积之比称为（）。传质过程的阻力是（）。形状因素
名义粒度
平均粒度
球形度#扩散阻力#
热阻
磨擦阻力
- 泵在正常工作时,实际的安装高度允许值要减去（）,再安装使用。颗粒与流体相对运动时,颗粒在流体中受的力有（）。0.5m重力场力
流体浮力#
曳力#
流体压力#
大气压力
- 输送流体过程中,当距离较短时,直管阻力可以（）。脉冲式气流干燥器的结构简单,热效率高,操作时的热损失为（）忽略不计<10%
<8%
<5%#
<2%
- 为了消除乳化液中分散相液滴聚结的趋势,可以采取（）可作为绝热材料的物质有哪些（）蒸馏操作中,将易挥发组分的挥发度对难挥发组分的挥发度之比,称为相对挥发度,一般而言相对挥发度是（）的函数。增大界面张力
减少
- 空气在相对湿度不变的情况下冷却,达到饱和时的温度为（）在食品冻结过程中,水分转化为冰晶体的程度常用（）来表示。干球温度
湿球温度
绝热饱和温度
露点温度#水分结冰率#
冰晶转化率
水分固化率
冰晶生成率
- 流体强制流动时,上游截面与下游截面的总能量差为（）。外加能量-能量损失
- 为了消除乳化液中分散相液滴聚结的趋势,可以采取（）增大界面张力
减少界面张力#
消除界面张力
增大外相的黏度#
增大两相的密度差#
- 流体流过任一截面时,需要对流体作相应的（）,才能克服该截面处的流体压力,所需的功,称为（）。功；静压能
- 泵按用途分类,可以分为（）、（）、（）、（）。加热致死时间是指在某一恒定的（）下,将食品中某种微生物活菌全部杀死所需要的时间。通风机；鼓风机；压缩机；真空泵浓度
温度#
热度
PH值
- 流体内部,在流动时产生的（）,对流体的流动有阻碍的作用,称为流体的（）。输送流体时,管路一经确定后,流量与外加能量的关系称为（）精馏操作中,塔板上液相中易挥发组分气化所需的热量是（）摩擦力；粘性柏努利方程
- 空气压缩机的附属装置有（）、（）、（）与（）。在恒速干燥阶段,恒定的干燥条件,绝热对流干燥过程时,物料的平衡温度为空气的（）气缸；活塞；吸入；压出活门干球温度
湿球温度#
露点温度
绝热饱和温度
- 真空泵的极限真空度比设备要求的真空度要高（）个（）。0.5-1；数量级
- 真空泵工作的极限真空度是在（）条件下,经充分（）后,达到的稳定的（）。真空系统无漏气的；抽气；最低压强
- 非牛顿型流体分为（）性流体、（）性流体与（）性流体三种。塑；假塑；胀塑
- 流体在管道中输送,其流动阻力分为（）和（）。对流传热时,当流体流动为湍流,流体流经固体壁面形成湍流边界层,湍流边界层可以分为（）。干燥流程中,湿空气经预热器预热后,其温度升高,相对湿度（）。直管阻力；局部阻
川公网安备 51012202001360号