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- 目前比较普遍采用的管道连接方式有（）,（）,（）,（）四种。法兰连接；螺纹连接；焊接连接；承插式连接
- 食品工厂中热处理单元操作通常包括（）,（）,（）,（）,（）和（）等。预煮；预热；蒸发浓缩；干燥；排气；杀菌
- 采光系数是指（）。我国目前各食品工厂生产车间基本上是天然采光,车间的采光系数一般要求为（）。影响物料衡算结果的因素有：（）（成品的质量标准、原辅材料的质量和规格,各工序中间体的质量监控方法以及回收品的处
- 劳动力计算在工厂设计中主要用于（）、（）和生活用水、用汽量的估算。工厂定员定编；生活设施的面积计算
- 物料衡算时,必须使（）的质量与（）相平衡。加工过程中投入的辅助料按（）值计算,加工过程中的物料损失,以（）值计入。食品工厂建设前期阶段（）原辅料；经过加工处理后所得到的成品和损耗量；正；负A、进行项目评估
- 厂区内道路布置形式一般有（）,（）,（）三种方式。环状式；尽头式；混合式
- 工艺流程图的绘制包括（）,（）,（）三个阶段。生产工艺流程示意图；工艺流程草图；生产工艺流程图
- 可行性研究的特点是先行性、不定性、（）和（）。食品工厂辅助车间（）科学性；法定性A、制冷机房#
B、饼干车间
C、面包车间
D、奶粉车间
- 总平面布置设计中,能全面反映厂区的土地利用是否经济合理的技术经济指标是（）。罐头厂的土地利用系数一般为（）。土地利用系数；45-65%
- 食品工厂内不锈钢管常用于（）,（）,（）,（）,（）,（）的输送。软水；纯水；热水；食品物料；CPI洗液；酸、碱类辅料
- 项目建议书的主要内容包括（）等方面,经有关部门批准后,即可开展（）。食品工厂车间污水排放与外界接口处的防虫装置（）食品工厂辅助车间（）产品品种,生产规模,投资大小,产供销的可能性,经济效果,发展方向；可行性
- 下列流体介质代号分别代表：W（）,S（）,P（）,A（）。选择自动地把外来较高压力的介质降低到需要压力的阀门（）水；蒸汽；物料；压缩空气A、针形阀
B、止回阀
C、安全阀
D、减压阀#
- 管理布置图是根据车间平面布置图及设备图来进行绘制,它包括（）、（）和（）。在食品工厂设计中一般只绘制（）和（）。管路平面图；管路立面图；管路透视图；管路平面图；透视图
- 食品工厂主厂房内墙裙的高度一般为（）m,其主要作用是（）。1.8-2.0；在人的动作高度内,保证墙面少受污染,并易清洗
- 食品工厂常用的成品包装机械设备有（）,（）,（）,（）等。贴标机；装箱机；封箱机；捆扎机
- 在设备选型中确定设备数量时对于生产关键设备（除按实际生产能力所需的台数配备外,还应考虑有备用设备）,后道工序的设备生产能力要（）前道工序。略大于
- 食品工厂生产设备大体可分（）,（）,（）,（）四个类型。食品工厂供汽设备（）计量和贮存设备；定型专用设备；通用机械设备；非标准专业设备A、锅炉设备#
B、浓缩设备
C、制冷设备
D、杀菌设备
- 在编排产品方案时,每月一般按（）天计。全年的生产日期一般为（）天,最少也不宜少于（）天。影响食品工厂建设厂址区域选择的自然因素（）25；300；250A、水文#
B、产业结构
C、产品结构
D、人力资源
- 物料平衡图的内容包括：（）、（）、（）、（）、（）等项。绘制物料平衡图时,用（）表示物料主流向,必要时用（）表示物料支流向。物料名称；质量；物料的流向；成品质量；投料顺序；实线箭头；细实线
- 厂址选择报告的内容由以下几个部分组成：（）,（）,（）,（）,（）。概述；主要技术经济指标；厂址条件；厂址方案比较；有关附件资料
- 在确定产品方案时。对于受季节性影响的产品应（）,其次,用（）来调节生产上忙闲不均的现象。优先安排；调节性产品
- 污染性大的车间我们通常将其布置在污染系数最（）的方位上,污染系数反映了（）和（）对于污染几率的影响。小；风向频率；平均风速
- 两阶段设计通常指包含（）设计和（）设计。扩大初步；施工图
- 食品工厂的特点是（）、（）、（）,使得食品工厂的设计与一般工厂设计有其相同的一面又有其特殊的一面。工厂设计时除了在（）、（）、（）、（）时必须按照国家有关的规范和标准执行以外,还要考虑（）,以及（）。产
- 承担可行性研究的单位可以是（）和（）。设计单位；工程咨询公司
- 农村沼气池是（）的典型实例厌氧生物应用
- 食品工厂一般生产用水应满足：（）A、生活饮用水标准#
B、锅炉用水标准
C、饮料用水标准
D、清水类罐头用水标准
- 水产品加工厂哪个岗位是有害物岗位（）食品工厂总平面设计的内容（）A、杀菌岗位
B、分级岗位
C、清洗岗位#
D、制冷岗位A、环保设计#
B、设备的布置设计#
C、防鼠设计
D、防虫设计
- 空气压缩机用于哪种食品哪道工序（）食品工厂车间污水排放与外界接口处的防虫装置（）影响食品工厂建设厂址区域选择的自然因素（）A、罐头杀菌
B、食品冷冻#
C、食品分级
D、食品浓缩A、蓖子
B、铁丝网
C、排水管
D
- 食品工厂供汽设备（）A、锅炉设备#
B、浓缩设备
C、制冷设备
D、杀菌设备
- 食品工厂原料预处理设备（）A、实罐清洗机
B、分级机#
C、板式热交换器
D、杀菌设备
- 食品工厂辅助车间（）A、制冷机房#
B、饼干车间
C、面包车间
D、奶粉车间
- 食品工厂总平面设计的内容（）食品工厂设计的内容（）A、环保设计#
B、设备的布置设计#
C、防鼠设计
D、防虫设计A、设施卫生的要求#
B、原辅料卫生的要求#
C、管理人员的要求
D、检验的要求
- 影响食品工厂建设厂址区域选择的自然因素（）食品工厂一般生产用水应满足：（）A、水文#
B、产业结构
C、产品结构
D、人力资源A、生活饮用水标准#
B、锅炉用水标准
C、饮料用水标准
D、清水类罐头用水标准
- 最好食品工厂设计图绘制方法（）食品工厂总平面设计的内容（）A、手工制图
B、计算机C、A、D、软件制图#
C、计算机WorD、软件制图
D、计算机Wmf软件制图A、环保设计#
B、设备的布置设计#
C、防鼠设计
D、防虫设计
- 产品方案的内容包括：（）进行设备计算及选型时应具备：（）A、劳动力定员
B、配套设备
C、产品品种#
D、生产期A、物料衡算结果#
B、产品方案
C、工艺流程
D、设备清单#
- 食品工厂建设前期阶段（）A、进行项目评估#
B、施工图设计
C、设备材料订货
D、签订施工安装合同
- 食品工厂设计的内容（）A、设施卫生的要求#
B、原辅料卫生的要求#
C、管理人员的要求
D、检验的要求
- 进行设备计算及选型时应具备：（）产品方案的内容包括：（）A、物料衡算结果#
B、产品方案
C、工艺流程
D、设备清单#A、劳动力定员
B、配套设备
C、产品品种#
D、生产期
- 影响物料衡算结果的因素有：（）（成品的质量标准、原辅材料的质量和规格,各工序中间体的质量监控方法以及回收品的处理）A、原料采购量
B、原料利用率#
C、设备生产能力#
D、班产量
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