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- （）是一种广谱性的抗氧化营养素,它的存在可以保护维生素A、E及其他多种天然抗氧化剂免遭氧化破坏。LOAEL指的是（）。也称最低毒作用量（LTD）、最小作用剂量（MED）、阈剂量（TD）维生素C#
维生素D
维生素B1
维生素
- DDT对哺乳动物的急性毒性主要表现为（）中毒。循环系统
消化系统
淋巴系统
中枢神经系统#
- 食物中的多氯联苯主要由胃肠道吸收,其吸收和代谢的特点为（）。FAO是（）的英语所写简称。稳定性和脂溶性#
不稳定性和脂溶性
稳定性和水溶性
不稳定性和水溶性世界卫生组织
联合国粮农组织#
世界贸易组织
欧洲理事会
- 黄曲霉毒素的急性毒性主要表现为（）。（）时间查受试外源化学物能否通过妊娠母体引起胚胎毒性或后代畸形的动物试验。以下可能是DNA上化学致癌物靶子的是：（）。肾毒性
肠道毒性
血液毒性
肝毒性。#雌性生殖毒性试
- 在非冰冻下贮存而导致鱼类的（）是食用海洋鱼类中毒的主要原因。病毒侵入
细菌性分解#
突变
变质
- 日常生活中,砷的常见污染来源是（）。煤的不完全燃烧
- 食品中天然存在的有毒蛋白质主要有（）、（）、（）和（）四种。（）说：“没有不是毒物的物质,剂量决定它是不是毒物”。急性毒性试验中试验动物接触化学物的最常用方式为（）。蛋白酶抑制剂；淀粉酶抑制剂；凝血素；
- 食品毒物的危险度评估一般采用（）,而要避免（）和（）所带来的高成本。社会可接受的危险度；一味追求零危险度；过度安全
- 马铃薯发芽变青部位主要毒素为（）,其毒性机制为（）,使神经递质乙酰胆碱不能被降解而大量积累,导致过于兴奋抽搐等。龙葵碱；抑制胆碱酯酶
- 化学毒物对不同个体毒作用的敏感性不同,其原因不包括（）化学物的化学结构和理化性质#
代谢酶的遗传多态性
机体修复能力差异
宿主的其它因素
- 细胞或生物体的一套完整的遗传物质称为（）。化学毒物对不同个体毒作用的敏感性不同,其原因不包括（）基因组#
染色体
基因
核酸化学物的化学结构和理化性质#
代谢酶的遗传多态性
机体修复能力差异
宿主的其它因素
- 苦果仁中毒素主要为（）,毒性机制为（）。毒物排泄的主要途径是（）。抗原性物质进入机体后激发免疫细胞活化、分化和效应的过程称为（）。小儿先能抬头后能坐,之后能走遵循的发育顺序是（）苦杏仁苷；其水解产物氢氰
- 河豚毒素（）易于降解,可小心进行去毒处理。碱性条件
- 粗制棉籽油的主要毒物为（）。急性毒性试验中试验动物接触化学物的最常用方式为（）。游离棉酚经口接触#
经动脉注射接触
经皮肤接触#
经呼吸道接触#
- 烤面包时,可由（）产生一些致癌物。美拉德反应
- 合成食品着色剂由于安全嫌疑,我国允许使用的只有（）种。血脑及胎盘屏障受以下因素的影响（）8动物种属
年龄
生理状态
以上都是#
- 各类兽药一般在体内（）部位残存较高。肝脏
- 天然色素中,（）法生产的焦糖色由于可能有致癌物,不得用于酱油加色。有机磷化合物取代基不同其毒性不同,下列哪项正确（）加铵盐法R1,R2同为乙基时毒性比甲基毒性大
Y基团为O时毒性大于S
X基团为酸根时,强酸毒性比弱
- 分子毒理学探讨众多外源化合物对生物机体组织中的各种分子,特别是（）的作用机制。聚合物
有机分子
生物大分子#
生物分子
- 在我国,（）农药由于高毒高残留已于上世纪七十年代禁产,其替代品主要为低毒低残留的（）类农药。有机氯；有机磷
- 抗生素药残的主要检测方法有（）技术和（）技术。色谱；免疫学法
- 以下不属于血管内介入治疗技术的是（）动静脉血管畸形栓塞治疗
实体良、恶性肿瘤的术前栓塞或姑息性治疗
经口食管胃肠道狭窄扩张术#
内科性内脏器官消除功能治疗
肝脏动脉门静脉瘘栓塞治疗C属于非血管内介入治疗技术
- 汽车尾气中的有害金属污染主要由其（）造成。含铅汽油防爆剂
- 毒物在体内的过程包括（）、分布、代谢和排泄等四个方面。吸收
- 毒物吸收途径有（）、呼吸道吸收和皮肤吸收三种。消化道吸收
- 食品安全性毒理学评价试验的第四阶段需要进行（）。亚慢性毒性试验
急性毒性试验
慢性毒性试验#
短期喂养试验
- 按食品材料的来源分（）。植物性食品；动物性食品
- 按食品营养特点食品原料分（）。海洋微生物中是雪卡毒素的来源包括（）。水和食物中的有害物质主要是通过（）吸收。能量原料；蛋白质原料；矿质维生素原料；特种原料；食品添加剂蓝绿海藻#
裸甲藻#
海洋细菌#
褐藻呼
- 龙葵碱广泛存在于马铃薯、番茄和四季豆中。正确#
错误
- 有机碱在胃内成解离状态,容易吸收。正确#
错误
- 分子毒理学探讨众多外源化合物对生物机体组织中的各种分子,特别是（）的作用机制。外源化学物经消化道吸收的主要方式是（）聚合物
有机分子
生物大分子#
生物分子C
- 以下可能是DNA上化学致癌物靶子的是：（）。前癌基因#
表达基因
抑癌基因#
引导区基因
- 山梨酸是一种直链不饱和脂肪酸,基本无毒。NOAEL指的是（）。也称未观察到作用剂量（NOED）、最大无作用剂量、最高无毒剂量。正确#
错误慢性阈剂量
观察到有害作用的最低剂量
最大耐受量
未观察到有害作用的剂量#
- 若持续10周给小鼠饲以80mg./kg体重的苯甲酸,可致小鼠32%死亡。PCR技术主要过程由（）三个步骤反复的循环组成。正确#
错误变性#
退火#
延伸#
共聚#
- 河豚毒素的LD50为8.7μg/kg体重（小鼠,腹腔注）。由外源化学物引起的胚胎毒性具体表现在（）等几个方面。水和食物中的有害物质主要是通过（）吸收。正确#
错误胚胎死亡#
生长发育迟缓#
胎儿先天缺陷和畸形#
功能发育
- 阈剂量也称最大无作用剂量。海洋微生物中是雪卡毒素的来源包括（）。FDA评价抗生素抗性标记基因时,认为在采取个案分析原则的基础上,还应考虑：（）。外源化学物经消化道吸收的主要方式是（）正确#
错误蓝绿海藻#
裸
- 靶器官不一定是毒物浓度最高的场所。正确#
错误
- 急性毒性试验的周期以2周为宜。正确#
错误
- 急性毒性试验时,每个剂量组小鼠不少于5只,大鼠3-4只。正确#
错误
- 黄曲霉毒素以花生和玉米的污染最为严重。完整的毒理学评价通常可划分为（）等四个阶段的试验研究,并结合人群资料进行。正确#
错误急性毒性试验#
亚急性毒性试验和致突变试验#
亚慢性毒性试验和代谢试验#
慢性毒性试
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