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- 一般不用微波长时间解冻防止食物表面部分先熟。食物中毒病人一般具有相似的临床表现,常常出现（）等消化道症状。食品制作场所墙壁应用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料构筑,并设（）m以上光滑、易清
- 运送集体用餐的容器和车辆应安装食品热藏和冷藏设备,在每次配送前应进行清洗消毒。不新鲜蟹类的特征,下列不正确的是：（）《食品安全法》中关于食品生产经营单位责任约谈的规定,以下哪些是正确的？（）以下哪种经营
- 制作酱腌菜时腌制温度越高,亚硝酸盐产生量越低,且产生越早。企业应如实记录食品生产过程中的安全管理情况,记录保存期限不少于（）年。原辅料、成品等物料应分类堆放整齐,（）并与屋顶保持一定距离,且留有必要的通道
- 肉类解冻应主要采用自然解冻,鱼的解冻可以采用液体解冻,冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。下列哪一种方式最适合青少年控制体重？（）以下人员中不属于乡镇（街道）食安办定期组织的相关业务培训对象的是（）正确#
- 关于食品加工和保存,下列哪一项描述不正确？（）企业应对经检验判定为不合格批次的产品（）。配料是在制造或加工食品时使用的,并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质,不包括（）。新修订的《食品安全法
- 发生食物中毒后,下列哪一件事情最好不要做？（）《餐饮服务食品安全操作规范》规定,待清洗的工作服应放在（）到医院就医
保存剩余食物
向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告
与餐厅联系#远离食品处理区#
食
- 红色与黄色水果中（）含量较高。酸奶的益处有以下哪几种？（）高温环境下,最易引起食物中毒的原因是（）国家鼓励食品生产企业采用（）的方法来保证食品安全。若在农村集体聚餐时发生疑似食物中毒,聚餐举办者、承办厨
- 食用熟食品之前应该对食品进行（）后才能食用。（）、墙壁表面应平整光滑,（）不积水,保持清洁卫生。红色与黄色水果中（）含量较高。（）应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验,并依据有关规定公布检验结果,不得免
- 下面哪一种做法是不好的卫生习惯？（）鱼类无（）。吃橘子之前先清洗,再剥皮
西瓜在切开之前不清洗#
蔬菜先洗后切
水果经清洗后,用纸巾将表面的水分擦下颌骨
胸骨#
肋骨
尾椎骨
- 下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是（）。2005年7月1日起施行的《保健食品注册管理办法（试行）》中,对保健食品的定义为,具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品。即“适宜于特定人群食用,具有调节机
- 每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内产生能量的数量为（）（）将食品与有毒、有害、或有异味的物品一同贮存运输。4.0kcal、9.0kcal和4.0kcal#
9.0kcal、4.0kcal和4.0kcal
4.0kcal、4.0kcal和4.0kcal
9.0kcal、4.0kca
- 中国人的饮食习惯中,内含大量___,可能会出现全身无力、抽搐等中毒症状,严重者甚至会引起精神失常。违反《中华人民共和国食品安全法》规定,造成人身、财产或者其他损害的,依法承担赔偿责任。生产经营者财产不足以同时
- “儿童青少年BMI超重、肥胖筛查分类标准”,是根据我国（）岁儿童青少年的实际情况,参照国际通行标准制定的。《食品安全法》的颁布日期是：（）经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类,或者生产经营病死
- （）是预防食源性疾病和实现食品安全的基本措施。对食品安全状况进行综合分析表明可能具有较高程度安全风险的食品,（）应当及时提出食品安全风险警示,并向社会公布。下面的哪项内容不属于健康进食行为？（）关于专间
- 主要用来提供碳水化合物的食物是哪类食物？（）某明星为某食品产品作广告代言,该广告被认定为虚假广告,由此对消费者造成的损失,该明星应承担的责任是（）。《食品安全法》中的“食品”是指（）。谷类及薯类食物#
动物
- 下面哪一项内容不属于学校营养环境？（）根据加工工艺,市面上销售的食用油主要可分为“浸出油”和“压榨油”,以下说法正确的是？（）《餐饮服务食品安全操作规范》规定,盛装凉菜的容器或盘碟,使用前应该（）《上海市学校
- 以下关于合理安排三餐的说法,错误的是（）净含量的标示应由哪几部分组成（）对餐饮单位进行监督检查时,关于餐饮服务许可证应检查哪些内容（）。舆情研判的内容包括：（）果汁饮料中的原果汁含量必须大于等于（）要天
- 食物的粗细搭配更有利于健康,以下哪种食物是粗粮？（）省级以上人民政府卫生行政部门应当会同同级（）等部门,分别对食品安全国家标准和地方标准的执行情况进行跟踪评价,并根据评价结果及时修订食品安全标准。《上海
- 吃饭时,儿童最好不做下列哪一件事？（）《食品安全法》第十条规定组织或者个人在食品安全方面有哪些权利（）配制食醋中酿造食醋的比例（以乙酸计）不得少于（）按照敏感程度、严重程度、紧急程度、影响范围等因素,将
- 为保证健康合理饮食,成人每天烹调油用量不应该超过（）克。1994年世界卫生组织规定每日摄入硝酸盐的限量值是（）食品原料仓库应设专人管理,建立管理制度,定期检查质量和卫生情况,及时清理变质或超过保质期的食品原料
- 贫血是一种特殊的营养缺乏病,因血液内（）数量减少、功能异常引起。食品污染包括:_______食品原料、食品添加剂和（）等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名,记录内容应完整。碘伏
- 正常干银耳经水泡发后颜色为（）。杀虫剂和其他需要使用的有毒、有害物品应（）。县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责；对生产经营者的
- 我国的6～18岁中小学生中,总数约有（）万人患有不同程度的贫血症状。下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的：_______《食品安全法》规定（）是食品安全第一责任人下列哪一种食物是补钙的最佳食品？（）保健食品的标签、说
- 提供蛋白质的主要食物是哪一类？（）铜器与（）不宜长久接触,否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。对库存原辅料应定期实施检查,防止（）。对过期、变质及受污染的,报（）批准后及时处置食品
- 吃白果的时候应该将它的（）剔掉。预包装食品标签的所有内容,不得以（）文字、图形等方式介绍食品；也不得利用字号大小或色差误导消费者。吃饭时,最可能追究法律责任的是（）食品安全管理人员职责包括（）GB28050规
- 下列哪一种方式最适合青少年控制体重？（）从协调的形式上看,工商行政管理部门依法对消费者同经营者的消费纠纷进行的调解属于:（）禁止发布下列食品广告类型有（）。根据《食品安全法》规定,下列哪种情形应首先判断
- 下面的哪项内容不属于健康进食行为？（）下列有利于防止病毒污染食品的途径是：（）多食含（）的食物,可预防大肠癌、痔疮等疾病,因其起到通便清火的作用,老年人宜多食用。获得有机产品认证的应当在获证产品或者产品
- 成人应该每天吃（）个鸡蛋。细菌性食物中毒患者常常在进食后半小时至24小时内发病,症状会因为导致中毒的细菌种类不同而不一样,但其中有些共同的显著症状,如腹痛、呕吐、腹泻等。在日常生活中,若遇到突发的细菌性食物
- 在蔬菜和瓜果中,下列哪种维生素的含量较高？（）米过度淘洗容易损失（）,因此,食用前轻轻淘洗2～3遍即可。《中华人民共和国食品安全法》规定,食品生产者采购（）,应当查验供货者的许可证和产品合格证明。冷藏可以使
- 中国居民膳食宝塔建议,每人每天的烹调油摄入量应不超过多少克？（）以下哪个不是食物中毒的特征？（）食用熟食品之前应该对食品进行（）后才能食用。25克#
35克
45克
55克腹痛、腹泻
呕吐
发热
咳嗽#直接吃
温一下
- 了解自己是否超重、肥胖,主要依靠两类筛查标准。一类是“身高别体重”标准。另一类标准叫（）任何单位或者个人不得对食品安全事故（）。下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？（）食品生产加工场所内外环境整洁,周
- 炒扁豆一定要做到（）食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品。男性,22岁,车祸致骨盆骨折,不会发生的并发损伤是（）下列是全年禁止生产经营的水产品（）全国统一的食品药品投诉举报电话为（）急火速炒
彻底煮
- 关于身体活动,为保持健康体魄,成人每天应该累积相当于（）步的活动量。以下哪些措施可以避免盛器（或工具）引起的交叉污染？（）《中华人民共和国食品安全法》规定,国家鼓励食品生产经营企业参加（）食品添加剂是食
- .在新鲜蔬菜的叶、花、茎中,哪种微量营养素含量较高？（）以下哪些措施可避免儿童食物中毒？（）（）列检作业场对无调中转作业动态检查须执行“TFDS动态检查”的检查范围和预报质量标准。维生素A
维生素B
维生C#
叶酸
- 新鲜蔬菜的叶、花、茎中,哪种微量营养素含量较高？（）“脚气病”是由于缺乏__引起的。对无法提供合格证明文件的食品原料,（）依照食品安全标准进行检验。新修订的《食品安全法》已于（）实施。协管员在日常巡查中发现
- 下列哪种方法有助于儿童青少年身高、体重增长？（）鉴别蜂蜜的正确方法是：（）食品企业厂区内垃圾、污物收集设施为密闭式,并定期清洁,如纸上的蜂蜜渐渐渗开,说明掺有蔗糖和水
区别掺有淀粉的蜂蜜：将少量蜂蜜放入杯
- 下列食物中,不属于纯能量的物质是（）新食品原料不包括：（）猪油
大豆油
淀粉
米饭#转基因食品#
保健食品#
食品添加剂新品种#
传统食用习惯的食品
- 下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？（）（）人员严禁串岗,防止（）。向我国境内出口食品的（）应当向国家出入境检验检疫部门备案。向我国境内出口食品的（）应当经国家出入境检验检疫部门注册。吃了被有毒有
- 下列哪个温度最适合短时储存含有肉类、蛋类、或奶类等食品（）以下哪些措施可以避免盛器（或工具）引起的交叉污染？（）5℃#
10℃
15℃
38℃生、熟食品盛器能够明显加以区分#
配备足够数量装生、熟食品的盛器#
清洗生、
- 为保证健康合理饮食,成人每天吃盐量不应超过（）克,包括酱油、咸菜中的盐。取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品（）。拖把、抹布等清洁工具和物品应（）3
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7A、需要取得食
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