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- 发生食品安全事故后,按照要求提供相关资料,下列说法错误的是？（）下列违反食品安全法的行为中,根据食品安全法,食品从业人员洗手时双手互相搓擦至少应达到（）秒。正确#
错误A、食品生产和加工,食品流通和餐饮服务#
- 培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂和食品相关产品的采购、进货索证索票、进货验收和采购记录保管等工作。食品添加剂的标签、说明书上应当载明的事项包括（）正确#
错误A、使用范围#
B、使用用量#
C、“食
- 任何组织和个人均有权对餐饮服务食品安全进行社会监督,举报餐饮服务提供者违反本办法的行为,了解有关餐饮服务食品安全信息,对餐饮服务食品安全工作提出意见和建议。（）一温一寒,一补中健体,一滋腻碍消化,其性味和功
- 索证就是在确定供应商时,向其索取所采购食品的检验合格证。以下适合厌氧菌生长的食品有（）以哪种物品使用前可不进行消毒？（）协管员在日常巡查中发现餐饮企业不按规定处理餐厨废弃物的可以向（）举报。正确#
错误
- 需要熟制加工的食品应当烧熟煮透,其加工时的中心温度不得低于50度。《食品安全法》的正式施行日期是：（）下列食物中,不属于纯能量的物质是（）关于身体活动,为保持健康体魄,成人每天应该累积相当于（）步的活动量。
- 即无符合卫生标准的饮用水,也无符合饮用水水质条件的水源,当然就不能保证食品加工用水的卫生安全,因此必然导致肠道传染病或食物中毒。根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》,餐用具采用化学消毒的,至少设有____
- 根据《餐饮服务许可管理办法》临时从事餐饮服务的企业不用取得《餐饮服务许可证》。早期欧洲航海家经常遇到大量水手得败血症的情况,这是因为饮食中缺乏（）导致,因此日常饮食中应多食用新鲜蔬果加以补充。农产品生产
- 食品处理区的门窗应装配严密,与外界直接相通的门和可开启的窗应设有防蝇纱网或设置空气幕。食品原料加工前宜进行（）,必要时应进行实验室检验。正确#
错误感官检验#
理化检验
卫生检验
进货查验
- 布局、流程不合理最容易导致生食品或不洁餐饮具对供餐食品的污染。企业应根据需要制定并实施（）,做好记录,经检验不合格的半成品不得转入下道工序。《农产品质量安全法》（）起施行。违法生产超范围、超限量食品添加
- 烧熟煮透通常是防止细菌繁殖的最好方法。食品安全监管部门进行食品抽样检验时,餐饮单位应（）食品安全标准发布后,（）以下哪位领导在2013年底中央农村工作会议上强调,能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代,是对
- 食品用香料包括天然香料和合成香料两种。食品企业对采购物资应进行供应商评价,评价内容中的索证环节包括（）等应向供应商索取相关材料中国居民膳食宝塔建议,每人每天的烹调油摄入量应不超过多少克？（）乡镇（街道）
- 食品在烹饪后至食用前需要较长时间存放的食品,应当高于60度或低于10度的条件下存放。下列对感染疾病死亡的家禽或家畜的处理,正确的是（）。食源性疾病的基本要素:_______加入增白剂的面粉,以下不正确的特征是：（）
- 使用自建式集中式供水的餐饮加工单位,应注意保护自备水源。（）将食品与有毒、有害、或有异味的物品一同贮存运输。正确#
错误必须
应该
可以
不得#
- 重大活动餐饮服务食品留样存放的冰箱应专用,并专人负责,上锁保管。为加强食品安全法制化管理,我国将制定“”。（）鉴别汽水质量,以下不正确的方法是：（）青蛙是哪种寄生虫的中间寄主？（）违法生产超范围、超限量食品
- 清洁操作区内设置的明沟需盖上有孔的水泥或铁盖板,以防老鼠。热加工过程中减少有害毒素的产生的措施主要有（）。食品生产企业应当建立食品添加剂和食品工业用加工助剂的使用制度,按照（）的要求使用食品添加剂。违禁
- 有一部分食物中毒可以采取措施加以预防。下列哪项标准根据建设节约型社会的要求,从环保和节能的角度首次提出了餐馆减少使用一次性木筷等方面要求_______。餐饮服务经营地点或者场所改变的,应当（）。生产标注虚假生
- 食品用香料、香精也包括只产生甜味、酸味或咸味的物质。食品企业对经检验/验证不合格的采购物资,80%的学生早餐不够合理,必要时应根据食品添加剂的特性确定出货顺序。一般在稀释一倍的食醋中经1分钟即可死亡的细菌是
- 餐具、饮具和盛入直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒。正确#
错误
- 为了改善食品味道,在食品加工过程中可添加一些中药材。有关酸奶,以下说法正确的是（）。下列行为中需要取得食品流通许可的是（）新《食品安全法》规定,接到消费者赔偿要求的生产经营者,应当实行（）责任制,先行赔付,
- 食品从业人员在试用期,可以先上岗后体检。生产车间不得带入或存放个人生活用品,如（）等。疯牛病事件在哪个国家最严重？（）食品加工操作是指（）正确#
错误A、食品、烟酒
B、化妆品
C、私人衣物
D、其它全是#英国#
- 食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品可以不遵守食品安全法。烹调胡萝卜时,最科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格,给予警告；拒不改正的,处（）罚款；情节严重的
- 餐饮单位常用的消毒方法有化学消毒法和物理消毒法。杨梅含有丰富的植物色素,若将其与（）一起食用,经胃肠道的消化分解,可产生抑制甲状腺功能的物质,诱发甲状腺肿。米过度淘洗容易损失（）,因此,食用前轻轻淘洗2～3遍
- 食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。正确#
错误
- 从事餐饮服务的企业不得伪造、涂改餐饮服务许可证,但可以出借餐饮服务许可证。企业应通过客户投诉、相关部门抽检、（）等途径,对其生产的食品（）进行持续跟踪,及时收集食品安全风险信息。反式脂防酸对人体的心脑血
- 食品药品监督管理部门作出责令停业、吊销《餐饮服务许可证》、较大数额罚款等行政处罚决定之前,应当告知当事人有要求举行听证的权利。正确#
错误
- .食品仓库登记,特别注意登记仓库食品的生产日期、保质期,同类食品先进先出,及时处理变质或超过保质期限的食品。食品企业执行《福建省加工食品生产企业质量安全管理通用规范（试行）》时,可根据自身实际情况进一步补
- 就不再发生变化,不会有升降级。辨别真假碘盐时,可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上,以下判断正确的是：（）生产不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者经营者要求支付赔偿金。但
- 食品摊贩的管理适用《餐饮服务许可管理办法》。正确#
错误
- 餐饮加工用水应符合GB5749―2006《生活饮用水卫生标准的二类指标》毒理学指标和细菌性指标。加工食品企业采购食品添加剂时,应向供应商索取的“一证一照一报告”是指（）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前未经
- 食品安全监督管理部门对食品可以实施免检。工商行政管理部门对食品生产经营者进行监督检查的应当经（）签字后归档。正确#
错误监督检查人员和食品经营者#
监督检查人员
食品经营者
以上说法都不正确
- 定期按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》处理。“食源性疾病”指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病。以下举措不可用于预防食源性疾病的是（）。有些食用油在低温下出现冻洁现象后能否食用
- 食品受微生物作用,发生感官性状改变的现象叫腐败变质。购买化妆品时必须注意以下哪些标识____。100人以上的农村集体聚餐活动应进行备案。聚餐举办者或承办厨师应提前（）天将举办时间、餐次、地址、参加人数、菜单承
- 从事餐饮服务经营活动的单位和个人,必须取得《餐饮服务许可证》。下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的：_______关于保健食品,以下说法正确的是？（）食品生产企业应建立记录制度,对食品生产中（）等环节详细记录。获得有
- 餐饮服务经营地点或者场所改变的,应当重新申请办理《餐饮服务许可证》。“农药残留”是指农药施用后,残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（）
- 餐饮业可以先营业,经试营业生意好的再办理餐饮服务许可证。物资验收的内容包括（）正确#
错误资料数量验收
内在质量验收
外观质量和规格尺寸
以上全是#
- 餐饮食品可能的投毒物品通常都是剧毒化学品,投入少量即可发生中毒。“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答,导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是（）。为加强食品安全
- 餐饮服务提供者取得的《餐饮服务许可证》,应（）存放。含有活性乳酸菌的饮料不宜空腹时直接饮用,因为空腹时胃酸的pH值较低,（）饮用效果较好。关于巴氏杀菌乳,情节严重的,有关主管部门可以对其（）。食品原料（）与
- 餐饮食品的感官没有发生变化就说明没有受到致病微生物的污染。经营者销售食品有欺诈行为的,应当如何赔偿：（）婴幼儿不能用牛奶送服（）类药物,因为这样会破坏食物的营养降低药物的抑菌作用。优质食用油不应有的特征
- 餐饮服务实行许可制度。生产下列哪些产品,必须遵守《食品安全法》的规定。（）部分不良商家为提高价钱而谎称所售牛肉为进口牛肉,截至2014年12月31日,下列哪个国家并未获准向中国出口牛肉？（）儿童应经常食用下列哪
- 餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前应当洗净、消毒,炊具、用具用后应当洗净,保持清洁。以下可引起中毒的食物是（）。以下哪些是《上海市食品安全信息追溯管理办法》规定实施追溯的食品和食用农产品品种？（
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