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- 淡水鱼虾中可能有（）的寄生,导致人患肝吸虫病。（）列检作业场对无调中转作业动态检查须执行“TFDS动态检查”的检查范围和预报质量标准。食品生产者工艺设备布局和工艺流程、主要生产设备设施、食品类别等事项发生变
- 疯牛病事件在哪个国家最严重？（）_________的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题:国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》把儿童及农村食品市场整治作为重中之重,切实维护未成年人、“”和低收入者的利益。
- 热加工过程中减少有害毒素的产生的措施主要有（）。杀虫剂和其他需要使用的有毒、有害物品应（）。企业实地核查人员包括食品生产许可注册（）、高级审查员、备案技术专家。不要温度太高#
不要用微波炉
油可以反复炸
- 苯影响人体的哪个系统？（）食品生产加工小作坊的具体管理办法由（）制定。生产、销售病死、死因不明或者检验检疫不合格的畜、禽、兽、水产动物及其肉类、肉类制品的,依照刑法第一百四十三条的规定以（）定罪处罚。
- 粗加工区应至少设置动物性食品和植物性食品的清洗水池,水产品属于动物性食品,因此完全没有必要单独设置清洗池。为使面食中的营养少受损失,下列做法不正确的是：（）未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动,由县
- 凉菜操作人员不要随意进出凉菜间,中途离开后回来继续加工前不用重新洗手消毒。经营者的下列行为,哪些不属于欺诈消费者的行为:（）。企业应每年组织生产人员及有关人员进行健康检查,并建立（）正确#
错误A、销售掺杂
- 县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门可以对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。鸡蛋不宜过量食用,或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的,由县级以上人民政府食品药品监
- 采购乳制品的,应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照,不需要查验产品合格证明文件复印件。叶类蔬菜中都含有硝酸盐（主要来自肥料）,在储藏了一段时间后,由于酶和细菌的作用,硝酸盐被还原成___
- 学校食堂不属于餐饮服务经营活动。烤鸭是人们喜爱的美食,但烤焦的鸭肉不宜再食用,因其中含有（）,该物质对人体有极强的致癌作用。在上海的餐馆就餐时,应该找有“食品安全监督公示”牌的餐馆就餐,公示牌显示（）,代表餐
- 生豆浆中含有有毒物质,预防方法是将其煮沸即可,时间过长将影响其营养成份。食品添加剂使用管理重在“四个专”,是指：（）产品抽样应按有关标准的规定执行,确保样品具有（）。员工进入巨型冷藏库前,应注意下列哪一项？
- 需要熟制加工的食品,应当烧熟煮透；需要冷藏的熟制品,应当在冷却后及时冷藏；可以将直接入口食品与食品原料或者半成品一起存放,半成品与食品原料一起存放。钙的最好食物来源是（）。县级以上卫生行政、农业行政（）
- 加工场所较小的餐饮企业,为避免交叉污染及操作方便,可以将食品粗加工区设置在室外。谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源,但其主要的缺陷是缺乏（）。正确#
错误A、脂肪
B、优质蛋白质#
C、碳水化合物
D、维生素
- 当次就餐时间未使用的餐具可以下次再用,无需重新消毒。下列哪一种方式最适合青少年控制体重？（）每克碳水化合物、脂肪和蛋白质在体内产生能量的数量为（）食品生产加工场所内外环境整洁,周围距离有害气体、烟尘、粉
- 快餐店是指以点心、小吃为主要经营项目的单位。食品生产企业采购的食品原料、食品添加剂、包装材料等必须经过（）方可使用。食品生产经营者的生产经营条件发生变化,未依照本条例第二十一条规定处理的,由有关（）责令
- 消毒是用物理或化学方法破坏、钝化或除去有害微生物的操作,消毒不能完全杀死细菌芽胞。生产、销售病死、死因不明或者检验检疫不合格的畜、禽、兽、水产动物及其肉类、肉类制品的,依照刑法第一百四十三条的规定以（）
- 鼓励餐饮服务提供者在重大活动中采用先进的科学技术和管理规范,配备先进的食品安全检验设备,提高科学管理水平。进口食品收货人应当向（）检验检疫机构申请备案。下面哪一项不符合健康家庭环境的要求？（）某食堂盛装
- 贮存食品原料的场所、设备应当保持清洁,可以存放个人生活物品。目前食品中常见的食品添加剂主要有哪些类别:_______下列哪一项是较安全搬运滚热液体的方法？（）正确#
错误A、防腐剂#
B、食用色素#
C、合成甜味剂#
D
- 低温保存食品在食用前可以不经高温彻底加热。食品生产经营应当符合食品安全标准,包括（）。员工进入巨型冷藏库前,应注意下列哪一项？（）非直接入口食品现场制售二级标注的内容不包括（）正确#
错误A、食品安全专业
- 非食品处理区、就餐场所均不是加工经营场所,不应计入加工经营场所面积。食品生产厂区应当（）食品安全标准发布后,（）正确#
错误A、清洁#
B、平整#
C、无积水#
D、无粉尘在实施日期前,鼓励并允许食品生产经营单位按
- 备餐间的室内温度应控制在25℃以下。企业可根据产品类别、质量控制要求等实际情况,（）《通用规范》的各类记录表单,但应体现《通用规范》记录表单中所要求的内容提要、要素。预包装食品应清晰标示预包装食品的生产日
- 从事直接入口食品工作的人员患有《食品安全法实施条例》第二十三条规定的有碍食品安全疾病的,应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。化妆品需具有“三性”____。食品企业应建立进货台账,如实记录每批食品原料、
- 已取得餐饮服务许可证的企业在异地又从事服务的,可以不用再取得餐饮服务许可证。食品生产者未按规定在生产场所的（）悬挂或者摆放食品生产许可证的,由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正；拒不改正的,给予警
- 原料验收就是对其感官状况的检查。根据《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》,餐用具采用化学消毒的,至少设有____个专用水池。各类水池应以明显标识标明其用途。食品广告（）涉及疾病预防、治疗功能。食品添加剂是食
- 二次供水设施周围10米以内不得有渗水坑、垃圾箱、污水管线等污染源。出口食品由（）部门进行监督检验。正确#
错误出入境检验检疫#
技术监督
工商行政
海关
- 可以在豆腐中添加色素,制成五颜六色的豆腐制品,非常美观。熏烤食物,常在植物燃烧的熏烟中带有____等致癌物质的固体颗粒,与食品接触后粘附在食物表面。证据的种类（）。食品原料（）与有毒、有害物品同时装运,避免污
- 以下哪些为正确选项（）食品、食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品、食品添加剂进行检验,由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正,给予警告；拒不改正的,处（）罚款；情节严重的,责令停产
- 油溶性抗氧化剂可以随时添加,效果一样。提供蛋白质的主要食物是哪一类？（）乡镇（街道）食安委主任的主要职责有（）正确#
错误谷类及薯类食物
动物性食物#
蔬菜
水果类
纯热能食物分析研究和决策部署本辖区内食品安
- 凡经二次加压后供给的水,都必须经过污水检验合格后方可使用。以下哪种食物可引起中毒？（）风险评估的四项基本步骤：（）正确#
错误河豚鱼#
霉变的甘蔗#
有“赤潮”发生的水域的贝类#
颜色鲜艳的蘑菇#危害识别#
危害特
- 生产经营场所应当具有合理的设备布局和工艺流程,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,避免食品接触有毒物、不洁物。食品生产经营人员取得健康证明后方可参加工作,进行健康检查的周期是（）。关于专间
- 集中式供水是指由水源集中取水,经统一净化处理和消毒后,由输水管网送至用户的供水方式,包括单位自建设施供水,但不包括公共供水。膨化食品如薯片、雪饼等,属于（）类食品,不能经常食用。食物中毒一般按病原物分类,大
- 二次供水是指用水单位将来自城市集中式供水系统的生活饮用水经贮存、加压或再处理（如过滤、软化、消毒等）后,经管道输送给用户的供水方式。要让孩子认识到食品安全的重要性,让他们掌握一些食品安全知识。下列安全知
- 二次供水贮水设备包括：高位、中位水箱,蓄水池,供水管道。重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位：（）以下哪些是儿童不宜多食的食物？（）《风险管理与食品安全》是在（）出台的。核查组对企业进行实地核查时,不得
- 在餐饮加工场所中,凉菜制作、糕点裱花、备餐间只需要有加工场所即可,无须设立专间。食物若由于烹饪方式不当,食用后会对人体健康造成危害。烧焦了的鱼、肉不宜再食用,因其中含有_______,该物质对人体有极强的致癌作用
- 陶瓷容器内壁虽有脱落、剥离,只要不发生渗漏,仍然可以使用。下列哪种维生素的主要作用是促进骨骼发育？（）正确#
错误B族维生素
维生素A
维生素D#
维生素C
- 化学消毒完华后不一定使用流动水清除餐具表面上残留的消毒剂,去掉异味。餐饮单位在加工经营场所外设立畜禽动物圈养、宰杀场所的,应距离加工经营场所（）以上。根据工作需要,以下哪类单位负责人应该兼任乡镇食安办副
- 吃鲜黄花菜时,放入开水中煮后弃水,捞出后再加温,煮熟后即可食用。利用水域滩涂从事养殖生产的单位和个人,必须依法领取养殖证。养殖证是生产者使用水域滩涂从事养殖生产活动的合法凭证,持证人从事养殖生产的合法权益
- 使用不粘锅和电磁炉煎鸡蛋方便,值得推广。申请人将封存的样品送（）进行发证检验。送样人应对样品的完好性负责。以下可能引起过敏的食物包括（）《中华人民共和国食品安全法》规定,食品生产要有合理的设备布局和（）
- 供应商的选择条件就是看其有无卫生许可证。水是人体不可缺少的组成成分,约占成人体重的（）,用以维持人体正常的生理活动。县级以上地方人民政府履行整合、完善食品安全信息网络,实现（）的共享的工作。食品制作场所
- 由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近,容易误食造成食物中毒,因此应该加强亚硝酸盐的保管。下列属于鞍山市食品安全委员会成员单位的是凉菜间的温度不得高于（）℃。以下关于二氧化硫速测盒测试说法正确的是（）正确#
错误A
- 《中华人民共和国食品安全法》规定：从事餐饮服务应当依法取得餐饮服务许可。下列有关老年人膳食指南的说法中正确的是：_______能促进人体钙吸收的方法是（）。正确#
错误A、老年人能量摄入应以维持标准体重为原则,
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