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- 厨房员工应循下列哪一项做法,来减低食物放入滚油时,因水份所溅射的热油触及身体？（）食品企业对生产急需、来不及检验而须先投入使用的采购物资,经审批后予以紧急放行。紧急放行物资应单独堆放,按批次（编号）挂牌标
- 饮食业内使用碎肉机时,员工应要怎样？（）下列不是“米”猪肉所具有的特征是：（）（）才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。确保碎肉机安装适当的护罩,及使用推棒#
将护罩移去,尽快将肉料推入机内搅碎
穿上防切
- 食品生产加工小作坊的具体管理办法由（）制定。国家建立（）,对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。食品生产加工场所内外环境整洁,周围距离有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质及其他扩散性污染源应至
- 下列哪一项是较安全搬运滚热液体的方法？（）在中国境内市场销售的进口食品,必须使用下列哪种标识：_______食品生产加工小作坊的具体管理办法由（）制定。下列使用温度计的注意事项中,哪项不正确？（）食品生产者可
- 在工作场所内,工友应将用完的工具按下列哪一项所列的方式处理？（）食品生产加工过程中使用食品添加剂的目的（）以下哪类因素是食物中毒最主要的原因？（）乳酸菌饮料与乳制品相比较,内在质量指标最显著的差异就是（
- 下列哪一项做法,可避免厨工在检查加热的食物时被冒出的蒸气所伤？（）企业应通过（）等途径,对其生产的食品安全状况进行持续跟踪,及时收集食品安全风险信息。酸奶的益处有以下哪几种？（）食品加工人员进入作业区域
- 食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、（）,建立科学、严格的监督管理制度。食品生产企业的进货查验记录应当如实记录（）。下列哪些违法行为可以按照《流通环节食品安全监督管理办法》处理（）为了最大程
- 接触直接入口食品的操作人员,有下列哪些情形之一的,应洗手并消毒？（）关于用冰箱保存保藏食品,下列哪种做法不正确？（）以下哪种是我国食品包装上印制的食品生产许可标志？（）食品生产经营者在经营时,下列哪种行为
- 员工进入巨型冷藏库前,应注意下列哪一项？（）经营者销售的食品质量不合格,侵犯了消费者的权益,其应承担得责任包括:_______饮食业内较常发生的职业健康问题有皮肤病、肌肉筋骨劳损、噪音和下列哪一项？（）可以列为
- 《中华人民共和国食品安全法》规定,被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起（）内不得申请食品生产经营许可,或者从事食品生产经营管理工作、担任食
- 食物升降机的门应装有以下哪一项的安全装置？（）“绿色食品”是指在无污染的生态环境中种植,全过程标准化生产或加工,并经专门机构认定、许可使用绿色食品标志的食品。绿色食品可细分为两个等级,即（）烧焦的鱼中含有
- 《中华人民共和国食品安全法》规定,食品生产者采购（）,应当查验供货者的许可证和产品合格证明。深海肉食性鱼类体内可能富集（）,对人体造成危害,因此孕妇应当控制深海肉食性鱼类的摄入量。织纹螺因含有（）易导致食
- 2015年4月24日第十二届全国人大常委会第十四次会议通过关于修改《中华人民共和国食品安全法》的决定,修订后的食品安全法自2015年（）起施行。《消费者权益保护法》规定经营者必须履行几项义务：（）《中华人民共和国
- 饮食业内,刀具在不使用时应怎样处理？（）企业应对员工进行岗前培训和定期培训,学习食品安全（）、企业管理制度和其他食品安全知识,并做好记录,建立档案。仓库管理的性质是（）（）应当对食品生产加工小作坊加强监督
- 根据加工工艺,以下说法正确的是？（）很多种重金属对人体是有害的,以下哪种物品若经常使用,易引起中毒:（）核查组对企业进行实地核查时,不得（）。浸出油的加工工艺是化学浸出法,应用化学萃取的原理,用有机溶剂与油
- 下列说法错误的是？（）以下不属于优质茶叶品质的特征是：（）下列哪个物质是食品添加剂？（）根据加工工艺,不应化妆、染指甲、喷洒香水。在使用农药残留速测仪时,下列哪种说法是正确的（）标签上一定要标示蛋白质、
- 烤鸭是人们喜爱的美食,但烤焦的鸭肉不宜再食用,因其中含有（）,该物质对人体有极强的致癌作用。生产车间进口处（）设施配备齐全,保持完好,使用正常。必要时还应设有工作鞋（靴）消毒池食品企业厂区应定期或在必要时
- 以下哪种是我国食品包装上印制的食品生产许可标志？（）2005年我国将开始建立“”制度。（）生产车间内（）能满足生产要求,并设有盛装废弃物的专用容器食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度,或者未按规定配备
- 食品储存和加工不当会产生有害物质,世界公认黄曲霉毒素为致癌物质,黄曲霉毒素多存在于下列哪种食物中？（）煎炸食物时油温不宜过高的原因是：（）生产车间进口处（）设施配备齐全,保持完好,使用正常。必要时还应设有
- 有些人饮用牛奶后,会出现腹胀、腹疼、肠道痉挛,甚至呕吐或腹泻。这是由于这些人不能对牛奶中的（）分解利用造成的,可食用酸奶以补充每日所需乳制品。儿童不宜经常食用哪种食品：（）预包装食品标签的所有内容,不得以
- 关于食品添加剂,下列说法正确的是？（）食品复检机构由复检申请人自行选择。复检机构与（）不得为同一机构。中国出口日本的蔬菜占日本蔬菜市场的（）食品生产者应当在生产场所的显著位置（）食品生产许可证正本。出
- “绿色蔬菜”是绿色食品的一种,其中分A级和AA级,AA级要求更高,或者是食用未成熟的柿子时,容易引起：（）深海肉食性鱼类体内可能富集（）,哪些是正确的？（）速冻是将预处理的食品放在（）的装置中,使食品中心温度从-1℃
- 以下哪些举措有助于预防食源性疾病？（）国务院办公厅《关于实施食品药品放心工程的通知》中指出,实施食品药品放心工程要“发挥社会监督作用,要充分发挥“”和质量监督、食品药品行业协会等中介组织的作用,加强食品药品
- 部分不良商家为提高价钱而谎称所售牛肉为进口牛肉,截至2014年12月31日,下列哪个国家并未获准向中国出口牛肉？（）下列选项中,不属于食品安全标准应当包括的内容是：（）经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水
- 进入市场销售的猪肉必须具备哪些文件？（）特殊医学用途配方食品必须在（）的指导下食用。县级以上检测机构出具的检测报告
屠宰加工企业的生产许可证
动物卫生监督机构出具的“检疫合格证明”#
以上都需要医生#
护士
- 市民在外就餐时,应该找有“食品安全监督公示”牌的餐馆就餐,公示牌显示（）,代表餐馆的卫生状况良好,可安心就餐。为加强食品安全法制化管理,我国将制定“”。（）熏烤食物,常在植物燃烧的熏烟中带有____等致癌物质的固体
- 关于巴氏杀菌乳,下列说法错误的是？（）食品原料仓库应设专人管理,建立管理制度,定期检查质量和卫生情况,及时清理变质或超过保质期的食品原料。仓库出货顺序应遵循（）的原则,必要时应根据不同食品原料的特性确定出
- 关于食品安全,下列说法正确的是？（）有些人饮用牛奶后,会出现腹胀、腹疼、肠道痉挛,甚至呕吐或腹泻。这是由于这些人不能对牛奶中的（）分解利用造成的,可食用酸奶以补充每日所需乳制品。下列关于抽样检验的说法,不
- 未经检验或者检验不合格的,不得（）苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精闹得人民胆战心惊,塑化剂、地沟油害人食品何时休。层出不穷的食品安全问题表明（）。食品生产企业应建立文件的管理制度,对文件进行有效管理,确保各相关场
- 关于对餐饮用具进行消毒的做法,以下哪种是错误的？（）食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（）。食品生产许可实行（）原则,即同一个食品生产者从事食品生产活动,应当取得一个食品生产许可证。煮沸、蒸汽消毒保持1
- 自2014年7月1日起,下列哪些食品中不能再使用硫酸铝钾（俗称“钾明矾”）和硫酸铝铵（俗称“铵明矾”）作为食品添加剂？（）食品生产经营人员取得健康证明后方可参加工作,进行健康检查的周期是（）。（）应对生产车间的地
- 关于保健食品,以下说法正确的是？（）县级以上人民政府食品药品监督管理部门对违法行为情节严重的食品生产经营者,可以通报（）保健食品可以当作药品,有治疗疾病的作用
所有人都可以吃保健食品
有保健功能的食品都是
- 有关酸奶,以下说法错误的是？（）以下哪几种食品不能吃？（）酸奶不宜空腹饮用
酸奶越浓稠越好#
酸奶不宜加热后饮用
喝酸奶要适量,并非越多越好反复烧开的水#
烧焦的鱼肉#
发霉的花生#
发芽的土豆#
- 0～6个月婴幼儿配方食品中不得添加下列哪种物质？（）香兰素
乙基香兰素
香荚兰豆浸膏
任何食用香料#
- 热饮塑料杯盖上的三角形符号中标着“6”,下列哪个说法是正确的？（）县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责,有权采取（）措施。发生食品安全事故,接到报告的县级人民政府
- 我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病,下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出？（）细菌性污染#
食源性寄生虫感染
食源性化学性中毒
食源性真菌毒素中毒
- 关于用冰箱保存保藏食品,下列哪种做法不正确？（）保健食品的名称应当由（）组成。冰箱内的生熟食物必须分开放置
准备放入冰箱的生鲜食物要清洗干净
冰箱内的食物都可以存放较长时间,因为冰箱中温度低,所以不必担心
- 膳食中长期摄入过量铝会引起以下哪种不良后果？（）网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证,或者未履行报告、停止提供网络交易平台服务等义务的,由县级以上人民政府食品药品监督管
- 罐头食品可以不添加任何食品防腐剂。儿童不宜经常食用哪种食品：（）当包装物或包装容器的最大表面面积小于10cmB时,可以只标示以下哪些信息（）简易包装食品应有标签。标签上应标注（）正确#
错误五谷杂粮
坚果类的
- 上海市地方标准规定,冷鲜鸡在运输、贮存和销售过程中,应全程将其放置在0℃～4℃温度范围内,下列做法不正确的是（）。食品生产许可证副本载明的同一食品类别内的事项、外设仓库地址发生变化,食品生产者未按规定报告的,
川公网安备 51012202001360号