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- 在一个单位推进五常法,可以从点到面,由浅入深,逐步推广,例如可以先从餐厅开始,在到前厅,再到公司各部门。加工前应认真检查待加工食品,发现（）不得加工和使用。正确#
错误A、有腐败变质迹象的
B、感官性状异常的
C、
- “五常法”管理是以消除机构中浪费现象和在机构内进行持续的改善活动的管理方式。《食品安全法》规定食品生产经营者的责任为（）。企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的,应当制定（）。化学防腐剂使用时
- “五常法”管理就是要让一切看到的东西尽可能透明,因为密封的东西往往不会引起人的注意。中央厨房禁止配送的高风险食品目录由哪级食品药品监管部门确定：（）甜品站纳入哪类餐饮服务许可管理范围：（）餐饮服务提供者
- 生物胺主要存在于多种食品,尤其是（）类食品。沙门菌食物中毒的主要食物来源是（）.食品安全监督管理部门不履行法定职责或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的,依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过
- 我国的膳食评估结果认为,将酱油中三氯丙醇的最高允许限量值设置为是（）毫克每千克对保证人民健康是适宜的。国家质检总局负责全国食品生产许可证的统一管理体制,负责（）的生产许可。食品的不安全因素在于：（）1996
- 下列哪一项原则是企业确保产品安全和质量的最重要手段？（）县级以上卫生行政部门接到食品安全事故的报告后,应当立即会同有关农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门进行（）。发证检验是对产品的
- 腌菜时,一般在（）内出现亚硝峰,我们应避开这个亚硝酸盐高峰期再吃。我国《食品安全法》自（）起实施。蜜饯企业生产中使用的（）应设置在车间外侧。亚硝酸盐作为食品添加剂,具有（）的作用。A、1至3天
B、2至5天
C、
- 在我国,食品安全标准的四个等级中,（）要求最高。河豚鱼含毒素最多的部位是（）食品监督抽查应当重点抽查存在倾向性质量问题的区域、质量不稳定的企业以及微生物、重金属、添加剂、（）等重点指标.巴氏杀菌是指（）
- 酱油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的过程,人为加入了（）。下列（）负责组织制定、实施本行政区域的食品安全风险监测方案。对控制措施组合的确认应在（）A、盐酸#
B、盐
C、糖
D、小苏打A、国务院卫生行政部门
- 亚硝酸盐作为食品添加剂,具有（）的作用。预包装食品的标签上应标示配料清单（）食品除外。食品添加剂可能具有一种或多种功能,生产经营企业应当按照食品添加剂在产品中（）在标签上标示功能类别名称。不安全产品撤回
- 下列物品中,可能含有氯丙醇的是（）。（）在食品卫生检验中,测定食品中的细菌数时,普遍采用（）培养。对授权使用绿色食品标志的企业和产品,各地绿色食品管理机构每年都组织（）。A、泡茶的包装袋
B、净化水
C、变性
- 2005年,我国关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因是（）。A、管理者监管不力
B、生产者隐瞒危害
C、风险交流缺失#
D、竞争商家的造谣
- 我国的《食品安全法》规定,所有的食品安全标准都是由（）统一发布实施。某企业生产产品有巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛奶、乳粉,其应申报（）个申证单元。中国绿色食品发展中心是负责全国绿色食品开发和管理工作的专门机
- 风险评估的四个阶段依次是（）。我国《食品安全法》自（）起实施。产品质量检验机构出具的检验结果,必须依法按照有关标准（）公证出具。企业使用绿色食品标志申请获得批准后可（）,使用期满须办理续展后方可继续使用
- 风险交流的环节事实上就是（）对风险的认识及沟通。下列哪些餐饮单位或举办重大活动时执行食品留样制度。（）A、消费者和生产者之间B、管理者和生产者之间C、消费者和管理者之间D、消费者、管理者、生产者之间A、特
- （）过程能够反映食品安全的透明度问题。绿色食品对饲料添加剂的规定包括（）过敏型细菌之所以造成人体过敏是因为细菌分解生成了（）。A、风险评估B、采取风险管理措施C、进行风险测试D、风险交流A.优先使用AA级食品
- 许多食品安全危机处理的最佳时期是（）。对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业,（）应当依法实施跟踪调查。（）以上质量技术监督部门根据已经取得的违法嫌疑证据或者举报,认为取得食
- 狗身上可能有的寄生虫是（）。果冻产品容易出现的质量安全问题有：1）微生物污染；2）超范围、超限量使用食品添加剂；3）标签标识不规范；4）（）；5）含乳型果冻蛋白质含量不合格。A、华支睾吸虫、蜱
B、蜱、钩虫#
- 青蛙和蛇类可能含有的寄生虫是（）。某企业生产产品有巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛奶、乳粉,其应申报（）个申证单元。引起果汁饮料褐变的情况有（）。A、华支睾吸虫
B、曼氏迭宫绦虫#
C、肺吸虫
D、广州管圆线虫A、1个
- 海洋中的贝类毒素来源主要是（）。获得绿色食品标志使用权的企业,当企业名称、产品名称或商标发生变化时,应办理（）手续。A、海水污染
B、重金属污染
C、微生物
D、食物链中的藻类#A.证书变更B.重新申报C.申请备案D.
- 多环芳烃类的化合物中,（）是由食品进入人体内最多、最主要的一类物质。A、苯并芘#
B、苯并蒽
C、苯并荧蒽
D、二苯并蒽
- 预防禽流感,我们要做到（）。下列属于食品储藏保鲜技术的是（）。鸡精中氯化物含量过高是由于下面什么原因引起的（）。《食品安全法》、《食品安全法实施条例》分别自（）起实施。A、消灭传染源
B、切断传播途径
C、
- 如果一个食品体系里有（）的存在,那么加热过程中就会形成杂环胺。我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）。饮料生产中工器具不应使用的材料是（）杂环胺进入动物体内后,会与（）发生加和作用,从而引起
- 下列食物中,含有对人体有害物质苯并芘的是（）。食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的,应当到下列哪些食品生产经营单位或批发市场采购,并应索取、留存有供货方盖章（签字）的购物凭
- 丙烯酰胺一旦进入人体之后,有多种途径被人体所吸收,其中（）吸收最快。县级以上地方人民政府应当根据（）的规定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本地区的实际情况,制定本行政区域的食品安全事故应急预案,并
- 丙烯酰胺在（）的加热过程中可以形成。调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有（）A、糖
B、脂肪
C、蛋白质
D、碳水化合物#增加馅料的持水稳定性#
防止脂肪酸败
防止微生物污染
防止酶褐变
- 杂环胺进入动物体内后,会与（）发生加和作用,从而引起突变性。为了防止食品变质,最常用的办法是（）.如果企业各方面的条件均符合要求,一般情况下可在接到《食品生产许可证受理通知书》后的（）工作日内取得《食品生
- 丙烯酰胺已被人体流行病学证明会引起（）症状,其具有流行病学的证据。（）与微生物的生长繁殖,食品的品质和储藏性存在着最密切关系.食品检验由（）进行,实行（）负责制,（）对出具的食品检验报告负责。拥有每分钟生
- 在食品中,（）是最重要接触丙烯酰胺的途径。下属物质中（）属于《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》禁用或严格限用的POPs。冻藏食品常见品质变化包括（）以下哪些方面是进食火锅食品时应注意的：（）狗身上可
- 下列食物中,适量摄入后不会对人体产生伤害的是（）。食品添加剂使用标准的国家标准号是（）。我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）。对控制措施的评价内容的说法是不正确的（）食品安全危害包括（）A
- 杂环胺的形成机制中,（）的存在可能会引起催化作用。用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有（）.《食品召回管理规定》规定,判定食品是否属于不安全食品,应当进行食品（）和食品安全危害评估。绿色食品畜
- 河豚鱼产生河豚毒素的特点是（）毒性最强。食品安全国家标准编号由（）部门提供。鸡精中氯化物含量过高是由于下面什么原因引起的（）。新建的食品生产加工企业,应当首先到工商部门预先核准名称后,向（）提出《食品生
- 油脂在加工过程中会产生（）。善于治疗肝气郁滞之痛经,人称“气病之总司,妇科之主帅”的药物是（）绿色食品畜禽养殖过程中必须严格执行（）。需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于多少度：（）
- 肉毒毒素是罐头加工工业中是一个目标菌,一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。（）乙醇是酒的主要成分,除了可提供（）外,无其他营养价值。致病菌污染果汁后,是否能生长繁殖,主要取决于果汁的（）出口
- 黄曲霉在（）条件下容易生长。申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人,应当向国务院卫生行政部门提交相关产品（）。属于禁止生产经营的食品是（）A、
- 霉菌的“三致效应”不包括（）。200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为（）.在豆制品加工中以下哪种食品添加剂不允许添加。（）各种微生物的生长发育有其最适的Aw值,一般而言（）中央厨房凉菜专间面积不小
- 由于霉菌的生长繁殖和产生毒素特点,霉菌毒素中毒往往有明显的（）。企业生活区、生产区应当相互隔离,企业生产区不得饲养家禽、家畜,坑式厕所内应距生产区（）米以外。制作面食时,哪些方法更容易保存营养素（）A、季
- 微生物（）容易感染鱼、虾、蟹、贝、藻等水产品类的食品原料。食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的,由原发证部门（）。进行酵母菌的显微计数使用的主要工具是（）下列化工企业排放
- 过敏型细菌之所以造成人体过敏是因为细菌分解生成了（）。为了避免中毒,食品杀菌时必须以（）作为杀菌对象加以考虑。A、白三烯
B、血管活性肽类
C、腺苷
D、组胺#金黄色葡萄球菌
沙门氏菌
志贺氏菌
肉毒杆菌#
- 下列关于肉毒梭状芽孢杆菌的说法中,不正确的是（）。绿色食品事业创立于（）年。贮藏了有机产品的仓库禁止使用（）杀虫与杀菌。A、它是一个强烈的神经毒素
B、人体内的胃酸能够破坏其活性#
C、它的中毒情况多发生在
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