查看所有试题
- 腌制蔬菜于腌制后（）天后食用,（）含量明显下降,食用安全性增高。中央厨房禁止配送的高风险食品目录由哪级食品药品监管部门确定：（）10,组胺
10,亚硝酸盐
20,组胺
20,亚硝酸盐#A、国家食品药品监管局
B、各省（区
- 在规定的条件下,连续两次干燥或灼烧后称定的质量差异不超过规定的范围叫做（）。在肉中不能繁殖,且可以通过正常的热处理手段和冷冻方法来消灭（）.绿色食品产品质量检验工作由（）承担。不用于防止交叉污染的措施是
- 在制造或加工食品时使用的,并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质,包括食品添加剂将叫做（）。绿色食品遵循可持续发展原则,产自优良环境,实行全程质量控制,具有（）的特性。绿色食品产品包装上从（）开
- 食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物叫做（）。下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：（）广告
宣传
食品标签#A、食品
B、调味品
C、洗涤用品
D、食品添加剂#
- 产品抽样应遵循的基本原则是使采得的样品具有充分的（）。有机农业基地土壤环境质量应符合GB15618-1995中的几级标准？（）证明性
代表性#A、1级
B、2级#
C、3级
- 食品生产经营人员应当（）进行健康检查,取得健康证明后方可参加工作。下列哪个企业不属于食品链的组织（）获得绿色食品标志使用权的企业,当企业名称、产品名称或商标发生变化时,应办理（）手续。下列关于人体各器官
- 下列有利于防止病菌污染食品的途径是（）。食品标签标注的内容应按（）标注。食品加工人员不良的卫生习惯
生熟案板分开#
食品加工人员携带病菌
食品容器、工用具污染了病菌产品标准
GB.7718—2011
《食品标志管理规定
- 预包装食品标签可同时使用外文,但所用外文字号不得（）相应的汉字字号。农药、兽药的残留是由产生的（）.绿色食品对饲料添加剂的规定包括（）食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实,保存期限不得
- 预包装食品包装物或包装容器上容易被观察到的版面叫做（）。丙二醛是油脂酸败时的产物之一,食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的,由授予其资质的（）撤销该检验机构的检验资格；依法对检验机构直接负责的主
- 生产者、销售者依照《中华人民共和国产品质量法》规定承担（）。国务院卫生行政部门应当根据疾病信息和监督管理信息等,对发现的添加或者可能添加到（）的（）予以公布。国家质检总局对审查人员的资格实行注册管理。
- 《产品质量法》所称的“货值金额”以（）计算。在食品加工场所开展除虫灭害工作时,应对（）实施保护措施。违法生产、销售产品的标价#
违法生产、销售产品的实际售价
违法生产、销售产品的当事人自述的价格A、食品包装
- 排水沟应保持通畅、便于清洗,设有可拆卸的盖板。排水的流向应为：（）。A、由低清洁操作区流向高清洁操作区
B、由高清洁操作区流向低清洁操作区#
C、无所谓流向
D、由低清洁操作区流向高清洁操作区,然后再流向低清洁
- 食品标签标注的内容应按（）标注。出口食品生产加工企业生产加工的食品在中华人民共和国境内销售的（）。下列危害中不属于生物危害的是（）奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是：（）产品标准
GB.7718—2011
- 我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）。转基因食品是指含有用制造或生产的食品、食品原料及食品添加剂等（）。所有食品设备、工具和容器,不宜使用下列哪类材料,必须使用时应不会对食品产生污染：（）
- 《食品安全法》规定,食品安全监督管理部门在进行抽样检验时,应当（）。添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品,应标示（）A、免费抽检
B、购买抽取的样品#
C、随意抽取
D、仅收取检验费所强化营养素的名称；#
所强
- 产品质量责任是一种综合的（）。冻藏食品常见品质变化包括（）绿色食品种植业产品生产过程中必须严格执行（）。一年生作物和多年生作物的转换期分别为：（）A、法律责任#
B、民事责任
C、刑事责任
D、行政责任水分变
- 制定、修订食品安全标准,应当以（）为依据。实施食品生产许可证管理的挂面产品的申证单元为（）个。调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有（）施危害分析的必备预备步骤包括（）下列哪些餐饮单位或举办重大活动时执行
- 下列产品中,受《产品质量法》调整的是（）。食品包装上的QS标志（）。杂环胺进入动物体内后,会与（）发生加和作用,从而引起突变性。建筑材料#
建设工程
原煤
原矿石A、只能加贴
B、只能加印
C、可以加印或加贴#
D、
- 生产、销售不符合国家标准的产品的,责令停止生产、销售,没收违法生产、销售的产品,并处违法生产、销售产品货值金额（）的罚款。霉菌毒素的性质包括（）影响有毒金属毒作用强度的因素是（）.预包装食品包装物或包装容
- （）可以不附加产品标识。食品企业标准应当报（）备案,在（）使用。果汁饮料是在果汁或浓缩果汁中加入水、糖液、酸味剂等调制而成的清汁或浑汁制品。按国家标准的规定,成品中果汁含量不低于（）。生态系统具有一种内
- 产品质量检验机构出具的检验结果,必须依法按照有关标准（）公证出具。产品质量责任是一种综合的（）。食品添加剂可能具有一种或多种功能,生产经营企业应当按照食品添加剂在产品中（）在标签上标示功能类别名称。组织
- 隐匿、转移、变卖、损毁产品质量监督部门或工商行政管理部门查封扣押的物品的,处被隐匿、转移、变卖、损毁物品货值金额（）的罚款；有违法所得的,并处没收违法所得。食品生产许可证编号由英文字母QS和12位阿拉伯数字
- 在国家标准的代号与编号,GB18883-2002中GB是指（）。（）冷却肉在屠宰后的加工、运输、销售各环节将肉体中心温度保持在控制微生物生长,促进肉品的成熟。葡萄球菌污染食品的种类不包括（）。强制性国家标准#
推荐性国
- 在产品中掺杂、掺假,以假充真,以次充好的,责令停止生产、销售,没收违法生产、销售的产品,并处违法生产、销售产品货值（）的罚款。具备出厂检验能力的企业,可以按要求自行进行（）。如果企业各方面的条件均符合要求,
- 下列四个标准中最高的标准是（）。已知在谷物中存在的单端孢霉烯族化合物主要有（）。国家标准#
行业标准
地方标准
企业标准A、二醋酸藨草镰刀菌烯醇
B、脱氧雪腐镰刀菌烯醇
C、T-2毒素
D、雪腐镰刀菌烯醇
E、以上都
- 某厂开发一种新型节能炉具,先后制造出10件样品,后来样品有6件丢失。1996年某户居民的燃气罐发生爆炸,查明原因是使用了某厂丢失的6件样品炉具中的一件,而该炉具存在重大缺陷。该户居民要求某厂赔偿损失,某厂不同意赔
- 对限期使用的产品,没有标明生产日期或者安全使用期的,处货值金额（）的罚款。食品腐败性细菌的代表是（）.出口肉类屠宰加工企业屠宰车间地面排水坡度应在（）各级绿色食品管理机构依据中华人民共和国（）和农业部颁
- 企业生活区、生产区应当相互隔离,企业生产区不得饲养家禽、家畜,坑式厕所内应距生产区（）米以外。绿色食品证书有效期为3年,企业续展须在证书有效期满前（）提出申请。中央厨房凉菜专间面积不小于多少平方米：（）餐
- 《产品质量法》中规定,对在产品中掺杂、掺假、以假充实、以次充好的行为罚款幅度为（）。各级质量技术监督部门承担食品生产许可工作的特定原则是（）。绿色食品产品标准的质量特征指标的水平定位是（）。货值金额一
- 制备标准溶液时,食品监管部门依据各自职责可以给予（）处罚。质量技术监督部门受理企业变更申请后,应当自受理之日起日内完成变更审查和材料上报,如温度存在此差异,应按规定进行补正
凡规定用“规定”和“比较”两种方法
- 食品生产企业质量安全分级分为（）。餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查,取得健康证明后方可参加工作：（）硝酸盐和亚硝酸盐对（）有特殊的抑制作用。A、ABCD四级#
B、1、2、3三级
C、低风险、中风险、高风
- 《食品安全法》、《食品安全法实施条例》分别自（）起实施。各级质量技术监督部门承担食品生产许可工作的特定原则是（）。当配料中原果汁含量（）的产品,可标为果汁××糖果。GB/T22000标准适用于组织（）2009年6月1日
- 以下哪一项不属于虾皮销售包装外应标注的内容（）。以下哪个个选项是构成肉的主要组成部分（）。食品安全监督管理部门不履行法定职责或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的,依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人
- 企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的,应当制定（）。为保证绿色食品认证的规范性和有效性,所坚持的基本原则主要包括（）。餐饮服务从业人员多长时间要进行一次健康检查,取得健康证明后方可参加工作：
- 企业必须具备与其（）相符合的产品生产设备。《产品质量法》中规定,对在产品中掺杂、掺假、以假充实、以次充好的行为罚款幅度为（）。（）冷却肉在屠宰后的加工、运输、销售各环节将肉体中心温度保持在控制微生物生
- 不具备出厂检验能力的企业,可以按要求进行（）。取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品,不需要取得（）的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品,不需要
- 《标注化法》自（）起正式施行。急性（）中毒主要危害是胃肠炎症状,严重者可致中枢神经系统麻痹而死亡。企业应当在封样后（）天内将样品送达检验机构。操作性前提方案计划应（）下列哪一种是有机食品加工过程中允许
- 不合理严重性分级是依据（）分级。（）食品安全管理体系标准不适用于如果一个食品体系里有（）的存在,那么加热过程中就会形成杂环胺。对检验人员素质和能力要求的不同
对作业过程能力的高低不同
可能出的质量特性不
- 专供婴幼儿和其他特定人群的主副食品,其标签除应标明《食品安全法》第四十二条第一款规定的内容外,还应当标明（）。（）属于糕团类的食品。过敏型细菌之所以造成人体过敏是因为细菌分解生成了（）。食品卫生监督员执
- 生产风险是指（）生产所冒的风险。生产、销售不符合国家标准的产品的,责令停止生产、销售,没收违法生产、销售的产品,并处违法生产、销售产品货值金额（）的罚款。为保证绿色食品认证的规范性和有效性,所坚持的基本原
川公网安备 51012202001360号