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- 制作凉菜应当达到下列哪些等要求。（）县级以上地方卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门获知本法第八十二条第一款规定的需要统一公布的信息,应当向（）报告,由（）立即报告国务院卫生
- 到超市购买食品,发现以下哪些情形时不要购买：（）促使水解蛋白中形成氯丙醇的因素主要包括（）食品安全监督管理部门不履行法定职责或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的,依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员
- 食品药品监管部门依法开展抽样检验时,被抽样检验的餐饮服务提供者应当配合抽样检验工作,如实提供被抽检样品的（）。食品安全法规定,食《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自（
- 申请人隐瞒有关情况或者提供虚假材料的,食品药品监督管理部门发现后（）2005年,我国关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因是（）。A、不予受理或者不予许可#
B、给予警告#
C、罚款2000元人民币
D、该申请人在1
- 不新鲜蟹类具有下列特征（）县级以上卫生行政部门接到食品安全事故的报告后,应当立即会同有关农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门进行（）。A、背面发白或微黄#
B、腹面变黑#
C、蟹腿、蟹螯均松
- 世界卫生组织推荐的食品安全要点包括（）到超市选购放心肉,正确的做法是：（）A、拿食品前要洗手,准备食品要洗手,便后要洗手。#
B、生熟分开#
C、食物要做熟#
D、保持食品的安全温度#
E、使用安全的水和食品原料#A、
- 餐饮服务单位每日晨检时,发现下列哪些病症的人员,应立即离开工作岗位,待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后,方可重新上岗。（）澄清果蔬汁生产操作要点有（）。A、发热#
B、腹泻#
C、皮肤伤口或感染#
D、咽部炎症
- 餐饮服务提供者从个体工商户采购食品、食品添加剂和食品相关产品时,应当查验并留存供应者盖章（或签字）的下列哪些证明材料：（）实行工业产品生产许可证管理的产品实行哪四个统一。（）在食品中,（）是最重要接触丙
- 餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品时,必须索取下列哪些证明材料：（）许可证#
营业执照#
产品合格证明文件#
动物产品检疫合格证明#
- 餐饮服务单位食品安全管理人员应当符合以下基本要求。（）绿色食品标准的作用和意义是（）。餐饮服务提供者应当制定重大活动食谱,并由下列哪个部门进行审定：（）A、身体健康并持有有效健康证明。#
B、具备2年以上餐
- 餐饮服务经营者违反下列哪些情形,按未取得《餐饮服务许可证》查处。（）在规定的条件下,连续两次干燥或灼烧后称定的质量差异不超过规定的范围叫做（）。在食品生产经营过程中必须保持：（）食用油脂在烹调中的作用,
- 餐饮服务提供者在采购食品、食品添加剂和食品相关产品时,应索取并留存供货方的哪些供货凭证内容：（）食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠,方可列入允许使用的范围。下列食品属于蒸煮类糕点的是（
- 关于餐饮具的洗消毒方法下面哪些是正确的：（）中国火腿属于肉制品中（）申证单元。沙门氏菌通常在食用后十多个小时开始发生腹痛腹泻等症状,并经常伴有发烧,在某些严重的病例中还会发生风湿性关节痛等后遗症（）.烹
- 下列哪些餐饮单位或举办重大活动时执行食品留样制度。（）（）与微生物的生长繁殖,食品的品质和储藏性存在着最密切关系.低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到（）.绿色食品产品标准的质量特征指标的水平定位是（）。餐
- 由于没有明确标示,在餐馆、食堂里最容易被误用为食盐而造成食物中毒,需严格管理的食品添加剂是：（）重大食品安全事故涉及两个以上省.自治区、直辖市的,负责组织事故责任调查的部门是（）实施自行检验的企业,应当每
- 餐饮服务专间的要求包括包括：（）评定鱼,虾等水产品新鲜程度的化学指标是（）.A、独立空调设施,室温不高于25℃#
B、紫外灯波长200-275nm,功率不小于1.5W/m3,强度大于70μW/cm2,距离地面2m以内#
C、应设一个门#
D、食
- 受潮发霉的粮食和花生中产生的有害物质主要是：（）毛霉
青霉
根霉
黄曲霉毒素#
- 集体用餐配送单位操作区面积比例下列哪些是正确的。（）影响微生物在食品中生长的因素包括（）绿色食品标志商标是（）年注册的。制作凉菜应当达到下列哪些等要求。（）A、烹饪场所面积≥食品处理区面积10%#
B、分餐间
- 炸鱼时,下列哪个方法更容易保存营养素：（）被吊销食品生产许可证的企业,（）年内不得再次申请食品生产许可证。食品添加剂可能具有一种或多种功能,生产经营企业应当按照食品添加剂在产品中（）在标签上标示功能类别
- 氯丙醇主要是哪种食物中含有的有害物质：（）企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的,应当制定（）。生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：（）A、调料酒B、食醋C、酱油D、火锅底料A、企业标准#
B、个
- 烹调食物时,加热温度达到多少度以上时才可能杀死致病菌：（）当产品在组织的控制之外,已确定为不安全的终产品批应（）。A、65℃
B、70℃#
C、75℃
D、80℃安全,及时的撤回#
只要通知对方,由对方去处理
通知对方就地销毁
- 没有煮熟煮透的豆浆会使人发生食物中毒,造成中毒的原因是豆浆中含有：（）。使用绿色食品标志商标必须经（）审核许可。A、植酸
B、胰蛋白酶抑制剂#
C、草酸
D、秋水仙碱中华人民共和国农业部
农业部绿色食品管理办公
- 在食物加工、烹调过程中,最容易损失的营养素是：（）氨基甲酸酯类农药的特点是（）有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的,（）与食品安全国家标准相一致。实施食品生产许可证管理的挂面产品的申证单元为（
- 油炸食品中容易产生的有害物质是：（）清洗消毒设备及工具时,除应注意防止污染食品外,还应注意防止污染（）。A、丙烯酰胺#
B、三氯甲烷
C、丙酮
D、苯A、工作服
B、食品接触面#
C、以上都是
- 餐饮服务许可现场核查项目按其对食品安全的影响程度,分为：（）下列选项受食品安全法调整的有（）。绿色食品认证程序主要包括（）。A、关键项#
B、重要项
C、重点项#
D、一般项#农业部向社会公布某地大米因种植地污
- 有下列哪些病症的餐饮服务从业人员,应立即离开工作岗位,待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后,方可重新上岗：（）对限期使用的产品,没有标明生产日期或者安全使用期的,处货值金额（）的罚款。通常控制措施的效果
- 加工制作食品时,下列哪个方法营养素损失最大：（）细菌性食物中毒的发病原因为（）.食品安全国家标准由（）部门负责制定、公布。食品生产经营企业应当建立健全本单位的（）制度,加强对职工食品安全知识的培训,配备专
- 下列哪些活动应遵循《食品安全法》的规定：（）核查组依照《现场核查表》对食品生产加工企业进行现场核查时,同时要参照（）,才能完成现场核查任务。我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）。不安全产品
- 食用没有煮熟的四季豆（豆角）导致中毒的原因是：（）A、含有皂素#
B、含有秋水仙碱
C、含有龙葵素
D、含有亚硝酸盐
- 煎炸用油不宜反复使用的主要原因是：（）细菌性食物中毒的发病原因为（）.国家建立食品召回制度。（）发现其生产的食品不符合食品安全标准,应当立即停止生产,召回已经上市销售的食品,通知相关生产经营者和消费者,并
- 食品药品监管部门应当在受理餐饮服务许可申请之日内（）个工作日内做出行政许可决定毒覃（qin tan）中毒的常见原因是（）下列关于异物探测的描述正确的是（）年检合格的企业应于绿色食品标志年度使用期满前（）向所
- 食品处理区地面排水沟出口应有金属隔栅或网罩,网眼孔径为：（）中国火腿属于肉制品中（）申证单元。调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有（）伏马菌素污染最严重的是（）。A、<6mm
B、6mm#
C、6.5mm
D、7mmA、腌腊
- 餐饮服务提供者应当制定重大活动食谱,食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的,由授予其资质的（）撤销该检验机构的检验资格；依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）的处分。下列产品中,受
- 餐饮服务提供者食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前,除应取得健康合格证明外,还应取得餐饮服务食品安全：（）有机水产养殖中不允许使用下列何种物质进行消毒？（）A、厨师等级证明
B、身份证明文件
C、培
- 用冰箱保存保藏食物,下列哪个是不正确的做法：（）酸化食品在生产过程中应控制pH值,保证平衡后的最终产品的pH值（）金黄色葡萄球菌对人体危害的途径属于（）。A、生熟食物分开放置
B、生熟食物要清洗干净
C、食物长
- 到超市选购放心肉,正确的做法是：（）反映油脂早期酸败的指标是（）.食品安全标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国务院有关部门的（）组成。为防止引发食物中毒,有关部门已多次明确餐饮服务单
- 餐饮服务提供者食品安全管理人员原则上每年应接受不少于多少小时的餐饮服务食品安全集中培训：（）A、20
B、30
C、40#
D、50
- 第五类许可现场核查,要求内窗台下斜：（）绿色食品标志商标是在国家商标局注册的我国第一例（）。下列哪个物品是食品添加剂：（）A、45度#
B、50度
C、40度
D、30度A.产品商标B.服务商标C.证明商标D.集体商标A、豆酱
- 餐饮服务食品安全监管部门、重大活动主办单位、餐饮服务提供者应建立有效的食品安全（）,共同做好重大活动餐饮服务食品安全保障工作。食品腐败变质的坚定指标包括（）重大食品安全事故涉及两个以上省.自治区、直辖市
- 《餐饮服务食品安全责任人约谈制度》要求,被约谈单位应严格按照约谈要求,对约谈指出的问题进行全面整改,并在约谈后（）日内以书面形式将整改报告报约谈部门。A、3日
B、5日#
C、7日
D、15日
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