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- 我国最新的《食品安全法》中规定,（）是食品安全第一责任人。中国绿色食品发展中心及各地绿色食品管理机构采用（）等多种形式对使用绿色食品标志的企业和产品进行监督管理。申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐
- 以最保守的15亿人口计算,中国大约到2030年仍然面临非常严峻的要保证人民吃得饱的问题。（）对控制措施的评价内容的说法是不正确的（）清洗消毒设备及工具时,除应注意防止污染食品外,还应注意防止污染（）。正确#
错
- 下列关于粮食安全的说法中,不正确的是（）。食品药品监督管理部门做出准予行政许可决定的,应当自做出决定之日起内多长时间内向申请人颁发《餐饮服务许可证》：（）A、粮食安全的英文是FoodSecurity
B、粮食安全强调
- 关于农产品中农药和兽药的残留超标问题,其中农药中毒对人体的危害更为严重。（）反映油脂早期酸败的指标是（）.国家质检总局对审查人员的资格实行注册管理。注册有效期为（）年,在注册有效期内,审查人员应当按照国家
- 在我国,由副溶血弧菌污染水产品所导致的食源性疾病发病是最高的。（）添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品,应标示（）正确#
错误所强化营养素的名称；#
所强化营养素的含量；#
所强化营养素对人体的生理作用；#
- 所谓的“城乡剪刀差”问题,事实上随着经济的发展已经明显的缩小。（）绿色食品畜禽产品生产的（）环节,要符合绿色食品标准要求生产。贮藏了有机产品的仓库禁止使用（）杀虫与杀菌。正确#
错误饲料原料种植#
饲料组成、
- 下列关于食品灭菌手段辐照的说法中,不正确的是（）。县级以上地方人民政府在食品安全监督管理中未履行职责,本行政区域出现（）、造成（）的,依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过、降级、撤职或者
- 我们国家现在的食品安全管理属于（）的体制。根据以往经验判断是否食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品,应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料,应当（）绿色食
- 有机汞可以透过人体的血脑屏障,侵染到人体的中枢系统。（）调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有（）我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。下列化工企业排放中,可能含有二恶英的是
- 我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金属污染所的耕地面积占耕地总面积的（）。食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的,由原发证部门（）。某厂开发一种新型节能炉具,先后制造出10件样品,
- 媒体所说的“丙毒”属于（）产生的有毒有害物质。食品腐败性细菌的代表是（）.低酸性食品是指（）消费者在市场上买到带有绿色食品标志的产品,可通过（）方式查询真伪。A、微生物
B、环境污染
C、食品加工过程#
D、流通
- 食品安全更侧重于强调过程安全,食品卫生则既强调结果的安全,也强调过程的安全。（）（）在食品卫生检验中,测定食品中的细菌数时,普遍采用（）培养。海洋中的贝类毒素来源主要是（）。获得有机认证的企业可以在产品包
- 冷藏食品绝对的冷链运输叫做冷链的无缝连接。（）河豚鱼含毒素最多的部位是（）食品标识应当直接标注在食品的（）上。正确#
错误鱼肉
血液和皮肤
卵巢和肝#
肾和眼睛
胃肠生产记录
最小销售单元或其包装#
检验报告
- 下列关于人体各器官吸收毒物的说法中,不正确的是（）。食品安全管理体系验证的目的是（）生食海产品放置在食用冰中保存时,加工后至食用的间隔时间不得超过：（）餐饮服务单位食品安全管理人员应当符合以下基本要求。
- 狭义的食品安全的概念主要是指在食品的生产、运输过程中没有加入对人体危害的有毒有害物质。（）餐饮服务提供者采购集中消毒餐饮具的,应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件和下列哪个复
- 我们国家是一个农药使用量和生产都位居第一的国家。（）以下哪一项不属于虾皮销售包装外应标注的内容（）。排水沟应保持通畅、便于清洗,设有可拆卸的盖板。排水的流向应为：（）。我们国家受到铬、砷、镉、铅等重金
- 进入人体的毒物,其分布和（）相关。中央厨房凉菜专间面积不小于多少平方米：（）1996年,日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。在食品生产经营过程中必须保持：（）A、局部血流量
B、体液的PH值
C、组织亲和
- 引发食源性疾病的物质包括（）。食品安全国家标准由（）部门负责制定、公布。对危害水平可通过分析性测试进行验证,为此应制订特殊的抽样计划。抽样计划包括（）中央厨房凉菜专间面积不小于多少平方米：（）A、微生物
- 食品安全问题所造成的后果可能涉及到一个国家政局稳定,老百姓的健康和生命安危,以及一个国家的经济、贸易。（）粮豆的主要卫生问题包括（）。《食品安全法》规定,食品安全监督管理部门在进行抽样检验时,应当（）。正
- 禽流感病毒并不那么可怕,因为它极其不耐高温,70度煮一段时间就可以灭活。（）工业产品生产许可证的有效期为5年,食品企业生产许可证的有效期为（）年。食品药品监督管理部门做出准予行政许可决定的,应当自做出决定之
- 李斯特氏菌中毒事件最主要发生在欧美国家,是因为这些国家的老百姓食用的食品主要是以生食品为主。（）食品安全标准应当包括与食品安全有关的（）要求。实行工业产品生产许可证管理的产品实行哪四个统一。（）发酵与
- 1999年,比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节,主要是生产工具受到了污染。毒覃（qin tan）中毒的常见原因是（）毒覃中毒按临床表现可分为（）.正确#
错误加热不彻底
未加碱破坏有毒成分
贮存不当
误食#
被
- 中国人的第一杀手疾病是（）,它所导致的死亡人数约占总死亡人数的36%。下属物质中（）属于《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》禁用或严格限用的POPs。制定食品安全国家标准,应当依据食品安全（）并充分考虑食
- 1996年,日本的O157大肠杆菌污染事件出现的原因是（）。引起亚硝酸盐食物中毒的原因有（）。假酒中导致失明的物质为（）。食品安全标准应当包括专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的（）。消费者在市场上选购绿色食
- 水解植物蛋白经常用于风味添加剂,它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。（）下列对于GB/T22000说法正确的是（）通常控制措施的效果依赖于控制措施的实施强度,强度包括（）绿色食品认证属于（）。绿色食品种植业产品生产应
- 当年的“三聚氰胺”奶粉事件中,人为添加三聚氰胺是为了（）。对授权使用绿色食品标志的企业和产品,各地绿色食品管理机构每年都组织（）。A、提高口感
B、灭菌
C、增加蛋白质含量#
D、增加粘稠度产品展示
年度检查#
问
- 从1995年到现在,我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是（）。食品生产企业食品出厂检验记录应当真实,检验记录保存期限不得少于（）。企业经实地核查合格的,应当及时进行产品检验。需要送样检验的,核查人员应当封
- 欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。（）不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报,不得毁灭有关证据。甜品站纳入哪类餐饮服务许可管理范围：（）使用杀虫剂进行除虫灭害后,所有设备、工具及容器（）。A、他
- 下列关于疯牛病病毒朊病毒的说法中,不正确的是（）。金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒的临床表现为（）2009年7月5日,某县质监局对某食品生产企业进行执法检查,经查,经领导批准,执法人员决定对该涉案年糕产品予以封存,封
- 每个国家所面临的食品安全的问题或关注点不一样,主要是因为（）。生产经营下列（）食品不违反《食品安全法》的规定。制备标准溶液时,下述错误的一项是（）。绿色食品证书须在年检后（）方为有效。餐饮服务提供者加工
- 在任何一个国家经济发展的特定阶段,食品安全问题都是一个非常严重的问题,并不是只出现在中国。（）没有食品安全国家标准的,（）制定食品安全地方标准。企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的,（）制定企
- 在我国,由食源性微生物所引起的食源性疾病占所发生的食源性疾病的（）。食品药品监管部门在对餐饮服务提供者进行监督检查时,检查人员不得少于（）。海洋中的贝类毒素来源主要是（）。A、三分之一#
B、五分之一
C、八
- 下列关于口蹄疫的说法中,不正确的是（）。食品安全国家标准应当经食品安全国家标准（）委员会审查通过。《食品安全法》规定,食品检验实行（）负责制。预包装食品标签可同时使用外文,但所用外文字号不得（）相应的汉
- 烹调鸡蛋时,哪些方法更容易保存营养素：（）省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门会同相关部门制定本行政区域的食品安全风险监测方案后,应该报下列哪个部门备案？（）绿色食品标志商标在国家工商行政管理总局商标
- 下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素：（）污染食品重要的放射行核素有（）A、先切后洗#
B、先泡后洗
C、直接用流水冲洗
D、焯完的菜过分挤去水分#131碘#
40钾
137铯
90锶#
226镭
- 下列哪些食物含有较高的天然有害成分。（）欧美国家蔬菜农药残留问题不大的关键原因是（）。A、豆角（四季豆）#
B、芸豆#
C、西红柿
D、大蒜A、他们以食肉为主,对蔬菜需求度不高
B、他们在生产过程中不用农药
C、他
- 明火直接烧烤的肉类食物会产生哪些有毒有害物质：（）在肉中不能繁殖,且可以通过正常的热处理手段和冷冻方法来消灭（）.食用没有煮熟的四季豆（豆角）导致中毒的原因是：（）以下哪些方面是进食火锅食品时应注意的：
- 细菌性食物中毒发生是由于：（）食源性疾病的基本要素包括（）食品生产企业生产的食品必须经（）后方可出厂销售。绿色食品事业创立于（）年。不用于防止交叉污染的措施是（）A、生熟交叉污染#
B、餐具清洗消毒不彻底
- 下列哪些水果蔬菜不宜放在冰箱冷藏室中存放：（）发生重大食品安全事故的,接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向（）报告。《食品安全法》规定,食品检验实行（）负责制。监视的作用是（）A、苹果
B、香蕉#
C、荔
- 淘洗米时,指出哪些是不正确的做法：（）我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素M1（）.食品安全危害包括（）添加了营养强化剂的预包装特殊膳食用食品,应标示（）A、热水淘洗#
B、反复多次淘洗#
C、用力搓洗#
D、长时间浸泡
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