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- 在食品中,（）是最重要接触丙烯酰胺的途径。下属物质中（）属于《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》禁用或严格限用的POPs。冻藏食品常见品质变化包括（）以下哪些方面是进食火锅食品时应注意的：（）狗身上可
- 下列食物中,适量摄入后不会对人体产生伤害的是（）。食品添加剂使用标准的国家标准号是（）。我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）。对控制措施的评价内容的说法是不正确的（）食品安全危害包括（）A
- 杂环胺的形成机制中,（）的存在可能会引起催化作用。用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有（）.《食品召回管理规定》规定,判定食品是否属于不安全食品,应当进行食品（）和食品安全危害评估。绿色食品畜
- 河豚鱼产生河豚毒素的特点是（）毒性最强。食品安全国家标准编号由（）部门提供。鸡精中氯化物含量过高是由于下面什么原因引起的（）。新建的食品生产加工企业,应当首先到工商部门预先核准名称后,向（）提出《食品生
- 油脂在加工过程中会产生（）。善于治疗肝气郁滞之痛经,人称“气病之总司,妇科之主帅”的药物是（）绿色食品畜禽养殖过程中必须严格执行（）。需要熟制加工的食品应烧熟煮透,其加工时食品中心温度应不低于多少度：（）
- 肉毒毒素是罐头加工工业中是一个目标菌,一定要让这个菌灭活才能证明罐头食品的杀菌是彻底的。（）乙醇是酒的主要成分,除了可提供（）外,无其他营养价值。致病菌污染果汁后,是否能生长繁殖,主要取决于果汁的（）出口
- 黄曲霉在（）条件下容易生长。申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人,应当向国务院卫生行政部门提交相关产品（）。属于禁止生产经营的食品是（）A、
- 霉菌的“三致效应”不包括（）。200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为（）.在豆制品加工中以下哪种食品添加剂不允许添加。（）各种微生物的生长发育有其最适的Aw值,一般而言（）中央厨房凉菜专间面积不小
- 由于霉菌的生长繁殖和产生毒素特点,霉菌毒素中毒往往有明显的（）。企业生活区、生产区应当相互隔离,企业生产区不得饲养家禽、家畜,坑式厕所内应距生产区（）米以外。制作面食时,哪些方法更容易保存营养素（）A、季
- 微生物（）容易感染鱼、虾、蟹、贝、藻等水产品类的食品原料。食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的,由原发证部门（）。进行酵母菌的显微计数使用的主要工具是（）下列化工企业排放
- 过敏型细菌之所以造成人体过敏是因为细菌分解生成了（）。为了避免中毒,食品杀菌时必须以（）作为杀菌对象加以考虑。A、白三烯
B、血管活性肽类
C、腺苷
D、组胺#金黄色葡萄球菌
沙门氏菌
志贺氏菌
肉毒杆菌#
- 下列关于肉毒梭状芽孢杆菌的说法中,不正确的是（）。绿色食品事业创立于（）年。贮藏了有机产品的仓库禁止使用（）杀虫与杀菌。A、它是一个强烈的神经毒素
B、人体内的胃酸能够破坏其活性#
C、它的中毒情况多发生在
- 沙门氏菌的污染主要发生的时间以（）为主。企业必须具备与其（）相符合的产品生产设备。在食品生产经营过程中必须保持：（）A、春季
B、春夏季
C、夏秋季#
D、冬季资金实力
生产能力#
人员资历
企业规模A、内环境整
- （）也就是痢疾杆菌。以下食物中毒最为常见的是（）.实施食品质量安全市场准入制度过程中,企业对不具备出厂检验能力的项目进行委托检验时,检验机构根据委托协议接受企业食品检验委托后,（）再行转委托。A、肉毒梭状
- 猪链球菌传播的途径是（）。加工操作规程应不包括下列哪一项内容：（）A、经破损的皮肤
B、经口传播
C、经呼吸道传播
D、以上都对#A、农副产品种植、养殖#
B、食品采购、运输
C、粗加工、切配
- 伏马菌素污染最严重的是（）。实施食品质量安全市场准入制度过程中,企业对不具备出厂检验能力的项目进行委托检验时,检验机构根据委托协议接受企业食品检验委托后,（）再行转委托。在规定的条件下,连续两次干燥或灼烧
- 李斯特氏菌是一种耐冷的微生物。（）金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒的临床表现为（）凡具有QS标志的食品,在质量保证期内,非消费者使用或者保管不当而出现质量安全问题的,由（）依法承担法律责任。食品安全危害包括（
- 肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧菌。（）毒覃（qin tan）中毒的常见原因是（）最容易受到黄曲霉毒素污染的食品为（）下列食品属于蒸煮类糕点的是（）。在食品安全管理体系标准中,控制措施是（）组胺常发生于组胺酸天然含量
- 发酵与米面制品、银儿容易受到污染的微生物是（）。氯丙醇主要是哪种食物中含有的有害物质：（）从1995年到现在,我们国家食品供应过程三个阶段的变化依次是（）。对有机畜禽不允许采取下列哪一种措施？（）A、肉毒梭
- 下列关于猪链球菌的说法中,不正确的是（）。食品安全国家标准应当经食品安全国家标准（）委员会审查通过。前提方案要获得批准。（）中国绿色食品发展中心是负责全国绿色食品开发和管理工作的专门机构,隶属（）,与农
- 亚硝酸盐通过食品的人体的危害,一个是产生强致癌化合物亚硝胺,另一个是抢夺人体内的（）。有机磷农药中毒的主要毒作用机制为（）.澄清果蔬汁生产操作要点有（）。保健食品的进出口环节,由（）按照有关行政法规进行监
- 环境内分泌干扰物中,最主要的污染物是（）。食品生产加工企业获得（）后单独申请食品生产许可证。具备出厂检验能力的企业,可以按要求自行进行（）。《食品安全管理体系餐饮业要求》规定加工用水,由当地的卫生检验机
- COD值和BOD值都是用于评价水污染程度的指标,其中（）。食品安全危害包括（）丙烯酰胺已被人体流行病学证明会引起（）症状,其具有流行病学的证据。A、COD值就是化学耗氧量；BOD就是生物供氧量
B、COD值就是化学耗氧量
- 四氯代二苯并二恶英是目前世界上已知的一级致癌物中毒性最强的有机化合物。（）《餐饮服务食品安全责任人约谈制度》要求,被约谈单位应严格按照约谈要求,对约谈指出的问题进行全面整改,并在约谈后（）日内以书面形式
- 下列化工企业排放中,可能含有二恶英的是（）。县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当加强对食品生产经营者生产经营活动的日常监督检查；发现不符合食品生产经营要求情形的,应当责令立即纠正,并
- 下列食物中,对重金属的吸收累积由低到高一次是（）。在广告中对食品质量做虚假宣传,欺骗消费者的,依据（）给予行政处罚。农药、兽药的残留是由产生的（）.A、水果、小麦玉米、蔬菜#
B、小麦玉米、蔬菜、水果
C、蔬菜
- 下列选项中,不属于环境内分泌干扰物特点的是（）。2009年7月5日,某县质监局对某食品生产企业进行执法检查,该批年糕是2009年7月1日生产的,保质期25天,当事人不能提供生产许可证,涉嫌无证生产,经领导批准,执法人员决定
- 在环境学的研究中,人类现在居住、生活的环境被称为（）。亚硝酸盐中毒时,应用（）解毒.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品,不需要取得（）的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮
- 金黄色葡萄球菌对人体危害的途径属于（）。急性（）中毒主要危害是胃肠炎症状,严重者可致中枢神经系统麻痹而死亡。关键限值是指（）。农药、兽药的残留是由产生的（）.绿色食品标准的代号是（）。生物胺主要存在于多
- 土壤污染物中最重要的土壤污染途径是施药施肥、兽药使用。（）（）以上质量技术监督部门根据已经取得的违法嫌疑证据或者举报,认为取得食品生产许可证的企业存在应当依法吊销食品生产许可证行为的,要立即暂扣其生产许
- 铅碘汞是我们进行食品卫生指标监测时必须检测的三项。（）食品企业标准应当报（）备案,在（）使用。实施自行检验的企业,应当每年将样品送到质量技术监督部门指定的检验机构进行（）次比对检验。食品药品监管部门依法
- 环境内分泌干扰物会影响人体的内分泌系统、免疫系统,影响人体的生殖、发育,具有致癌作用以及产生神经系统毒效应。（）食品安全标准应当包括专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的（）。根据食品安全危害的严重程度,
- 一些矿质元素,如钙镁铁对人体是有益的。（）有机磷农药中毒的主要毒作用机制为（）.准清洁操作区指：（）一年生作物和多年生作物的转换期分别为：（）正确#
错误抑制胆碱酯酶活性#
抑制己糖激酶活性
抑制琥珀酸脱氢
- 葡萄球菌污染食品的种类不包括（）。下属物质中（）属于《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》禁用或严格限用的POPs。生产经营下列（）食品不违反《食品安全法》的规定。食品生产企业生产的食品必须经（）后方可
- 下列疾病中,由重金属污染引起的是（）。（）冷却肉在屠宰后的加工、运输、销售各环节将肉体中心温度保持在控制微生物生长,促进肉品的成熟。组织对外的信息沟通应由（）餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》
- 二恶英是人类进入工业化社会之后的一个典型的副产物。（）在下列选项中,不属于食品安全管理体系公认的关键要素是（）正确#
错误A、相互沟通B、人员培训C、体系管理D、HACCP原理
- 酚类污染物主要是来源于（）。A、焦化厂、煤气厂
B、石油冶炼
C、木材干馏
D、以上都对#
- 下列选项中,属于环境内分泌干扰物其他名称的是（）。澄清果蔬汁生产操作要点有（）。下列哪一种物质的标准溶液不能用直接法配制（）。A、环境刺激素
B、内分泌活性化合物
C、内分泌干扰化合物
D、以上都对#A、制汁#
- 下列疾病中,与环境污染相关的是（）。拟除虫菊酯类农药的缺点是（）.下列属于面包产品发证检验项目的是（）。（）下列哪项属于包装食品标签必须标示的内容。细菌性食物中毒发生是由于：（）狗身上可能有的寄生虫是（
- 转基因产品属于（）所关注、研究的内容。食品中的污染物根据其性质分为（）.以下哪个个选项是构成肉的主要组成部分（）。生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合《食品安全法》规定的食品、
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