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- 做“常清洁”就是要动员全体大清洁,每个人都应该有负责清洁的地方,上至总经理,下至清洁工,企业继续生产的,向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出换证申请？（）正确#
错误2年,6个月
3年,3个月
3年,6个月#
- “五常法”管理中,在厨房的公共区域,其走向应该用标有箭头标识的图案来引路。以多糖为原料的可食性包装技术主要是利用它的以下什么性质（）。餐饮服务许可现场核查项目按其对食品安全的影响程度,分为：（）进入人体的
- 五常法管理模式将由卫生部卫生监督局在浙江等地进行试点获得成功后在全国推广。食品生产加工企业的检验人员必须具备相关产品的（）。含天然有毒物质的食物有（）硝酸盐和亚硝酸盐对（）有特殊的抑制作用。正确#
错误
- “五常法”管理可有效控制公司运行成本,包括食品成本、费用成本、人力成本、能源成本等。《标注化法》自（）起正式施行。下列哪些活动应遵循《食品安全法》的规定：（）亚硝酸盐通过食品的人体的危害,一个是产生强致癌
- 视觉管理可以作为“常规范”的一种管理手段,来提高办事效率。有关产品国家标准涉及食品安全国家标准规定内容的,（）与食品安全国家标准相一致。正确#
错误可以
应当#
原则上应当
不一定
- 浙江省卫生厅“浙卫发[2006]122号”要求,五常法在拟评为或已评为A级的餐饮单位中实施。金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒的临床表现为（）引起食物中毒的食品有（）.食品安全监督管理部门公布食品安全日常监督管理信息,应
- 食品安全危害包括（）下列哪些饮食习惯是正确的（）餐饮服务单位提供的下列哪类食品中所使用的食品添加剂应向监管部门备案,并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。（）过敏源
天然色素
脂肪、蛋白
a+b#A、刚买的苹果直
- “五常法”管理的目标是把所有的物品都维持在一个理想的水平上,值得强调的是要让每一个人自己做自己的事情和确定自己的解决问题的方法。生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合《食品安全法》
- 下列食品属于蒸煮类糕点的是（）。沙门氏菌通常在食用后十多个小时开始发生腹痛腹泻等症状,并经常伴有发烧,通常会持续天或更长时间,在某些严重的病例中还会发生风湿性关节痛等后遗症（）.A、烘糕类
B、发糕类#
C、酥
- “五常法”管理中储存要领：轻的放在低位,重的放在高位,左进右出,从低到高,方便取用。（）无菌罐装的条件包括：前提方案要获得批准。（）绿色食品标准的基本特点主要有（）。中央厨房凉菜专间面积不小于多少平方米：（
- 发证检验中,对于企业在食品标签上标注的所有明示标识,检验机构（）进行检验。（）以上质量技术监督部门根据已经取得的违法嫌疑证据或者举报,认为取得食品生产许可证的企业存在应当依法吊销食品生产许可证行为的,要立
- 在一个单位推进五常法,可以从点到面,由浅入深,逐步推广,例如可以先从餐厅开始,在到前厅,再到公司各部门。加工前应认真检查待加工食品,发现（）不得加工和使用。正确#
错误A、有腐败变质迹象的
B、感官性状异常的
C、
- “五常法”管理是以消除机构中浪费现象和在机构内进行持续的改善活动的管理方式。《食品安全法》规定食品生产经营者的责任为（）。企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的,应当制定（）。化学防腐剂使用时
- “五常法”管理就是要让一切看到的东西尽可能透明,因为密封的东西往往不会引起人的注意。中央厨房禁止配送的高风险食品目录由哪级食品药品监管部门确定：（）甜品站纳入哪类餐饮服务许可管理范围：（）餐饮服务提供者
- 食品安全监督管理部门不履行法定职责或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的,依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过或者降级的处分；造成（）的,给予撤职或者开除的处分；其主要负责人应当（）。腌制蔬
- 生物胺主要存在于多种食品,尤其是（）类食品。沙门菌食物中毒的主要食物来源是（）.食品安全监督管理部门不履行法定职责或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的,依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过
- 我国的膳食评估结果认为,将酱油中三氯丙醇的最高允许限量值设置为是（）毫克每千克对保证人民健康是适宜的。国家质检总局负责全国食品生产许可证的统一管理体制,负责（）的生产许可。食品的不安全因素在于：（）1996
- 下列哪一项原则是企业确保产品安全和质量的最重要手段？（）县级以上卫生行政部门接到食品安全事故的报告后,应当立即会同有关农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门进行（）。发证检验是对产品的
- 腌菜时,一般在（）内出现亚硝峰,我们应避开这个亚硝酸盐高峰期再吃。我国《食品安全法》自（）起实施。蜜饯企业生产中使用的（）应设置在车间外侧。亚硝酸盐作为食品添加剂,具有（）的作用。A、1至3天
B、2至5天
C、
- 在我国,食品安全标准的四个等级中,（）要求最高。河豚鱼含毒素最多的部位是（）食品监督抽查应当重点抽查存在倾向性质量问题的区域、质量不稳定的企业以及微生物、重金属、添加剂、（）等重点指标.巴氏杀菌是指（）
- 酱油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的过程,人为加入了（）。下列（）负责组织制定、实施本行政区域的食品安全风险监测方案。对控制措施组合的确认应在（）A、盐酸#
B、盐
C、糖
D、小苏打A、国务院卫生行政部门
- 亚硝酸盐作为食品添加剂,具有（）的作用。预包装食品的标签上应标示配料清单（）食品除外。食品添加剂可能具有一种或多种功能,生产经营企业应当按照食品添加剂在产品中（）在标签上标示功能类别名称。不安全产品撤回
- 下列物品中,可能含有氯丙醇的是（）。（）在食品卫生检验中,测定食品中的细菌数时,普遍采用（）培养。对授权使用绿色食品标志的企业和产品,各地绿色食品管理机构每年都组织（）。A、泡茶的包装袋
B、净化水
C、变性
- 2005年,我国关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因是（）。A、管理者监管不力
B、生产者隐瞒危害
C、风险交流缺失#
D、竞争商家的造谣
- 我国的《食品安全法》规定,所有的食品安全标准都是由（）统一发布实施。某企业生产产品有巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛奶、乳粉,其应申报（）个申证单元。中国绿色食品发展中心是负责全国绿色食品开发和管理工作的专门机
- 风险评估的四个阶段依次是（）。我国《食品安全法》自（）起实施。产品质量检验机构出具的检验结果,必须依法按照有关标准（）公证出具。企业使用绿色食品标志申请获得批准后可（）,使用期满须办理续展后方可继续使用
- 风险交流的环节事实上就是（）对风险的认识及沟通。下列哪些餐饮单位或举办重大活动时执行食品留样制度。（）A、消费者和生产者之间B、管理者和生产者之间C、消费者和管理者之间D、消费者、管理者、生产者之间A、特
- （）过程能够反映食品安全的透明度问题。绿色食品对饲料添加剂的规定包括（）过敏型细菌之所以造成人体过敏是因为细菌分解生成了（）。A、风险评估B、采取风险管理措施C、进行风险测试D、风险交流A.优先使用AA级食品
- 许多食品安全危机处理的最佳时期是（）。对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业,（）应当依法实施跟踪调查。（）以上质量技术监督部门根据已经取得的违法嫌疑证据或者举报,认为取得食
- 狗身上可能有的寄生虫是（）。果冻产品容易出现的质量安全问题有：1）微生物污染；2）超范围、超限量使用食品添加剂；3）标签标识不规范；4）（）；5）含乳型果冻蛋白质含量不合格。A、华支睾吸虫、蜱
B、蜱、钩虫#
- 青蛙和蛇类可能含有的寄生虫是（）。某企业生产产品有巴氏杀菌乳、灭菌乳、酸牛奶、乳粉,其应申报（）个申证单元。引起果汁饮料褐变的情况有（）。A、华支睾吸虫
B、曼氏迭宫绦虫#
C、肺吸虫
D、广州管圆线虫A、1个
- 海洋中的贝类毒素来源主要是（）。获得绿色食品标志使用权的企业,当企业名称、产品名称或商标发生变化时,应办理（）手续。A、海水污染
B、重金属污染
C、微生物
D、食物链中的藻类#A.证书变更B.重新申报C.申请备案D.
- 多环芳烃类的化合物中,（）是由食品进入人体内最多、最主要的一类物质。A、苯并芘#
B、苯并蒽
C、苯并荧蒽
D、二苯并蒽
- 预防禽流感,我们要做到（）。下列属于食品储藏保鲜技术的是（）。鸡精中氯化物含量过高是由于下面什么原因引起的（）。《食品安全法》、《食品安全法实施条例》分别自（）起实施。A、消灭传染源
B、切断传播途径
C、
- 如果一个食品体系里有（）的存在,那么加热过程中就会形成杂环胺。我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）。饮料生产中工器具不应使用的材料是（）杂环胺进入动物体内后,会与（）发生加和作用,从而引起
- 下列食物中,含有对人体有害物质苯并芘的是（）。食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的,应当到下列哪些食品生产经营单位或批发市场采购,并应索取、留存有供货方盖章（签字）的购物凭
- 丙烯酰胺一旦进入人体之后,有多种途径被人体所吸收,其中（）吸收最快。县级以上地方人民政府应当根据（）的规定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本地区的实际情况,制定本行政区域的食品安全事故应急预案,并
- 丙烯酰胺在（）的加热过程中可以形成。调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有（）A、糖
B、脂肪
C、蛋白质
D、碳水化合物#增加馅料的持水稳定性#
防止脂肪酸败
防止微生物污染
防止酶褐变
- 杂环胺进入动物体内后,会与（）发生加和作用,从而引起突变性。为了防止食品变质,最常用的办法是（）.如果企业各方面的条件均符合要求,一般情况下可在接到《食品生产许可证受理通知书》后的（）工作日内取得《食品生
- 丙烯酰胺已被人体流行病学证明会引起（）症状,其具有流行病学的证据。（）与微生物的生长繁殖,食品的品质和储藏性存在着最密切关系.食品检验由（）进行,实行（）负责制,（）对出具的食品检验报告负责。拥有每分钟生
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