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- 清洗消毒设备及工具时,除应注意防止污染食品外,还应注意防止污染（）。镰刀菌毒素中,（）有类雌激素样作用。生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向
- 使用杀虫剂进行除虫灭害后,所有设备、工具及容器（）。下属物质中（）属于《关于持久性有机污染物的斯德哥尔摩公约》禁用或严格限用的POPs。对通过良好生产规范、危害分析与关键控制点体系认证的食品生产经营企业,（
- 持有（）。预包装食品标签可同时使用外文,保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。工作服（包括衣、帽、口罩）宜用以下那种颜色：（）中国人的第一杀手疾病是（）,它所导致的死亡人数约占总死亡人
- 专间的卫生要求描述错误的是：（）A、应为独立隔间#
B、应设有专用工具清洗消毒设施和空气消毒设施
C、温度要求应达到26℃以上
- 除虫灭害工作不能在（）进行。违反《食品安全法》规定,食品检验机构、食品检验人员出具（）的,由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格。（）以上质量技术监督部门根据已经取得的违法嫌疑证据或者举
- 下列不得设置明沟的功能间的有（）食品安全标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国务院有关部门的（）组成。对控制措施的评价内容的说法是不正确的（）餐饮服务提供者发生食品安全事故,应当立即
- 冷菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,应该（）进行加工。食品生产许可证编号由英文字母QS和12位阿拉伯数字组成,阿拉伯数字的前四位表示（）。一般含有氨基酸、蛋白质一
- 下列关于餐用具洗消哪条描述是正确的？（）发生重大食品安全事故的,接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向（）。GB/T22000标准适用于组织（）A、餐用具清洗水池与原料清洗水池可以混用
B、餐用具清洗水池与清洁
- 食品生产经营人员在食品生产经营过程中应保持个人卫生,以下哪项做法可以导致食品污染。（）急性（）中毒主要危害是胃肠炎症状,严重者可致中枢神经系统麻痹而死亡。酒中甲醇具有强烈的（）作用。A、戴戒指#
B、戴口罩
- 食品用工具容器最佳质材（）发生重大食品安全事故的,接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向（）。用冰箱保存保藏食物,下列哪个是不正确的做法：（）A、不锈钢#
B、木制品
C、竹制品A、本级人民政府报告
B、上级
- 加工前应认真检查待加工食品,发现（）不得加工和使用。A、有腐败变质迹象的
B、感官性状异常的
C、有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的#
- 在植物性食物中蛋白质含量最高的是什么食物？（）控制措施评价时,应考虑如下方面以对其分类（）风险评估的四个阶段依次是（）。下列哪一项原则是企业确保产品安全和质量的最重要手段？（）A、土豆
B、大豆#
C、玉米
- 王某经营一家农家乐餐馆,需长期圈养、宰杀活禽,下述错误的一项是（）。在产品中掺杂、掺假,以次充好的,责令停止生产、销售,没收违法生产、销售的产品,并处违法生产、销售产品货值（）的罚款。在制造或加工食品时使用
- 不用于防止交叉污染的措施是（）使用绿色食品标志商标必须经（）审核许可。《食品安全法实施条例》规定,餐饮服务许可的有效期为几年：（）A、食品处理区按生进熟出的单一流向布局
B、库房内设置离地离墙10CM以上的货
- 食用油脂在烹调中的作用,哪一项描述不正确？（）因违反食品安全法规定受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员,在全国范围内查处未获食品用塑料包装容器工具等制品生产许可证的生产销售行为。被核查企业所在地的
- 发现以下哪种情况时说明食品可能变质（）。企业生产肉类制品使用的畜禽肉等主要原料应经兽医卫生检验检疫,并有合格证明。使用猪肉为原料的,应当按照（）规定选用政府定点屠宰企业的产品。危害评价可以（）消费者在市
- 对于食品卫生问题的举报投诉,可以采用何种形式（）亚硝酸盐中毒时,应用（）解毒.A、采用书信投诉和采用举报电话投诉
B、直接找卫生行政部门当面投诉和采用电子邮件等方式进行投诉
C、前二者均可#EDTA—Na2Ca
美蓝#
阿
- 食品从业人员每人应有（）以上的工作服,食品加工人员应配备浅色工作服。使用杀虫剂进行除虫灭害后,所有设备、工具及容器（）。A、一套
B、两套#
C、四套A、应彻底清洗#
B、马上可以使用
C、用布擦后再用
- “五常法”管理中的必需品是指经常使用的物品,如果使用它,就必须采购,否则影响正常工作的物品。我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素M1（）.（）下列哪项属于包装食品标签必须标示的内容。多环芳烃类的化合物中,（）是由食
- 当你向你机构的最高管理者推荐“五常法”管理思想时,他只做出口头同意,同样能正常实施“五常法”管理。下述食品污染物中,（）是属于食品的杂物污染。食品生产企业不主动召回已出厂销售的有问题食品的,应采取以下措施。（
- 餐饮业应当配备专职或者兼职的（）人员。河豚鱼含毒素最多的部位是（）食品安全标准审评委员会由医学、农业、食品、营养等方面的专家以及国务院有关部门的（）组成。《食品安全法》、《食品安全法实施条例》分别自（
- 餐饮业不得（）卫生许可证。鲜蛋应在（）条件下储藏。制备标准溶液时,下述错误的一项是（）。在产品中掺杂、掺假,以次充好的,责令停止生产、销售,没收违法生产、销售的产品,并处违法生产、销售产品货值（）的罚款。
- “五常法”管理中的非必需品是指使用周期较长的物品。例如：三天、一周、一个月、三个月甚至更长时间才使用的物品。被核查企业所在地的质量技术监督部门必须委派（）名观察员参加现场核查。观察员一般由从事生产许可管
- 餐饮企业的选址不得设在易受到污染的区域,建筑周围不得有粉尘、有害气体、放射性物质和（）。食品腐败变质的坚定指标包括（）违反《食品安全法》规定,事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的,有关主管部门
- 对违反《食品卫生法》的行为,有权检举和控告的是：（）A、消费者
B、任何人#
C、食品经营者
- 属于禁止生产经营的食品是（）用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有（）.A、含有寄生虫的食品
B、含有微生物的食品
C、含有致病性寄生虫、微生物的食品#丙烯酰胺
氯炳醇#
杂环胺类化合物
亚硝胺类
亚硝
- 食品的产品说明书,不得有（）的宣传内容。根据食品安全危害的严重程度,食品召回级别分为（）级。食品生产加工企业必备条件现场核查表中包括（）个部分,共42个核查项目。善于治疗肝气郁滞之痛经,人称“气病之总司,保存
- Seiketsu,Shitsuke）,故亦称5S,是日本企业独特的一种管理方法。食品生产经营企业应当建立健全本单位的（）制度,加强对职工食品安全知识的培训,配备专职或者兼职食品安全管理人员,做好对所生产经营食品的检验工作,依
- 五常在日本民间已经流传了200多年,江户时代的日本人,已经习惯抛掉不想要的物品,以空为佳。以下特征,不适合于大肠菌群的有（）有机畜禽养殖中允许为了如下哪种目的使用激素？（）正确#
错误革兰氏阴性
适应生长的pH范
- “五常法”管理就是要让企业中全员均能达到在60秒内取出、放回所需物品、文件、工具等的效率。果冻产品容易出现的质量安全问题有：1）微生物污染；2）超范围、超限量使用食品添加剂；3）标签标识不规范；4）（）；5）
- 准清洁操作区指：（）符合罐头食品的商业无菌的条件是：（）A、烹调区
B、餐用具保洁区
C、两者都是#罐头食品经过杀菌以后,可存活少量微生物；
罐头食品经过杀菌以后,不含有存活的微生物；
罐头食品经过杀菌以后,不
- 食品卫生监督员执行任务向餐饮业了解情况时,餐饮经营者不得（）。酒中甲醇具有强烈的（）作用。新《食品安全法》共有（）。消费者在市场上买到带有绿色食品标志的产品,可通过（）方式查询真伪。A、申辩
B、解释
C、
- 在食品生产经营过程中必须保持：（）N-亚硝基化合物的前体物质是（）在食品生产许可证有效期内,以下什么事项发生改变的,省级或者市（地）级质量技术监督部门应当按国家质检总局的统一要求组织必要的现场核查和产品检
- 根据“五常法”管理的需要,对于冷菜的制作,我们应该标注其制作时间和有效期,以保证产品质量。绿色食品质量管理工作的原则是（）。野生植物采集前（）年,其采集地应未受过任何禁用物质的污染。正确#
错误坚持标准#
规范
- “五常法”管理理念只可以用在餐饮单位厨房管理。农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故,或者接到有关食品安全事故的举报,应当立即向（）。绿色食品标志商标是在我
- “五常法”管理要求：每个人应该每班做好各自岗位的卫生清洁工作,但有时候太忙的话也可以推迟完成。以下食物中毒最为常见的是（）.保健食品的进出口环节,由（）按照有关行政法规进行监督管理。食品安全管理体系的宗旨
- “五常法”管理要求机构内从最高管理者到每一位员工都作出自己的承诺。（）冷却肉在屠宰后的加工、运输、销售各环节将肉体中心温度保持在控制微生物生长,促进肉品的成熟。植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度：（）正确#
- 五常法在浙江省餐饮业中推广工作做得最好的是绍兴市。生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或者销售者要求支付价款（）倍的赔偿金。发证检验
- 做“常组织”,就是要抛弃不需要的东西或食品,规范其存放位置,但对于“万一要用”的物品,还是应该予以保留。县级以上卫生行政部门接到食品安全事故的报告后,应当立即会同有关农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品
- “常整顿”最主要的就是要做好企业中所有物品的分类、储存的工作,让每一件物品都有自己的“家”,并用相应的标示标明。鲜蛋应在（）条件下储藏。臭氧杀菌目前主要用于（）杀菌。以下哪些是豆制品原料的加工特性（）。发生
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