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- 食品卫生法的适用范围不包括食品用洗涤剂、消毒剂。正确#
错误错,改为：食品卫生法的适用范围包括食品用洗涤剂、消毒剂。
- 多环芳烃化合物是由各种有机物燃烧不完全而来。影响微生物在食品中生长的因素包括（）产品抽样应遵循的基本原则是使采得的样品具有充分的（）。正确#
错误食品的营养成分#
PH值#
温度#
渗透压#
水分#证明性
代表性#
- 糖精可用于婴儿食品。丙二醛是油脂酸败时的产物之一,其含量多少通常反映（）酸败的程度。哪些行政部门依据各自职责公布食品安全日常监督管理信息？（）在下列选项中,以下哪种说法不正确（）绿色食品标准的基本特点主
- aw越大,食品的游离水分越多,越不利微生物增殖。下列选项受食品安全法调整的有（）。正确#
错误农业部向社会公布某地大米因种植地污染可能损害食用者身体健康的信息#
全聚德香港分店在香港铜锣湾出售果木烤鸭套餐
某
- 能预防肿瘤的膳食因素包括类胡萝卜素、维生素C、、维生素E和亚硝基化合物等。用盐酸水解法生产的酸水解植物蛋白调味液中可能含有（）.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的,由原发证
- 低温可杀灭物料中的一切微生物。承担食品质量安全市场准入制度的检验工作的检验机构,必须具备法定资格和条件,按照国家规定经过（）,方可承担食品法定检验和委托检验任务。由于病原微生物的生长与食品的水分活度密切
- 老年人的生理代谢特点是基础代谢率增加。沙门菌食物中毒的主要食物来源是（）.影响食品中丙烯酰胺形成的因素主要是（）依据企业标准生产实施食品质量安全市场准入管理食品的,其企业标准（）。在产品包装及广告宣传上
- 骨质疏松症患者应选用吸收利用率较高的有机钙如葡萄糖酸钙、植酸钙等。贮藏了有机产品的仓库禁止使用（）杀虫与杀菌。正确#
错误A、物理与机械
B、二氧化碳或氮气
C、干燥或冷冻
D、合成杀虫剂#植酸钙----------错,
- 脂溶性维生素在体内的营养状况不能用尿负荷试验来评价。（）与微生物的生长繁殖,食品的品质和储藏性存在着最密切关系.餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生,以下哪项做法不会导致食品污染：（）在食品中,
- 引起沙门氏菌属食物中毒的食物主要是海产品。采用国务院农业行政主管部门会同有关部门认定的快速检测方法进行农产品质量安全监督抽查检测,被抽查人对检测结果有异议的,可以自收到检测结果时起（）小时内申请复检。（
- 黄曲霉毒素在体内蓄积性很强。食品安全法规定,食《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》分别自（）起施行。通常采取的消毒方法是：（）正确#
错误A、2009年6月1日；2009年7月20日#
B、
- 孕妇血容量增加,血液相对稀释,会出现缺铁性贫血。正确#
错误缺铁性贫血改为生理性贫血
- 食品卫生标准是技术性规定,不具有法律效力。黄变米毒素可分为（）.烹调鸡蛋时,哪些方法更容易保存营养素：（）正确#
错误岛青霉毒素#
展青霉毒素
黄绿青霉毒素#
桔青霉毒素#
赭曲霉毒素A、煮鸡蛋#
B、蒸鸡蛋#
C、煎
- 尼克酸缺乏所引起的癞皮病的典型症状是皮肤炎、腹泻和多发性神经炎。《食品安全法》规定,食品检验实行（）负责制。排水沟应保持通畅、便于清洗,设有可拆卸的盖板。排水的流向应为：（）。每个国家所面临的食品安全的
- 饮用硬度较硬的水的人群的冠心病死亡率较高。乳制品生产许可证有效期为3年,其产品类别编号为（）。施危害分析的必备预备步骤包括（）正确#
错误A、0301
B、0401
C、0501#
D、0601A、食品安全小组的成立B、产品特性描
- 葡萄球菌肠毒素对热不稳定。果冻必备的生产资源中生产场所要求是：生产果冻的企业应具备原辅料仓库、成品仓库、生产车间、包装车间等生产场所。（）相对独立,配备有效的消毒设施（如紫外灯、熏蒸、臭氧等消毒方式）
- 老年人和青少年是蛋白质-能量营养不良的高发人群。食品添加剂是指经（）批准并以标准、公告等方式公布的可以作为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。将食
- 食品卫生法直接授权卫生监督所行使行政权。澄清果蔬汁生产操作要点有（）。《餐饮服务许可证》被注销的,原持证者应当及时将《餐饮服务许可证》原件交回哪个管理部门：（）餐饮具消毒采用化学消毒的至少设有几个专用
- 亚硝胺是直接致癌物,其致癌作用不需经过体内代谢活化。县级以上地方人民政府应当根据（）的规定和上级人民政府的食品安全事故应急预案以及本地区的实际情况,制定本行政区域的食品安全事故应急预案,并报上一级人民政
- GRAS物质是一般认为安全,不需建立ADI值的食品添加剂。申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人,应当向国务院卫生行政部门提交相关产品（）。对控制措
- 肉类摄入不够是儿童维生素D不足的主要影响因素。企业对绿色食品产品抽检结论如有异议,应于收到“报告”或“通知”之日（以当地邮局邮戳日期为准）起（）内向中国绿色食品发展中心提出书面复议或仲裁申请。正确#
错误A.10
- 胭脂红、柠檬黄均是允许使用的食用天然色素。拥有每分钟生产能力小于（）瓶的碳酸饮料生产线的食品企业,不得申领饮料食品生产许可证。危害分析评价识别的危害可以通过（）查找绿色食品标准的途径有（）。正确#
错误A
- aw越小,食品的游离水分越少,越不利微生物增殖。工业产品生产许可证的有效期为5年,食品企业生产许可证的有效期为（）年。正确#
错误A、2
B、5
C、3#
- 食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸就是限制氨基酸。GB/T22000标准适用于组织（）冷菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,应该（）进行加工。正确#
错误添加剂和辅料的生产
- 新食品添加剂由省、自治区、直辖市卫生行政部门负责审批。沙门氏菌的污染主要发生的时间以（）为主。有机牛的饲料中粗、青、青贮饲料的总量不得少于饲料总量的（）正确#
错误A、春季
B、春夏季
C、夏秋季#
D、冬季A
- 副溶血性弧菌对酸敏感。食品安全国家标准编号由（）部门提供。质量技术监督部门受理企业变更申请后,应当自受理之日起日内完成变更审查和材料上报,由原发证部门在（）日内核批。关键限值是指（）。绿色食品产品标准属
- 辐照灭菌可杀灭物料中的一切微生物。食品安全标准是（）的技术规范。任命有权限启动撤回的人员和负责执行撤回的人员（）正确#
错误自愿性
强制性#
科学性
民主性最高管理者#
食品安全小组组长
食品安全小组
技术质量
- 直接与常规农田毗邻的露天食用菌栽培区必须设置（）的缓冲区。食品添加剂标签、说明书含有不真实、夸大的内容,涉及疾病预防、治疗功能的,依照（）的规定给予以下行政处罚。隐匿、转移、变卖、损毁产品质量监督部门或
- 有机产品的农药残留不能超过国家食品卫生标准相应产品限值的（）。《产品质量法》所称的“货值金额”以（）计算。《餐饮服务食品安全责任人约谈制度》要求,被约谈单位应严格按照约谈要求,对约谈指出的问题进行全面整改
- 使用过（）处理蜂箱后,其产品不能作为有机蜂蜜出售。以下属于天然色素的是（）。县级以上质量技术监督部门获知依照食品安全法规定需要统一公布的信息的,应当逐级上报至总局,由总局通报卫生部；必要时（）食品包装上
- 允许在流蜜期开始前（）以上人工饲喂有机蜜蜂。氯丙醇主要是哪种食物中含有的有害物质：（）冷菜加工前应进行认真检查待配制的成品凉菜,发现有腐败变质或者其他感官性状异常的,应该（）进行加工。除虫灭害工作不能在
- 有害金属汞、砷经甲基化后毒性增加。食品或者其包装最大表面面积大于（）时,食品标识中强制标注内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8毫米。正确#
错误20平方厘米#
15平方厘米
20平方分米
30平方厘米有害金属汞经
- 在有机食品加工过程中,允许使用（）等物质。氨基甲酸酯类农药的特点是（）对限期使用的产品,没有标明生产日期或者安全使用期的,处货值金额（）的罚款。对不符合操作性前提方案条件下生产的产品,以下说法正确的是（）
- 国家标准对有机农场的隔离带或缓冲区宽度的要求是（）直接与常规农田毗邻的露天食用菌栽培区必须设置（）的缓冲区。A、6米
B、8米
C、30米
D、无具体的量化规定#A、8米宽
B、10米宽
C、20米宽
D、30米宽#
- 有机配料在终产品中所占的比例不少于（）的加工产品才能获得有机认证。（）以上质量技术监督部门根据已经取得的违法嫌疑证据或者举报,认为取得食品生产许可证的企业存在应当依法吊销食品生产许可证行为的,要立即暂扣
- 农田灌溉水质量标准是按照何种方法分类的？（）生产许可证有效期届满,企业继续生产的,应当（）向所地省、自治区、直辖市工业生产许可证主管部门提出换证申请。被抽检的餐饮服务提供者对检验结论有异议的,异议人有权
- 有机食用菌生产所用的基质应（）是有机的或是天然材料的。为了防止食品变质,最常用的办法是（）.制作面食时,哪些方法更容易保存营养素（）A、100%#
B、90%
C、80%
D、70%通风
降低食品的温度
改变食品的PH值
降低食
- 按照国家有机产品标准,有机生产记录档案至少需要保存（）年。（）下列哪项属于包装食品标签必须标示的内容。组胺常发生于组胺酸天然含量较高的水产品,为（）A、6
B、5#
C、3
D、2
E、1食品名称、配料清单、产品标准
- 下列哪一种是有机食品加工过程中允许有限制使用的方法或物质（）臭氧杀菌目前主要用于（）杀菌。将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻,冷冻温度的范围应是：（）A、离子辐射
B、微波处理#
C
- 野生植物采集前（）年,其采集地应未受过任何禁用物质的污染。食品生产许可证的有效期为几年？有效期届满,企业继续生产的,应当在食品生产许可证有效期满多长时间前,向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出
川公网安备 51012202001360号