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- 监视的作用是（）受试动物的消瘦综合症可能是由（）引起的.绿色食品产品包装上从（）开始使用“企业信息码”代替原“绿色食品标志编号”,过渡期为3年。查明任何控制措施已经运行的有效性
发现预定的控制措施运行的失效#
- 操作性前提方案计划应（）甲基汞中毒的主要表现是（）系统损害的症状。加严检验应在30日内随机抽取（）个批次产品对不合格项目进行检验。在pH4.6以上并含有碳水化合物的罐藏食品中,绝大多数引起非产气型变质的微生物
- 食品安全小组组长应（）。进行酵母菌的显微计数使用的主要工具是（）由管理层成员担任
由最高管理者任命#
具有与产品相应的专业知识和食品安全管理的经验的人来担任
以上都正确显微镜#
酵母计数板
细菌计数板
血球计
- 危害分析评价识别的危害可以通过（）引起亚硝酸盐食物中毒的原因有（）。前提方案加以控制
操作性前提方案加以控制#
HACCP计划控制加以#
操作性前提方案和HACCP计划组合控制#A、误将亚硝酸盐当食盐用#
B、吃腐烂变质
- 组织对外的信息沟通应由（）关于餐饮具的洗消毒方法下面哪些是正确的：（）在我国,食品安全标准的四个等级中,（）要求最高。组织内具有职能的部门进行
食品安全小组成员
指定的人员#
具有食品安全知识的技术员A、煮
- 任命有权限启动撤回的人员和负责执行撤回的人员（）县级以上地方卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门获知本法第八十二条第一款规定的需要统一公布的信息,应当向（）报告,可以直接向国
- 组织的PRP应由批准（）食品在有氧环境中,霉菌、酵母、细菌都可能引起食品变质,在缺氧环境中,可引起食品变质的微生物有（）有机兔养殖场中兔子的养殖周期是12个月,则其转换期应不少于（）食品安全小组#
组织的主管部
- 在食品安全管理体系标准中,控制措施是（）油脂酸败的化学过程主要是（）被吊销食品生产许可证的企业,（）年内不得再次申请食品生产许可证。具备“*”号检验能力的企业可自行检验,不具备“*”号检验能力的企业应委托检验
- （）无菌罐装的条件包括：毒覃中毒按临床表现可分为（）.国务院卫生行政部门应当根据疾病信息和监督管理信息等,对发现的添加或者可能添加到（）的（）予以公布。集体用餐配送的食品应在什么温度条件下贮存和运输：（
- （）GB2760中规定可以使用的防腐剂包括：企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的,应当制定（）。各地绿色食品管理机构每年都组织开展（）活动,检查绿色食品企业使用绿色食品标志的规范性,打击假冒绿色食
- 果蔬中不蒸发,就是人工排除也比较困难,只有在较高的温度（105℃）和较低的冷冻温度下方可分离的水称为（）食品生产加工企业采用的企业标准（）强制性国家标准的要求。加工经营场所指与加工经营直接或间接相关的场所,
- （）我国第一批列入目录的农业转基因生物是：。我国规定猪肉、牛肉在规定的检验部位40cm2面积上,有（）囊尾蚴,可以冷冻或盐腌处理后出厂。大豆、玉米#
油菜、棉花种子、番茄#
土豆、番茄、辣椒
小麦、水稻10个或10个
- 利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法,由德国微生物学家巴斯德于1863年发明,至今国内外仍广泛应用于牛奶、人乳及婴儿合成食物的消毒,这种方法称做（）餐饮服务提供者从超市、农贸市场、个体经营商户等采购食
- 食品安全管理体系标准中的突发事件可能是指（）各级质量技术监督部门承担食品生产许可工作的特定原则是（）。绿色食品标准体系包括（）。火灾
中毒
洪水
以上都是#A、地域管辖原则
B、权责一致、层级负责原则#
C、科
- 过氧化苯甲酰是哪一类型的食品添加剂（）污染食品重要的放射行核素有（）食品安全国家标准由（）部门负责制定、公布。农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故,或
- GB/T22000中食品安全是指食品在按照（）进行制备和（或）食用时,不会对消费者造成伤害的概念。与钙代谢相似的放射性物质是（）.预期用途90锶#
137铯
40钾
14碳
131碘
- 适用于乳品,饮料,啤酒生产线的设备及管路班前,班后清洗消毒,管路及管件,清洗头,回液泵,程序控制装置联同待清洗的设备组成的一个清洗循环系统,操作过程均在密闭的管路内进行,不正确的是（）。过敏型细菌之所以造成人
- 在下列选项中,不属于食品安全管理体系公认的关键要素是（）食品安全标准应当包括专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的（）。同一预包装内含有多件预包装食品时,对净含量和内含件数关系的表述称为（）。绿色食品标志
- 由于（）有助于建立有效的控制措施组合,所以它是建立有效的食品安全管理体系的关键。《食品安全法》第二十九条规定,国家对食品生产经营实行（）制度,从事食品流通的经营者须依法取得（）证,先证后照,方可从事经营活
- 食品生产加工企业应具备和持续满足保证产品质量安全的（）和相应的卫生要求。制定食品安全国家标准,应当依据食品安全（）并充分考虑食用农产品质量安全（）,参照相关的国际标准和国际食品安全（）,并广泛听取食品生
- 企业名称发生变化时,应当在名称变更后（）内向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出食品生产许可证更名申请。炸鱼时,下列哪个方法更容易保存营养素：（）20日直接炸制
挂糊后再炸制#
先煎后炸
先炸后煎
- 前提方案可包括（）公民发现某饭店对外销售的熟制品有食品安全问题,应当向哪个部门投诉。（）在食品加工场所开展除虫灭害工作时,应对（）实施保护措施。虫害控制、包装程序、水的安全和卫生间设施的维护
手的清洗消
- （）下列哪项属于包装食品标签必须标示的内容。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签还应当标明主要（）及其含量。食品生产许可证的有效期为几年？有效期届满,企业继续生产的,应当在食品生产许可证有效期满多
- 善于治疗肝气郁滞之痛经,人称“气病之总司,妇科之主帅”的药物是（）对不符合操作性前提方案条件下生产的产品,以下说法正确的是（）炸鱼时,下列哪个方法更容易保存营养素：（）受潮发霉的粮食和花生中产生的有害物质主
- （）冷却肉在屠宰后的加工、运输、销售各环节将肉体中心温度保持在控制微生物生长,促进肉品的成熟。肉,蛋等食品腐败变质后有恶臭,是食物中（）分解所致。有机磷农药具有（）毒性.从事食品生产加工的人员必须无传染性
- 已获得食品生产许可证的企业所生产加工的食品必须经（）,并加印（贴）食品质量安全市场准入标志后,方可出厂销售。下列不得设置明沟的功能间的有（）检验合格A、凉菜间、裱花间、备餐专间#
B、凉菜间、烹调间
C、凉菜
- （）肉成熟过程中会发生下列变化食源性疾病的基本要素包括（）食品在细菌作用下发生变化的程度与特征主要取决于（）.低温对食品的防腐保鲜作用体现在以下方面（）绿色食品产品质量检验工作由（）承担。由于霉菌的生
- （）下列关于速冻蔬菜的说法正确的是对食品长期污染意义较大的放射性核素有（）食品安全监管部门在食品安全监督管理工作中可以采用国务院食品安全监督管理部门认定的快速检测方法对食品进行初步筛查。根据食品安全法
- 新《食品安全法》共有（）。（）与微生物的生长繁殖,食品的品质和储藏性存在着最密切关系.下列有权独立制定、实施国家食品安全风险监测计划的是（）。实施食品质量安全市场准入制度过程中,企业对不具备出厂检验能力
- 《食品安全法》规定的食品安全国家标准公布前,食品生产经营者应当按照现行食用农产品质量安全标准、食品安全标准、（）和有关食品的行业标准生产经营食品。（）冷却肉在屠宰后的加工、运输、销售各环节将肉体中心温
- （）在食品卫生检验中,测定食品中的细菌数时,普遍采用（）培养。食品的不安全因素在于：（）低温
超低温
中温#
高温A、食品自身固有#
B、细菌病毒的侵入并繁殖#
C、环境污染#
D、人为因素。#
- 调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有（）《食品安全法》规定食品生产经营者的责任为（）。生产、销售不符合国家标准的产品的,责令停止生产、销售,没收违法生产、销售的产品,并处违法生产、销售产品货值金额（）的罚
- 属于抗结剂的是（）反映食品卫生质量的细菌污染指标为（）.绿色食品认证属于（）。餐饮服务单位提供的下列哪类食品中所使用的食品添加剂应向监管部门备案,并在店堂醒目位置或菜单上予以公示。（）丁苯橡胶
焦亚硫酸
- （）监视的目的包括：乳制品生产许可证有效期为3年,其产品类别编号为（）。有机牛的饲料中粗、青、青贮饲料的总量不得少于饲料总量的（）评估前提方案是否按预期运行#
评估资源管理是否按预期实施
评估HACCP计划是否
- （）在GB/T22000标准中,验证是发生重大食品安全事故的,接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向（）报告。以下哪些行为应依照《产品质量法》的规定进行处罚（）。金属罐头食品的封口检查常用三率表示,其中紧密度是
- 食品生产加工企业的检验、检测设备必须经计量检定合格或者经校准满足使用要求,并在（）内方可使用。食品腐败性细菌的代表是（）.反映食品卫生质量的细菌污染指标为（）.食品生产企业应当建立出厂检验记录制度,查验出
- 一般含有氨基酸、蛋白质一类含氮多的食品,如鱼、虾、贝及肉类,对于需氧性变败,常以作为评定的一项指标（）。《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化法》等与食品安全法对同一事项均有规定且互有抵触
- 食品生产企业应当建立（）、（）、食品相关产品进货查验记录制度。取得食品生产许可证的企业连续停止生产加工获证产品（）个月以上的,重新生产加工时,应当提出重新现场核查的申请。食品生产企业不主动召回已出厂销售
- 对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料,企业应依照食品安全标准（）、（）,并保存检验记录。下列属于食品储藏保鲜技术的是（）。实施食品生产许可证管理的挂面产品的申证单元为（）个。不安全产品撤回的原因,
- 食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（）。食品企业标准应当报（）备案,在（）使用。生产经营下列（）食品不违反《食品安全法》的规定。县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应
川公网安备 51012202001360号