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- 钙在人体内主要以（）两种形式存在。（）对于解释和预测健康相关行为、帮助设计健康教育调查,指导健康教育干预有很高价值。对高血压病病人,每日盐摄入量应不超过（）克在我国传统膳食中人体能量的主要来源是（）A.碳
- 含镁丰富的食物主要集中于（）蔬菜中。下列营养素中属于微量营养素的选项是（）食物中毒人与人（）引起直接污染（）是构成人体的基础结构和功能单位。一般可根据定期测量孕妇（）的增长来评价和判断能量的摄入是否适
- 我国传统膳食中动物性脂肪提供的能量占总供能量的比例一般在（）。以植物性食物为主的膳食结构的代表国家是（）维生素D的活性结构有几种形式（）15%以上B.10%以下C.5%以下D.20%以上日本
发展中国家#
欧美发达国家
意
- 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种（）的构成比例。婴儿特有的必需氨基酸为（）。关于维生素A的性质,哪项是正确的（）必需氨基酸B.非必需氨基酸C.全部氨基酸D.色氨酸#A.异亮氨酸B.组氨酸C.缬氨酸D.蛋氨酸A.易被氧化B.
- 循环系统即心血管系统。乳对母体健康的影响哪一项不符合（）。正确#
错误A、引起子宫收缩
B、减少子宫出血
C、促进子宫恢复
D、减少宫颈癌的发生#
- 消化道提供食物消化的场所,并通过咀嚼、蠕动等进行物理和化学性消化。孕晚期的营养要点之一是补充（）青少年减肥正确的办法是（）烟熏法保藏食品包括（）正确#
错误长链多不饱和脂肪酸#
长链单不饱和脂肪酸
长链饱和
- 植物性食物一般比动物性食物含有更多的蛋白质和脂肪。下面哪一个不属于微波加热的特点（）按我国饮食习惯,膳食脂肪约（）来源于烹调用油正确#
错误加热速度快
加热均匀性好
加热易于瞬时控制
加热易挥发成分#15%
20%
- 不完全蛋白所含必需氨基酸种类不全,既不能维持生命,也不能促进生长发育。以下哪种属于必需脂肪酸()正确#
错误亚油酸#
硬脂酸
花生四烯酸
软脂酸
- 儿童青少年蛋白质提供能量宜占总能量摄入量的10%～12%。下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。尿液的保存方法有（）。下列营养素中属于微量营养素的选项是（）关于运动员的饮食,下列哪项是错误的（）（）是构成
- 人体中,矿物质含量大于体重的0.02%的各种元素,称为常量元素。花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题正确#
错误大肠菌群
肠道致病菌
霉菌#
酵母菌
- 人体钙吸收率一般在40岁以后逐渐下降。花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题哺乳期膳食一日以（）餐为宜改善生长发育类保健食品的作用原理包括（）正确#
错误大肠菌群
肠道致病菌
霉菌#
酵母菌1—2
2—3
3—4
4—5#促
- WHO建议每日钠的摄入量应该小于2.3g。正确#
错误
- 核黄素对热不稳定,在碱性溶液中加热较易被破坏。铁缺乏会有哪些症状（）肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）人体中（）存在血液中正确#
错误佝偻病
夜盲症
脚气病
贫血#A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.
- 维生素以本体或前体形式存在于天然食物中。含镁丰富的食物主要集中于（）蔬菜中。无论内脏神经还是躯体神经,均含有（）。孕中期每日钙的摄入量为（）毫克关于安排高血压病人饮食,正确的是（）孕前体重正常,计划哺乳
- 正确使用婴儿辅助食品能够避免儿童和成年后的挑食劣习。成人主要经常接触阳光就（）发生维生素D缺乏《中华人民共和国食品卫生法》规定食品应当（）下列表述职业道德特点错误的是（）食品营养价值的评定主要包括哪几
- 水的蒸发热大,在37℃体温的条件下,蒸发1g水可带走3.4KJ能量。开展入户动员工作在入户前应做到（）。下列不属于动植物平衡膳食的代表国家是（）正确#
错误先敲门B.微笑C.先进户D.自我介绍E.先坐下#中国#
日本
希腊#
美
- 甜炼乳不适合儿童食用。人体的四大基本组织是指（）。学龄前儿童一日餐次应为（）下列表述职业道德特点的是（）正确#
错误上皮组织、血液组织、骨骼组织、神经组织B.上皮组织、结缔组织、骨骼组织、神经组织C.上皮组
- 在谷类中,小麦胚粉中蛋白质含量最高。含镁丰富的食物主要集中于（）蔬菜中。假设平菇在食物成分表中排列在第5类中的第1亚类,为第48位食物,那么它的食物编码应为（）。下列属于办事公道的选项是（）糖尿病营养治疗的
- 《中华人民共和国食品卫生法》正式实施的时间是1998年10月1日。畜禽类蛋白质含量一般为（）孕前体重正常,不计划哺乳的女性,其适宜的孕前增重为（）kg。正确#
错误﹤1%
7%～12%
10%～20%#
20%～36%A、10#
B、12
C、14
- 食品污染是指食品被外来的、有害人体健康的物质所污染,可分为生物性、化学性及物理性污染。研究膳食习惯于某些慢性病的关系选择（）水果和蔬菜的药物消毒主要用（）青春突增期后生长速度再次减缓,男孩在（）岁身高停
- 天然食物中的油脂,其脂肪酸结构多为顺式脂肪酸。花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）。正确#
错误大肠菌群
肠道致病菌
霉菌#
酵母菌A、锌
B、铁
C、叶酸#
D、尼克酸
- 食品添加剂的使用对营养素不应有破坏作用,不能影响食品的质量和风味。下列关于基础代谢描述正确的是（）。孕妇血容量增加,至孕（）周达到高峰,最大增加量为50%。正确#
错误是指人体在维持呼吸、心跳等最基本活动情况
- 数据是描述事物的符号。下列属于钾缺乏症的是（）。平衡膳食宝塔中建议每天谷类食物的摄入量是（）乳母前6个月每天泌乳（）mL。正确#
错误神经肌肉兴奋性亢进B.佝偻病C.心率缓慢,心音减弱D.横纹肌肉裂解症200—300克
- EXCEL数据类型有文本、数值和公式三种。下面哪一个不属于微波加热的特点（）防止食品腐败变质可用提高渗透压法,有腌渍法和（）下列对蔬菜的加工,不合理的选项是（）正确#
错误加热速度快
加热均匀性好
加热易于瞬时
- 用称重法对城市居民家庭进行膳食调查时,其食物实际消费量=结存量+购进量+废弃量-剩余量。我国传统膳食中动物性脂肪提供的能量占总供能量的比例一般在（）。选出含有维生素B2最多的一组食物,每种食物以100g计。（）孕
- 成年男子铁的AI为15mg,膳食调查发现某男子铁的日摄入量为16mg,可以认为该男子铁的摄入量能满足需要,不足的可能性很低。与脚气病有关的维生素是()学龄前儿童的膳食应该坚持（）。人乳中的免疫活性物质有（）。公共营
- 不同烹调方法烹调的食物,其生熟重量比值可能不同。玉米含烟酸并不低,甚至高于小麦粉,但以玉米为主食的人群容易发生（）。下列属于按照生产工艺标准划分醋的分类有（）。下列关于基础代谢描述正确的是（）。编制食谱
- 儿童或青少年零食的摄入量可能较多,在计算三餐供能比例时可以将零食单独列出,并分析零食供能比例。食物交换份是一个（）的食谱编制方法。鱼油和鱼肝是（）的重要来源。正确#
错误A．耗时B．精确C．不可采用D．快速维
- 在对消费食物进行归类时,可以将同类食物的重量直接相加。糖尿病营养治疗的原则是（）正确#
错误总能量以维持理想体重低限为宜#
碳水化合物供能比为50-60%#
脂肪占20-25%、蛋白质占10-20%#
合理安排餐次#
- 当平均摄入量低于AI时,可以判断群体中摄入不足的比例。钙在人体内主要以（）两种形式存在。在食物包装上向消费者描述一种食物的营养特性称之为（）。牙龈肿胀、出血可能是由于（）缺乏造成的青春期第二次体格突增女
- 任意尿的成分受饮食、运动、药物等因素的影响。随着每日营养素摄入量的增加,可能会出现摄取过多,甚至中毒,营养素的摄入量必需控制在安全摄入范围内,“安全摄入范围”是指（）。食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）食
- 平衡膳食宝塔将食物分为9个大类,这与《中国食物成分表2002》分为21个大类并不是矛盾的。基础代谢的影响因素包括（）乳对母体健康的影响哪一项不符合（）。青春期第二次体格突增男孩在（）岁。正确#
错误性别#
年龄#
- 体重不足率常被用来作为营养不良的患病率。保健食品功效成分中属于功能性脂类的是（）正确#
错误A.膳食纤维B.牛磺酸C.植物甾醇D.中草药中的成分
- 体重不足的儿童表现为体重较同龄人低,代表近一段时间营养不良。孕晚期的营养要点之一是补充（）正确#
错误长链多不饱和脂肪酸#
长链单不饱和脂肪酸
长链饱和脂肪酸
中链多不饱和脂肪酸
- 专供婴幼儿的主辅食品不得加入人工甜味剂、色素、香精等。婴儿的必需氨基酸有()人体中（）存在血液中下列含胆固醇高的是（）下列有关胰液的描述错误的是（）。正确#
错误7种
8种
9种#
10种5%#
10%
15%
20%猪油#
菜油
- 进行尿培养样品的收集时,应用无菌容器在无菌条件下收集中段尿液。中国居民膳食指南共包括几条饮食原则()下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。正确#
错误3
4
5
8#蛋类的蛋白质含量在12%左右B.蛋清中的蛋白质高于
- 食品中的营养素含量占NRV的百分比越高,食品的营养价值越好。过多钙摄入可能致孕妇（）对孕妇补充维生素B1,在（）特别重要为预防胎儿神经管畸形发生应在（）补充叶酸摄入哺乳期膳食一日以（）餐为宜孕前体重超过标准
- 食品添加剂本身就是食品。随着每日营养素摄入量的增加,可能会出现摄取过多,甚至中毒,营养素的摄入量必需控制在安全摄入范围内,“安全摄入范围”是指（）。假设平菇在食物成分表中排列在第5类中的第1亚类,为第48位食物,
- 食盐是最完美纯正的咸味剂。在我国传统膳食中人体能量的主要来源是（）乳母前6个月每天泌乳（）mL。正确#
错误A.谷类B.蛋类C.乳类D.肉类#A、600
B、650
C、700
D、750#
- 膳食营养素参考摄入量的应用包括膳食配餐指导和膳食调查评价两个方面。老年人易出现缺铁性贫血,其原因除对铁吸收利用率下降外,还可能与（）有关分娩后的（）天内分泌的乳汁成为初乳。幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达
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