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- 下面哪一个不属于微波加热的特点（）加热速度快
加热均匀性好
加热易于瞬时控制
加热易挥发成分#
- 肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）我国传统膳食中动物性脂肪提供的能量占总供能量的比例一般在（）。保健食品功效成分中属于功能性脂类的是（）儿童不宜经常食用的食品是（）人乳中脂肪的营养价值比牛乳高,原
- 花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题假设平菇在食物成分表中排列在第5类中的第1亚类,为第48位食物,那么它的食物编码应为（）。针对不同人群,钙的适宜摄入量符合中国营养学会建议的有（）。与人体营养学密切相关
- 食品中可能出现的有害因素主要包括（）我国传统膳食中动物性脂肪提供的能量占总供能量的比例一般在（）。获得维生素D的途径有（）个。下列对视黄醇当量表述正确的有（）。以植物性食物为主的膳食结构的代表国家是（
- 保健食品功效成分中属于功能性脂类的是（）针对不同人群,钙的适宜摄入量符合中国营养学会建议的有（）。下面哪一个不属于微波加热的特点（）促进铁吸收的因素有（）胰液中所含的有机物主要包括（）。A.膳食纤维B.牛
- 食品辐照主要用（）作为辐照源钙在人体内主要以（）两种形式存在。（）是人体提供能量的营养素中最廉价的。钠的食物来源有（）。孕妇膳食脂肪应占总能量的（）下列职业道德的说法中,正确的是（）乳对母体健康的影响
- 维生素E在下列哪一种环境中较稳定（）孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子女（）长期吃过精细的米面容易引起（）缺乏糖尿病患者的营养治疗原则下列哪一条是错误的（）孕妇血容量增加,至孕（）周达到高峰,最大增加量
- 下列哪种元素与谷胱甘肽过氧化物酶活性有关？（）中国成人铁适宜摄入量,男子为（）。在瓜茄类蔬菜中含维生素C较高的有（）。关于人体需要必需氨基酸的种类,正确的是（）硒#
锌
碘
铬20mg/日B.15mg/日C.13mg/日D.19mg
- 铁缺乏会有哪些症状（）关于职业道德的说法中,正确表述的是（）“副食”一般包括（）佝偻病
夜盲症
脚气病
贫血#职业道德就是处理好人与人之间的关系
职业道德是从业人员在职业活动中的行为标准和要求#
职业道德就是讲
- 畜禽类蛋白质含量一般为（）男性分泌雄激素的器官是（）。经常吃新鲜的蔬菜、水果会预防（）缺乏营养膳食因素中与高血压呈负相关的因素是（）食物中毒人与人（）引起直接污染﹤1%
7%～12%
10%～20%#
20%～36%输精管B
- 关于维生素A的性质,哪项是正确的（）钙在人体内主要以（）两种形式存在。在营养调查中,询问要用（）。下列营养素选项中,能促进生长与组织修复的是（）妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症比男性患病率（）。A.易被氧
- 油脂酸败所产生的特有气味是（）食品辐照主要用（）作为辐照源副溶血性弧菌为一种（）臭味
甜味
哈喇味#
醇味A.32PB.60COC.35SD.15N嗜温菌
嗜酸菌
嗜盐菌#
厌氧菌
- 误食大量的亚硝酸钠,可引起（）水果和蔬菜的药物消毒主要用（）A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高漂白粉#
乳酸#
氯亚明溶液#
高锰酸钾#
- 人体内脱水时,水丢失少于电解质丢失,这种脱水属于（）痛风病人需严格限制的食物是（）下列道德与法律的说法中,正确的是（）饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因是（）膳食营养指导和管
- 维生素D的活性结构有几种形式（）淀粉糊化后（）。下列对视黄醇当量表述正确的有（）。下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）。A.一种B.两种C.三种D.多种#A.有利于消化B.不利于消化C.降低了营养价值D.对消化没
- 胎儿神经管畸形是缺乏哪种维生素引起的（）儿童维生素D缺乏病是（）A.维生素B12B.叶酸C.维生素CD.维生素A佝偻病#
骨软化症
骨质疏松
都是
- 食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）现测得某大米每100克含氮为1.28克,计算出100克该大米含蛋白质应为（）具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）食盐中加碘可预防（）大豆中含有对人体健康有益的物质有（）更适于老年人
- 成人主要经常接触阳光就（）发生维生素D缺乏平衡膳食是指（）花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题乳母每日能量摄入量比非孕期增加（）千卡长期吃过精细的米面容易引起（）缺乏低聚糖不具有的功能是（）A.会B.不
- 体内氮的唯一来源（）用称重法进行膳食调查时,它的特点是（）。判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（）蛋白质#
碳水化合物
脂肪
维生素准确#
简单
细致#
复杂#
用于小样本的人群#理想体重
体质指数#
皮褶厚度
体脂
- 现测得某大米每100克含氮为1.28克,计算出100克该大米含蛋白质应为（）与人体营养学密切相关的学科有（）。下列食物中,哪三种脂肪含量少（）下列职业道德的说法中,正确的是（）7克
7.5克
8克#
8.5克临床营养B.公共营
- 编制食谱时首先要计算（）人乳中的免疫活性物质有（）。分娩后的（）天内分泌的乳汁成为初乳。年人对蛋白质的摄入量,应保证质优量适宜,主要原因是由于（）。A.主食用量B.副食用量C.蔬菜用量D.调味品用量#白细胞和淋
- 营养膳食因素中与高血压呈负相关的因素是（）氨基酸模式是指某种蛋白质中各种（）的构成比例。在食物包装上向消费者描述一种食物的营养特性称之为（）。孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子女（）畜禽类蛋白质含量
- 判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（）牙龈肿胀、出血可能是由于（）缺乏造成的理想体重
体质指数#
皮褶厚度
体脂含量A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D
- 经常吃新鲜的蔬菜、水果会预防（）缺乏与人体营养学密切相关的学科有（）。维生素A
维生素B1
维生素C#
维生素D临床营养B.公共营养C.基础营养D.食品营养E.动物营养#
- 儿童维生素D缺乏病是（）下列属于钾缺乏症的是（）。畜禽肉的营养价值较高,为人体优质蛋白,其蛋白质含量一般为（）佝偻病#
骨软化症
骨质疏松
都是神经肌肉兴奋性亢进B.佝偻病C.心率缓慢,心音减弱D.横纹肌肉裂解症A.
- 平衡膳食宝塔中建议每天谷类食物的摄入量是（）食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）新生儿出生体重平均为（）kg。200—300克
200—400克
300—400克
300—500克#食物蛋白质含量
食物的组成和结构#
食物蛋白质在体内的
- 平衡膳食是指（）年人对蛋白质的摄入量,应保证质优量适宜,主要原因是由于（）。供给机体足够的热能
供给机体足够的营养素
供给机体全部所需的营养素
供给机体适宜数量的热能和各种营养素,且比例恰当#A、基础代谢降低
- 下列哪项不是《中国居民膳食指南》的主要内容（）维生素E在下列哪一种环境中较稳定（）A.食物多样、谷类为主B.如饮酒应限量C.吃清洁食物,不变质的食物D.甜食要少吃酸性
碱性#
中性
不能确定
- 以植物性食物为主的膳食结构的代表国家是（）下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。关于职业道德的说法中,正确表述的是（）误食大量的亚硝酸钠,可引起（）乳中维生素B1含量平均为（）人乳中的乳糖含量约（）高于
- 《中华人民共和国食品卫生法》规定超过保质期限的食品（）以下属于纯能量食物的有（）。蛋中的胆固醇主要存在于（）大豆多肽能抑制（）形成凝胶“副食”一般包括（）人体内钙的（）存在于骨骼及牙齿。禁止生产经营#
可
- 孕晚期的营养要点之一是补充（）肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味,是食物中（）成分分解而致下列富含优质蛋白质的是（）长链多不饱和脂肪酸#
长链单不饱和脂肪酸
长链饱和脂肪酸
中链多不饱和脂肪酸脂肪
矿物质
蛋白
- 母乳喂养应持续到孩子（）钠的食物来源有（）。编制食谱时首先要计算（）畜禽类蛋白质含量一般为（）食品营养价值的评定主要包括哪几部分（）6个月至1周岁
1—1.5周岁
1—2周岁#
1.5—2周岁食盐B.小苏打C.酱油D.绿色蔬
- 为预防胎儿神经管畸形发生应在（）补充叶酸摄入社区动员不包括（）。（）是人体提供能量的营养素中最廉价的。饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因是（）下列对蔬菜的加工,不合理的选项
- 对孕妇补充维生素B1,在（）特别重要食物蛋白质中含氮量一般为()人体内外气体交换的场所是（）。母乳喂养应持续到孩子（）下列哪种元素与谷胱甘肽过氧化物酶活性有关？（）一般可根据定期测量孕妇（）的增长来评价和
- 过多钙摄入可能致孕妇（）下列具有延缓衰老功能的是（）下列关于蛋白质供给标准的叙述正确的是（）婴儿出生手围平均为（）cm。高血压
妊高症
便秘并可能影响其它营养素的吸收#
先兆子痫A.维生素AB.维生素BC.维生素DD
- 孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子女（）作为实验样品进行抽样时,样品数量一般为（）以上通常所说的血型是指红细胞的血型,主要包括两个血型系统（）血型系统可以分为A型、B型、AB型和O型。贫血
钙代谢紊乱#
凝血
- 孕妇膳食脂肪应占总能量的（）食品中可能出现的有害因素主要包括（）下列哪种食物碘含量丰富（）我国居民传统膳食特点是以（）动脉粥样硬化的基础是长期的（）公共营养师国家职业标准,规定了职业守则,正确的选项是（
- 关于职业道德的说法中,正确表述的是（）下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。下列属于寡糖的有（）。婴儿辅食添加的原则是（）乳对母体健康的影响哪一项不符合（）。通常所说的血型是指红细胞的血型,主要包括两
- 乳母膳食碳水化合物摄入量,建议提供40%-45%的膳食总量大豆多肽能抑制（）形成凝胶人乳中脂肪的营养价值比牛乳高,原因有（）正确#
错误碳水化合物
脂肪
蛋白质#
氨基酸人乳的脂肪含量和种类比牛乳多#
人乳与牛乳提供
- 大量摄取能量是成功妊娠的基础在食物包装上向消费者描述一种食物的营养特性称之为（）。具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）哺乳期膳食一日以（）餐为宜职业道德是增强企业凝聚力的要求手段,主要通过（）来实现正确#
错
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