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- 乳中的甜味主要源自于乳中的（）与脚气病有关的维生素是()下列能产生霉菌毒素的霉菌有（）。蛋白质
含氮物质
维生素
乳糖#维生素A
维生素D
维生素B2
维生素B1#黄曲霉B.展青霉C.杂色曲霉D.镰刀菌E.黄绿曲霉#
- 食品保藏可分为化学保藏和（）以植物性食物为主的膳食结构的代表国家是（）腌渍保藏
物理保藏#
低温保藏
辐射保藏日本
发展中国家#
欧美发达国家
意大利、希腊
- 人体中（）存在血液中营养膳食因素中与高血压呈负相关的因素是（）下列处理中,提高渗透压保藏的是（）研究膳食习惯于某些慢性病的关系选择（）下列具有延缓衰老功能的是（）5%#
10%
15%
20%钠
镁#
肥胖
酒精速冻
腌
- 治疗营养性肥胖的首选疗法是（）根据《工程建设项目施工招标投标办法》的规定,需要审批的工程建设项目,有（）情形之一的,经市批部门批准,可以不进行施工招标。为预防胎儿神经管畸形发生应在（）补充叶酸摄入经常吃新
- 蛋中的胆固醇主要存在于（）为预防胎儿神经管畸形发生应在（）补充叶酸摄入判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（）具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）人乳中的乳糖含量约（）高于牛乳下列对蔬菜的加工,不合理的选项是
- 大豆多肽能抑制（）形成凝胶下列对视黄醇当量表述正确的有（）。碳水化合物
脂肪
蛋白质#
氨基酸视黄醇当量是指包括视黄醇和β-胡萝卜素在内的具有维生素A活性物质所相当的视黄醇量B.1IU维生素A等于0.3µ；g
- 动脉粥样硬化的基础是长期的（）对泌尿系统表述正确的有（）。过多钙摄入可能致孕妇（）《中华人民共和国食品卫生法》规定超过保质期限的食品（）含胆固醇量最高的动物组织是（）人乳中的乳糖含量约（）高于牛乳正常
- 长期吃过精细的米面容易引起（）缺乏社区动员不包括（）。下列叙述不正确的是（）。获得维生素D的途径有（）个。营养素参考值（）。乳母膳食摄入量对乳汁中（）的影响不明显。老年人的基础代谢与中年人相比降低（）
- 副溶血性弧菌为一种（）母乳喂养应持续到孩子（）儿童维生素D缺乏病是（）体内氮的唯一来源（）改善生长发育类保健食品的作用原理包括（）嗜温菌
嗜酸菌
嗜盐菌#
厌氧菌6个月至1周岁
1—1.5周岁
1—2周岁#
1.5—2周岁佝
- 学龄前儿童一日餐次应为（）尿液的保存方法有（）。关于运动员的饮食,下列哪项是错误的（）乳对母体健康的影响哪一项不符合（）。三餐
三餐一点
三餐两点#
三餐三点冷藏于4℃#
加入福尔马林#
加入麝香草酚#
加入浓盐
- 对高血压病病人,每日盐摄入量应不超过（）克油脂酸败所产生的特有气味是（）食品营养价值的评定主要包括哪几部分（）6#
8
10
12臭味
甜味
哈喇味#
醇味A、营养素的种类#
B、营养素的含量#
C、营养素的消化率#
D、营
- 在我国传统膳食中人体能量的主要来源是（）新生儿的胃容量为（）ml。A.谷类B.蛋类C.乳类D.肉类#A、20-25
B、25-30
C、25-50#
D、30-50
- 乳母每日能量摄入量比非孕期增加（）千卡我国传统膳食中动物性脂肪提供的能量占总供能量的比例一般在（）。（）是人体提供能量的营养素中最廉价的。可以减少谷类营养素损失的措施有（）。对高血压病病人,每日盐摄入
- 脂肪的主要消化场所是（）在我国传统膳食中人体能量的主要来源是（）口腔
胃
小肠#
大肠A.谷类B.蛋类C.乳类D.肉类#
- 下列属于办事公道的选项是（）婴儿的必需氨基酸有()畜禽类蛋白质含量一般为（）下列哪种食物碘含量丰富（）大豆多肽能抑制（）形成凝胶按我国饮食习惯,膳食脂肪约（）来源于烹调用油人体的能量消耗包括以下哪些方面
- 研究膳食习惯于某些慢性病的关系选择（）我国传统膳食中动物性脂肪提供的能量占总供能量的比例一般在（）。与人体营养学密切相关的学科有（）。可以减少谷类营养素损失的措施有（）。人乳中脂肪的营养价值比牛乳高,
- 痛风病人需严格限制的食物是（）我国传统膳食中动物性脂肪提供的能量占总供能量的比例一般在（）。使用头发作为生物样品的优点是（）。对泌尿系统表述正确的有（）。精白面、大米
西瓜、苹果
猪肝、浓肉汤#
牛奶、鸡
- 孕中期每日钙的摄入量为（）毫克中国居民膳食指南共包括几条饮食原则()下列对视黄醇当量表述正确的有（）。800
900
1000#
12003
4
5
8#视黄醇当量是指包括视黄醇和β-胡萝卜素在内的具有维生素A活性物质所相当的视黄
- DRIs指的是（）下列叙述不正确的是（）。人乳中的免疫活性物质有（）。下列对视黄醇当量表述正确的有（）。人体内钠的主要来源是（）下列表述职业道德特点的是（）副溶血性弧菌为一种（）膳食参考摄入量#
估计平均需
- 下列表述职业道德特点的是（）下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。人乳中的乳糖含量约（）高于牛乳维生素C主要存在下列哪些食物中（）A.行业性B.统一性C.协调性D.计划性#蛋类的蛋白质含量在12%左右B.蛋清中的
- 下列食物中,含钙量最高的是（）花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题发菜#
河虾
大白菜
胡萝卜大肠菌群
肠道致病菌
霉菌#
酵母菌
- 畜禽肉的营养价值较高,为人体优质蛋白,其蛋白质含量一般为（）下列哪种元素与谷胱甘肽过氧化物酶活性有关？（）正常人的血浆的PH值是（）。A.﹤10%B.10%～20%C.30%D.40%硒#
锌
碘
铬A、5.35-6.35
B、6.35-7.35
C、7.
- 含胆固醇量最高的动物组织是（）（）是人体提供能量的营养素中最廉价的。年人对蛋白质的摄入量,应保证质优量适宜,主要原因是由于（）。肌肉
肥肉
肺
脑#蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素A、基础代谢降低
B、分解代
- 薯类为原料制造酥脆香美的休闲食品,常用的加工技术是（）（）对于解释和预测健康相关行为、帮助设计健康教育调查,指导健康教育干预有很高价值。营养膳食因素中与高血压呈负相关的因素是（）微波加工技术
膨化技术#
- 下列哪种食物碘含量丰富（）下列对谷类叙述正确的有（）。人乳中的免疫活性物质有（）。下列关于基础代谢描述正确的是（）。畜禽类蛋白质含量一般为（）食物中毒的高发季节为（）维生素E的作用主要有（）海带、紫菜#
- 儿童不宜经常食用的食品是（）孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子女（）过氧化值上升表明发生分解的物质是（）A.五谷杂粮B.坚果类C.保健品D.天然食物贫血
钙代谢紊乱#
凝血障碍
锌代谢紊乱蛋白质
脂肪#
碳水化合物
- 食物中毒人与人（）引起直接污染下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。孕中期每日钙的摄入量为（）毫克A.不会B.会C.一般情况下不会,特殊情况下会D.一般情况下会,特殊情况下不会#蛋类的蛋白质含量在12%左右B.蛋清
- 关于人体需要必需氨基酸的种类,正确的是（）下列哪种元素与谷胱甘肽过氧化物酶活性有关？（）下列表述职业道德特点的是（）我国居民传统膳食特点是以（）大豆中含有对人体健康有益的物质有（）更适于老年人食用青春
- 具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）在食物包装上向消费者描述一种食物的营养特性称之为（）。过氧化值上升表明发生分解的物质是（）公共营养师国家职业标准,规定了职业守则,正确的选项是（）青春期第二次体格突增女孩在
- 下列营养素中属于微量营养素的选项是（）人体水的需求量不受（）的影响。公共营养师正确遵守和履行职业守则的具体表现有（）。对孕妇补充维生素B1,在（）特别重要下列哪项不是《中国居民膳食指南》的主要内容（）铁
- 作为实验样品进行抽样时,样品数量一般为（）以上中国传统膳食的特点有（）。母乳喂养应持续到孩子（）下面哪一个不属于微波加热的特点（）食品保藏可分为化学保藏和（）关于运动员的饮食,下列哪项是错误的（）2
3#
4
- 肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味,是食物中（）成分分解而致下列属于有机磷农药的是（）脂肪
矿物质
蛋白质#
维生素A、敌百虫#
B、六六六
C、DDT
D、毒杀芬
- 过氧化值上升表明发生分解的物质是（）痛风病人需严格限制的食物是（）食品营养价值的评定主要包括哪几部分（）绝经后妇女主要生理特征是（）水平低落。蛋白质
脂肪#
碳水化合物
维生素精白面、大米
西瓜、苹果
猪肝
- 硒缺乏会引起人类缺乏病的发生,下列疾病哪个与缺硒有关（）食物蛋白质中含氮量一般为()人体水的需求量不受（）的影响。骨质疏松
甲状腺肿大
克山病#
异食癖6%#
16%
26%
36%年龄B.环境温度C.体力活动D.心理状态
- 人体内钠的主要来源是（）人体内脱水时,水丢失少于电解质丢失,这种脱水属于（）下面哪一个不属于微波加热的特点（）水果和蔬菜主要可为人体提供的营养素为（ ）烟熏法保藏食品包括（）鱼类
虾类
动物性食物
食盐#等
- 牙龈肿胀、出血可能是由于（）缺乏造成的对胆汁表述正确的有（）。DRIs指的是（）维生素C在下列哪些食物中含量丰富（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D胆汁由肝细胞分泌产生B.胆汁无色C.胆汁有苦味D.胆汁呈弱
- 老年妇女患骨体疏松的主要病因是（）属于不饱和脂肪酸的是（）。维生素C主要存在下列哪些食物中（）雌激素缺乏#
食量减少
运动量降低
肥胖亚油酸B.α-亚麻酸C.花生四烯酸D.二十二碳六稀酸E.二十二碳五稀酸#蔬菜#
谷类
- 下列处理中,提高渗透压保藏的是（）在烹调过程中下列（）做法不可以保护营养素。属于不饱和脂肪酸的是（）。在我国传统膳食中人体能量的主要来源是（）胃分泌的内因子不足时,则（）吸收不良,影响红细胞的生成,造成巨
- 下列营养素选项中,能促进生长与组织修复的是（）钙在人体内主要以（）两种形式存在。下列叙述不正确的是（）。蛋白质、矿物质、维生素#
脂类、碳水化合物
矿物质、脂类
矿物质、碳水化合物A.碳酸钙和羟磷灰石B.游离
- 下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）。下列能产生霉菌毒素的霉菌有（）。A、锌
B、铁
C、叶酸#
D、尼克酸
E、钙黄曲霉B.展青霉C.杂色曲霉D.镰刀菌E.黄绿曲霉#
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