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- 孕前体重正常,不计划哺乳的女性,其适宜的孕前增重为（）kg。下列属于寡糖的有（）。对胆汁表述正确的有（）。胎儿神经管畸形是缺乏哪种维生素引起的（）具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）下列具有延缓衰老功能的是（）
- 正常人的血浆的PH值是（）。下列属于按照生产工艺标准划分醋的分类有（）。A、5.35-6.35
B、6.35-7.35
C、7.35-7.45#
D、7.45-7.85酿造醋B.配制醋C.黑醋D.红醋E.调味醋#
- 年人对蛋白质的摄入量,应保证质优量适宜,主要原因是由于（）。淀粉糊化后（）。中国成人铁适宜摄入量,男子为（）。下列对“食谱”的含义表述正确的有（）。关于职业道德的说法中,正确表述的是（）脂肪的主要消化场所是
- 胃分泌的内因子不足时,则（）吸收不良,影响红细胞的生成,造成巨幼红细胞性贫血。根茎类蔬菜碳水化合物的含量最高可以到（）。下列道德的说法中,错误的是（）A、维生素A
B、维生素B1
C、维生素B2
D、维生素B12#A.20%
- 老年人的基础代谢与中年人相比降低（）。（）对于解释和预测健康相关行为、帮助设计健康教育调查,指导健康教育干预有很高价值。关于维生素A的性质,哪项是正确的（）促进铁吸收的因素有（）A、15%-20%#
B、20%-25%
C
- 新生儿的胃容量为（）ml。无论内脏神经还是躯体神经,均含有（）。维生素C在下列哪些食物中含量丰富（）（）是构成人体的基础结构和功能单位。A、20-25
B、25-30
C、25-50#
D、30-50运动纤维B.消化纤维C.感觉纤维D.吸
- 人体内钙的（）存在于骨骼及牙齿。下列哪项不是《中国居民膳食指南》的主要内容（）判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（）关于运动员的饮食,下列哪项是错误的（）按我国饮食习惯,膳食脂肪约（）来源于烹调用油公共
- 婴儿出生手围平均为（）cm。用称重法进行膳食调查时,它的特点是（）。维生素E在下列哪一种环境中较稳定（）人体的能量消耗包括以下哪些方面（）下列有关胰液的描述错误的是（）。A、1-2
B、2-3
C、3-4#
D、4-5准确#
- 分娩后的（）天内分泌的乳汁成为初乳。A、4
B、5#
C、6
D、7
- 孕妇血容量增加,至孕（）周达到高峰,最大增加量为50%。营养素参考值（）。维生素B1最为丰富的来源是（）。机体的免疫系统不包括（）。中枢神经系统组成不包括（）。A、12-14
B、20-22
C、24-26
D、28-32#指“中国食品
- 血浆中的糖类主要是（）,正常浓度为（）mmol/L。下列对视黄醇当量表述正确的有（）。长期吃过精细的米面容易引起（）缺乏关于运动员的饮食,下列哪项是错误的（）青春期第二次体格突增女孩在（）岁。A、葡萄糖,3.9-7
- 腌渍保藏不属于下列哪些项（）痛风病人需严格限制的食物是（）人体中（）存在血液中物理#
化学
辐射#
真空#精白面、大米
西瓜、苹果
猪肝、浓肉汤#
牛奶、鸡蛋5%#
10%
15%
20%
- 机体的免疫系统不包括（）。孕妇膳食脂肪应占总能量的（）食品腐败变质的鉴定指标有（）A、淋巴结#
B、肝脏
C、骨髓
D、脾20%—30%#
25%—30%
25%—35%
30%—40%感官指标#
物理指标#
化学指标#
微生物指标#
- 下列含胆固醇高的是（）在人体营养学领域,UL是指（）。下列属于按照生产工艺标准划分醋的分类有（）。孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子女（）烟熏法保藏食品包括（）腌渍保藏不属于下列哪些项（）老年人随年龄增
- 列哪项（）与婴儿生长发育特点不符合。孕晚期的营养要点之一是补充（）白糖和红糖属于（）动脉粥样硬化的基础是长期的（）《中华人民共和国食品卫生法》规定食品应当（）婴儿辅食添加的原则是（）A、1周岁时身长可达
- 下列有关胰液的描述错误的是（）。婴儿的必需氨基酸有()A、胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的
B、胰腺是弱碱性液体#
C、胰液能中和进入十二指肠的胃液
D、胰液提供小肠内多种消化酶的最适PH值7种
8种
9种#
10种
- 乳母膳食摄入量对乳汁中（）的影响不明显。根据《工程建设项目施工招标投标办法》的规定,需要审批的工程建设项目,有（）情形之一的,经市批部门批准,可以不进行施工招标。保健食品功效成分中属于功能性脂类的是（）A
- 2岁至青春前期身高公式为（）。食品中可能出现的有害因素主要包括（）血浆中的糖类主要是（）,正常浓度为（）mmol/L。A、身高（Cm）=年龄×7+70#
B、身高（Cm）=年龄×6+70
B、身高（Cm）=年龄×7+80
D、身高（Cm）=年
- 买入类重要空白凭证的状态不包括（）社区营养工作包括（）。关于人体需要必需氨基酸的种类,正确的是（）A、可用
B、已用
C、退回
D、挂失#食物生产和供给B.膳食结构C.饮食行为D.营养政策E.营养教育及营养性疾病预防#
- 患者男,37岁。夜间突发左足第一跖趾关节肿痛,疼痛难忍,最有意义的检查是（）氨基酸模式是指某种蛋白质中各种（）的构成比例。下列属于寡糖的有（）。食物中毒的高发季节为（）血沉
类风湿因子
抗核抗体
血常规
尿酸#
- 烟熏法保藏食品包括（）化学熏法
冷熏法#
热熏法#
液熏法#
- 维生素C主要存在下列哪些食物中（）下列能产生霉菌毒素的霉菌有（）。关于职业道德的说法中,正确表述的是（）饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因是（）“副食”一般包括（）孕前体重正常
- 水果和蔬菜的药物消毒主要用（）食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）保健食品功效成分中属于功能性脂类的是（）新生儿出生体重平均为（）kg。漂白粉#
乳酸#
氯亚明溶液#
高锰酸钾#食物蛋白质含量
食物的组成和结构
- 下列道德的说法中,错误的是（）淀粉糊化后（）。油脂酸败所产生的特有气味是（）下列属于办事公道的选项是（）乳中的甜味主要源自于乳中的（）正常情况下,机体通过（）免疫防御体系,保护机体免受外源性病原体的侵害
- “副食”一般包括（）与人体营养学密切相关的学科有（）。乳中的甜味主要源自于乳中的（）机体的免疫系统不包括（）。肉类、鱼类、禽类、蛋类#
蔬菜类#
豆制品#
油类#临床营养B.公共营养C.基础营养D.食品营养E.动物营
- 基础代谢的影响因素包括（）婴儿的必需氨基酸有()选出含有维生素B2最多的一组食物,每种食物以100g计。（）鱼类蛋白质生物价可达（）。“3D”症状包括（）。茶叶中（）属于不发酵茶。绝经后妇女主要生理特征是（）水平
- 食品污染包括（）使用头发作为生物样品的优点是（）。以下属于纯能量食物的有（）。编制食谱时首先要计算（）哺乳期膳食一日以（）餐为宜生物性污染#
化学性污染#
微生物性污染
物理性污染#A.保存时间长,对人无伤害B
- 青少年减肥正确的办法是（）下列叙述不正确的是（）。《中国居民膳食指南》的核心包括（）合理控制饮食#
少吃高能量食物#
增加体力活动#
充足的睡眠丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子
- 人体的能量消耗包括以下哪些方面（）婴儿的必需氨基酸有()我国传统膳食中动物性脂肪提供的能量占总供能量的比例一般在（）。孕妇血容量增加,至孕（）周达到高峰,最大增加量为50%。基础代谢#
食物特殊动力作用
儿童和
- 水果和蔬菜主要可为人体提供的营养素为（ ）社区动员不包括（）。研究膳食习惯于某些慢性病的关系选择（）鱼油和鱼肝是（）的重要来源。下列有关胰液的描述错误的是（）。列哪项（）与婴儿生长发育特点不符合。青春
- 下列职业道德的说法中,正确的是（）下列叙述不正确的是（）。老年人免疫功能降低需补充（）促进代谢,延缓衰老为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（）下列道德的说法中,错误的是（）蛋白质的生理功能包括（）青春期
- 食品营养价值的评定主要包括哪几部分（）下列哪种元素与谷胱甘肽过氧化物酶活性有关？（）胰液中所含的有机物主要包括（）。A、营养素的种类#
B、营养素的含量#
C、营养素的消化率#
D、营养素的利用率#
E、食品的合
- 下列表述职业道德特点错误的是（）学龄前儿童的膳食不应该（）。下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。下列营养素中属于微量营养素的选项是（）规范性
统一性#
协调性#
计划性#完全执行《中国居民膳食指南》中的
- 下列不属于动植物平衡膳食的代表国家是（）腐败变质的食物都有（）。以下属于纯能量食物的有（）。营养膳食因素中与高血压呈负相关的因素是（）中国#
日本
希腊#
美国#臭味B.微生物的严重污染C.毒素产生D.致癌作用动
- 蛋白质的生理功能包括（）下列叙述不正确的是（）。下列属于钾缺乏症的是（）。维生素B1最为丰富的来源是（）。饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因是（）下列关于蛋白质供给标准的叙述
- 改善生长发育类保健食品的作用原理包括（）社区动员不包括（）。下列处理中,提高渗透压保藏的是（）对高血压病病人,每日盐摄入量应不超过（）克促进骨骼生长#
影响细胞分化#
增加生长激素
促进细胞生长的器官发育#A.
- 促进铁吸收的因素有（）下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）。维生素B#
牛肉#
鱼虾#
维生素C#A、锌
B、铁
C、叶酸#
D、尼克酸
E、钙
- 下列属于有机磷农药的是（）根据《工程建设项目施工招标投标办法》的规定,需要审批的工程建设项目,有（）情形之一的,经市批部门批准,可以不进行施工招标。社区动员不包括（）。学龄前儿童的膳食不应该（）。为了尽量
- 必需脂肪酸在人体生物学作用（）大豆中含有对人体健康有益的物质有（）更适于老年人食用茶叶中（）属于不发酵茶。促进铁吸收的因素有（）构成细胞膜的成分#
合成前列腺素的原料#
参与胆固醇酯化的必需原料,有利于脂
- 锌缺乏的儿童常出现（）改善生长发育类保健食品的作用原理包括（）老年人的基础代谢与中年人相比降低（）。味觉提高
味觉下降,厌食甚至异食癖#
易患感染性疾病#
生长迟缓#促进骨骼生长#
影响细胞分化#
增加生长激素
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