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- 一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易酸败。婴儿的必需氨基酸有()根茎类蔬菜碳水化合物的含量最高可以到（）。下列对视黄醇当量表述正确的有（）。人乳中的乳糖含量约（）高于牛乳人体的能量消耗包括以下哪些方面
- 膳食纤维不能提供能量,也不构成机体组织,更要影响矿物质吸收,所以对人体而言,弊多于利。大豆中含有对人体健康有益的物质有（）更适于老年人食用正确#
错误大豆油
磷脂
植物固醇
大豆异黄酮#
- 与巨幼红细胞性贫血有关的营养素是叶酸和维生素B6。社区动员不包括（）。下列属于按照生产工艺标准划分醋的分类有（）。属于不饱和脂肪酸的是（）。关于维生素A的性质,哪项是正确的（）下列哪种食物碘含量丰富（）（
- 碳水化合物仅仅存在于植物性食物中。婴儿特有的必需氨基酸为（）。对泌尿系统表述正确的有（）。畜禽类蛋白质含量一般为（）正确#
错误A.异亮氨酸B.组氨酸C.缬氨酸D.蛋氨酸泌尿系统由肾脏、输尿管、膀胱尿道和生殖器
- 每次哺乳临近结束时,奶中蛋白质含量最低,脂肪含量低,有利于控制婴儿的食欲。孕妇膳食脂肪应占总能量的（）公共营养师国家职业标准,规定了职业守则,正确的选项是（）必需脂肪酸在人体生物学作用（）促进铁吸收的因素
- 胃有分泌可消化食物的胃液,储存食物,通过蠕动将食物与胃液充分混合,形成食糜的作用,并有消化吸收脂肪、蛋白质等大分子营养物质的功能。中国成人铁适宜摄入量,男子为（）。对高血压病病人,每日盐摄入量应不超过（）克
- 人体内的铁主要以还原铁的形式存在,少数食物中为三价铁。茶叶中（）属于不发酵茶。乳母前6个月每天泌乳（）mL。正确#
错误绿茶#
红茶
黑茶
乌龙茶A、600
B、650
C、700
D、750#
- 需要营养支持的重症患者如果有胃肠道功能,应首选肠内营养。婴儿的必需氨基酸有()正确#
错误7种
8种
9种#
10种
- 无盐饮食就是饮食中完全没有钠离子。学龄前儿童的膳食应该坚持（）。尿液的保存方法有（）。老年妇女患骨体疏松的主要病因是（）下列属于办事公道的选项是（）我国居民传统膳食特点是以（）下列关于蛋白质供给标准的
- 食品添加剂按其来源可分为天然食品添加剂和人工化学合成食品添加剂,一般认为二者中人工化学合成食品添加剂的毒性较弱。下列富含优质蛋白质的是（）列哪项（）与婴儿生长发育特点不符合。人体内钙的（）存在于骨骼及
- 发生细菌性食物中毒后应该隔离病人以防止传染。人体的四大基本组织是指（）。具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）正确#
错误上皮组织、血液组织、骨骼组织、神经组织B.上皮组织、结缔组织、骨骼组织、神经组织C.上皮组织
- 谷类蛋白质中主要是醇溶蛋白和谷蛋白。食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）胎儿神经管畸形是缺乏哪种维生素引起的（）老年人免疫功能降低需补充（）促进代谢,延缓衰老下列有关胰液的描述错误的是（）。正确#
错误
- N-亚硝基化合物除具有致癌作用外,还有致畸作用和致突变作用。学龄前儿童的膳食不应该（）。与人体营养学密切相关的学科有（）。通常所说的血型是指红细胞的血型,主要包括两个血型系统（）血型系统可以分为A型、B型、
- 水溶性维生素大量摄入后容易在体内积聚造成中毒。用称重法进行膳食调查时,它的特点是（）。畜禽类蛋白质含量一般为（）正确#
错误准确#
简单
细致#
复杂#
用于小样本的人群#﹤1%
7%～12%
10%～20%#
20%～36%
- 绝经后妇女主要生理特征是（）水平低落。氨基酸模式是指某种蛋白质中各种（）的构成比例。人体内脱水时,水丢失少于电解质丢失,这种脱水属于（）蛋白质的生理功能包括（）A、胰岛素
B、黄体生成素
C、雌激素#
D、激素
- 青春期第二次体格突增女孩在（）岁。男性分泌雄激素的器官是（）。孕妇膳食脂肪应占总能量的（）下列营养素选项中,能促进生长与组织修复的是（）必需脂肪酸在人体生物学作用（）A、8-10
B、9-11#
C、10-12
D、11-13
- 足月新生儿的平均身长为（）cm。A、30
B、40
C、50#
D、60
- 幼儿期2岁时体重增长到约（）kg。选出含有维生素B2最多的一组食物,每种食物以100g计。（）人体的四大基本组织是指（）。饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因是（）A、8
B、10
C、12#
D
- 正常情况下,机体通过（）免疫防御体系,保护机体免受外源性病原体的侵害。脂肪的主要消化场所是（）下列表述职业道德特点的是（）防止食品腐败变质可用提高渗透压法,有腌渍法和（）年人对蛋白质的摄入量,应保证质优量
- 酒中甲醇是一种剧烈的神经毒,主要侵害视神经,导致视网膜受损。根茎类蔬菜碳水化合物的含量最高可以到（）。下列对视黄醇当量表述正确的有（）。下列食物中,含钙量最高的是（）学龄前儿童一日餐次应为（）痛风病人需
- 饮用硬度较硬的水的人群的心血管病发病率较高。对泌尿系统表述正确的有（）。《中华人民共和国食品卫生法》规定超过保质期限的食品（）老年人易出现缺铁性贫血,其原因除对铁吸收利用率下降外,还可能与（）有关正确#
- 所谓超高温瞬间杀菌法就是将牛奶加热到137.8℃,保持2秒钟。下列关于基础代谢描述正确的是（）。成人主要经常接触阳光就（）发生维生素D缺乏乳母膳食摄入量对乳汁中（）的影响不明显。正确#
错误是指人体在维持呼吸、
- 孕前体重正常,计划哺乳的女性,其适宜的孕前增重为（）kg。下列道德与法律的说法中,正确的是（）下列关于蛋白质供给标准的叙述正确的是（）绝经后妇女主要生理特征是（）水平低落。A、10
B、12#
C、14
D、15A.道德比
- 青春期第二次体格突增男孩在（）岁。与人体营养学密切相关的学科有（）。尿液的保存方法有（）。母乳喂养应持续到孩子（）新生儿的胃容量为（）ml。A、8-10
B、9-11
C、10-12
D、11-13#临床营养B.公共营养C.基础营养
- 妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症比男性患病率（）。孕晚期的营养要点之一是补充（）经常吃新鲜的蔬菜、水果会预防（）缺乏具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）老年妇女患骨体疏松的主要病因是（）学龄前儿童一日餐次
- 孕前体重超过标准体重120%的女性,其适宜的孕期增重为（）kg。关于多糖的概念下列说法正确的是（）。下列对视黄醇当量表述正确的有（）。下列处理中,提高渗透压保藏的是（）畜禽肉的营养价值较高,为人体优质蛋白,其蛋
- 中枢神经系统组成不包括（）。选出含有维生素B2最多的一组食物,每种食物以100g计。（）下列对“食谱”的含义表述正确的有（）。硒缺乏会引起人类缺乏病的发生,下列疾病哪个与缺硒有关（）食物中毒人与人（）引起直接污
- 机体的能量消耗主要用于维持基础代谢、从事活动和生长发育三个方面。花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题含胆固醇量最高的动物组织是（）正确#
错误大肠菌群
肠道致病菌
霉菌#
酵母菌肌肉
肥肉
肺
脑#
- 老年人随年龄增长体内瘦体组织（）,脂肪组织（）。水果和蔬菜主要可为人体提供的营养素为（ ）水果和蔬菜的药物消毒主要用（）A、减少增加#
B、减少减少
C、增加减少
D、增加增加淀粉
维生素#
矿物质#
脂肪漂白粉#
- 青春突增期后生长速度再次减缓,女孩在（）岁身高停止增长。使用头发作为生物样品的优点是（）。过多钙摄入可能致孕妇（）保健食品功效成分中属于功能性脂类的是（）人乳中脂肪的营养价值比牛乳高,原因有（）A、15-16
- 通常所说的血型是指红细胞的血型,主要包括两个血型系统（）血型系统可以分为A型、B型、AB型和O型。我国传统膳食中动物性脂肪提供的能量占总供能量的比例一般在（）。A、RH血型系统
B、RY血型系统
C、ABO血型系统#
D
- 牛璜酸、肉毒碱通常被称为半必需氨基酸。判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（）油脂酸败所产生的特有气味是（）下列有关胰液的描述错误的是（）。幼儿期2岁时体重增长到约（）kg。正确#
错误理想体重
体质指数#
皮
- 青春突增期后生长速度再次减缓,男孩在（）岁身高停止增长。乳中维生素B1含量平均为（）A、16-18
B、18-20
C、19-21
D、20-22#0.02mg/100ml#
0.01kg/100ml
0.02kg/100ml
0.03mg/100ml
- 胰液中所含的有机物主要包括（）。在烹调过程中下列（）做法不可以保护营养素。判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（）关于维生素A的性质,哪项是正确的（）蛋中的胆固醇主要存在于（）A、胆汁酸
B、胰淀粉酶#
C、胰
- 乳对母体健康的影响哪一项不符合（）。下列叙述不正确的是（）。孕晚期的营养要点之一是补充（）保健食品功效成分中属于功能性脂类的是（）下列表述职业道德特点的是（）长期吃过精细的米面容易引起（）缺乏A、引起
- 乳母前6个月每天泌乳（）mL。牙龈肿胀、出血可能是由于（）缺乏造成的乳母每日能量摄入量比非孕期增加（）千卡下列属于办事公道的选项是（）食品保藏可分为化学保藏和（）足月新生儿的平均身长为（）cm。A、600
B、6
- 新生儿出生体重平均为（）kg。婴儿辅食添加的原则是（）A、3
B、3.3#
C、3.5
D、4逐步适应#
由稀到稠#
量由少到多#
因人而异#
- 幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。对于正常成人,（）是判定能量平衡的最好指标。根茎类蔬菜碳水化合物的含量最高可以到（）。下列表述职业道德特点错误的是（）A、16
B、17
C、18#
D、19身高B.体重C.头围D
- （）是构成人体的基础结构和功能单位。食物蛋白质中含氮量一般为()具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）A、细胞#
B、组织
C、器官
D、骨骼6%#
16%
26%
36%不饱和脂肪酸#
饱和脂肪酸
反式脂肪酸
胆固醇
- 一般可根据定期测量孕妇（）的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。婴儿特有的必需氨基酸为（）。按我国饮食习惯,膳食脂肪约（）来源于烹调用油茶叶中（）属于不发酵茶。A、体重#
B、腰围
C、皮褶厚度
D、胸围A.异
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