查看所有试题
- 学龄前儿童的膳食应该坚持（）。下列能产生霉菌毒素的霉菌有（）。下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）。学龄前儿童一日餐次应为（）下列道德的说法中,表述正确的是（）多样食物合理搭配B.专门烹调C.制定合
- 人乳中的免疫活性物质有（）。使用头发作为生物样品的优点是（）。DRIs指的是（）儿童不宜经常食用的食品是（）白细胞和淋巴细胞B.抗体C.乳铁蛋白D.补体E.溶菌酶#A.保存时间长,对人无伤害B.能够精确反映人体的营养状
- 下列对谷类叙述正确的有（）。老年人免疫功能降低需补充（）促进代谢,延缓衰老烟熏法保藏食品包括（）合理加工谷类有利于使用和消化B.加工精度越高,谷类的营养价值越高C.加工精度越高,谷类的营养损失越大D.加工精度
- 在瓜茄类蔬菜中含维生素C较高的有（）。低聚糖不具有的功能是（）茶叶中（）属于不发酵茶。基础代谢的影响因素包括（）辣椒B.南瓜C.苦瓜D.茄子E.冬瓜#A.防止腹泻B.提高记忆力C.防止便秘D.改善血糖值#绿茶#
红茶
黑茶
- 下列能产生霉菌毒素的霉菌有（）。经常吃新鲜的蔬菜、水果会预防（）缺乏食品中可能出现的有害因素主要包括（）患者男,37岁。夜间突发左足第一跖趾关节肿痛,疼痛难忍,最有意义的检查是（）下列有关胰液的描述错误的
- 下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。营养素参考值（）。胃分泌的内因子不足时,则（）吸收不良,影响红细胞的生成,造成巨幼红细胞性贫血。蛋类的蛋白质含量在12%左右B.蛋清中的蛋白质高于蛋黄C.蛋类中的蛋白质氨
- 营养素参考值（）。含镁丰富的食物主要集中于（）蔬菜中。维生素A缺乏的表现（）。下列关于蛋白质供给标准的叙述正确的是（）新生儿出生体重平均为（）kg。指“中国食品标签营养素参考值”的简称B.是专用于食品标签的
- 中国传统膳食的特点有（）。下列属于按照生产工艺标准划分醋的分类有（）。关于职业道德的说法中,正确表述的是（）食品保藏可分为化学保藏和（）孕前体重正常,计划哺乳的女性,其适宜的孕前增重为（）kg。高碳水化合
- 社区动员不包括（）。下列属于钾缺乏症的是（）。属于不饱和脂肪酸的是（）。食品中可能出现的有害因素主要包括（）膳食营养指导和管理的主要内容包括（）A.动员领导部门积极参与B.动员非政府组织的参与C.社区卫生专
- 下列属于按照生产工艺标准划分醋的分类有（）。针对不同人群,钙的适宜摄入量符合中国营养学会建议的有（）。在免疫应答中起核心作用的淋巴细胞有（）。《中华人民共和国食品卫生法》规定食品应当（）基础代谢的影响
- 针对不同人群,钙的适宜摄入量符合中国营养学会建议的有（）。尿液的保存方法有（）。胎儿神经管畸形是缺乏哪种维生素引起的（）关于维生素A的性质,哪项是正确的（）孕晚期钙的适宜摄入量为1200mg/dB.乳母膳食钙AI为1
- 中国传统膳食的特点有（）。属于不饱和脂肪酸的是（）。高碳水化合物B.高脂肪C.高蛋白质D.高膳食纤维E.低动物脂肪#亚油酸B.α-亚麻酸C.花生四烯酸D.二十二碳六稀酸E.二十二碳五稀酸#
- 社区营养工作包括（）。过氧化值上升表明发生分解的物质是（）必需脂肪酸在人体生物学作用（）锌缺乏的儿童常出现（）婴儿出生手围平均为（）cm。食物生产和供给B.膳食结构C.饮食行为D.营养政策E.营养教育及营养性疾
- 人体的四大基本组织是指（）。用称重法进行膳食调查时,它的特点是（）。下列具有延缓衰老功能的是（）维生素E的作用主要有（）上皮组织、血液组织、骨骼组织、神经组织B.上皮组织、结缔组织、骨骼组织、神经组织C.上
- 人体内外气体交换的场所是（）。公共营养师正确遵守和履行职业守则的具体表现有（）。体内氮的唯一来源（）维生素E在下列哪一种环境中较稳定（）白糖和红糖属于（）胃分泌的内因子不足时,则（）吸收不良,影响红细胞
- （）对于解释和预测健康相关行为、帮助设计健康教育调查,指导健康教育干预有很高价值。“3D”症状包括（）。新生儿的胃容量为（）ml。知信行理论模式B.健康信念模式C.计划行为理论D.以上均不正确皮炎B.腹泻C.痴呆D.口
- 男性分泌雄激素的器官是（）。尿液的保存方法有（）。下列哪种元素与谷胱甘肽过氧化物酶活性有关？（）输精管B.附睾C.睾丸D.射精管冷藏于4℃#
加入福尔马林#
加入麝香草酚#
加入浓盐酸#
加入氯仿#硒#
锌
碘
铬
- 婴儿特有的必需氨基酸为（）。用称重法进行膳食调查时,它的特点是（）。膳食营养指导和管理的主要内容包括（）下列关于蛋白质供给标准的叙述正确的是（）腌渍保藏不属于下列哪些项（）A.异亮氨酸B.组氨酸C.缬氨酸D.
- 关于多糖的概念下列说法正确的是（）。人体内脱水时,水丢失少于电解质丢失,这种脱水属于（）长期吃过精细的米面容易引起（）缺乏食品营养价值的评定主要包括哪几部分（）多糖是由≥5个单糖分子脱水缩合并借糖苷键彼此
- 中国成人铁适宜摄入量,男子为（）。维生素B1最为丰富的来源是（）。老年人易出现缺铁性贫血,其原因除对铁吸收利用率下降外,还可能与（）有关下列食物中,哪三种脂肪含量少（）20mg/日B.15mg/日C.13mg/日D.19mg/日葵花
- 下列属于钾缺乏症的是（）。烹饪的作用包括（）。下列表述职业道德特点的是（）下列道德与法律的说法中,正确的是（）列哪项（）与婴儿生长发育特点不符合。神经肌肉兴奋性亢进B.佝偻病C.心率缓慢,心音减弱D.横纹肌肉
- 玉米含烟酸并不低,甚至高于小麦粉,但以玉米为主食的人群容易发生（）。对泌尿系统表述正确的有（）。贫血B.克山病C.癞皮病D.蛋白质能量缺乏泌尿系统由肾脏、输尿管、膀胱尿道和生殖器组成B.能维持机体内环境的相对稳
- 获得维生素D的途径有（）个。编制食谱时首先要计算（）A.1B.2C.3D.4A.主食用量B.副食用量C.蔬菜用量D.调味品用量#
- 根茎类蔬菜碳水化合物的含量最高可以到（）。中国居民膳食指南共包括几条饮食原则()《中国居民膳食指南》的核心包括（）幼儿期2岁时体重增长到约（）kg。A.20%以上B.30%以上C.35%以上D.40%以上#3
4
5
8#平衡膳食#
合
- 人体水的需求量不受（）的影响。花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题下列表述职业道德特点的是（）长期吃过精细的米面容易引起（）缺乏年龄B.环境温度C.体力活动D.心理状态大肠菌群
肠道致病菌
霉菌#
酵母菌A.行
- 鱼类蛋白质生物价可达（）。根据《工程建设项目施工招标投标办法》的规定,需要审批的工程建设项目,有（）情形之一的,经市批部门批准,可以不进行施工招标。85～90B.60～70C.95～98D.75～85#A．部分使用国有资金投资的
- 学龄前儿童的膳食不应该（）。学龄前儿童的膳食应该坚持（）。平衡膳食是指（）下列对蔬菜的加工,不合理的选项是（）完全执行《中国居民膳食指南》中的所有原则B.吃好吃饱一日三餐C.控制食糖的摄入D.盲目节食多样食
- 腐败变质的食物都有（）。获得维生素D的途径有（）个。胎儿神经管畸形是缺乏哪种维生素引起的（）人体内钠的主要来源是（）食物中毒的高发季节为（）维生素C在下列哪些食物中含量丰富（）臭味B.微生物的严重污染C.毒
- 在营养调查中,询问要用（）。膳食营养指导和管理的主要内容包括（）暗示语B.责问语C.指导语D.反问语食物选择#
计划膳食C#
.膳食评价#
膳食改善#
- 淀粉糊化后（）。开展入户动员工作在入户前应做到（）。畜禽类蛋白质含量一般为（）《中华人民共和国食品卫生法》规定食品应当（）下列表述职业道德特点错误的是（）腌渍保藏不属于下列哪些项（）A.有利于消化B.不利
- 在烹调过程中下列（）做法不可以保护营养素。淀粉糊化后（）。中国传统膳食的特点有（）。铁缺乏会有哪些症状（）A.挂糊上浆B.加醋C.加碱D.勾芡A.有利于消化B.不利于消化C.降低了营养价值D.对消化没有影响#高碳水化
- 假设平菇在食物成分表中排列在第5类中的第1亚类,为第48位食物,那么它的食物编码应为（）。含镁丰富的食物主要集中于（）蔬菜中。腐败变质的食物都有（）。以下属于纯能量食物的有（）。改善生长发育类保健食品的作用
- 食物成分表中,“–”代表的含义是（）。（）是人体提供能量的营养素中最廉价的。针对不同人群,钙的适宜摄入量符合中国营养学会建议的有（）。不能计算B.估计零值C.未检测D.微量蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素孕晚期
- 随着每日营养素摄入量的增加,可能会出现摄取过多,甚至中毒,营养素的摄入量必需控制在安全摄入范围内,“安全摄入范围”是指（）。含镁丰富的食物主要集中于（）蔬菜中。获得维生素D的途径有（）个。“3D”症状包括（）。
- 在人体营养学领域,UL是指（）。关于安排高血压病人饮食,正确的是（）推荐摄入量B.平均需要量C.适宜摄入量D.可耐受最高摄入量限制食盐、适当补钾#
限制热量#
限制钙的摄入
限酒#
- （）是人体提供能量的营养素中最廉价的。营养素参考值（）。下列属于办事公道的选项是（）促进铁吸收的因素有（）蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素指“中国食品标签营养素参考值”的简称B.是专用于食品标签的、比较食
- 使用头发作为生物样品的优点是（）。（）是人体提供能量的营养素中最廉价的。食品保藏可分为化学保藏和（）改善生长发育类保健食品的作用原理包括（）通常所说的血型是指红细胞的血型,主要包括两个血型系统（）血型
- 食物交换份是一个（）的食谱编制方法。下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）。在我国传统膳食中人体能量的主要来源是（）足月新生儿的平均身长为（）cm。中枢神经系统组成不包括（）。A．耗时B．精确C．不可
- 对于正常成人,（）是判定能量平衡的最好指标。关于职业道德的说法中,正确表述的是（）牙龈肿胀、出血可能是由于（）缺乏造成的大豆中含有对人体健康有益的物质有（）更适于老年人食用妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏
- 下列叙述不正确的是（）。人体中（）存在血液中老年人免疫功能降低需补充（）促进代谢,延缓衰老丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯属于抗氧化剂,可用于肉类制品的加工D.能防止或
川公网安备 51012202001360号