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- 营养素在体内的吸收的主要是通过被动转运方式完成的孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子女（）薯类为原料制造酥脆香美的休闲食品,常用的加工技术是（）正确#
错误贫血
钙代谢紊乱#
凝血障碍
锌代谢紊乱微波加工技术
- 食物在消化道的蠕动运动的作用主要是向下推动食糜鱼类蛋白质生物价可达（）。关于多糖的概念下列说法正确的是（）。人乳中的乳糖含量约（）高于牛乳腌渍保藏不属于下列哪些项（）正确#
错误85～90B.60～70C.95～98D.
- 低脂肪膳食是指膳食脂肪占总能量来源的20%以下的膳食人乳中的免疫活性物质有（）。下列道德与法律的说法中,正确的是（）动脉粥样硬化的基础是长期的（）买入类重要空白凭证的状态不包括（）人体内钙的（）存在于骨骼
- 在五大基本味中,人们对酸味感觉最快正确#
错误
- 高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关下列能产生霉菌毒素的霉菌有（）。针对不同人群,钙的适宜摄入量符合中国营养学会建议的有（）。食品腐败变质的鉴定指标有（）为了尽量减少米中营养素的丢失应做到（）正确#
- RNI是可以满足某一群体中绝大多数（97%-98%）个体需要量的摄入水平列哪项（）与婴儿生长发育特点不符合。婴儿出生手围平均为（）cm。孕前体重正常,不计划哺乳的女性,其适宜的孕前增重为（）kg。正确#
错误A、1周岁时
- 使用食品添加剂,必须符合《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单下列关于基础代谢描述正确的是（）。正确#
错误是指人体在维持呼吸、心跳等最基本活动情况下的能量代谢B.是指人体基本运动情况下的能量代谢C.可
- 国家未制定卫生标准的食品,少数民族地区县级人民政府可以制定地方卫生标准男性分泌雄激素的器官是（）。正确#
错误输精管B.附睾C.睾丸D.射精管
- 《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐孕妇能量RNI在非孕基础上增加150Kcal/日食物交换份是一个（）的食谱编制方法。正确#
错误A．耗时B．精确C．不可采用D．快速
- 《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕早期、中期、晚期的膳食蛋白质RNI增加值均为5g/日老年人易出现缺铁性贫血,其原因除对铁吸收利用率下降外,还可能与（）有关正确#
错误蛋白质合成减少#
缺乏维生素B12、B6#
缺
- 职业道德只对社会承担义务,而不承担社会责任以下哪种属于必需脂肪酸()男性分泌雄激素的器官是（）。畜禽类蛋白质含量一般为（）脂肪的主要消化场所是（）正确#
错误亚油酸#
硬脂酸
花生四烯酸
软脂酸输精管B.附睾C.
- 低出生体重儿成长至儿童期、青年期及成年期及以后易患高血压以植物性食物为主的膳食结构的代表国家是（）青春突增期后生长速度再次减缓,男孩在（）岁身高停止增长。正确#
错误日本
发展中国家#
欧美发达国家
意大利
- 可以减少谷类营养素损失的措施有（）。人体中（）存在血液中孕妇血容量增加,至孕（）周达到高峰,最大增加量为50%。少搓少洗#
少炸少烤#
面粉蒸煮加碱要适量#
储藏要科学#
食用前浸泡要时间长5%#
10%
15%
20%A、12-14
- 烹饪的作用包括（）。下列对谷类叙述正确的有（）。蛋中的胆固醇主要存在于（）防止食品腐败变质可用提高渗透压法,有腌渍法和（）食品营养价值的评定主要包括哪几部分（）杀菌消毒#
使生变熟#
促进营养成分分解,利于
- 如果某老年人按某营养素的EAR确定其摄入量,那就意味着（）。营养膳食因素中与高血压呈负相关的因素是（）下列具有延缓衰老功能的是（）他缺乏这种营养素的概率是0.5#
他缺乏这种营养素的概率是1.0
他缺乏这种营养素
- 用称重法进行膳食调查时,它的特点是（）。“3D”症状包括（）。维生素B1最为丰富的来源是（）。人体内脱水时,水丢失少于电解质丢失,这种脱水属于（）花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题下列道德的说法中,表述正确
- 与RNI相比,AI的特点是（）。人体水的需求量不受（）的影响。乳中的甜味主要源自于乳中的（）老年人的基础代谢与中年人相比降低（）。比RNI更准确
不如RNI准确#
其数值比RNI高#
其数值比RNI低
没有可比性年龄B.环境温
- 尿液的保存方法有（）。下列营养素选项中,能促进生长与组织修复的是（）脂肪的主要消化场所是（）机体的免疫系统不包括（）。冷藏于4℃#
加入福尔马林#
加入麝香草酚#
加入浓盐酸#
加入氯仿#蛋白质、矿物质、维生素#
- 下列对“食谱”的含义表述正确的有（）。下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）。低聚糖不具有的功能是（）膳食营养指导和管理的主要内容包括（）关于安排高血压病人饮食,正确的是（）下列含胆固醇高的是（）泛
- 以下属于纯能量食物的有（）。男性分泌雄激素的器官是（）。维生素B1最为丰富的来源是（）。关于维生素A的性质,哪项是正确的（）婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症动植物油#
淀粉#
食用糖#
酒类#
面粉输精管B.附睾C.睾丸
- 开展入户动员工作在入户前应做到（）。糖尿病患者的营养治疗原则下列哪一条是错误的（）改善生长发育类保健食品的作用原理包括（）先敲门B.微笑C.先进户D.自我介绍E.先坐下#要供给充足的碳水化合物#
进食定量定时
忌
- 公共营养师正确遵守和履行职业守则的具体表现有（）。食物成分表中,“–”代表的含义是（）。可以减少谷类营养素损失的措施有（）。儿童维生素D缺乏病是（）下列表述职业道德特点的是（）膳食营养指导和管理的主要内容
- 在免疫应答中起核心作用的淋巴细胞有（）。人体中（）存在血液中“副食”一般包括（）T细胞B.B细胞C.NK细胞D.N细胞E.K细胞#5%#
10%
15%
20%肉类、鱼类、禽类、蛋类#
蔬菜类#
豆制品#
油类#
- 对胆汁表述正确的有（）。我国传统膳食中动物性脂肪提供的能量占总供能量的比例一般在（）。具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）胆汁由肝细胞分泌产生B.胆汁无色C.胆汁有苦味D.胆汁呈弱碱性E.胆汁对脂肪的消化和吸收具有
- 无论内脏神经还是躯体神经,均含有（）。人体内外气体交换的场所是（）。营养素参考值（）。平衡膳食宝塔中建议每天谷类食物的摄入量是（）运动纤维B.消化纤维C.感觉纤维D.吸收纤维E.控制纤维#A.器官B.鼻子C.肺D.支气
- 对泌尿系统表述正确的有（）。大豆多肽能抑制（）形成凝胶通常所说的血型是指红细胞的血型,主要包括两个血型系统（）血型系统可以分为A型、B型、AB型和O型。泌尿系统由肾脏、输尿管、膀胱尿道和生殖器组成B.能维持机
- 下列关于基础代谢描述正确的是（）。食物成分表中,“–”代表的含义是（）。脂肪的主要消化场所是（）是指人体在维持呼吸、心跳等最基本活动情况下的能量代谢B.是指人体基本运动情况下的能量代谢C.可以用气体代谢法来测
- 与人体营养学密切相关的学科有（）。食物蛋白质中含氮量一般为()临床营养B.公共营养C.基础营养D.食品营养E.动物营养#6%#
16%
26%
36%
- 属于不饱和脂肪酸的是（）。人体水的需求量不受（）的影响。糖尿病患者的营养治疗原则下列哪一条是错误的（）《中华人民共和国食品卫生法》规定食品应当（）人体内钙的（）存在于骨骼及牙齿。亚油酸B.α-亚麻酸C.花生
- 下列属于寡糖的有（）。“3D”症状包括（）。患者男,37岁。夜间突发左足第一跖趾关节肿痛,疼痛难忍,最有意义的检查是（）水苏糖B.低聚果糖C.蔗糖D.麦芽糖E.棉子糖#皮炎B.腹泻C.痴呆D.口角炎E.干眼病#血沉
类风湿因子
- 针对不同人群,钙的适宜摄入量符合中国营养学会建议的有（）。孕晚期钙的适宜摄入量为1200mg/dB.乳母膳食钙AI为1200mg/dC.老年人钙的适宜摄入量为800～1000mg/dD.成人钙的适宜摄入量为800mg/dE.幼儿钙的适宜摄入量为8
- 钠的食物来源有（）。腐败变质的食物都有（）。食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）公共营养师国家职业标准,规定了职业守则,正确的选项是（）青春期第二次体格突增男孩在（）岁。食盐B.小苏打C.酱油D.绿色蔬菜E.粮
- 维生素A缺乏的表现（）。食品污染包括（）绝经后妇女主要生理特征是（）水平低落。夜盲症、角膜软化B.皮肤出现“蟾皮症”C.破坏免疫功能D.儿童容易发生龋齿E.软骨病#生物性污染#
化学性污染#
微生物性污染
物理性污染#
- 维生素B1最为丰富的来源是（）。在食物包装上向消费者描述一种食物的营养特性称之为（）。下列表述职业道德特点错误的是（）青春突增期后生长速度再次减缓,女孩在（）岁身高停止增长。老年人随年龄增长体内瘦体组织
- 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种（）的构成比例。获得维生素D的途径有（）个。在瓜茄类蔬菜中含维生素C较高的有（）。孕前体重正常,计划哺乳的女性,其适宜的孕前增重为（）kg。必需氨基酸B.非必需氨基酸C.全部氨基酸
- 在免疫应答中起核心作用的淋巴细胞有（）。脂肪的主要消化场所是（）人乳中的乳糖含量约（）高于牛乳职业道德是增强企业凝聚力的要求手段,主要通过（）来实现列哪项（）与婴儿生长发育特点不符合。青春突增期后生长
- 选出含有维生素B2最多的一组食物,每种食物以100g计。（）买入类重要空白凭证的状态不包括（）中枢神经系统组成不包括（）。A.黄豆,鸡蛋B.麸皮,小米C.鲜牛奶,菠菜D.猪肝,牛肾A、可用
B、已用
C、退回
D、挂失#A、脑干
- 下列道德的说法中,表述正确的是（）道德渗透于生活的各个方面#
道德只渗透于人与人之间
道德只渗透于个人与社会之间
道德只渗透于个人与自然之间
- 下列对视黄醇当量表述正确的有（）。过氧化值上升表明发生分解的物质是（）对高血压病病人,每日盐摄入量应不超过（）克我国居民传统膳食特点是以（）维生素E的作用主要有（）老年人的基础代谢与中年人相比降低（）。
- “3D”症状包括（）。老年人易出现缺铁性贫血,其原因除对铁吸收利用率下降外,还可能与（）有关皮炎B.腹泻C.痴呆D.口角炎E.干眼病#蛋白质合成减少#
缺乏维生素B12、B6#
缺乏叶酸#
缺钙
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