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- 编制食谱时首先要计算（）人乳中的免疫活性物质有（）。分娩后的（）天内分泌的乳汁成为初乳。年人对蛋白质的摄入量,应保证质优量适宜,主要原因是由于（）。A.主食用量B.副食用量C.蔬菜用量D.调味品用量#白细胞和淋
- 营养膳食因素中与高血压呈负相关的因素是（）氨基酸模式是指某种蛋白质中各种（）的构成比例。在食物包装上向消费者描述一种食物的营养特性称之为（）。孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子女（）畜禽类蛋白质含量
- 判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（）牙龈肿胀、出血可能是由于（）缺乏造成的理想体重
体质指数#
皮褶厚度
体脂含量A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D
- 中国居民膳食指南共包括几条饮食原则()人体的四大基本组织是指（）。钠的食物来源有（）。下列哪种元素与谷胱甘肽过氧化物酶活性有关？（）乳母每日能量摄入量比非孕期增加（）千卡老年人免疫功能降低需补充（）促进
- 中国传统膳食的特点有（）。食物中毒的高发季节为（）高碳水化合物B.高脂肪C.高蛋白质D.高膳食纤维E.低动物脂肪#春夏季
夏秋季#
秋冬季
冬春季
- 经常吃新鲜的蔬菜、水果会预防（）缺乏与人体营养学密切相关的学科有（）。维生素A
维生素B1
维生素C#
维生素D临床营养B.公共营养C.基础营养D.食品营养E.动物营养#
- 肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味,是食物中（）成分分解而致下列道德的说法中,错误的是（）脂肪
矿物质
蛋白质#
维生素道德是有一定的阶级性
道德没有阶级性#
道德是有一定的社会性
道德没有社会性#
- 社区动员不包括（）。孕前体重正常,不计划哺乳的女性,其适宜的孕前增重为（）kg。A.动员领导部门积极参与B.动员非政府组织的参与C.社区卫生专业人员主动参与D.非社区人员的参与A、10#
B、12
C、14
D、15
- 儿童维生素D缺乏病是（）下列属于钾缺乏症的是（）。畜禽肉的营养价值较高,为人体优质蛋白,其蛋白质含量一般为（）佝偻病#
骨软化症
骨质疏松
都是神经肌肉兴奋性亢进B.佝偻病C.心率缓慢,心音减弱D.横纹肌肉裂解症A.
- 平衡膳食宝塔中建议每天谷类食物的摄入量是（）食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）新生儿出生体重平均为（）kg。200—300克
200—400克
300—400克
300—500克#食物蛋白质含量
食物的组成和结构#
食物蛋白质在体内的
- 平衡膳食是指（）年人对蛋白质的摄入量,应保证质优量适宜,主要原因是由于（）。供给机体足够的热能
供给机体足够的营养素
供给机体全部所需的营养素
供给机体适宜数量的热能和各种营养素,且比例恰当#A、基础代谢降低
- 下列哪项不是《中国居民膳食指南》的主要内容（）维生素E在下列哪一种环境中较稳定（）A.食物多样、谷类为主B.如饮酒应限量C.吃清洁食物,不变质的食物D.甜食要少吃酸性
碱性#
中性
不能确定
- 以植物性食物为主的膳食结构的代表国家是（）下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。关于职业道德的说法中,正确表述的是（）误食大量的亚硝酸钠,可引起（）乳中维生素B1含量平均为（）人乳中的乳糖含量约（）高于
- 《中华人民共和国食品卫生法》规定超过保质期限的食品（）以下属于纯能量食物的有（）。蛋中的胆固醇主要存在于（）大豆多肽能抑制（）形成凝胶“副食”一般包括（）人体内钙的（）存在于骨骼及牙齿。禁止生产经营#
可
- 孕晚期的营养要点之一是补充（）肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味,是食物中（）成分分解而致下列富含优质蛋白质的是（）长链多不饱和脂肪酸#
长链单不饱和脂肪酸
长链饱和脂肪酸
中链多不饱和脂肪酸脂肪
矿物质
蛋白
- 母乳喂养应持续到孩子（）钠的食物来源有（）。编制食谱时首先要计算（）畜禽类蛋白质含量一般为（）食品营养价值的评定主要包括哪几部分（）6个月至1周岁
1—1.5周岁
1—2周岁#
1.5—2周岁食盐B.小苏打C.酱油D.绿色蔬
- 为预防胎儿神经管畸形发生应在（）补充叶酸摄入社区动员不包括（）。（）是人体提供能量的营养素中最廉价的。饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因是（）下列对蔬菜的加工,不合理的选项
- 对孕妇补充维生素B1,在（）特别重要食物蛋白质中含氮量一般为()人体内外气体交换的场所是（）。母乳喂养应持续到孩子（）下列哪种元素与谷胱甘肽过氧化物酶活性有关？（）一般可根据定期测量孕妇（）的增长来评价和
- 过多钙摄入可能致孕妇（）下列具有延缓衰老功能的是（）下列关于蛋白质供给标准的叙述正确的是（）婴儿出生手围平均为（）cm。高血压
妊高症
便秘并可能影响其它营养素的吸收#
先兆子痫A.维生素AB.维生素BC.维生素DD
- 孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子女（）作为实验样品进行抽样时,样品数量一般为（）以上通常所说的血型是指红细胞的血型,主要包括两个血型系统（）血型系统可以分为A型、B型、AB型和O型。贫血
钙代谢紊乱#
凝血
- 孕妇膳食脂肪应占总能量的（）食品中可能出现的有害因素主要包括（）下列哪种食物碘含量丰富（）我国居民传统膳食特点是以（）动脉粥样硬化的基础是长期的（）公共营养师国家职业标准,规定了职业守则,正确的选项是（
- 关于职业道德的说法中,正确表述的是（）下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。下列属于寡糖的有（）。婴儿辅食添加的原则是（）乳对母体健康的影响哪一项不符合（）。通常所说的血型是指红细胞的血型,主要包括两
- 乳母膳食碳水化合物摄入量,建议提供40%-45%的膳食总量大豆多肽能抑制（）形成凝胶人乳中脂肪的营养价值比牛乳高,原因有（）正确#
错误碳水化合物
脂肪
蛋白质#
氨基酸人乳的脂肪含量和种类比牛乳多#
人乳与牛乳提供
- 大量摄取能量是成功妊娠的基础在食物包装上向消费者描述一种食物的营养特性称之为（）。具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）哺乳期膳食一日以（）餐为宜职业道德是增强企业凝聚力的要求手段,主要通过（）来实现正确#
错
- 关于多糖的概念下列说法正确的是（）。患者男,37岁。夜间突发左足第一跖趾关节肿痛,疼痛难忍,最有意义的检查是（）青春突增期后生长速度再次减缓,男孩在（）岁身高停止增长。多糖是由≥5个单糖分子脱水缩合并借糖苷键
- 有便秘的老年人可摄入赤小豆,以刺激肠蠕动,促进排便体内氮的唯一来源（）下列富含优质蛋白质的是（）乳中维生素B1含量平均为（）糖尿病营养治疗的原则是（）乳对母体健康的影响哪一项不符合（）。孕前体重正常,计划
- 对于正常成人,（）是判定能量平衡的最好指标。肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）我国居民传统膳食特点是以（）下列具有延缓衰老功能的是（）饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因
- 中国居民膳食指南共包括几条饮食原则()下列对蔬菜的加工,不合理的选项是（）食品污染包括（）3
4
5
8#先切后洗#
先洗后切
洗时加碱#
只择不洗#生物性污染#
化学性污染#
微生物性污染
物理性污染#
- 老年人食欲减退,所以应在加工食品时多一些刺激性调料下列哪项不是《中国居民膳食指南》的主要内容（）维生素D的活性结构有几种形式（）治疗营养性肥胖的首选疗法是（）基础代谢的影响因素包括（）幼儿期2岁时体重增
- 《中国居民膳食指南》的核心包括（）平衡膳食#
合理营养#
治疗疾病
促进健康#
- 缺铁性贫血不会引起肌肉抽搐畜禽类蛋白质含量一般为（）下列含胆固醇高的是（）正确#
错误﹤1%
7%～12%
10%～20%#
20%～36%猪油#
菜油
羊油#
牛油#
- 钾缺乏的常见原因是摄入不足或损失过多下列属于按照生产工艺标准划分醋的分类有（）。白糖和红糖属于（）食品腐败变质的鉴定指标有（）孕妇血容量增加,至孕（）周达到高峰,最大增加量为50%。正确#
错误酿造醋B.配制
- 膳食纤维目前较为一致的定义为“非淀粉多糖”下列职业道德的说法中,正确的是（）正确#
错误职业道德是社会道德在职业活动中的具体体现#
职业道德是从业人员在职业活动中的行为标准和要求#
职业道德是人们应当遵守的行
- 动物性食物含牛磺酸丰富,而植物性食物一般不含牛磺酸或含量很少必需脂肪酸在人体生物学作用（）改善生长发育类保健食品的作用原理包括（）乳母前6个月每天泌乳（）mL。正确#
错误构成细胞膜的成分#
合成前列腺素的原
- 保健食品的目的是治疗某些疾病与脚气病有关的维生素是()以下属于纯能量食物的有（）。正确#
错误维生素A
维生素D
维生素B2
维生素B1#动植物油#
淀粉#
食用糖#
酒类#
面粉
- 食物中含量相对较低的氨基酸被称为限制氨基酸关于维生素A的性质,哪项是正确的（）下列食物中,含钙量最高的是（）正确#
错误A.易被氧化B.不易被氧化C.易溶于水D.在高温中不稳定#发菜#
河虾
大白菜
胡萝卜
- 动物肝脏中含有较多的铁婴儿的必需氨基酸有()判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（）关于运动员的饮食,下列哪项是错误的（）孕前体重正常,计划哺乳的女性,其适宜的孕前增重为（）kg。正确#
错误7种
8种
9种#
10种理
- 成人主要经常接触阳光就（）发生维生素D缺乏下列道德的说法中,错误的是（）A.会B.不会C.没有关系D.不能确定道德是有一定的阶级性
道德没有阶级性#
道德是有一定的社会性
道德没有社会性#
- 婴儿特有的必需氨基酸为（）。鱼油和鱼肝是（）的重要来源。A.异亮氨酸B.组氨酸C.缬氨酸D.蛋氨酸维生素A#
维生素D#
维生素E
维生素K
- 如果某老年人按某营养素的EAR确定其摄入量,那就意味着（）。经常吃新鲜的蔬菜、水果会预防（）缺乏学龄前儿童一日餐次应为（）幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。年人对蛋白质的摄入量,应保证质优量适宜,主
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