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- 下列哪种食物碘含量丰富（）下列对谷类叙述正确的有（）。人乳中的免疫活性物质有（）。下列关于基础代谢描述正确的是（）。畜禽类蛋白质含量一般为（）食物中毒的高发季节为（）维生素E的作用主要有（）海带、紫菜#
- 儿童不宜经常食用的食品是（）孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子女（）过氧化值上升表明发生分解的物质是（）A.五谷杂粮B.坚果类C.保健品D.天然食物贫血
钙代谢紊乱#
凝血障碍
锌代谢紊乱蛋白质
脂肪#
碳水化合物
- 食物中毒人与人（）引起直接污染下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。孕中期每日钙的摄入量为（）毫克A.不会B.会C.一般情况下不会,特殊情况下会D.一般情况下会,特殊情况下不会#蛋类的蛋白质含量在12%左右B.蛋清
- 关于人体需要必需氨基酸的种类,正确的是（）下列哪种元素与谷胱甘肽过氧化物酶活性有关？（）下列表述职业道德特点的是（）我国居民传统膳食特点是以（）大豆中含有对人体健康有益的物质有（）更适于老年人食用青春
- 具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）在食物包装上向消费者描述一种食物的营养特性称之为（）。过氧化值上升表明发生分解的物质是（）公共营养师国家职业标准,规定了职业守则,正确的选项是（）青春期第二次体格突增女孩在
- 下列营养素中属于微量营养素的选项是（）人体水的需求量不受（）的影响。公共营养师正确遵守和履行职业守则的具体表现有（）。对孕妇补充维生素B1,在（）特别重要下列哪项不是《中国居民膳食指南》的主要内容（）铁
- 作为实验样品进行抽样时,样品数量一般为（）以上中国传统膳食的特点有（）。母乳喂养应持续到孩子（）下面哪一个不属于微波加热的特点（）食品保藏可分为化学保藏和（）关于运动员的饮食,下列哪项是错误的（）2
3#
4
- 肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭味,是食物中（）成分分解而致下列属于有机磷农药的是（）脂肪
矿物质
蛋白质#
维生素A、敌百虫#
B、六六六
C、DDT
D、毒杀芬
- 过氧化值上升表明发生分解的物质是（）痛风病人需严格限制的食物是（）食品营养价值的评定主要包括哪几部分（）绝经后妇女主要生理特征是（）水平低落。蛋白质
脂肪#
碳水化合物
维生素精白面、大米
西瓜、苹果
猪肝
- 硒缺乏会引起人类缺乏病的发生,下列疾病哪个与缺硒有关（）食物蛋白质中含氮量一般为()人体水的需求量不受（）的影响。骨质疏松
甲状腺肿大
克山病#
异食癖6%#
16%
26%
36%年龄B.环境温度C.体力活动D.心理状态
- 人体内钠的主要来源是（）人体内脱水时,水丢失少于电解质丢失,这种脱水属于（）下面哪一个不属于微波加热的特点（）水果和蔬菜主要可为人体提供的营养素为（ ）烟熏法保藏食品包括（）鱼类
虾类
动物性食物
食盐#等
- 牙龈肿胀、出血可能是由于（）缺乏造成的对胆汁表述正确的有（）。DRIs指的是（）维生素C在下列哪些食物中含量丰富（）A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D胆汁由肝细胞分泌产生B.胆汁无色C.胆汁有苦味D.胆汁呈弱
- 老年妇女患骨体疏松的主要病因是（）属于不饱和脂肪酸的是（）。维生素C主要存在下列哪些食物中（）雌激素缺乏#
食量减少
运动量降低
肥胖亚油酸B.α-亚麻酸C.花生四烯酸D.二十二碳六稀酸E.二十二碳五稀酸#蔬菜#
谷类
- 下列处理中,提高渗透压保藏的是（）在烹调过程中下列（）做法不可以保护营养素。属于不饱和脂肪酸的是（）。在我国传统膳食中人体能量的主要来源是（）胃分泌的内因子不足时,则（）吸收不良,影响红细胞的生成,造成巨
- 下列营养素选项中,能促进生长与组织修复的是（）钙在人体内主要以（）两种形式存在。下列叙述不正确的是（）。蛋白质、矿物质、维生素#
脂类、碳水化合物
矿物质、脂类
矿物质、碳水化合物A.碳酸钙和羟磷灰石B.游离
- 下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）。下列能产生霉菌毒素的霉菌有（）。A、锌
B、铁
C、叶酸#
D、尼克酸
E、钙黄曲霉B.展青霉C.杂色曲霉D.镰刀菌E.黄绿曲霉#
- 下面哪一个不属于微波加热的特点（）加热速度快
加热均匀性好
加热易于瞬时控制
加热易挥发成分#
- 肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）我国传统膳食中动物性脂肪提供的能量占总供能量的比例一般在（）。保健食品功效成分中属于功能性脂类的是（）儿童不宜经常食用的食品是（）人乳中脂肪的营养价值比牛乳高,原
- 花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题假设平菇在食物成分表中排列在第5类中的第1亚类,为第48位食物,那么它的食物编码应为（）。针对不同人群,钙的适宜摄入量符合中国营养学会建议的有（）。与人体营养学密切相关
- 食品中可能出现的有害因素主要包括（）我国传统膳食中动物性脂肪提供的能量占总供能量的比例一般在（）。获得维生素D的途径有（）个。下列对视黄醇当量表述正确的有（）。以植物性食物为主的膳食结构的代表国家是（
- 保健食品功效成分中属于功能性脂类的是（）针对不同人群,钙的适宜摄入量符合中国营养学会建议的有（）。下面哪一个不属于微波加热的特点（）促进铁吸收的因素有（）胰液中所含的有机物主要包括（）。A.膳食纤维B.牛
- 食品辐照主要用（）作为辐照源钙在人体内主要以（）两种形式存在。（）是人体提供能量的营养素中最廉价的。钠的食物来源有（）。孕妇膳食脂肪应占总能量的（）下列职业道德的说法中,正确的是（）乳对母体健康的影响
- 维生素E在下列哪一种环境中较稳定（）孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子女（）长期吃过精细的米面容易引起（）缺乏糖尿病患者的营养治疗原则下列哪一条是错误的（）孕妇血容量增加,至孕（）周达到高峰,最大增加量
- 下列哪种元素与谷胱甘肽过氧化物酶活性有关？（）中国成人铁适宜摄入量,男子为（）。在瓜茄类蔬菜中含维生素C较高的有（）。关于人体需要必需氨基酸的种类,正确的是（）硒#
锌
碘
铬20mg/日B.15mg/日C.13mg/日D.19mg
- 铁缺乏会有哪些症状（）关于职业道德的说法中,正确表述的是（）“副食”一般包括（）佝偻病
夜盲症
脚气病
贫血#职业道德就是处理好人与人之间的关系
职业道德是从业人员在职业活动中的行为标准和要求#
职业道德就是讲
- 畜禽类蛋白质含量一般为（）男性分泌雄激素的器官是（）。经常吃新鲜的蔬菜、水果会预防（）缺乏营养膳食因素中与高血压呈负相关的因素是（）食物中毒人与人（）引起直接污染﹤1%
7%～12%
10%～20%#
20%～36%输精管B
- 关于维生素A的性质,哪项是正确的（）钙在人体内主要以（）两种形式存在。在营养调查中,询问要用（）。下列营养素选项中,能促进生长与组织修复的是（）妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症比男性患病率（）。A.易被氧
- 油脂酸败所产生的特有气味是（）食品辐照主要用（）作为辐照源副溶血性弧菌为一种（）臭味
甜味
哈喇味#
醇味A.32PB.60COC.35SD.15N嗜温菌
嗜酸菌
嗜盐菌#
厌氧菌
- 误食大量的亚硝酸钠,可引起（）水果和蔬菜的药物消毒主要用（）A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高漂白粉#
乳酸#
氯亚明溶液#
高锰酸钾#
- 人体内脱水时,水丢失少于电解质丢失,这种脱水属于（）痛风病人需严格限制的食物是（）下列道德与法律的说法中,正确的是（）饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因是（）膳食营养指导和管
- 维生素D的活性结构有几种形式（）淀粉糊化后（）。下列对视黄醇当量表述正确的有（）。下列哪种营养素缺乏会引起巨幼红细胞贫血（）。A.一种B.两种C.三种D.多种#A.有利于消化B.不利于消化C.降低了营养价值D.对消化没
- 胎儿神经管畸形是缺乏哪种维生素引起的（）儿童维生素D缺乏病是（）A.维生素B12B.叶酸C.维生素CD.维生素A佝偻病#
骨软化症
骨质疏松
都是
- 食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）现测得某大米每100克含氮为1.28克,计算出100克该大米含蛋白质应为（）具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）食盐中加碘可预防（）大豆中含有对人体健康有益的物质有（）更适于老年人
- 成人主要经常接触阳光就（）发生维生素D缺乏平衡膳食是指（）花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题乳母每日能量摄入量比非孕期增加（）千卡长期吃过精细的米面容易引起（）缺乏低聚糖不具有的功能是（）A.会B.不
- 列哪项（）与婴儿生长发育特点不符合。A、1周岁时身长可达出生时的1.5倍
B、婴儿出生体重平均为3000g
C、婴儿出生时平均身长为50Cm
D、1周岁时体重可达出生时的1.5倍#
- 用称重法进行膳食调查时,它的特点是（）。鱼油和鱼肝是（）的重要来源。婴儿辅食添加的原则是（）准确#
简单
细致#
复杂#
用于小样本的人群#维生素A#
维生素D#
维生素E
维生素K逐步适应#
由稀到稠#
量由少到多#
因人
- 体内氮的唯一来源（）用称重法进行膳食调查时,它的特点是（）。判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（）蛋白质#
碳水化合物
脂肪
维生素准确#
简单
细致#
复杂#
用于小样本的人群#理想体重
体质指数#
皮褶厚度
体脂
- 下面哪一个不属于微波加热的特点（）糖尿病营养治疗的原则是（）促进铁吸收的因素有（）机体的免疫系统不包括（）。正常情况下,机体通过（）免疫防御体系,保护机体免受外源性病原体的侵害。加热速度快
加热均匀性好
- 现测得某大米每100克含氮为1.28克,计算出100克该大米含蛋白质应为（）与人体营养学密切相关的学科有（）。下列食物中,哪三种脂肪含量少（）下列职业道德的说法中,正确的是（）7克
7.5克
8克#
8.5克临床营养B.公共营
- 关于职业道德的说法中,正确表述的是（）硒缺乏会引起人类缺乏病的发生,下列疾病哪个与缺硒有关（）白糖和红糖属于（）职业道德就是处理好人与人之间的关系
职业道德是从业人员在职业活动中的行为标准和要求#
职业道
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