查看所有试题
- 《中国居民膳食指南》的核心包括（）维生素A缺乏的表现（）。对孕妇补充维生素B1,在（）特别重要判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（）人体中（）存在血液中食盐中加碘可预防（）哺乳期膳食一日以（）餐为宜平衡膳
- 淀粉糊化后（）。鱼类蛋白质生物价可达（）。食品辐照主要用（）作为辐照源下列食物中,含钙量最高的是（）下列属于办事公道的选项是（）孕妇血容量增加,至孕（）周达到高峰,最大增加量为50%。青春期第二次体格突增男
- 膳食营养指导和管理的主要内容包括（）下列对谷类叙述正确的有（）。老年妇女患骨体疏松的主要病因是（）婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症糖尿病营养治疗的原则是（）青春期第二次体格突增男孩在（）岁。食物选择#
计划
- 下列对谷类叙述正确的有（）。胰液中所含的有机物主要包括（）。合理加工谷类有利于使用和消化B.加工精度越高,谷类的营养价值越高C.加工精度越高,谷类的营养损失越大D.加工精度越高,谷类的感观性状越好E.“九五米”比“
- 按我国饮食习惯,膳食脂肪约（）来源于烹调用油学龄前儿童的膳食不应该（）。男性分泌雄激素的器官是（）。DRIs指的是（）在我国传统膳食中人体能量的主要来源是（）婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症锌缺乏的儿童常出现
- 大豆中含有对人体健康有益的物质有（）更适于老年人食用对高血压病病人,每日盐摄入量应不超过（）克大豆油
磷脂
植物固醇
大豆异黄酮#6#
8
10
12
- 防止食品腐败变质可用提高渗透压法,有腌渍法和（）含镁丰富的食物主要集中于（）蔬菜中。下列对蔬菜的加工,不合理的选项是（）正常情况下,机体通过（）免疫防御体系,保护机体免受外源性病原体的侵害。糖淹法#
醋淹法
- 食盐中加碘可预防（）下列叙述不正确的是（）。《中华人民共和国食品卫生法》规定超过保质期限的食品（）佝偻病
地方性甲状腺肿#
脚气病
贫血丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B.异抗坏血酸钠属于营养强化剂C.没食子酸丙酯
- 白糖和红糖属于（）维生素D的活性结构有几种形式（）人体内脱水时,水丢失少于电解质丢失,这种脱水属于（）乳糖
果糖
葡萄糖
蔗糖#A.一种B.两种C.三种D.多种#等渗性脱水
低渗性脱水#
高渗性脱水
不能确定
- 食物中毒的高发季节为（）现测得某大米每100克含氮为1.28克,计算出100克该大米含蛋白质应为（）油脂酸败所产生的特有气味是（）通常所说的血型是指红细胞的血型,主要包括两个血型系统（）血型系统可以分为A型、B型、
- 我国居民传统膳食特点是以（）下列属于办事公道的选项是（）食盐中加碘可预防（）孕妇血容量增加,至孕（）周达到高峰,最大增加量为50%。动物类食物为主
薯类食物为主
植物性食物为主#
蔬菜类食物为主坚持真理#
坚守
- 糖尿病患者的营养治疗原则下列哪一条是错误的（）维生素A缺乏的表现（）。营养膳食因素中与高血压呈负相关的因素是（）食物中毒人与人（）引起直接污染年人对蛋白质的摄入量,应保证质优量适宜,主要原因是由于（）。
- 谷类的脂肪主要存在的部位为（）现测得某大米每100克含氮为1.28克,计算出100克该大米含蛋白质应为（）谷皮
胚乳
胚芽
糊粉层#7克
7.5克
8克#
8.5克
- 婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症成人主要经常接触阳光就（）发生维生素D缺乏DRIs指的是（）大豆中含有对人体健康有益的物质有（）更适于老年人食用锌
维生素A
维生素D
钙#A.会B.不会C.没有关系D.不能确定膳食参考摄入
- 下列道德的说法中,表述正确的是（）在人体营养学领域,UL是指（）。儿童维生素D缺乏病是（）肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）下列属于办事公道的选项是（）大豆中含有对人体健康有益的物质有（）更适于老年人
- 下列道德与法律的说法中,正确的是（）学龄前儿童一日餐次应为（）“副食”一般包括（）A.道德比法律产生的早B.道德比法律产生的晚C.道德和法律同时产生D.道德和法律产生的时间差不多#三餐
三餐一点
三餐两点#
三餐三点
- 乳中的甜味主要源自于乳中的（）与脚气病有关的维生素是()下列能产生霉菌毒素的霉菌有（）。蛋白质
含氮物质
维生素
乳糖#维生素A
维生素D
维生素B2
维生素B1#黄曲霉B.展青霉C.杂色曲霉D.镰刀菌E.黄绿曲霉#
- 食品保藏可分为化学保藏和（）以植物性食物为主的膳食结构的代表国家是（）腌渍保藏
物理保藏#
低温保藏
辐射保藏日本
发展中国家#
欧美发达国家
意大利、希腊
- 人体中（）存在血液中营养膳食因素中与高血压呈负相关的因素是（）下列处理中,提高渗透压保藏的是（）研究膳食习惯于某些慢性病的关系选择（）下列具有延缓衰老功能的是（）5%#
10%
15%
20%钠
镁#
肥胖
酒精速冻
腌
- 治疗营养性肥胖的首选疗法是（）根据《工程建设项目施工招标投标办法》的规定,需要审批的工程建设项目,有（）情形之一的,经市批部门批准,可以不进行施工招标。为预防胎儿神经管畸形发生应在（）补充叶酸摄入经常吃新
- 蛋中的胆固醇主要存在于（）为预防胎儿神经管畸形发生应在（）补充叶酸摄入判断机体肥胖最常用、最简便的指标是（）具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）人乳中的乳糖含量约（）高于牛乳下列对蔬菜的加工,不合理的选项是
- 大豆多肽能抑制（）形成凝胶下列对视黄醇当量表述正确的有（）。碳水化合物
脂肪
蛋白质#
氨基酸视黄醇当量是指包括视黄醇和β-胡萝卜素在内的具有维生素A活性物质所相当的视黄醇量B.1IU维生素A等于0.3µ；g
- 动脉粥样硬化的基础是长期的（）对泌尿系统表述正确的有（）。过多钙摄入可能致孕妇（）《中华人民共和国食品卫生法》规定超过保质期限的食品（）含胆固醇量最高的动物组织是（）人乳中的乳糖含量约（）高于牛乳正常
- 长期吃过精细的米面容易引起（）缺乏社区动员不包括（）。下列叙述不正确的是（）。获得维生素D的途径有（）个。营养素参考值（）。乳母膳食摄入量对乳汁中（）的影响不明显。老年人的基础代谢与中年人相比降低（）
- 副溶血性弧菌为一种（）母乳喂养应持续到孩子（）儿童维生素D缺乏病是（）体内氮的唯一来源（）改善生长发育类保健食品的作用原理包括（）嗜温菌
嗜酸菌
嗜盐菌#
厌氧菌6个月至1周岁
1—1.5周岁
1—2周岁#
1.5—2周岁佝
- 学龄前儿童一日餐次应为（）尿液的保存方法有（）。关于运动员的饮食,下列哪项是错误的（）乳对母体健康的影响哪一项不符合（）。三餐
三餐一点
三餐两点#
三餐三点冷藏于4℃#
加入福尔马林#
加入麝香草酚#
加入浓盐
- 对高血压病病人,每日盐摄入量应不超过（）克油脂酸败所产生的特有气味是（）食品营养价值的评定主要包括哪几部分（）6#
8
10
12臭味
甜味
哈喇味#
醇味A、营养素的种类#
B、营养素的含量#
C、营养素的消化率#
D、营
- 在我国传统膳食中人体能量的主要来源是（）新生儿的胃容量为（）ml。A.谷类B.蛋类C.乳类D.肉类#A、20-25
B、25-30
C、25-50#
D、30-50
- 乳母每日能量摄入量比非孕期增加（）千卡我国传统膳食中动物性脂肪提供的能量占总供能量的比例一般在（）。（）是人体提供能量的营养素中最廉价的。可以减少谷类营养素损失的措施有（）。对高血压病病人,每日盐摄入
- 脂肪的主要消化场所是（）在我国传统膳食中人体能量的主要来源是（）口腔
胃
小肠#
大肠A.谷类B.蛋类C.乳类D.肉类#
- 下列属于办事公道的选项是（）婴儿的必需氨基酸有()畜禽类蛋白质含量一般为（）下列哪种食物碘含量丰富（）大豆多肽能抑制（）形成凝胶按我国饮食习惯,膳食脂肪约（）来源于烹调用油人体的能量消耗包括以下哪些方面
- 研究膳食习惯于某些慢性病的关系选择（）我国传统膳食中动物性脂肪提供的能量占总供能量的比例一般在（）。与人体营养学密切相关的学科有（）。可以减少谷类营养素损失的措施有（）。人乳中脂肪的营养价值比牛乳高,
- 痛风病人需严格限制的食物是（）我国传统膳食中动物性脂肪提供的能量占总供能量的比例一般在（）。使用头发作为生物样品的优点是（）。对泌尿系统表述正确的有（）。精白面、大米
西瓜、苹果
猪肝、浓肉汤#
牛奶、鸡
- 孕中期每日钙的摄入量为（）毫克中国居民膳食指南共包括几条饮食原则()下列对视黄醇当量表述正确的有（）。800
900
1000#
12003
4
5
8#视黄醇当量是指包括视黄醇和β-胡萝卜素在内的具有维生素A活性物质所相当的视黄
- DRIs指的是（）下列叙述不正确的是（）。人乳中的免疫活性物质有（）。下列对视黄醇当量表述正确的有（）。人体内钠的主要来源是（）下列表述职业道德特点的是（）副溶血性弧菌为一种（）膳食参考摄入量#
估计平均需
- 下列表述职业道德特点的是（）下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。人乳中的乳糖含量约（）高于牛乳维生素C主要存在下列哪些食物中（）A.行业性B.统一性C.协调性D.计划性#蛋类的蛋白质含量在12%左右B.蛋清中的
- 下列食物中,含钙量最高的是（）花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题发菜#
河虾
大白菜
胡萝卜大肠菌群
肠道致病菌
霉菌#
酵母菌
- 畜禽肉的营养价值较高,为人体优质蛋白,其蛋白质含量一般为（）下列哪种元素与谷胱甘肽过氧化物酶活性有关？（）正常人的血浆的PH值是（）。A.﹤10%B.10%～20%C.30%D.40%硒#
锌
碘
铬A、5.35-6.35
B、6.35-7.35
C、7.
- 含胆固醇量最高的动物组织是（）（）是人体提供能量的营养素中最廉价的。年人对蛋白质的摄入量,应保证质优量适宜,主要原因是由于（）。肌肉
肥肉
肺
脑#蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素A、基础代谢降低
B、分解代
- 薯类为原料制造酥脆香美的休闲食品,常用的加工技术是（）（）对于解释和预测健康相关行为、帮助设计健康教育调查,指导健康教育干预有很高价值。营养膳食因素中与高血压呈负相关的因素是（）微波加工技术
膨化技术#
川公网安备 51012202001360号