查看所有试题
- 成年男子铁的AI为15mg,膳食调查发现某男子铁的日摄入量为16mg,可以认为该男子铁的摄入量能满足需要,不足的可能性很低。与脚气病有关的维生素是()学龄前儿童的膳食应该坚持（）。人乳中的免疫活性物质有（）。公共营
- 不同烹调方法烹调的食物,其生熟重量比值可能不同。玉米含烟酸并不低,甚至高于小麦粉,但以玉米为主食的人群容易发生（）。下列属于按照生产工艺标准划分醋的分类有（）。下列关于基础代谢描述正确的是（）。编制食谱
- 儿童或青少年零食的摄入量可能较多,在计算三餐供能比例时可以将零食单独列出,并分析零食供能比例。食物交换份是一个（）的食谱编制方法。鱼油和鱼肝是（）的重要来源。正确#
错误A．耗时B．精确C．不可采用D．快速维
- 在对消费食物进行归类时,可以将同类食物的重量直接相加。糖尿病营养治疗的原则是（）正确#
错误总能量以维持理想体重低限为宜#
碳水化合物供能比为50-60%#
脂肪占20-25%、蛋白质占10-20%#
合理安排餐次#
- 当平均摄入量低于AI时,可以判断群体中摄入不足的比例。钙在人体内主要以（）两种形式存在。在食物包装上向消费者描述一种食物的营养特性称之为（）。牙龈肿胀、出血可能是由于（）缺乏造成的青春期第二次体格突增女
- 任意尿的成分受饮食、运动、药物等因素的影响。随着每日营养素摄入量的增加,可能会出现摄取过多,甚至中毒,营养素的摄入量必需控制在安全摄入范围内,“安全摄入范围”是指（）。食物蛋白质营养价值的评价是不包括（）食
- 平衡膳食宝塔将食物分为9个大类,这与《中国食物成分表2002》分为21个大类并不是矛盾的。基础代谢的影响因素包括（）乳对母体健康的影响哪一项不符合（）。青春期第二次体格突增男孩在（）岁。正确#
错误性别#
年龄#
- 体重不足率常被用来作为营养不良的患病率。保健食品功效成分中属于功能性脂类的是（）正确#
错误A.膳食纤维B.牛磺酸C.植物甾醇D.中草药中的成分
- 体重不足的儿童表现为体重较同龄人低,代表近一段时间营养不良。孕晚期的营养要点之一是补充（）正确#
错误长链多不饱和脂肪酸#
长链单不饱和脂肪酸
长链饱和脂肪酸
中链多不饱和脂肪酸
- 专供婴幼儿的主辅食品不得加入人工甜味剂、色素、香精等。婴儿的必需氨基酸有()人体中（）存在血液中下列含胆固醇高的是（）下列有关胰液的描述错误的是（）。正确#
错误7种
8种
9种#
10种5%#
10%
15%
20%猪油#
菜油
- 进行尿培养样品的收集时,应用无菌容器在无菌条件下收集中段尿液。中国居民膳食指南共包括几条饮食原则()下列关于蛋类中的蛋白质叙述正确的有（）。正确#
错误3
4
5
8#蛋类的蛋白质含量在12%左右B.蛋清中的蛋白质高于
- 食品中的营养素含量占NRV的百分比越高,食品的营养价值越好。过多钙摄入可能致孕妇（）对孕妇补充维生素B1,在（）特别重要为预防胎儿神经管畸形发生应在（）补充叶酸摄入哺乳期膳食一日以（）餐为宜孕前体重超过标准
- 食品添加剂本身就是食品。随着每日营养素摄入量的增加,可能会出现摄取过多,甚至中毒,营养素的摄入量必需控制在安全摄入范围内,“安全摄入范围”是指（）。假设平菇在食物成分表中排列在第5类中的第1亚类,为第48位食物,
- 食盐是最完美纯正的咸味剂。在我国传统膳食中人体能量的主要来源是（）乳母前6个月每天泌乳（）mL。正确#
错误A.谷类B.蛋类C.乳类D.肉类#A、600
B、650
C、700
D、750#
- 膳食营养素参考摄入量的应用包括膳食配餐指导和膳食调查评价两个方面。老年人易出现缺铁性贫血,其原因除对铁吸收利用率下降外,还可能与（）有关分娩后的（）天内分泌的乳汁成为初乳。幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达
- 油脂的酸价、过氧化值越低,质量越好、产品越新鲜。食物蛋白质中含氮量一般为()在营养调查中,询问要用（）。正确#
错误6%#
16%
26%
36%暗示语B.责问语C.指导语D.反问语
- 能量-价格比值低的膳食,更适合普通老百姓。食物蛋白质中含氮量一般为()正确#
错误6%#
16%
26%
36%
- 谷氨酸钠的鲜味只有在食盐存在时才得以呈现。中枢神经系统组成不包括（）。正确#
错误A、脑干#
B、脊髓
C、小脑
D、内脏
- 使用食物交换份法进行食物交换时,可以在不同类食物之间进行互换。人体水的需求量不受（）的影响。与人体营养学密切相关的学科有（）。具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）公共营养师国家职业标准,规定了职业守则,正确的
- 在对资料进行分析之前,必须先对资料进行认真的核对和检查。成人主要经常接触阳光就（）发生维生素D缺乏正确#
错误A.会B.不会C.没有关系D.不能确定
- 逻辑检查法可以核对所有计量资料的录入错误。选出含有维生素B2最多的一组食物,每种食物以100g计。（）下列叙述不正确的是（）。下列营养素选项中,能促进生长与组织修复的是（）人乳中的乳糖含量约（）高于牛乳下列职
- 一个群体中按血型、性别或职业等统计出来的数据属于计数资料。以下属于纯能量食物的有（）。以植物性食物为主的膳食结构的代表国家是（）下列关于蛋白质供给标准的叙述正确的是（）改善生长发育类保健食品的作用原理
- 母乳所含营养素的种类和数量都优于牛奶。中国成人铁适宜摄入量,男子为（）。如果某老年人按某营养素的EAR确定其摄入量,那就意味着（）。《中华人民共和国食品卫生法》规定超过保质期限的食品（）公共营养师国家职业
- 机体摄入氮量与排出氮量相等,称为正氮平衡。下列叙述不正确的是（）。在营养调查中,询问要用（）。对泌尿系统表述正确的有（）。乳母每日能量摄入量比非孕期增加（）千卡婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症正确#
错误丁基
- 锌缺乏儿童常出现味觉下降,厌食甚至异食癖。作为实验样品进行抽样时,样品数量一般为（）以上正确#
错误2
3#
4
5
- 劳动强度越大,持续时间越长,能量消耗越多。社区营养工作包括（）。作为实验样品进行抽样时,样品数量一般为（）以上孕前体重超过标准体重120%的女性,其适宜的孕期增重为（）kg。正确#
错误食物生产和供给B.膳食结构C.
- 除大豆和动物蛋白质以外,其他都是优质蛋白质。玉米含烟酸并不低,甚至高于小麦粉,但以玉米为主食的人群容易发生（）。在瓜茄类蔬菜中含维生素C较高的有（）。维生素A缺乏的表现（）。食物蛋白质营养价值的评价是不包
- 膳食营养素参考摄入量（DRIs）是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,它包括EAR、RNI、AI和UL。正确#
错误
- 青少年每日摄入的蛋白质应有一半为优质蛋白质。在免疫应答中起核心作用的淋巴细胞有（）。经常吃新鲜的蔬菜、水果会预防（）缺乏老年人免疫功能降低需补充（）促进代谢,延缓衰老食品腐败变质的鉴定指标有（）食品污
- 引起副溶血弧菌食物中毒的食品约半数为腌制品。与人体营养学密切相关的学科有（）。人体中（）存在血液中食物中毒的高发季节为（）下列具有延缓衰老功能的是（）锌缺乏的儿童常出现（）食品营养价值的评定主要包括哪
- 高温灭菌防腐主要有高温灭菌法和巴氏消毒法。长期吃过精细的米面容易引起（）缺乏下列属于有机磷农药的是（）正确#
错误维生素B1#
维生素B2
维生素B12
都不是A、敌百虫#
B、六六六
C、DDT
D、毒杀芬
- 保健食品不同于一般食品的主要特点是可以调节生理功能。在瓜茄类蔬菜中含维生素C较高的有（）。用称重法进行膳食调查时,它的特点是（）。下列哪项不是《中国居民膳食指南》的主要内容（）老年人的基础代谢与中年人相
- 人乳中的蛋白质含量高于牛乳和羊乳。下列属于钾缺乏症的是（）。关于多糖的概念下列说法正确的是（）。《中国居民膳食指南》的核心包括（）列哪项（）与婴儿生长发育特点不符合。正常人的血浆的PH值是（）。年人对蛋
- 在动物脂肪中,家畜脂肪所含必需脂肪酸明显高于禽类脂肪。社区营养工作包括（）。维生素D的活性结构有几种形式（）学龄前儿童一日餐次应为（）维生素E的作用主要有（）正确#
错误食物生产和供给B.膳食结构C.饮食行为D
- 以下哪种属于必需脂肪酸()淀粉糊化后（）。在免疫应答中起核心作用的淋巴细胞有（）。孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子女（）人体内钠的主要来源是（）谷类的脂肪主要存在的部位为（）下列含胆固醇高的是（）亚
- 中国成人铁适宜摄入量,男子为（）。20mg/日B.15mg/日C.13mg/日D.19mg/日
- 乳母每日能量摄入量比非孕期增加（）千卡在我国传统膳食中人体能量的主要来源是（）谷类的脂肪主要存在的部位为（）食物中毒的高发季节为（）200
300
400
500#A.谷类B.蛋类C.乳类D.肉类#谷皮
胚乳
胚芽
糊粉层#春夏
- 如果某老年人按某营养素的EAR确定其摄入量,那就意味着（）。油脂酸败所产生的特有气味是（）职业道德是增强企业凝聚力的要求手段,主要通过（）来实现他缺乏这种营养素的概率是0.5#
他缺乏这种营养素的概率是1.0
他缺
- 谷类蛋白质的限制氨基酸是亮氨酸。低聚糖不具有的功能是（）下列食物中,哪三种脂肪含量少（）食品营养价值的评定主要包括哪几部分（）下列不属于动植物平衡膳食的代表国家是（）幼儿期2岁时体重增长到约（）kg。正确
- 下列食物中,哪三种脂肪含量少（）羊肉#
兔肉#
牛肉#
猪肉
川公网安备 51012202001360号