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- 下列水产品在死亡后不得销售（）O-2玉米中下列哪些氨基酸含量有所增加()实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数是()A.甲鱼B.乌龟C.黄鳝鱼D.河蟹E.刀鱼#赖氨酸#
色氨酸#
亮氨酸
组氨酸#
精氨酸#A、蛋白质功
- 焙烤类食品包括（）幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁关于爱岗敬业的定义,下列不正确的是()食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定()蛋白质营养不良时容易出现变化的生化指标是()“伊朗乡村病”是由于缺乏()。植
- 记账法的优点有（）人类最理想、最经济的热能来源是()。机体缺乏维生素K可引起（）。中国营养学会2000年制订的《中国居民膳食营养素参考摄入量》中提出了中国居民成年男子钙适宜摄入量为（）。A.操作简单B.费用低C.
- 食物中毒调查的主要任务是（）胃有以下主要功能,但不包括：()一个人日为一人一日（）.社区营养干预方案设计时应考虑（）关于硒的生理功能,以下描述不正确的是（）腌肉含有亚硝酸盐、硝酸盐较高,可能转化为具有致癌性
- 上浆的作用有（）高考时正置烈日炎炎之季,学生食欲下降,()此时应建议家长做到有关微量元素铁,下列哪些说法是不正确的：()食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是()A.保护营养素B.防止水分流失,保持菜肴鲜嫩C.提高菜
- （）是锌的良好食物来源皮褶厚度测定最重要的部位是（）A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏#A、腰部
B、肩胛下部#
C、腹部#
D、肱三头肌部#
- 导致蛋白质-能量营养不良的原因有（）选购放心肉正确的做法是()。能直接被小肠吸收的碳水化物是()。膳食调查报告的标题应该反映调查的（）等信息。根据什么对膳食调查结果中能量、蛋白质、脂肪进行评价（）A.食物缺
- 防止脂肪劣化的方法有（）引导学龄期儿童正确的饮食行为()下面哪一组氨基酸都是必需氨基酸?()A.用不饱和程度低的油脂煎炸食物B.降低油温C.降低与氧气的接触面积D.减少与金属物的接触E.降低油炸物的水分含量#少吃或不
- 中国营养学会2000年提出硒的RNI值和UL值与下列数值对应的为（）ug一个营养师在进行健康讲座时,听众纷纷离场,分析原因可能是()。选购放心肉正确的做法是()。磷脂含量丰富的食物有()塑料制品的主要卫生问题是(),具有一
- 有降血清胆固醇作用的营养素有（）公共营养师奉献社会的最高体现是（）在青春期,一般来说男孩的体格突增比女孩（）.A.膳食纤维B.不饱和脂肪酸C.硬脂酸D.果糖E.果胶#获取最大经济利益
为人民服务精神#
为个人创造最大
- （）可以使蛋白质变性。建立一个比较合理的膳食构成()猪的胆固醇含量较高的部位是（）。皮褶厚度测定最重要的部位是（）A.加热B.搅拌C.加碱D.加表面活性剂E.加有机溶剂#要有符合用膳者需要的营养素;#
要有科学合理的
- 标准人系数中的标准人必须符合的条件是（）饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括：()肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有：()乳糖不耐受的主要原因有()维生素D的主要来源途径有()。营养师在进行营养咨询时,应该（）。根据食
- 关于食物血糖生成指数的正确描述是（）胃有以下主要功能,但不包括：()胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量()。（）可以使蛋白质变性。下列属于正氮平衡状态的是（）A.食物GI可受到食品组分
- 社区营养干预方案设计时应考虑（）下列选项的说法错误的是()。有机磷农药对人的主要危害是（）.A.干预的营养问题的重要程度B.干预的难度和可行性C.干预的经济效益D.干预解决营养问题的作用大小E.干预的社区在区域中
- 老年人的运动负荷量（）。大肠可以合成下列哪些维生素()膳食纤维的主要生理功能。()市场信息调查的关键点是（）关于营养补充剂,下面说法正确的是（）。引起胃肠型食物中毒的最常见细菌为（）进行蛋白质互补作用评价
- 营养教育的目的在于（）。能直接被小肠吸收的碳水化物是()。根据“平衡膳食宝塔”同类互换原则,以下可用于替换馒头的食物是（）A.改变各类人群对各类疾病的认识B.提高各类人群对营养与健康的认识C.丰富各类人群对饮食
- 水禽蛋必须在沸水中煮（）方可食用。在一般的烹调加工中损失最小的维生素是()。高能量膳食最不适合哪一种疾病()。下面哪一组氨基酸都是必需氨基酸?()老年人的运动负荷量（）。营养师在进行营养咨询时,应该（）。人体
- 市场调查报告撰写的基本要求包括（）婴儿体内（）含量最低。潜血膳食的目的主要是用于诊断（）食品的生物性污染包括（）某初中学生上课时突然大汗淋漓、头晕眼花、可能的原因是（）。客观、真实、准确地反映调查结果
- 健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。WHO在膳食目标中建议,饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的()。蛋白质的生物学价值乘以消化率是()机体维生素D缺乏的体征有（）下列心血管疾病营养治疗原则中哪项不正确（
- 如果B型血的人受伤需输血,为了防止凝集反应,所输血的血型应该是（）。蛋白质在体内的主要生理功能有()蔗糖摄入过多的危害主要是()。产能营养素是指（）。社区营养资料信息不包括（）。根据什么对膳食调查结果中能量
- 不能用于强化铁的载体是（）。含碳水化合物丰富的食物是()公共营养师奉献社会的最高体现是（）市场信息调查的关键点是（）（）可以使蛋白质变性。膳食调查称重法要准确掌握的资料（）。A.玉米面B.蛋黄酱C.米粉D.糖谷
- 关于营养补充剂,下面说法正确的是（）。乳糖不耐受的主要原因有()一般来说,膳食营养供给量比营养生理需要量()为保证称重记账法记录的准确性,应做到（）。误食大量的亚硝酸钠,可使血红蛋白变成高铁血红蛋白,失去输氧
- 下列关于挂糊说法正确的是（）。电离辐射对机体的主要损害是()。食物依据其性质的来源可分类为()蛋白被分解时下面那种说法正确()可影响维生素A的吸收和代谢的疾患是()保健食品必须符合以下要求：（）防止原料直接面
- 健康的生活方式就是要每天进行高强度的体育锻炼。（）长期过量摄入脂溶性维生素时()。猪肝含()数量较多。学龄前儿童可以摄取（）食品。正确#
错误以原形从尿中排出
经代谢分解后全部排出体外
在体内贮存备用
导致体
- 职业道德可以调节餐饮企业上下级之间的关系。（）电离辐射对机体的主要损害是()。钙过量对机体的不利作用有（）某男性,48岁,身高175cm,体重80kg,血压13/22kpa,血甘油三酯3.2mmol/L（参考值0.56mmol/L~1.7mmol/L）,血
- 营养教育的内容仅是传播营养知识。（）饮食对胃黏膜屏障的影响因素主要包括：()食品的细菌污染中哪种说法正确（）正确#
错误胃酸对胃黏膜的腐蛀因素
物理性损伤因素#
化学性损伤因素#
生物性因素#
以上均包括假单胞
- 营养性贫血多发生在（）的儿童。潜血膳食的目的主要是用于诊断（）可通过加热来避免的食物中毒为()以下（）是人体必需的微量矿质元素。A.2岁以下B.2岁以上C.3岁以上D.3岁以下#消化道出血#
原发性醛固铜增高症
放射性
- 膳食结构划分最重要的依据是（）在膳食构成中的比例。社会主义职业道德是建立在()为主体的经济基础之上的一种社会意识。儿童不宜经常食用的食品是()。女,30岁,怕热、多汗、易激动,消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润,甲
- 下列个人健康资料中属于临床资料类的是（）。人体生长发育最为迅速的时期为()。A.现病史、过去史、家族史B.年龄、性别、教育程度C.饮食习惯D.体重、血压、血型#从出生到1周岁#
1~3岁的幼儿
3~6岁儿童期
青春期
- 青霉、曲霉和毛霉是粮食霉菌污染的主要菌种。（）影响食品营养价值的因素有（）。下列属于必须氨基酸的是（）。正确#
错误A、营养成分含量#
B、营养成分的利用率#
C、食品的价格
D、营养成分的消化吸收率#
E、食品的
- 而且价格低廉,适于大面积推广。孕前体重正常,计划哺乳的女性,其适宜的孕期增重为()kg.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖()关于爱岗敬业的定义,即寡糖,聚合度3~9;多糖,聚合度≥10,包括淀粉、纤维素、半纤维素、果胶等)(
- 保健食品不以治疗为目的,但可以取代药物对患者的治疗作用（）体内唯一不能合成的营养素是：()食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定()下列哪些是必须氨基酸()()是人体含量最多的且是我国人民最易缺乏的矿物质
- 在对某保健品进行宣传时,（）的材料是不真实的,不应出现在科普文章中。人每天大约分泌()唾液,唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等,所以吃饭时应细嚼慢咽。影响钙吸收的不利因素有()如果B型血的人受伤
- 产能营养素是指（）。营养科的任务是()蔬菜、水果和全麦食物富含膳食纤维,具有（）等作用。A.维生素、脂肪和蛋白质B.碳水化合物、脂肪和水C.碳水化合物、脂肪和蛋白质D.碳水化合物、水和蛋白质负责全院病人的医疗营
- 孕妇碘缺乏可能导致胎儿甲状腺功能低下,从而引起以生长发育迟缓,认知能力降低为标志的克汀病。（）婴幼儿喂养的类型分为()高考时正置烈日炎炎之季,学生食欲下降,()此时应建议家长做到O-2玉米中下列哪些氨基酸含量有
- 人的上臂是指人上肢从肩关节到肘关节这一段。（）皮褶厚度测定数值可以反映的身体成分是（）。正确#
错误A、肌肉
B、水分
C、脂肪#
D、皮肤
- 学龄儿童膳食所提供能量中应有10～12%由蛋白质供给。（）在青春期,一般来说男孩的体格突增比女孩（）.记账法的缺点为（）正确#
错误早2年
晚2年#
早5年
晚5年操作比较简单
所需人力少
费用低
不可分析个体膳食摄入情
- 记账法的结果不能应用于（）研究。畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和()。碳水化合物在人体内吸收利用的形式是()维生素A缺乏的主要体征包括（）集体膳食
个体膳食#
集体一段时间内膳食
以上均不正确抗生
- 为保证称重记账法记录的准确性,应做到（）。每次膳食调查的时间一般为()。评价食物蛋白质营养价值时,作为参考蛋白的是()。维生素A主要的食物来源为（）.蛋白质—能量营养不良的病因为（）.以下属于碱性食品的是（）A.
- 脂肪在150℃以上的高温下,聚合作用急速增加。（）以下属于成酸性食品的是()。下列属于正氮平衡状态的是（）正确#
错误洋葱
蛋黄#
柠檬
茶叶A、老年人
B、疾病期
C、青少年#
D、饥饿期
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