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- 某初中学生上课时突然大汗淋漓、头晕眼花、可能的原因是（）。母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(),以减少肾溶质负荷,并促进其吸收。我国为预防内陆山区地方性甲状腺肿所采取的食品强化方法是（）A、没吃早饭,出现低血糖
- 猪的胆固醇含量较高的部位是（）。KAP理论模式为（）.“潜在饥饿”是指在我国人群营养中存在的（）现象。A、瘦肉
B、肥肉
C、内脏
D、脑#A.健康信念模式B.计划行为模式C.健康传播模式D.知信行模式A、微量营养缺乏#
B、
- 一5岁儿童有水肿、腹泻、生长迟缓、头发改变、表情冷漠、虚弱无力等体征、常伴有突发性感染,则很有可能为（）。乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏,导致婴儿患急性脚气病。蛋白质的基本组成单位是()蛋白质净利
- 可在早期发现亚临床营养不足的营养评价方法是（）。蛋白被分解时下面那种说法正确()膳食调查通常采用的方法有()每次膳食调查的时间一般为()。克山病是由于缺乏()以下食物中糖尿病患者应当忌食是()。某男性,48岁,身高
- 三餐食物量的分配及间隔时间应与作息时间和劳动状况相匹配,一般每日午餐所占的比例应为（）。下列水果中VC含量最高的是：()脂肪酸评价的方法有（）A、20%
B、30%
C、40%#
D、50%A、柠檬
B、山楂
C、桔子
D、猕猴桃#A
- 高血压发病的危险因素之一是摄入过多的（）。展开社区老年养生膳食大讨论,属于健康教育的哪条原则()在对某保健品进行宣传时,（）的材料是不真实的,不应出现在科普文章中。（）可以使蛋白质变性。钙
钠#
钾
磷科学性#
- 营养师在进行营养咨询时,应该（）。维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素()按病原物质分类,将食物中毒分为几类()。合理的食品强化方式应是()
- 误食大量的亚硝酸钠,可使血红蛋白变成高铁血红蛋白,失去输氧能力,引起（）。蛋白质的基本组成单位是()50g食物蛋白质中含氮量约()。婴儿碳水化合物提供的能量应占总能量的（）。胃肠型食物中毒的主要治疗措施（）以下
- 维生素B2的良好食物来源是（）。维持细胞外渗透压的主要元素是（）。A、谷类
B、蔬菜
C、水果
D、动物内脏、鸡蛋#A、钠#
B、钾
C、镁
D、钙
- 采用沸水消毒蔬菜和水果,浸泡时间应该在（）以上。与食品营养价值有关的是()蛋白质的生物学价值表示蛋白质的（）。10S
3S
5S
30S#营养素种类#
营养素数量#
营养素间相互比例#
消化、吸收和利用率#
食品来源A、表现消
- 卧式标准量床或量板适用于（）。引导学龄期儿童正确的饮食行为()维生素D的主要来源途径有()碳水化合物在人体内吸收利用的形式是()公共营养师职业守则的基本内容是（）维生素C缺乏发病比较缓慢,一般需要（）才出现症
- 利用膳食疗法治疗肥胖症应（）。食品的细菌污染中哪种说法正确（）下列关于基础代谢的描述,正确的是()鲜牛奶中蛋白质平均含量一般为().人体维生素D的来源有（）GI高表示（）一5岁儿童有水肿、腹泻、生长迟缓、头发改
- 学校营养配餐保证营养平衡不包括（）。婴儿后半岁体重公式为()药膳配制原则中的“五味”指：()可影响维生素A的吸收和代谢的疾患是()位与谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是()以下属于成酸性食品的是()。下面处于负氮平衡
- 如果每天步行12500步以上,其身体活动水平为（）。人体维生素D的来源有（）学龄前儿童摄入蛋白质最主要的目的有（）老年人的运动负荷量（）。不利于非血红素铁吸收的因素包括（）。蔬菜、水果和全麦食物富含膳食纤维,
- 进行蛋白质互补作用评价时,可计算食物的（）。分布于内脏和血管的主要肌组织是()慢性胃炎的病因有()为预防老年妇女高血压、高血脂和冠心病的发生,建议采用富含油酸和多不饱和脂肪酸的油脂,包括（）氨基酸评分#
蛋白
- 以下（）可作为肥胖或消瘦的较理想判断标准。上消化道是指()绿色叶菜富含的营养成分是()豆类与谷类蛋白质有互补作用,是因为豆类含有较多的()。A、腰围大小
B、身高/体重
C、皮肤光泽度
D、体质指数BMI#A、从口腔到空
- 一名50～59岁的男子标准人系数为1．29,则该男子属于（）。钙的生理功能有（）膳食调查方法中,只适合于集体单位,不适合个人调查的是()。人体每日摄入膳食纤维的适宜量为()。以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是
- 使用记账法调查家庭膳食营养时（）。食物中毒调查的主要任务是（）要求伙食账目完善、数据可靠#
要求提供每次购物的发票
伙食账目不需要完整
伙食账目不需要连续A.判定是否是食物中毒事件B.判定是哪种食物引起的中毒
- 腰臀比常用于鉴定中心型肥胖,正常成年女性腰臀比的界值为（）。婴儿后半岁体重公式为()关于爱岗敬业的定义,下列不正确的是()脂餐膳食是用于诊断()()是人体含量最多的且是我国人民最易缺乏的矿物质元素。以下对基础代
- 使用皮褶厚度计测量皮褶厚度一般需要在同一部位测量（）,取平均值为测量结果。乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏,导致婴儿患急性脚气病。一下对脂肪酸的描述哪种正确()常用的加热杀菌技术有：()母乳化奶粉中应
- 红细胞在高渗溶液中会发生皱缩现象。（）合理的食品强化方式应是()由于孕期的生理变化,孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是()缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是()。以下属于微量元素的是()。铁的食物来源为（）正确#
- 记账法是指调查对象或研究者称量记录一定时期内的食物消耗总量,研究者通过这些记录并根据同一时期进餐人数,就能计算出每人每天各种食物（）。制定食品卫生标准的主要法律依据()下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸()。有促
- 进行食谱营养评价时,应参照（）核算该食谱提供的能量和各种营养素的含量。有关微量元素铁,下列哪些说法是不正确的：()计算身体质量指数时,需要的数据有()。营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中,不能采用以下
- 老年人的瘦体重（去脂组织）比例增加。（）C18∶0是()。在一般的烹调加工中损失最小的维生素是()。营养与健康调查表的种类有（）膳食中优质蛋白质包括（）正确#
错误A、单不饱和脂肪酸
B、多不饱和脂肪酸
C、饱和脂肪
- 社区营养资料信息不包括（）。铁的食物来源为（）人口调查资料
膳食营养调查资料
个人生活资料#
经济状况A、牛奶B、全血C、水D、肝脏
- 维生素C缺乏发病比较缓慢,一般需要（）才出现症状。下列物质中,()是目前已经肯定的必需脂肪酸。营养咨询的特点包括()。鲜牛奶中蛋白质平均含量一般为().动物肉类食品矿物质含量从高到低的规律是（）。1-2个月
3-4个
- 不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。高考时正置烈日炎炎之季,学生食欲下降,()此时应建议家长做到人类最理想、最经济的热能来源是()。()是人体含量最多的且是我国人民最易缺乏的矿物质元素。无机盐
表面活性剂
pH
- 人类所需的碘主要来源于饮水和食盐。（）常见的营养评价方法有()慢性胃炎的病因有()关于硒的生理功能,以下描述不正确的是（）蛋白质-能量营养不良可以分为（）按不同检测目的,粪便的保存可使用（）正确#
错误体格检
- 氟缺乏时,牙釉质虽然合成较多的氟磷灰石,()是目前已经肯定的必需脂肪酸。有机磷农药对人的主要危害是（）.人体维生素D的来源有（）在中国,成人BMI为（）时即可判定是肥胖。如果每天步行12500步以上,其身体活动水平为
- DRAPL退火炉炉子热效率为（）％。人体长期处于饥饿状态,能量代谢负平衡一定时期后会出现()从业人员良好的职业道德有助于（）.A：65；
B：67；#
C：70。基础代谢降低#
儿童生长发育停滞#
成人消瘦,工作能力下降#
心脑
- 营养强化剂的吸收与补充剂量有关。（）50g食物蛋白质中含氮量约()。C18∶0是()。正确#
错误A、6g
B、8g#
C、16g
D、36gA、单不饱和脂肪酸
B、多不饱和脂肪酸
C、饱和脂肪酸#
D、类脂
- 食用了含亚硝酸盐的食物或者误食亚硝酸盐引起的高铁血红蛋白血症,也称肠源青紫症。（）人体长期处于饥饿状态,能量代谢负平衡一定时期后会出现()合理膳食的基本卫生要求包括（）正确#
错误基础代谢降低#
儿童生长发育
- 下列关于食物能量的折算系数正确的是（）婴儿出生头围平均为()厘米。抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除,以下()抗氧化营养素记账法的结果不能应用于（）研究。腰臀比常用于鉴定中心型肥胖,正常成年女性腰臀比的界
- 青少年配餐应保证营养平衡。（）大肠可以合成下列哪些维生素()由于生活水平提高,人们长期食用加工精度高的精白米面,常常导致（）缺乏。正确#
错误A、维生素A
B、维生素B
C、维生素K#
D、维生素EA、维生素B1和B2#
B、
- 腐败变质的鱼类对人体有害,无论何种方法加工均不能食用。（）下列膳食中,食物特殊动力作用消耗能量最高的是()对于肠道吸收的维生素AD和胡萝卜素来说,下列哪种物质是必须的（）正确#
错误A、进食碳水化合物
B、进食脂
- 要完成一个好的食品分析计划,需进行的准备工作包括（）DHA是指（）,属多不饱和脂肪酸,具有重要的生理功能。了解产品原料来源和营养特性#
了解食品相关卫生标准和技术要求#
了解产品的工艺要求#
学会计算食品平均值
- 人体缺乏维生素B12时,易出现巨幼红细胞贫血、高同型半胱氨酸血症。（）婴儿一岁时身长约达()cm。畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和()。肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是()。既不参与机体组成又不提供能
- 缩短菜肴成熟时间,可以降低营养素的损失率。（）哺乳对健康的影响哪一项不符合()婴幼儿喂养的类型分为()维生素D的主要来源途径有()孕妇叶酸摄入量不足与新生儿()疾病有关。不利于非血红素铁吸收的因素包括（）。正确
- 加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括（）蛋白被分解时下面那种说法正确()与食品营养价值有关的是()引导学龄期儿童正确的饮食行为()膳食结构划分最重要的依据是（）在膳食构成中的比例。为了保持蔬菜中的维生
- 蔬菜类是下列哪些营养的主要来源（）下列哪些不是母乳蛋白质的特点()锌缺乏时表现为()。维生素A含量丰富的食物是()。人体发生厌食和异食癖时可能缺乏的无机盐是（）。A.膳食纤维B.B族维生素C.维生素CD.碳水化合物E.
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