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- 文明安全不是职业道德的必修内容。正确#
错误
- 生物利用率一般是指一种营养素在体内被（）和（）的程度。对蛋白质的消化有帮助的成分包括()胰液的主要性状是()绿色叶菜富含的营养成分是()食物中生物学价值最接近于100的蛋白质是()防止脂肪劣化的方法有（）高血压
- 肝糖原是一种贮备能源,贮存量不大,主要用于维持血糖水平的相对稳定。新生儿的胃容量为()毫升。猪肝含()数量较多。高血压病人应控制摄入的矿物质是()加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括（）正确#
错误A、20~
- BMI的计算公式是（）。稻米中的碳水化合物主要存在于（）中。机体生理需要,体内不能合成必须由食物提供的多不饱和脂肪酸叫必需脂肪酸,其中最重要的必需脂肪酸是()选购放心肉正确的做法是()。猪肝含()数量较多。碳水
- 地方性甲状腺肿是典型的（）缺乏症。常见的营养评价方法有()食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标。对食品营养强化的基本要求包括（）碘体格检查#
实验室检#
查膳食调查法#
化学分析法
以
- “慎独”是职业道德修养的最高境界。胆汁主要是对()进行消化和吸收。蛋白质的生物学价值乘以消化率是()对于肠道吸收的维生素AD和胡萝卜素来说,下列哪种物质是必须的（）2013年5月24日,李克强总理在瑞士访问会见记者时
- 营养上常根据氨基酸的组成、数量及比你将分物蛋白质分为：（）、（）和（）。慢性胃炎的病因有()下面()为半必需氨基酸。男,49岁,因急性坏死性胰腺炎急诊入院,术中作空肠造瘘。恢复口服饮食后,以下哪种食物不能食用()
- 畜禽肉蛋白质营养价值较高,氨基酸中（）含量较多,宜与（）类食物氨基酸食用,以发挥蛋白质的互补作用。含碳水化合物丰富的食物是()人体长期处于饥饿状态,作为参考蛋白的是()。记账法的结果不能应用于（）研究。赖氨酸
- 健康人群每日摄入（）g食盐即可完全满足机体对钠的需要。膳食结构划分最重要的依据是（）在膳食构成中的比例。标准人系数中的标准人必须符合的条件是（）6A.能量B.蛋白质C.脂肪D.动、植物性食物A.成年男子B.成年女子
- 植物性食物中（）类和（）类含大量的碳水化合物,是较经济的能量来源,也是中国膳食热能的主要来源。膳食纤维可分为()标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族、性别、年龄、身高的人体体重正常值范围。
- 膳食营养参考摄入量是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值,包括（）、（）、（）及（）四项内容。C18∶0是()。大肠菌群可作为食品粪便污染和()的指示菌。体重维持原则包括（）平均需要量或EAR；推荐摄入量或RNI；适
- 静息代谢是指人体维持生命的所有器官所需要的最低能量需要。严格限制脂肪的膳食,要求全天供应的脂肪量应()。卫生部不受理、不批准的保健功能是()。水禽蛋必须在沸水中煮（）方可食用。正确#
错误<20g#
20～40g
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- 日光紫外线折射不足是维生素D缺乏的主要原因。分布于内脏和血管的主要肌组织是()下列符合目前中国大中城市食物结构特点的有()引导学龄期儿童正确的饮食行为()高能量膳食最不适合哪一种疾病()。维生素A含量丰富的食物
- 维生素A、维生素B1、维生素C、维生素D、维生素E都具有抗氧化作用。血浆和体液中的钙存在几种形式：()加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括（）正确#
错误蛋白结合钙#
扩散性钙#
离子钙#
碳酸钙
磷酸钙A.淘洗
- 由于儿章青少年骨骼生长需要大量的钙,故1岁以上儿章钙的适宜摄入量（AI）为1200mg/d。胰液的主要性状是()要素膳的喂养途径和方式有()肥胖按发生的原因可分为()缺乏时导致味蕾功能减退的矿物质是()。学龄前儿童要避免
- 酒类富含乙醇,可提供的能量远高于同质量的碳水化合物和蛋白质,故营养价值高。蛋白质的生物学价值乘以消化率是()为预防老年妇女高血压、高血脂和冠心病的发生,建议采用富含油酸和多不饱和脂肪酸的油脂,包括（）正确#
- 煮、蒸烹调方法对食物营养素损失最大,有的还可产生致癌物质。正确#
错误
- 高血压病人尤为重要是吃低盐、清淡食品,还要供应充足能量。碳水化合物在人体内吸收利用的形式是()影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。正确#
错误A、蔗糖
B、葡萄糖#
C、麦芽糖
D、淀粉A、钙
B、铁
C、锌#
- 夜盲症可能是由于缺乏维生素D造成的。针对儿童健康教育,宜采用的技巧有()。在对某保健品进行宣传时,（）的材料是不真实的,不应出现在科普文章中。正确#
错误技能传授
知识传播
趣味诱导#
娱乐互动#
问卷调查原料的品
- 膳食纤维就是纤维素,口感粗糙。营养科的任务是()食物中胆固醇含量较低的是()。营养与健康调查表的种类有（）蛋白质-能量营养不良可以分为（）维生素A缺乏的主要体征包括（）正确#
错误负责全院病人的医疗营养工作#
- 夜盲症是缺乏维生素B2的表现。幼儿3岁时身长约()cm,为出生时的2倍。猪的胆固醇含量较高的部位是（）。正确#
错误A、80
B、100#
C、120
D、150A、瘦肉
B、肥肉
C、内脏
D、脑#
- 寡糖又称为低聚糖,难以被人体消化吸收,没有营养价值。有促进乳汁分泌作用的是()老年妇女（）水平下降,比男性更容易患心血管疾病和骨质疏松症。老年人应根据（）改变,调节能量的供给。（）是锌的良好食物来源为预防老
- 坚果富含产能营养素,富含各种矿物质和B族维生素,为营养价值较高的优质食物。婴儿后半岁体重公式为()维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有(
- 海带、淡菜、白菜等都是含碘丰富的食物。机体锌缺乏的体征有（）学龄前儿童可以摄取（）食品。有降血清胆固醇作用的营养素有（）正确#
错误A、指甲变脆B、皮肤干燥C、口角溃烂D、面色苍白#A.辛辣B.细软品C.油腻D.大
- 2013年5月24日,李克强总理在瑞士访问会见记者时表示,计划哺乳的女性,其适宜的孕期增重为()kg.蛋白质的重要生理功能。()①②
①③#
②④
③④A、10
B、12#
C、14
D、15A、组成人体组织,是供给人体生长、更新、修补组织的材料#
- 贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏是锌的良好来源。引导学龄期儿童正确的饮食行为()学龄前儿童注意力分散表现为（）.随能量供给量变化的维生素包括（）。正确#
错误少吃或不吃含糖的饮料#
少吃糖果#
不挑食、偏食#
- 香蕉、黄瓜含果胶较多,有刺激和促进胃肠道蠕动的作用。人体内分泌系统包括的器官是()药膳配制原则中的“五味”指：()下面()为半必需氨基酸。引起胃肠型食物中毒的最常见细菌为（）食物热效应,又称为食物的特殊动力作用
- 黄曲霉毒素具有很强的毒性,容易受污染的食品有花生、花生油、玉米。高能量膳食最不适合哪一种疾病()。一个人日为一人一日（）.正确#
错误支气管哮喘
肺部感染
睡眠呼吸暂停综合征#
肺结核早餐
中餐
晚餐
三餐#
- 学习职业道德虽然要知行同一,但重点应放在“知”上。引导学龄期儿童正确的饮食行为()正确#
错误少吃或不吃含糖的饮料#
少吃糖果#
不挑食、偏食#
每天吃早餐#
晚餐不要吃得太多#
- 体质指数是评价18岁以上成人群体营养状况的常用指标。为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给于()。维持细胞外渗透压的主要元素是（）。正确#
错误维生素B12
叶酸
维生素B2
维生素C#A、钠#
B、钾
C、镁
D、钙
- 胃蛋白酶对乳中的乳清蛋白有凝乳作用,这对婴儿较为重要。因为乳液凝成乳块后在胃中停留时间延长有利于充分消化。计算身体质量指数时,需要的数据有()。以提供能量为主的食物为纯能量食物,包括（）正确#
错误性别
年龄
- 维生素B1与体内能量代谢密切相关,有研究结果表明体力活动增加,尿维生素B1排出减少,同时,血中红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数下降,间接说明能量代谢可能与维生素B1需要量有关。常见的营养评价方法有()抗氧化营养素有助
- 根据食物中动物性、植物性食物所占比重,以能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的供给量作为划分膳食结构的标准,可将世界不同地区的膳食结构分为四种类型：包括动植物食物平衡的膳食结构,以植物性食物为主的膳食结构,以动
- 必需脂肪酸缺乏,可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤受损（出现皮疹）等。常用的加热杀菌技术有：()膳食结构划分最重要的依据是（）在膳食构成中的比例。正确#
错误使用抗生素
巴氏消毒法#
超高温消毒法#
微波加热杀菌#
- 矿物质中,人体含量大于自身体重的0.01%的各种元素称为常量元素,包括钙、磷、钾、锌、硫、氮、氯等七种。KAP理论模式为（）.正确#
错误A.健康信念模式B.计划行为模式C.健康传播模式D.知信行模式
- 食品腐败变质实质上是食品中营养成分的合成过程。分布于内脏和血管的主要肌组织是()幼儿3岁时身长约()cm,为出生时的2倍。O-2玉米中下列哪些氨基酸含量有所增加()以下属于微量元素的是()。自然界中的蛋白质常见分类原
- 常用的体格测量项目有身高、体重、上臂围、腰围、臀围、皮褶厚度等。老年妇女（）水平下降,比男性更容易患心血管疾病和骨质疏松症。学龄前儿童可以摄取（）食品。钙过量对机体的不利作用有（）影响基础代谢率的下列
- 成人蛋白质推荐摄入量的确定方法以要因加算法和氮平衡法为主要的确定方法。学龄前儿童的生理特点是()产能营养素是指（）。在膳食控制同时,适量增加体力活动的益处是（）蛋白质的生物学价值表示蛋白质的（）。正确#
- 当某种营养素的个体需要量的研究资料不足而无法计算EAR,进而不能推算RNI时,可设定AI用以代替RNI。建立一个比较合理的膳食构成()24小时膳食回顾法调查表的主要内容有（）与绿叶蔬菜的新鲜程度、绿色深浅呈正相关的维
- 中国营养学会于2000年制定的DRIS中,提出了中国居民膳食维生素C的RNI成人为60mg/d。标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义()。维生素D的主要来源途径有()母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(),以减少肾溶质负荷,并促进其吸
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