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- 保健食品必须符合以下要求：（）维生素D的主要来源途径有()。蛋白质的生物学价值乘以消化率是()A、动物或人体试验证明其保健作用,具有明确的功效成分#
B、原料和产品符合食品卫生要求#
C、疗效明显
D、标签、说明书
- 食品安全性毒理学评价试验包括（）。胃有以下主要功能,但不包括：()国务院2001-2010年食品与营养发展纲要中明确的发展重要领域有（）对于举重、投掷等要求较大力量的运动项目,含氮物质代谢强,所以食物中（）供给量应
- 合理膳食的基本卫生要求包括（）一个高脂血症患者,长期喜吃油腻食物,最影响其中心信念树立的因素有()为保证称重记账法记录的准确性,应做到（）。与高血压呈负相关的膳食因素有（）A、无毒、无致病微生物或有毒物质污
- 影响食品营养价值的因素有（）。食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。以下为必需氨基酸的是()。下列关于食物能量的折算系数正确的是（）A、营养成分含量#
B、营养成分的利用率#
C、食品的价格
D、营养成分的消化吸收
- 48岁,体重80kg,血压13/22kpa,血甘油三酯3.2mmol/L（参考值0.56mmol/L~1.7mmol/L）,血胆固醇4.1mmol/L（参考值2.33mmol/L~5.7mmol/L）,临床诊断为单纯性高甘油三酯血症,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量()。居民
- 国务院97年发布的《中国营养改善计划》具体目标之一：全国人均能量日供给量（）关于爱岗敬业的定义,下列不正确的是()建立一个比较合理的膳食构成()根据“平衡膳食宝塔”同类互换原则,以下可用于替换馒头的食物是（）A
- 根据什么对膳食调查结果中能量、蛋白质、脂肪进行评价（）人类最理想、最经济的热能来源是()。根据氮平衡指标,青少年的氮平衡应()。A、食物生熟比值
B、《中国居民膳食营养素参考摄入量》#
C、《中国居民膳食指南》#
- 下列哪些情况会引起胎儿发育异常（）肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是()。A、叶酸缺乏#
B、维生素A缺乏#
C、缺锌#
D、维生素A摄入过多#
E、维生素C缺乏#阿托品
巯基解毒剂#
美兰
抗菌素
- （）是肌肉和肝脏碳水化合物储存的形式.膳食结构划分最重要的依据是（）在膳食构成中的比例。市场调查报告撰写的基本要求包括（）花生四烯酸A.能量B.蛋白质C.脂肪D.动、植物性食物客观、真实、准确地反映调查结果#
- 随能量供给量变化的维生素包括（）。不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有()锌缺乏时表现为()。人体必需微量元素包括()不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A、维生素A
B、维生素B1#
C、维生素D
D、维生素C#红细胞凝血素
- 中国居民平衡膳食宝塔共分为5层,（）食物位于底层,每人每日食用300-500克；（）食物位于底二层,每人每日应食用400-500克和100-200克；（）食物位于第三层,每人每日应食用125-200克；（）食物合占第四层,每个每日应食
- 葡萄糖耐量因子中含微量元素（）按不同检测目的,粪便的保存可使用（）铬A.固定保存B.冷藏保存C.运送培养基保存D.冷冻保存E.常温保存#
- 我国现在膳食结构的营养调查表明,居民钙摄入量普遍偏低。仅达推荐量的50%左右。因此钙缺乏证是较常见的营养性疾病。主要表现为骨骼病变,即儿章时期的（）,成年人的骨质疏松症。孕前体重正常,计划哺乳的女性,其适宜的
- 烧烤（）食品时产生的熏烟中常含有（）,可能具有致癌作用。维生素E主要存在于下列哪些食物中()熏烤多环芳烃（苯并芘）A、植物油#
B、谷类
C、肉类
D、蛋类
- 一成年男性身高170厘米,体得66.5千克,则该男性的体质指数值为（）血浆和体液中的钙存在几种形式：()抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除,以下()抗氧化营养素如观察到某咨询者某一种营养素的摄入量低于EAR值时,可得
- 利用两种或两种以上食物蛋白质混合食用,达到提高蛋白质利用率的作用,称为（）。记账法的结果不能应用于（）研究。蛋白质互补作用集体膳食
个体膳食#
集体一段时间内膳食
以上均不正确
- 成人体内每天约有（）的蛋白质被更新。潜血膳食的目的主要是用于诊断（）青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）为了保持蔬菜中的维生素和矿物质,在加工和烹调时应当（）学习职业道德的意义在于（）。3%消化道出血#
- 葡萄糖耐量因子中含有微量矿质元素（）,可加强糖尿病病人胰岛素功能,有增加葡萄糖的利用及促使葡萄糖转化为脂肪的作用。记账法的基本资料有（）膳食能量的评价指标有（）铬或三价铬A、生熟比例B、膳食史回顾C、就餐
- 玉米中所含结合型烟酸比较丰富,必须用碱处理并合理食用才可减少（）的发病率。乳糖不耐受的主要原因有()乳糖不耐受人群适宜食用的乳制品是（）一般植物性食物中不含（）癞皮病先天性缺少乳糖酶#
某些药物使乳糖酶分
- 预防便秘,增加富含（）食品的摄入量。学龄前儿童的生理特点是()老年妇女（）水平下降,比男性更容易患心血管疾病和骨质疏松症。膳食纤维生长趋稳定#
头部增长减慢#
体格发育速度比婴幼儿期相对减慢#
神经细胞分化已基
- （）和（）在人体内不能自行合成,必须由食物供给被称为必需脂肪酸。电离辐射对机体的主要损害是()。合理的食品强化方式应是()儿童少年膳食中蛋白质提供的能量应占膳食总能量（）.皮褶厚度测定数值可以反映的身体成分
- 根据我国饮食特点,我国成年人膳食中碳水化合物及脂肪所占供能的适宜比例分别为（）,（）。食物依据其性质的来源可分类为()50g食物蛋白质中含氮量约()。鱼类蛋白质的含量一般为()。青少年进食时应（）以下对基础代谢
- 根据膳食指南,按常用食物所含营养素的特点划分为（）大类食物。记账法的缺点为（）以下情况不适合选用软饭的是（）五操作比较简单
所需人力少
费用低
不可分析个体膳食摄入情况#A、老年人
B、急性胰腺炎#
C、咀嚼或
- 根据我国的饮食特点,成人碳水化合物供给的能量应占总能量的（）为宜。母乳中营养素受膳食因素影响较多的是()以下食物中糖尿病患者应当忌食是()。布瓦洛提倡作家必须受理性,具体要求（）下列能引起血性腹泻的细菌为（
- 膳食中铁的良好来源主要是（）青少年进食时应（）误食大量的亚硝酸钠,可使血红蛋白变成高铁血红蛋白,失去输氧能力,引起（）。动物肝脏和动物全血A、多吃谷类B、参加体力活动C、保证奶的摄入D、保证油炸食品的摄入#A
- 人体不能合成或合成速度不够快,必须由食物供给的氨基酸称为（）。下面处于负氮平衡的是()。必须氨基酸或EAA正常成年人
青少年
烧伤病人#
孕妇
- 植物蛋白质中（）、蛋氨酸,苏氨酸、色氨酸、含量相对偏低而使植物蛋白质营养价值低于动物性食品。结核病人易发生营养不良的原因主要是:()关于断乳食物()。营养生理需要量是指()记账法是指调查对象或研究者称量记录一
- 人体摄入（）β-胡萝卜素能够生成1μg维生素A。为使面食中的营养少受损失,油温不宜过高
烙饼时,缩短所用时间#
做馒头时,缩短烹调时间#铁#
硫
钠
镁A、霉变甘蔗#
B、四季豆
C、赤霉病麦
D、肉毒毒素
E、葡萄球菌肠毒素A
- 吸收是食物经消化后,其中营养素形成的小分子物质透过消化道进入（）或者（）是过程。下列符合目前中国大中城市食物结构特点的有()BMI为（）即认为是肥胖。血液；淋巴膳食纤维摄入减少#
优质蛋白质摄入增加#
动物性食
- 当摄入氮和排出氮相等时,为（）。如摄入氮多于排出氮,则为（）。而摄入氮少于排氮时,为（）。人每天大约分泌()唾液,唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等,所以吃饭时应细嚼慢咽。关于周围静脉营养的描
- 我国目前面临的主要营养问题是人群存在营养不足与（）的双重挑战。孕妇生理性贫血主要是因为（）。与夜盲症有关的维生素是()24小时膳食回顾法调查表的主要内容有（）如果测定50克某食物中的含氮量为1.9,则该食物中含
- 估算成人的能量需要量主要考滤其静息代谢和（）。食物依据其性质的来源可分类为()母乳中营养素受膳食因素影响较多的是()营养咨询所包括的内容有()。维生素A含量丰富的食物是()。膳食调查报告的标题应该反映调查的（
- 适宜摄入量不是通过研究营养素的个体需要量求出来的,而是通过对健康人群摄入量的观察或实验获得的。药膳配制原则中的“四气”指：()钙过量对机体的不利作用有（）正确#
错误寒、热、温、凉#
君、臣、佐、使
阴、阳、表
- 精通业务与职业道德无关。水禽蛋必须在沸水中煮（）方可食用。对于肠道吸收的维生素AD和胡萝卜素来说,下列哪种物质是必须的（）维生素C缺乏发病比较缓慢,一般需要（）才出现症状。正确#
错误3min
10min#
20min
5minA
- 职业道德建设是精神文明建设的重要内容。营养师的职业守则不包括（）。正确#
错误A、遵纪守法,诚实守信,团结协作B、认真负责,个人为主,利润优先C、安于现状,服务于民,平等待人D、科学求实,精益求精,开拓创新
- 现代企业的团队精神属于行业职业道德规范之一。胆汁主要是对()进行消化和吸收。营养教育的目的在于（）。正确#
错误A、脂肪#
B、蛋白质
C、矿物质
D、维生素A.改变各类人群对各类疾病的认识B.提高各类人群对营养与健
- 谷类种子含有发达的胚乳,主要由（）组成。人体热能消耗主要包括哪些方面()婴儿开始添加辅食的最佳时间是()防止脂肪劣化的方法有（）三餐食物量的分配及间隔时间应与作息时间和劳动状况相匹配,一般每日午餐所占的比例
- 全面的营养调查工作,一般由四部分内容,即（）、（）、（）、（）。膳食纤维在体内的主要生理功能是除了()。肠源性青紫病是因为（）中毒引起。膳食调查；体格测量；营养缺乏病的临床检查；营养状况实验室检测构成身体
- 根据不同人群的营养需要,向食物中添加一种或多种营养素、或某些天然食物成分的食品添加剂,用以提高食品营养价值的过程称为（）。从业人员良好的职业道德有助于（）.膳食调查报告的标题应该反映调查的（）等信息。合
- 蛋黄中所含铁元素数量较高,但以（）形式存在,又因（）蛋白对铁的吸收有干扰作用,故而蛋黄中铁的生物利用度较低。体内唯一不能合成的营养素是：()哺乳对健康的影响哪一项不符合()下列食物血糖生成指数较小的两个是（
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