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- 职业道德的行业特征是指各行各业都有自己的道德要求。钙在人体内有哪些生理功能()机体维生素D缺乏的体征有（）对于举重、投掷等要求较大力量的运动项目,含氮物质代谢强,所以食物中（）供给量应提高。卧式标准量床或
- 人体最经济、最安全的能量来源是碳水化合物。维生素缺乏的主要原因是()营养咨询对象有()。每次膳食调查的时间一般为()。以下物质中,吸收最快的是()。碳水化合物在人体内吸收利用的形式是()膳食能量的评价指标有（）
- 引起沙门菌食物中毒的食品主要为动物性食品。食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定()如果测定50克某食物中的含氮量为1.9,则该食物中含蛋白质为（）。正确#
错误感官#
物理#
化学#
微生物#
败变质的程度A.3.8%
- 非必需氨基酸是人体不需要的氨基酸鸡蛋不能生吃的原因有()湿热环境下作业,汗中除丢失氯化钠外,丢失较多的无机盐还有()。食物蛋白质利用率的评价指标有（）正确#
错误蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁结合,阻止
- 饱和脂肪酸可使血中低密谋脂蛋白胆固醇水平升高,故应尽可能不吃。0g食物蛋白质中含氮量约()。膳食结构划分最重要的依据是（）在膳食构成中的比例。导致蛋白质-能量营养不良的原因有（）为了保持蔬菜中的维生素和矿物
- 维生素C有利于铁在肠道中吸收。含碳水化合物丰富的食物是()从业人员良好的职业道德有助于（）.下列属于内分泌系统的有（）腰臀比常用于鉴定中心型肥胖,正常成年女性腰臀比的界值为（）。某初中学生上课时突然大汗淋
- 肥胖治疗原则是达到能量负平衡,促进脂肪分解,一般成人每天能摄入控制在1000kcal,最低不应低于800kcal。鸡蛋不能生吃的原因有()O-2玉米中下列哪些氨基酸含量有所增加()钙在肠的吸收减少,自肾的排泄增多,不能沉着在骨
- 矿物质中,人体含量大于自身体重的0.01%的各种元素称为常量元素,包括钙、磷、钾、锌、氮、氯等七种大肠可以合成下列哪些维生素()正确#
错误A、维生素A
B、维生素B
C、维生素K#
D、维生素E
- 对烹调熟食品进行营养成分计算时,不应该使用食物成分表中的熟食的数据。湿热环境下作业,汗中除丢失氯化钠外,丢失较多的无机盐还有()。社区营养干预方案设计时应考虑（）下列乳制品含乳蛋白最多的是（）正确#
错误钙
- 过量蛋白质摄入会增加人的体脂。以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是()。营养教育的目的在于（）。正确#
错误A、红豆米粥#
B、红薯米粥
C、南瓜米粥
D、红薯玉米粥A.改变各类人群对各类疾病的认识B.提高各类人
- 我国居民最常见缺乏的维生素是抗坏血酸,维生素A、维生素B2和硫胺素。中国营养学会推荐60岁以上老年人每日膳食胆固醇摄入量不宜超过（）。混凝土灌注桩施工时,钻机下和井口周围（）内以及高压胶管下,禁止站人正确#
错
- 大豆蛋白的EAA模式与机体需要相似,常作为参考蛋白质。乳糖不耐受的主要原因有()50g食物蛋白质中含氮量约()。乳糖不耐受人群适宜食用的乳制品是（）维持细胞外渗透压的主要元素是（）。酒店工作人员职业道德行为规范
- Fe、Ca、Zn、Cu、I都是微量元素。植物性食物中不含(),只能靠微生物来合成。使营养配餐科学合理的理论依据包括（）。正确#
错误A、尼克酸
B、维生素C
C、维生素B12#
D、维生素EA、中国居民膳食营养素参考摄入量#
B、
- 生物价、氨基酸分、S/P值都是评价蛋白质营养价值的重要指标。对于肠道吸收的维生素AD和胡萝卜素来说,下列哪种物质是必须的（）空腹血糖浓度为多少可以诊断为糖尿病（）正确#
错误A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇A、≥6.
- 猪肉是我国膳食中钙、脂肪、维生素C、视黄醇和优质蛋白的重要来源。食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定()正确#
错误感官#
物理#
化学#
微生物#
败变质的程度
- 营养素需要量是机体为了维持“适宜的营养状况”在一段时间内平均每天必须“获得的”该营养素的最低量。1.50g食物蛋白质中含氮量约()。记账法的优点有（）利用膳食疗法治疗肥胖症应（）。正确#
错误A、6g
B、8g#
C、16g
D
- 母乳能供给婴儿出生后10个月长时间内的全部营养素。下面那一项不是脂肪的主要生理功能?()关于维生素描述正确的是()。与高血压呈负相关的膳食因素有（）正确#
错误A、作为热能的主要来源
B、供给必需脂肪酸
C、构成组
- 蛋黄、豆类、动物血、肝、谷类和肉类都是含铁丰富但吸收率低的食物。哺乳对健康的影响哪一项不符合()关于爱岗敬业的定义,下列不正确的是()蛋白质的重要生理功能。()鲜牛奶中蛋白质平均含量一般为().记账法是指调查对
- 世界不同地区的膳食结构分为四种类型：包括动植物食物平衡的膳食结构,以植物性食物为主的膳食结构,对动物性食物为主的膳食结构,地中海膳食结构,我国属于以植物性食物为主的膳食结构。胃有以下主要功能,但不包括：()
- 成人应维持氮平衡,老年人应维持负氮平衡,儿童、孕妇应维持正氮平衡。食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定()孕妇叶酸摄入量不足与新生儿()疾病有关。人体维生素D的来源有（）某咨询者刷牙时发现牙龈经常出血,
- 深海鱼油中富含的多不饱和脂肪酸为花生四烯酸。引起沙门菌食物中毒的食品主要有（）.维生素C缺乏发病比较缓慢,一般需要（）才出现症状。正确#
错误味精
水果
乳类及其制品#
蔬菜1-2个月
3-4个月#
5-6个月
7-8个月
- 类脂包括脂类和脂肪,主要提供EFA。根据兽医卫生检验,可将肉质质量分为哪几类：()蛋白被分解时下面那种说法正确()下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸()。98.以下为人体条件必需氨基酸的是（）人体所需的产能营养素普遍存在
- 中国营养学会提出了中国居民膳食钙的RNI成人为500mg/d。为保证称重记账法记录的准确性,应做到（）。进行蛋白质互补作用评价时,可计算食物的（）。正确#
错误A.调查中只对食物的名称进行详细记录B.调查中只对食物的原
- 如果某人按年龄的身高偏低,表明为急性营养不良。胃有以下主要功能,但不包括：()常见的营养评价方法有()食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标。与夜盲症有关的维生素是()在中国目前可用于评
- 某成年人身高1.75,体重80千克,按BMI,其体重超重。蛋白质的基本组成单位是()三大产热营养素的产热量分别为：()下列哪些不是母乳蛋白质的特点()食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。对于肠道吸收的维生素AD和胡萝卜素来
- 人体所需的产能营养素普遍存在于各种食物中,但（）一般含能量较少。孕前体重正常,计划哺乳的女性,其适宜的孕期增重为()kg.维生素缺乏的主要原因是()食品的细菌污染中哪种说法正确（）体重维持原则包括（）A、蔬菜和
- 根据《中国居民膳食营养素参考摄入量ChineseDRIs》,某营养素的安全摄入范围是指（）的摄入量。药膳配伍常用的原则是()青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）有关人体能量的消耗,正确的是（）A、EAR
B、高于UL
C、RNI
- 我国为预防内陆山区地方性甲状腺肿所采取的食品强化方法是（）电离辐射对机体的主要损害是()。上消化道是指()钙的生理功能有（）WHO在膳食目标中建议,饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的()。学龄前儿童要避免
- 如观察到某咨询者某一种营养素的摄入量低于EAR值时,可得出（）的结论。以下哪些食物含钾量较高(100毫克/100克以上)()下列哪些是必需氨基酸()。蛋白质—能量营养不良的病因为（）.在儿童青少年期,处于关键发育期的有（
- 根据“平衡膳食宝塔”同类互换原则,以下可用于替换馒头的食物是（）可经肠道菌群合成的维生素有()营养生理需要量是指()记账法的结果不能应用于（）研究。空腹血糖浓度为多少可以诊断为糖尿病（）A、黄豆
B、鸡蛋
C、芹
- 维持细胞外渗透压的主要元素是（）。含碳水化合物丰富的食物是()以下物质中,吸收最快的是()。儿童少年膳食中蛋白质提供的能量应占膳食总能量（）.学龄前儿童摄入蛋白质最主要的目的有（）膳食调查称重法要准确掌握的
- 以下产能营养素单位质量产生能量最高的是（）。人类最理想、最经济的热能来源是()。GI高表示（）机体缺乏维生素K可引起（）。市场调查报告撰写的基本要求包括（）使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A、酒精
B、脂肪
- 腌肉含有亚硝酸盐、硝酸盐较高,可能转化为具有致癌性的（）人体热能消耗主要包括哪些方面()维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是水溶性维生素有()维生素D
- 人体发生厌食和异食癖时可能缺乏的无机盐是（）。膳食纤维可分为()评价食物蛋白质利用率常用指标有()。学校营养配餐保证营养平衡不包括（）。A、钙
B、碘
C、锌#
D、硒不溶性纤维#
脂溶性
水溶性
可溶性纤维#
以上都
- 以下几种维生素中,（）属于脂溶性维生素。关于周围静脉营养的描述不正确的是()医院基本膳食包括()甲亢首选的营养治疗是()。鲜牛奶中蛋白质平均含量一般为().人体所需的产能营养素普遍存在于各种食物中,但（）一般含
- 可计算食物的（）。高血压发病的危险因素之一是摄入过多的（）。空腹血糖浓度为多少可以诊断为糖尿病（）2013年5月24日,李克强总理在瑞士访问会见记者时表示,也应该让别人得利。这是全球化大背景下的必然规律。这一
- 食物热效应,又称为食物的特殊动力作用,是指由于进食而引起的（）现象。乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏,导致婴儿患急性脚气病。大肠可以合成下列哪些维生素()乳糖不耐受的主要原因有()可影响维生素A的吸收和
- 下列乳制品含乳蛋白最多的是（）孕妇生理性贫血主要是因为（）。绿色叶菜富含的营养成分是()。在中国目前可用于评价个体营养素摄入量的参考标准为（）.社区营养干预方案设计时应考虑（）具有消除体内自由基和过氧化
- 一般植物性食物中不含（）营养咨询的特点包括()。为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给于()。根据氮平衡指标,青少年的氮平衡应()。基础代谢是指维持人体最基本的能量消耗,用于维持（）。根据“平衡膳食宝塔”同类
- 下列动动性食品食物中铁吸收率最低的是（）标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族、性别、年龄、身高的人体体重正常值范围。标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义：()下列哪个氨基酸为儿童必需氨基
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