查看所有试题
- 海带、淡菜、白菜等都是含碘丰富的食物。机体锌缺乏的体征有（）学龄前儿童可以摄取（）食品。有降血清胆固醇作用的营养素有（）正确#
错误A、指甲变脆B、皮肤干燥C、口角溃烂D、面色苍白#A.辛辣B.细软品C.油腻D.大
- 2013年5月24日,李克强总理在瑞士访问会见记者时表示,计划哺乳的女性,其适宜的孕期增重为()kg.蛋白质的重要生理功能。()①②
①③#
②④
③④A、10
B、12#
C、14
D、15A、组成人体组织,是供给人体生长、更新、修补组织的材料#
- 贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏是锌的良好来源。引导学龄期儿童正确的饮食行为()学龄前儿童注意力分散表现为（）.随能量供给量变化的维生素包括（）。正确#
错误少吃或不吃含糖的饮料#
少吃糖果#
不挑食、偏食#
- 香蕉、黄瓜含果胶较多,有刺激和促进胃肠道蠕动的作用。人体内分泌系统包括的器官是()药膳配制原则中的“五味”指：()下面()为半必需氨基酸。引起胃肠型食物中毒的最常见细菌为（）食物热效应,又称为食物的特殊动力作用
- 黄曲霉毒素具有很强的毒性,容易受污染的食品有花生、花生油、玉米。高能量膳食最不适合哪一种疾病()。一个人日为一人一日（）.正确#
错误支气管哮喘
肺部感染
睡眠呼吸暂停综合征#
肺结核早餐
中餐
晚餐
三餐#
- 学习职业道德虽然要知行同一,但重点应放在“知”上。引导学龄期儿童正确的饮食行为()正确#
错误少吃或不吃含糖的饮料#
少吃糖果#
不挑食、偏食#
每天吃早餐#
晚餐不要吃得太多#
- 体质指数是评价18岁以上成人群体营养状况的常用指标。为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给于()。维持细胞外渗透压的主要元素是（）。正确#
错误维生素B12
叶酸
维生素B2
维生素C#A、钠#
B、钾
C、镁
D、钙
- 胃蛋白酶对乳中的乳清蛋白有凝乳作用,这对婴儿较为重要。因为乳液凝成乳块后在胃中停留时间延长有利于充分消化。计算身体质量指数时,需要的数据有()。以提供能量为主的食物为纯能量食物,包括（）正确#
错误性别
年龄
- 维生素B1与体内能量代谢密切相关,有研究结果表明体力活动增加,尿维生素B1排出减少,同时,血中红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数下降,间接说明能量代谢可能与维生素B1需要量有关。常见的营养评价方法有()抗氧化营养素有助
- 根据食物中动物性、植物性食物所占比重,以能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物的供给量作为划分膳食结构的标准,可将世界不同地区的膳食结构分为四种类型：包括动植物食物平衡的膳食结构,以植物性食物为主的膳食结构,以动
- 必需脂肪酸缺乏,可引起生长迟缓、生殖障碍、皮肤受损（出现皮疹）等。常用的加热杀菌技术有：()膳食结构划分最重要的依据是（）在膳食构成中的比例。正确#
错误使用抗生素
巴氏消毒法#
超高温消毒法#
微波加热杀菌#
- 矿物质中,人体含量大于自身体重的0.01%的各种元素称为常量元素,包括钙、磷、钾、锌、硫、氮、氯等七种。KAP理论模式为（）.正确#
错误A.健康信念模式B.计划行为模式C.健康传播模式D.知信行模式
- 食品腐败变质实质上是食品中营养成分的合成过程。分布于内脏和血管的主要肌组织是()幼儿3岁时身长约()cm,为出生时的2倍。O-2玉米中下列哪些氨基酸含量有所增加()以下属于微量元素的是()。自然界中的蛋白质常见分类原
- 常用的体格测量项目有身高、体重、上臂围、腰围、臀围、皮褶厚度等。老年妇女（）水平下降,比男性更容易患心血管疾病和骨质疏松症。学龄前儿童可以摄取（）食品。钙过量对机体的不利作用有（）影响基础代谢率的下列
- 成人蛋白质推荐摄入量的确定方法以要因加算法和氮平衡法为主要的确定方法。学龄前儿童的生理特点是()产能营养素是指（）。在膳食控制同时,适量增加体力活动的益处是（）蛋白质的生物学价值表示蛋白质的（）。正确#
- 当某种营养素的个体需要量的研究资料不足而无法计算EAR,进而不能推算RNI时,可设定AI用以代替RNI。建立一个比较合理的膳食构成()24小时膳食回顾法调查表的主要内容有（）与绿叶蔬菜的新鲜程度、绿色深浅呈正相关的维
- 中国营养学会于2000年制定的DRIS中,提出了中国居民膳食维生素C的RNI成人为60mg/d。标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义()。维生素D的主要来源途径有()母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分(),以减少肾溶质负荷,并促进其吸
- 特定人群膳食指南中对老年人的建议是：保证供给充足能量；食物要粗细搭配、易于消化；积极参加适度体力活动,保持能量平衡。下列膳食中,食物特殊动力作用消耗能量最高的是()电离辐射对机体的主要损害是()。人类最理想
- 食品细菌学监测指标有菌落总数、大肠菌群、致病菌。为使面食中的营养少受损失,下列做法不正确的是()。混凝土灌注桩施工时,钻机下和井口周围（）内以及高压胶管下,禁止站人正确#
错误吃面条时连汤一起喝
做油炸食品时
- 职业道德从传统文明中继承的精华主要有勤俭节约与艰苦奋斗精神。慢性胃炎的病因有()VB2是何辅酶之成分?()开展膳食调查的频率最好是（）。正确#
错误食用不新鲜的食物#
幽门螺杆菌感染#
喜食刺激性食物#
食用粗糙食物
- 条件致病菌指在一定的特殊条件下才有致病力的细菌。制定食品卫生标准的主要法律依据()钙的生理功能有（）不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有()下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸()（）是锌的良好食物来源在食品标签上标示食
- 肥胖治疗原则是达到能量负平衡,促进脂肪分解,一般成人每天能量摄入控制在1000kcal,最低不低于800kcal。胃有以下主要功能,但不包括：()以下哪类食物潜血试验膳食不能用（）在（）等几种生理阶段对钙的需要量高于其他
- “哈刺味”是油脂酸败较为敏感的感官指标。下列哪些是必须氨基酸()母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从()月开始最好。正确#
错误异亮氨酸#
花生四烯酸
蛋氨酸#
胱氨酸
缬氨酸#1个月
2个月～3个月
4个月～6个月#
7个月～8个月
- 人体内钾主要存在于细胞外,约占总量的98%。含碳水化合物丰富的食物是()计算身体质量指数时,需要的数据有()。食品腐败变质的原因主要有()。关于断乳食物()。湿热环境下作业,汗中除丢失氯化钠外,丢失较多的无机盐还有(
- 在膳食调查中,就餐人日数就是每日就餐的总人数。下面()为半必需氨基酸。肝昏迷前期应控制的食物是()。正确#
错误亮氨酸
赖氨酸
蛋氨酸
半胱氨酸#海带
冬瓜
蚕豆
鸡蛋#
- 大多数蛋白质的含氮量相当接近,平均为16%。关于爱岗敬业的定义,下列不正确的是()针对儿童健康教育,宜采用的技巧有()。钙在人体内有哪些生理功能()食物中胆固醇含量较低的是()。水禽蛋必须在沸水中煮（）方可食用。学
- 植物性脂肪和动物性脂肪,所含热量是相同的。下列豆制品中,哪一种是VC的良好来源：()鱼类蛋白质的含量一般为()。加工烹饪引起米类的营养素损失的影响因素包括（）正确#
错误A、豆腐
B、豆豉
C、豆芽#
D、豆浆A、5%
B
- 牛奶和鸡蛋含嘌呤高,故痛风病人不能吃。婴儿后半岁体重公式为()下面()为半必需氨基酸。老年人应根据（）改变,调节能量的供给。高血压发病的危险因素之一是摄入过多的（）。正确#
错误A、出生体重+月龄×0.8
B、出生体
- 过氧化值和酸价不是脂肪酸败的常用指标。按病原物质分类,将食物中毒分为几类：()维生素D的生理功能有()自然界中的蛋白质常见分类原则是()。为充分发挥食物蛋白质的互补作用,在调配膳食时（）关于影响体力活动能量消
- 食品中的细菌,绝大多数是非致病菌蛋白质的生理功能有：()蛋白被分解时下面那种说法正确()母乳中营养素受膳食因素影响较多的是()人体必需微量元素包括()基础代谢是指维持人体最基本的能量消耗,用于维持（）。标准人系
- 植物性食物中非血红素铁吸收率较动物性食物中的血红素铁为低。一个人日为一人一日（）.蛋白质的良好来源包括（）豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆,主要原因是破坏了（）。如观察到某咨询者某一种营养素的摄入量低于EA
- 必需脂肪酸是人体需要的,人体也能合成的脂肪酸。新生儿的胃容量为()毫升。肥胖病因的相关因素有()大肠菌群可作为食品粪便污染和()的指示菌。下列选项的说法错误的是()。碳水化合物在人体内吸收利用的形式是()维生素A
- 减轻体重的最好方式,是增加身体活动量和减少热量摄取。评价某一种食物蛋白质的营养价值应当从以下（）入手正确#
错误A、食物中蛋白质的含量#
B、食物蛋白质被消化的程度#
C、食物蛋白质的利用率#
D、食物蛋白质的氨
- 因为蔬菜类食品热能低、含膳食纤维多,因此糖尿病患者饮食应以素食为主。职业道德是同人们()紧密联系的具有职业特征的道德准则。能直接被小肠吸收的碳水化物是()。机体锌缺乏的体征有（）正确#
错误A、职业活动#
B、
- 维生素是参与构成机体组织；但不提供热能的一类有机物。()不是食品中农药残留来源的主要途径。正确#
错误施用农药受到的直接污染
农作物从污染的环境中吸收
通过食物链传递
不当的食品加工#
- 某些和心脏血管疾病有关的因素,例如：高血压、高胆固醇血症、抽烟、肥胖和缺乏运动可以自我改善、控制。关于爱岗敬业的定义,下列不正确的是()肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有：()按病原物质分类,将食物中毒分为几类：(
- 若想减轻体重,可多摄取含淀粉和纤维多的食物。由于孕期的生理变化,孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是()机体锌缺乏的体征有（）不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。正确#
错误钙#
磷
铁#
锌#
铜A、指甲变脆B、皮肤
- 锌缺乏的常见体征是生长缓慢、皮肤伤口愈合不良、味觉障碍、免疫功能降低等。下列物质中,()是目前已经肯定的必需脂肪酸。能直接被小肠吸收的碳水化物是()。正确#
错误A、C16:2
B、C18:2#
C、C18:3
D、C20:3
E、C20:4
- 大豆蛋白有降低血胆固醇和预防动脉粥样硬化的作用。所以安排冠心病食谱可每天有一餐豆类或其制品。人体内分泌系统包括的器官是()由于孕期的生理变化,孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是()幼儿园膳食计划制定的指导人
- 老年人的能量需要和年轻时是一样的。常见的食物物理保藏方法有（）下列哪些情况会引起胎儿发育异常（）正确#
错误A、腌渍保藏B、冷冻保藏C、辐照保藏D、高压保藏A、叶酸缺乏#
B、维生素A缺乏#
C、缺锌#
D、维生素A摄
川公网安备 51012202001360号