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- 酒店工作人员职业道德行为规范条款中有（）。蔗糖摄入过多的危害主要是()。人际传播沟通技巧包括（）导致蛋白质-能量营养不良的原因有（）A、爱岗敬业,忠于职守#
B、诚实守信,宽厚待人#
C、办事公道,服务群众#
D、以
- 下列食物血糖生成指数较小的两个是（）,适合糖尿病人食用。C18∶0是()。根据什么对膳食调查结果中能量、蛋白质、脂肪进行评价（）A、荞麦面条
B、西瓜
C、豆腐#
D、小白菜#A、单不饱和脂肪酸
B、多不饱和脂肪酸
C、饱
- 蔬菜、水果和全麦食物富含膳食纤维,具有（）等作用。下面()为半必需氨基酸。下列哪种矿物质是葡萄糖耐量因子(GTF)的重要组成部分。()蛋白质—能量营养不良的病因为（）.为充分发挥食物蛋白质的互补作用,在调配膳食时
- 以下对基础代谢影响因素的叙述,哪些是错误的（）。RNI是以下列哪项为基础制订的。()钙在人体内有哪些生理功能()记账法的缺点为（）钙过量对机体的不利作用有（）A、矮胖者基础代谢高于瘦高者#
B、面积大者基础代谢高
- 钙缺乏是较常见的营养性疾病,主要表现为（）。有关微量元素铁,下列哪些说法是不正确的：()一个营养师在进行健康讲座时,听众纷纷离场,分析原因可能是()。大肠菌群可作为食品粪便污染和()的指示菌。人体生长发育最为迅
- 以下（）是人体必需的微量矿质元素。A、碘、铅
B、铁、铬#
C、钼、砷
D、锌、硒#
- 营养教育的评价,包括哪儿方面（）大肠可以合成下列哪些维生素()体重维持原则包括（）职业道德是社会道德体系的重要组成部分,它一方面具有社会道德的一般作用,另一方面它又具有自身的特殊作用,具体表现在（）A、近期
- 评价某一种食物蛋白质的营养价值应当从以下（）入手有降血清胆固醇作用的营养素有（）A、食物中蛋白质的含量#
B、食物蛋白质被消化的程度#
C、食物蛋白质的利用率#
D、食物蛋白质的氨基酸分#A.膳食纤维B.不饱和脂肪
- 有关人体能量的消耗,正确的是（）下列哪些是必须氨基酸()沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见()。以下四组食物中蛋白质互补作用最好的一组是()。相对剂量反应试验可反映机体（）的营养水平
- 以下对基础代谢景响因素的叙述,哪些是错误的（）下列选项的说法错误的是()。（）可以使蛋白质变性。膳食中优质蛋白质包括（）如观察到某咨询者某一种营养素的摄入量低于EAR值时,可得出（）的结论。A、矮胖者基础代谢
- 下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。高血压病人应控制摄入的矿物质是()A、先洗后切#
B、先切后洗
C、临用现购#
D、上浆、挂糊和勾芡#
E、切后加碱A、钾
B、钙
C、镁
D、钠#
- 影响基础代谢率的下列因素有（）。高考时正置烈日炎炎之季,学生食欲下降,()此时应建议家长做到根据兽医卫生检验,可将肉质质量分为哪几类：()猪肝含()数量较多。GI高表示（）保健食品必须符合以下要求：（）A、体格大
- 人体肠道微生物能合成的维生素有（）。哺乳对健康的影响哪一项不符合()建立一个比较合理的膳食构成()维生素B2的良好食物来源是（）。A、维生素K#
B、维生素B1
C、维生素PP#
D、维生素D3
E、维生素B6#A、引起子宫收缩
- 贫血的膳食导致因素有（）。膳食调查方法中,只适合于集体单位,不适合个人调查的是()。人际传播沟通技巧包括（）A、钙
B、维生素C#
C、铁#
D、维生素B12#
E、维生素B11#称量法
记账法#
询问法
化学分析法A、开场与结
- 下列有关豆类的哪些说法,正确的说法是（）。营养科的任务是()膳食纤维在肠道生成的短链脂肪酸的主要作用是()如观察到某咨询者某一种营养素的摄入量低于EAR值时,可得出（）的结论。下列动动性食品食物中铁吸收率最低
- 膳食调查称重法要准确掌握的资料（）。人体热能消耗主要包括哪些方面()PUFA的生理作用有（）。健康成年人应维持零氮平衡并富余（）。进行蛋白质互补作用评价时,可计算食物的（）。A、烹调前食物可食部重量#
B、烹调
- 下列属于必须氨基酸的是（）。下列老年人免疫功能下降主要表现的是()建立一个比较合理的膳食构成()下列物质中,()是目前已经肯定的必需脂肪酸。儿童不宜经常食用的食品是()。制订学生食谱应注意（）高血压发病的危险
- 保健食品必须符合以下要求：（）维生素D的主要来源途径有()。蛋白质的生物学价值乘以消化率是()A、动物或人体试验证明其保健作用,具有明确的功效成分#
B、原料和产品符合食品卫生要求#
C、疗效明显
D、标签、说明书
- 食品安全性毒理学评价试验包括（）。胃有以下主要功能,但不包括：()国务院2001-2010年食品与营养发展纲要中明确的发展重要领域有（）对于举重、投掷等要求较大力量的运动项目,含氮物质代谢强,所以食物中（）供给量应
- 合理膳食的基本卫生要求包括（）一个高脂血症患者,长期喜吃油腻食物,最影响其中心信念树立的因素有()为保证称重记账法记录的准确性,应做到（）。与高血压呈负相关的膳食因素有（）A、无毒、无致病微生物或有毒物质污
- 影响食品营养价值的因素有（）。食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。以下为必需氨基酸的是()。下列关于食物能量的折算系数正确的是（）A、营养成分含量#
B、营养成分的利用率#
C、食品的价格
D、营养成分的消化吸收
- 48岁,体重80kg,血压13/22kpa,血甘油三酯3.2mmol/L（参考值0.56mmol/L~1.7mmol/L）,血胆固醇4.1mmol/L（参考值2.33mmol/L~5.7mmol/L）,临床诊断为单纯性高甘油三酯血症,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量()。居民
- 国务院97年发布的《中国营养改善计划》具体目标之一：全国人均能量日供给量（）关于爱岗敬业的定义,下列不正确的是()建立一个比较合理的膳食构成()根据“平衡膳食宝塔”同类互换原则,以下可用于替换馒头的食物是（）A
- 根据什么对膳食调查结果中能量、蛋白质、脂肪进行评价（）人类最理想、最经济的热能来源是()。根据氮平衡指标,青少年的氮平衡应()。A、食物生熟比值
B、《中国居民膳食营养素参考摄入量》#
C、《中国居民膳食指南》#
- 下列哪些情况会引起胎儿发育异常（）肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是()。A、叶酸缺乏#
B、维生素A缺乏#
C、缺锌#
D、维生素A摄入过多#
E、维生素C缺乏#阿托品
巯基解毒剂#
美兰
抗菌素
- （）是肌肉和肝脏碳水化合物储存的形式.膳食结构划分最重要的依据是（）在膳食构成中的比例。市场调查报告撰写的基本要求包括（）花生四烯酸A.能量B.蛋白质C.脂肪D.动、植物性食物客观、真实、准确地反映调查结果#
- 随能量供给量变化的维生素包括（）。不宜生吃鲜蛋是因为生蛋清中含有()锌缺乏时表现为()。人体必需微量元素包括()不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A、维生素A
B、维生素B1#
C、维生素D
D、维生素C#红细胞凝血素
- 中国居民平衡膳食宝塔共分为5层,（）食物位于底层,每人每日食用300-500克；（）食物位于底二层,每人每日应食用400-500克和100-200克；（）食物位于第三层,每人每日应食用125-200克；（）食物合占第四层,每个每日应食
- 葡萄糖耐量因子中含微量元素（）按不同检测目的,粪便的保存可使用（）铬A.固定保存B.冷藏保存C.运送培养基保存D.冷冻保存E.常温保存#
- 我国现在膳食结构的营养调查表明,居民钙摄入量普遍偏低。仅达推荐量的50%左右。因此钙缺乏证是较常见的营养性疾病。主要表现为骨骼病变,即儿章时期的（）,成年人的骨质疏松症。孕前体重正常,计划哺乳的女性,其适宜的
- 烧烤（）食品时产生的熏烟中常含有（）,可能具有致癌作用。维生素E主要存在于下列哪些食物中()熏烤多环芳烃（苯并芘）A、植物油#
B、谷类
C、肉类
D、蛋类
- 一成年男性身高170厘米,体得66.5千克,则该男性的体质指数值为（）血浆和体液中的钙存在几种形式：()抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除,以下()抗氧化营养素如观察到某咨询者某一种营养素的摄入量低于EAR值时,可得
- 利用两种或两种以上食物蛋白质混合食用,达到提高蛋白质利用率的作用,称为（）。记账法的结果不能应用于（）研究。蛋白质互补作用集体膳食
个体膳食#
集体一段时间内膳食
以上均不正确
- 成人体内每天约有（）的蛋白质被更新。潜血膳食的目的主要是用于诊断（）青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）为了保持蔬菜中的维生素和矿物质,在加工和烹调时应当（）学习职业道德的意义在于（）。3%消化道出血#
- 葡萄糖耐量因子中含有微量矿质元素（）,可加强糖尿病病人胰岛素功能,有增加葡萄糖的利用及促使葡萄糖转化为脂肪的作用。记账法的基本资料有（）膳食能量的评价指标有（）铬或三价铬A、生熟比例B、膳食史回顾C、就餐
- 玉米中所含结合型烟酸比较丰富,必须用碱处理并合理食用才可减少（）的发病率。乳糖不耐受的主要原因有()乳糖不耐受人群适宜食用的乳制品是（）一般植物性食物中不含（）癞皮病先天性缺少乳糖酶#
某些药物使乳糖酶分
- 预防便秘,增加富含（）食品的摄入量。学龄前儿童的生理特点是()老年妇女（）水平下降,比男性更容易患心血管疾病和骨质疏松症。膳食纤维生长趋稳定#
头部增长减慢#
体格发育速度比婴幼儿期相对减慢#
神经细胞分化已基
- （）和（）在人体内不能自行合成,必须由食物供给被称为必需脂肪酸。电离辐射对机体的主要损害是()。合理的食品强化方式应是()儿童少年膳食中蛋白质提供的能量应占膳食总能量（）.皮褶厚度测定数值可以反映的身体成分
- 根据我国饮食特点,我国成年人膳食中碳水化合物及脂肪所占供能的适宜比例分别为（）,（）。食物依据其性质的来源可分类为()50g食物蛋白质中含氮量约()。鱼类蛋白质的含量一般为()。青少年进食时应（）以下对基础代谢
- 根据膳食指南,按常用食物所含营养素的特点划分为（）大类食物。记账法的缺点为（）以下情况不适合选用软饭的是（）五操作比较简单
所需人力少
费用低
不可分析个体膳食摄入情况#A、老年人
B、急性胰腺炎#
C、咀嚼或
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