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- 食品腐败变质的原因主要有()。下列物质中,()是目前已经肯定的必需脂肪酸。以下为必需氨基酸的是()。下列何种矿物质有助于血红素的形成（）某男性,48岁,身高175cm,体重80kg,血压13/22kpa,血甘油三酯3.2mmol/L（参考值
- 食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。下面()为半必需氨基酸。营养改善项目的步骤包括（）根据“平衡膳食宝塔”同类互换原则,以下可用于替换馒头的食物是（）以下（）是人体必需的微量矿质元素。感官#
物理#
化学#
微生
- 抗氧化营养素有助于老年人自由基的消除,以下()抗氧化营养素体内唯一不能合成的营养素是：()孕妇生理性贫血主要是因为（）。2岁至青春前期体重公式为()脂肪大部分在()吸收。为预防老年妇女高血压、高血脂和冠心病的发
- 由于孕期的生理变化,孕期膳食中可能缺乏的矿物质主要是()下列老年人免疫功能下降主要表现的是()学龄前儿童的生理特点是()合理的食品强化方式应是()葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）。碳水化合物在人体内吸收利用
- 蛋白质在体内的主要生理功能有()孕前体重正常,计划哺乳的女性,其适宜的孕期增重为()kg.蛋白质的生物学价值乘以消化率是()98.以下为人体条件必需氨基酸的是（）学校营养配餐保证营养平衡不包括（）。构成身体组织的成
- 合理的食品强化方式应是()关于爱岗敬业的定义,下列不正确的是()50g食物蛋白质中含氮量约()。下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸()。食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。为充分发挥食物蛋白质的互补作用,在调配膳食时（）
- 绿色叶菜富含的营养成分是()食品的细菌污染中哪种说法正确（）能直接被小肠吸收的碳水化物是()。公共营养师奉献社会的最高体现是（）碳水化合物
胡萝卜素#
维生素C#
蛋白质
脂肪假单胞菌属多见于冷冻食品
微球菌属在
- 位与谷粒一端的胚芽,最富含的营养素是()药膳配制原则中的“四气”指：()在一般的烹调加工中损失最小的维生素是()。母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从()月开始最好。下面哪一组氨基酸都是必需氨基酸?()钙缺乏是较常见的营养
- 慢性胃炎的病因有()在青春期,一般来说男孩的体格突增比女孩（）.下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。食用不新鲜的食物#
幽门螺杆菌感染#
喜食刺激性食物#
食用粗糙食物过多#
吸烟过多#早2年
晚2年#
早5
- 肥胖病因的相关因素有()RNI是以下列哪项为基础制订的。()有机磷农药对人的主要危害是（）.营养与健康调查表的种类有（）使用皮褶厚度计测量皮褶厚度一般需要在同一部位测量（）,取平均值为测量结果。钙缺乏是较常见
- 可经肠道菌群合成的维生素有()评价食物蛋白质利用率常用指标有()。湿热环境下作业,汗中除丢失氯化钠外,丢失较多的无机盐还有()。氮平衡概念是指()。标准人系数中的标准人必须符合的条件是（）维持细胞外渗透压的主要
- 磷脂含量丰富的食物有()肥胖的并发症包括（）下列有关豆类哪些说法,不正确的是（）。花生#
蛋黄#
肝脏
大豆#
麦胚睡眠呼吸暂停综合症#
心血管病#
PEM
糖尿病#
高血压#A、大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
B、豆
- 人体长期处于饥饿状态,能量代谢负平衡一定时期后会出现()脂肪大部分在()吸收。药膳配制原则中的“五味”指：()妊娠时体重正常,计划哺乳的孕妇,孕期体重增加的适宜值为（）kg。在膳食控制同时,适量增加体力活动的益处是
- 维生素D的主要来源途径有()关于婴儿头围和胸围说法,正确的是（）维生素B2的良好食物来源是（）。以下哪类食物潜血试验膳食不能用（）食物摄入#
皮肤在紫外光照射下合成#
代谢产物转化
膳食补充剂
钙转化来A.出生时头
- 钙在人体内有哪些生理功能()过多摄入膳食纤维会导致()膳食调查方法中,只适合于集体单位,不适合个人调查的是()。海产品是哪种矿物质的主要食物来源?()使用记账法调查家庭膳食营养时（）。抗氧化作用
构成骨骼和牙齿#
- 肠道中主要的蛋白消化酶有()在一般的烹调加工中损失最小的维生素是()。葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）。学龄前儿童摄入蛋白质最主要的目的有（）市场调查报告撰写的基本要求包括（）胃蛋白酶#
糜蛋白酶#
肠激酶
- 下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸()铁的食物来源为（）对食品营养强化的基本要求包括（）膳食中优质蛋白质包括（）下列食物血糖生成指数较小的两个是（）,适合糖尿病人食用。棕榈油酸(C16:1)
亚油酸(C18:2)#
花生四烯酸
- 有促进乳汁分泌作用的是()蛋白质的基本组成单位是()维生素A缺乏的主要体征包括（）维生素A
维生素B1#
维生素B2
维生素E#
维生素DA、脂肪酸
B、氨基酸#
C、肽
D、葡萄糖醛酸A.眼干燥B.牙龈出血和皮肤出血C.暗适应能力
- 下列各项中,不利于钙吸收的是()婴儿后半岁体重公式为()下列哪些是正确阐述GI的是()按病原物质分类,将食物中毒分为几类：()蛋白质的生物学价值乘以消化率是()以下情况不适合选用软饭的是（）脂肪#
草酸盐、植酸盐#
纤
- 按病原物质分类,将食物中毒分为几类()。婴儿后半岁体重公式为()在青春期,一般来说男孩的体格突增比女孩（）.细菌性食物中毒#
真菌及其毒素食物中毒#
动物性食物中毒#
有毒植物中毒及化学性食物中毒#
重金属中毒A、出
- 评价食物蛋白质利用率常用指标有()。不能用于强化铁的载体是（）。大豆经过加热煮熟后（）以下（）是人体必需的微量矿质元素。食物蛋白质生物价#
食物蛋白质消化率
食物蛋白质功效比值#
食物蛋白质氨基酸分E.食物蛋
- 计算身体质量指数时,需要的数据有()。“伊朗乡村病”是由于缺乏()。学龄前儿童可以摄取（）食品。性别
年龄
身高#
体重#
职业A、硒
B、铁
C、锌#
D、碘A.辛辣B.细软品C.油腻D.大块
- 绿色叶菜富含的营养成分是()。食品腐败变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定()蛋白质净利用率(%)表达为()。食物中毒调查的主要任务是（）碳水化合物
胡萝卜素#
维生素C#
蛋白质
脂肪感官#
物理#
化学#
微生物#
败变质
- 上浆的作用有（）乳糖不耐受人群适宜食用的乳制品是（）A.保护营养素B.防止水分流失,保持菜肴鲜嫩C.提高菜肴的耐存储性D.防止串味E.増香去异味#A、甜炼乳
B、酸奶#
C、脱脂奶粉
D、全脂奶粉
- 蛋白质在体内的主要生理功能有()。老年人随着年龄增长,体成分会逐渐改变。在下列描述中错误的是()。急性胰腺炎发病突然,且病情严重,在急性期时应采取的措施是（）以下产能营养素单位质量产生能量最高的是（）。构成
- 人每天大约分泌()唾液,唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等,所以吃饭时应细嚼慢咽。电离辐射对机体的主要损害是()。上消化道是指()慢性胃炎的病因有()为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给于()。9
- RNI是以下列哪项为基础制订的。()A、AI
B、UL
C、RDA
D、EAR#
- 食品腐败变质的鉴定指标一般包括()。食物中胆固醇含量较低的是()。关于断乳食物()。治疗铁缺乏应该多吃的食物是()。感官#
物理#
化学#
微生物#
形态瘦肉
水果#
猪脑
鸡蛋就是断乳期以后婴儿的食品
又称婴儿辅助食品#
- 维生素D的主要来源途径有()。胆汁主要是对()进行消化和吸收。下列哪些不是母乳蛋白质的特点()营养咨询所包括的内容有()。下列各项中,不利于钙吸收的是()猪的胆固醇含量较高的部位是（）。食物摄入#
皮肤在紫外光照射
- 下列脂肪酸哪些属于必需脂肪酸()。膳食能量的评价指标有（）在食品标签上标示食品营养成分应根据（）维生素C缺乏发病比较缓慢,一般需要（）才出现症状。皮褶厚度测定最重要的部位是（）棕榈油酸(C16:1)
亚油酸(C18:2
- 引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是()。营养师在进行营养咨询时,应该（）。禽、畜肉类
鱼、虾类#
奶类及制品
咸菜类A、知道什么就向咨询者介绍什么
B、书上怎么说就怎么介绍
C、结合咨询者的具体情况进行指导#
D、
- 肿瘤病人食欲缺乏的原因主要有：()癌细胞的扩散或转移
获得性厌食#
饭菜口味太咸
病人嗅觉及味觉异常#
心理影响#
- 鸡蛋不能生吃的原因有()蛋清中的一种黏性蛋白质可同蛋黄中的铁结合,阻止铁的吸收#
易发生沙门氏菌食物中毒#
蛋白质不易消化吸收#
口感不好,有蛋腥味
老百姓观念不能接受
- 水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖()下列哪些是必须氨基酸()蛋白质营养不良时容易出现变化的生化指标是()机体缺铁性贫血的基本体征有（）（）可以使蛋白质变性。A、寡糖#
B、单糖
C、双糖
D、多糖异亮氨酸#
花生四烯酸
- 营养咨询的特点包括()。对蛋白质的消化有帮助的成分包括()绿色叶菜富含的营养成分是()营养咨询具有传播性#
营养咨询具有信息交流的双向性#
营养咨询的对象具有个体性#
营养咨询具有广泛的社会性#
营养咨询具有实用性
- 营养咨询对象有()。在儿童青少年期,处于关键发育期的有（）患病人群#
住院病人#
门诊病人#
健康人群#
社区居民#A、毛发B、体格C、智力D、皮肤
- 选购放心肉正确的做法是()。下列哪些不是母乳蛋白质的特点()高血压病人应控制摄入的矿物质是()在中国目前可用于评价个体营养素摄入量的参考标准为（）.有降血清胆固醇作用的营养素有（）进行蛋白质互补作用评价时,可
- 针对儿童健康教育,宜采用的技巧有()。下列膳食中,食物特殊动力作用消耗能量最高的是()母乳中营养素受膳食因素影响较多的是()磷脂含量丰富的食物有()可通过加热来避免的食物中毒为()水禽蛋必须在沸水中煮（）方可食用
- 为使面食中的营养少受损失,下列做法不正确的是()。社会主义职业道德是建立在()为主体的经济基础之上的一种社会意识。考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因有()常见的营养评价方法有()关于维生素描述正确的是()
- 很多种重金属对人体是有害的,若经常使用易引起中毒的物品有()。维生素是维持机体正常代谢所必须的低分子有机化合物根据溶解性分为脂溶性和水溶性两种。下列哪些是脂溶性维生素()在对某保健品进行宣传时,（）的材料是
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