2022营养（师）题库食品卫生与管理题库试题试卷(9O)

1. [单选题]腌渍保藏的原理为（）。

A. 降低食品的水分活性
B. 不破坏营养素
C. 不改变渗透压
D. 杀菌
E. 发酵

2. [单选题]食品安全评价的急性毒性试验包括（）。

A. LD50
B. 联合急性中毒
C. 一次最大耐受量实验
D. 以上均是
E. 以上均不是

3. [单选题]化学保鲜剂^{(chemical preservative formula)}按保鲜机理的不同，可分为（）。

A. 防腐剂、抗氧化剂
B. 杀菌剂、防腐剂
C. 抗氧化剂、杀虫剂
D. 干燥剂^(desiccant)、抗氧化剂
E. 杀虫剂、防腐剂

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